1、高星級(jí)飯店餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策略研究 以蘇州尼盛萬(wàn)麗酒店為例 （池州學(xué)院旅游管理專業(yè) 2010級(jí)本科（2）班，安徽 池州 247000）摘要 隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的國(guó)際性大飯店紛紛涌入我國(guó)，加上本土高端飯店的興起與發(fā)展，我國(guó)高星級(jí)飯店的經(jīng)營(yíng)與建設(shè)可以說(shuō)是遍地開(kāi)花，然而飯店行業(yè)的繁榮也同時(shí)帶來(lái)了新的問(wèn)題：那就是嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，尤其是飯店餐飲方面的競(jìng)爭(zhēng)。由于高端酒店數(shù)量快速上升，與此同時(shí)，社會(huì)餐飲的興起給高星級(jí)飯店餐飲經(jīng)營(yíng)帶來(lái)更多新的壓力。對(duì)此，文章提出市場(chǎng)營(yíng)銷的觀點(diǎn)，主張飯店應(yīng)當(dāng)注重餐飲的市場(chǎng)營(yíng)銷，并以蘇州尼盛萬(wàn)麗酒店為例進(jìn)行具體分析餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷的策略和理念，期望對(duì)高星級(jí)飯店的餐飲發(fā)展乃至飯店

2、整體的發(fā)展有所幫助。 關(guān)鍵詞：高星級(jí)飯店；市場(chǎng)細(xì)分；餐飲營(yíng)銷；營(yíng)銷策略；尼盛萬(wàn)麗酒店前言近年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們生活水平的日益提高，加上節(jié)假日的增加，人們外出旅游度假或是娛樂(lè)聚餐的頻率也在增高，旅游業(yè)也呈現(xiàn)出良好發(fā)展勢(shì)頭，在這樣的社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下，為滿足更多中高檔消費(fèi)者的住宿與飲食需求，高星級(jí)飯店如雨后春筍般涌現(xiàn)。不久前中國(guó)旅游飯店協(xié)會(huì)更新了2012年全國(guó)五星級(jí)飯店名錄，包括華北、華東、東北等地在內(nèi)五星級(jí)酒店數(shù)量總共是676家，并且這一數(shù)量還在呈上升之勢(shì)。一批批國(guó)內(nèi)新興酒店和國(guó)際大酒店在我國(guó)各大、中、小城市急劇擴(kuò)張。毫無(wú)疑問(wèn)，正是市場(chǎng)需求推動(dòng)了高星級(jí)飯店數(shù)量的快速增長(zhǎng)。然而伴隨酒店業(yè)

3、快速發(fā)展的同時(shí)，新的問(wèn)題也出現(xiàn)了。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之首，經(jīng)歷了從改革開(kāi)放到現(xiàn)在的長(zhǎng)足發(fā)展，已經(jīng)從高速成長(zhǎng)期進(jìn)入到成熟期，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，尤其是飯店餐飲市場(chǎng)，不僅要應(yīng)對(duì)來(lái)自同等級(jí)酒店的餐飲競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)還有社會(huì)餐飲對(duì)它構(gòu)成的壓力。由此導(dǎo)致飯店市場(chǎng)和飯店餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)同質(zhì)化現(xiàn)象，給星級(jí)飯店的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展造成了很大的負(fù)面影響。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)，如何使高星級(jí)飯店在新形勢(shì)下獲得生存和發(fā)展，如何在這樣的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀下使自己立于不敗之地，已經(jīng)成為任何一家飯店都必須直視的一個(gè)重要課題。正是因?yàn)轱埖攴矫鏇](méi)有進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，不了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求，缺乏市場(chǎng)營(yíng)銷的策略，才會(huì)出現(xiàn)這種局面。

4、若要改善高星級(jí)飯店的餐飲現(xiàn)狀，需要對(duì)餐飲進(jìn)行市場(chǎng)定位，選擇適合自己的目標(biāo)市場(chǎng)，確定目標(biāo)客戶，從而為飯店餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷奠定基礎(chǔ)，將市場(chǎng)營(yíng)銷的理念、觀點(diǎn)、方法和思想、策略落實(shí)到餐飲經(jīng)營(yíng)中，樹(shù)立自身的品牌形象。餐飲部作為飯店的一個(gè)重要部門(mén)，對(duì)酒店的發(fā)展有著非常深刻的意義。文章著眼于高星級(jí)飯店餐飲的市場(chǎng)定位與營(yíng)銷，提出餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷的重要性，并指出過(guò)去營(yíng)銷的誤區(qū)與新型營(yíng)銷策略和理念，目的在于促進(jìn)高星級(jí)飯店餐飲向更加全面與細(xì)致的管理方向發(fā)展。一、高星級(jí)飯店餐飲經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀（一）星級(jí)飯店餐飲自降門(mén)檻低價(jià)競(jìng)爭(zhēng) 高星級(jí)飯店餐飲門(mén)檻高已是眾所周知的，而這也成為它和社會(huì)餐飲的最大區(qū)別。在廣大消費(fèi)群體的心目中已經(jīng)形成了“高

5、星級(jí)飯店檔次高、價(jià)位高”的觀點(diǎn)，這往往使許多人望而卻步，認(rèn)為“高處不勝寒”，不敢輕易走進(jìn)高星級(jí)飯店，更不用說(shuō)在飯店就餐消費(fèi)了。高星級(jí)飯店似乎是專為高級(jí)商務(wù)人士設(shè)立的，平常消費(fèi)者連星級(jí)酒店大門(mén)都很少踏入，偶爾一次消費(fèi)，也是“下次光臨，與你無(wú)關(guān)”的結(jié)果。于是，一些星級(jí)飯店便改走“親民”路線，主動(dòng)放下“面子”，走進(jìn)社會(huì)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的隊(duì)伍中，實(shí)行低價(jià)促銷，因此出現(xiàn)一些星級(jí)飯店的餐飲消費(fèi)低于社會(huì)餐飲消費(fèi)的現(xiàn)象，然而因?yàn)楦叱杀镜脑颍@種低價(jià)促銷的經(jīng)營(yíng)方式并不能為飯店餐飲經(jīng)營(yíng)帶來(lái)利潤(rùn)，反而隨著時(shí)間的推移，給飯店經(jīng)營(yíng)造成負(fù)面影響。（二）餐飲經(jīng)營(yíng)成本高 作為高貴和財(cái)富的代名詞，星級(jí)酒店的建設(shè)自然是高檔豪華，而隨著

6、近年來(lái)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，更加豪華上檔次的酒店層出不窮。為了與酒店的星級(jí)相符合，餐飲的裝修和配置方面都有較高的投入，甚至從外國(guó)進(jìn)口桌椅，餐桌上擺設(shè)的飾品更是經(jīng)過(guò)了一番“精心打扮”。這樣一來(lái)，餐飲的經(jīng)營(yíng)成本就上去了，同時(shí)，為了使菜品有好的味道，部分原料會(huì)從國(guó)外采購(gòu)，加上原材料的儲(chǔ)藏及價(jià)格的上漲，餐飲用品用具的維護(hù)和更新，餐飲服務(wù)人員的工資和福利待遇等在內(nèi)的支出，使得星級(jí)飯店餐飲經(jīng)營(yíng)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于社會(huì)餐飲運(yùn)營(yíng)成本。為了盈利，星級(jí)飯店只得提升餐飲消費(fèi)價(jià)格，例如服務(wù)費(fèi)和開(kāi)瓶費(fèi)等，而對(duì)于社會(huì)餐飲來(lái)說(shuō)，卻不存在這些問(wèn)題，相反這卻成為它的一種競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。（三）飯店餐飲缺乏特色多數(shù)住店客人在酒店居住期間只用幾餐，有的

7、住在酒店，吃在外邊，其主要原因有以下兩個(gè)方面：一是菜肴品種單調(diào)；二是菜肴質(zhì)量一般，收費(fèi)較高。星級(jí)飯店不僅面向社會(huì)消費(fèi)者，同時(shí)還要為住店客人提供餐飲服務(wù)，然而一個(gè)有趣的現(xiàn)象是：往往住店客人只是住在酒店，卻吃在外面。星級(jí)酒店的菜品都講究和星級(jí)相對(duì)應(yīng)，特色菜品也不過(guò)是山珍海味，而來(lái)自五湖四海的客人卻對(duì)此看的很平淡。客人從外地來(lái)到酒店，自然希望可以品嘗到當(dāng)?shù)氐奶厣穗龋呐率墙诌叺拇笈艡n，路邊的小吃，都深深吸引他們。而許多酒店餐飲經(jīng)營(yíng)者卻堅(jiān)持走高端路線，并認(rèn)為在星級(jí)飯店吃的是檔次、氛圍、服務(wù)和享受，而并不是單純意義上的就餐。社會(huì)餐飲提供的菜品卻比較講究特色和品種，更能迎合大眾消費(fèi)需求。只有客人認(rèn)可，才

8、是真正的好菜品，沒(méi)有特色，就很難會(huì)有客人。（四）星級(jí)酒店餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈 星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)壓力主要來(lái)自兩個(gè)方面：一是其他星級(jí)酒店的競(jìng)爭(zhēng)；二是社會(huì)餐飲的競(jìng)爭(zhēng)。因?yàn)樾羌?jí)飯店數(shù)量的增多，來(lái)自同行的競(jìng)爭(zhēng)壓力自然也隨之增加，而同時(shí)社會(huì)餐飲的興起與發(fā)展也不容小覷。目前的餐飲市場(chǎng)相當(dāng)繁榮，各種中、低、高檔的飯店都涌入到市場(chǎng)中，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。 由此可見(jiàn)，高星級(jí)飯店餐飲經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，那么飯店餐飲業(yè)就要全軍覆沒(méi)嗎？答案是否定的。要改變這種現(xiàn)狀，就必須要對(duì)餐飲市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，找選擇目標(biāo)市場(chǎng)，在此基礎(chǔ)上制定并實(shí)施有效的營(yíng)銷策略，徹底走出星級(jí)飯店餐飲經(jīng)營(yíng)的困境。二、餐飲營(yíng)銷前的基礎(chǔ)準(zhǔn)備 （一）餐飲營(yíng)銷的含義及特點(diǎn)要進(jìn)行

9、餐飲營(yíng)銷，首先要了解什么是餐飲營(yíng)銷。餐飲營(yíng)銷，全稱餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷，指飯店維滿足顧客餐飲需求，實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的商務(wù)活動(dòng)。而這些活動(dòng)包括了餐飲目標(biāo)市場(chǎng)的選擇、餐飲產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和更新以及餐飲產(chǎn)品的銷售渠道等內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)要以市場(chǎng)為中心，關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。現(xiàn)代餐飲營(yíng)銷不單單是飯店餐飲部和營(yíng)銷部的職責(zé)，更是飯店整體的經(jīng)營(yíng)行為。而不管飯店選擇何種營(yíng)銷方式，都必須以市場(chǎng)需求為基礎(chǔ)，充分了解顧客，尊重顧客，認(rèn)識(shí)到滿足顧客消費(fèi)需求和實(shí)現(xiàn)飯店利潤(rùn)的一致性，認(rèn)識(shí)到顧客的認(rèn)可與飯店生存的緊密聯(lián)系。當(dāng)代飯店餐飲營(yíng)銷要具備創(chuàng)新意識(shí)，將營(yíng)銷新理念融入到營(yíng)銷活動(dòng)中。隨著時(shí)代的發(fā)展與變遷，人們對(duì)用餐環(huán)境、餐飲服務(wù)、菜肴及酒水等的需求也在不斷

10、變化，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也會(huì)隨時(shí)出現(xiàn)，所以飯店只有不斷開(kāi)發(fā)和創(chuàng)造出有特色的新產(chǎn)品，才能獲得市場(chǎng)認(rèn)可，才能在消費(fèi)者心目中樹(shù)立品牌形象，從而在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟。現(xiàn)代飯店餐飲營(yíng)銷不僅要做好短期營(yíng)銷計(jì)劃，而且還應(yīng)當(dāng)立足未來(lái)，尋找長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)成功的營(yíng)銷道路。（二）市場(chǎng)細(xì)分餐飲營(yíng)銷的基礎(chǔ)無(wú)論是任何行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)當(dāng)明白這樣一個(gè)道理，即：并不是任何客人都是自己的客人。巴斯酒店集團(tuán)主管餐飲的副總裁格里沃科馬齊奧曾指出“全球酒店犯了一個(gè)相同的錯(cuò)誤，那就是希望他們的餐飲能滿足所有方面的每一位客人。這在經(jīng)營(yíng)之前的宏觀戰(zhàn)略決策上就先輸給了社會(huì)餐飲。反觀之，社會(huì)餐飲無(wú)論規(guī)模大小、檔次高低，都有明確主題和細(xì)分市場(chǎng)定位。在今天，餐飲

11、經(jīng)營(yíng)面臨多方面的競(jìng)爭(zhēng)壓力，如果不對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，那么就會(huì)在紛繁復(fù)雜的市場(chǎng)中陷入經(jīng)營(yíng)困境。餐飲市場(chǎng)細(xì)分是指依據(jù)某個(gè)標(biāo)準(zhǔn)將餐飲市場(chǎng)劃分為若干個(gè)不同類型的市場(chǎng)，并在此基礎(chǔ)上選擇餐飲目標(biāo)市場(chǎng)，選擇消費(fèi)群體，然后制定營(yíng)銷計(jì)劃和方案，實(shí)施營(yíng)銷策略。市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)是餐飲需求。1.按地理位置細(xì)分 按照地理位置的不同對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分是一種比較傳統(tǒng)的市場(chǎng)細(xì)分原則，它是以各個(gè)地區(qū)不同的地理環(huán)境和因素對(duì)顧客餐飲需求的影響為細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)的。由于各個(gè)地區(qū)氣候和風(fēng)俗文化的不同，導(dǎo)致各個(gè)地區(qū)的人們?cè)诓惋嬒M(fèi)需求和偏好方面有所差異，因此，飯店的地理位置不同，其提供的餐飲產(chǎn)品也應(yīng)當(dāng)有所區(qū)別。例如北方和南方，東部沿海城市和西部?jī)?nèi)陸地區(qū)，

12、各個(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的飲食文化，飯店應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣_(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，迎合市場(chǎng)需求，避免走進(jìn)餐飲經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷誤區(qū)。另外，飯店還要關(guān)注在一定的地理范圍內(nèi)，同等星級(jí)的飯店的情況，例如飯店集中程度和餐飲經(jīng)營(yíng)狀況、特色，然后才可以確定自己的經(jīng)營(yíng)管理模式，設(shè)計(jì)自己的餐飲特色。2.按照消費(fèi)者年齡細(xì)分 不同年齡段的消費(fèi)者有著不同的消費(fèi)心理和消費(fèi)需求，按照年齡細(xì)分，可分為兒童市場(chǎng)、青年市場(chǎng)、中年市場(chǎng)和老年市場(chǎng)。目前，高星級(jí)飯店主要是以中青年的商務(wù)人士和外來(lái)旅游度假者為主要客源，因此，飯店經(jīng)營(yíng)者就要根據(jù)他們的需求對(duì)餐廳進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，提供適宜產(chǎn)品給顧客。在就餐方面，商務(wù)人士不希望耽誤太多時(shí)間，并且他們對(duì)就餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量要

13、求較高；外來(lái)旅游族以年輕人居多，相對(duì)來(lái)說(shuō)他們更關(guān)注飲食的特色，追求個(gè)性化和與眾不同的體驗(yàn)，他們希望能在酒店能品嘗到當(dāng)?shù)赜刑厣氖澄铮踔潦恰半y登大雅之堂”的小吃。對(duì)于菜肴的質(zhì)量此類年輕人并不講究，他們看重的是吃法的新鮮與否。不同的市場(chǎng)有著不同的客源，也就意味著有不同的需求，飯店餐飲要對(duì)次進(jìn)行細(xì)分，找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)位置，做到有的放矢。3.按照消費(fèi)水平細(xì)分 依據(jù)消費(fèi)水平可以劃分為低檔、中檔和高檔3個(gè)不同層次的消費(fèi)群體，高星級(jí)飯店中主要以中高檔層次的消費(fèi)者為主要消費(fèi)大軍。此類消費(fèi)者比較注重的是就餐過(guò)程中的享受，而非單純意義上的用餐，他們對(duì)餐廳環(huán)境與布局非常在意，注重服務(wù)和細(xì)節(jié)，追求精神上的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。正

14、是因?yàn)樾羌?jí)飯店所服務(wù)的顧客消費(fèi)水平屬于中高檔次，才決定飯店在經(jīng)營(yíng)和管理上與社會(huì)餐飲有著比較懸殊的差距，同時(shí)也解釋了星級(jí)飯店門(mén)檻高的原因。所以，星級(jí)飯店加入到社會(huì)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的隊(duì)伍中且競(jìng)相降價(jià)的方式吸引客源并不是長(zhǎng)久之計(jì)，或者說(shuō)是不明智的選擇。(三）選擇目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)后飯店就可以根據(jù)自身?xiàng)l件狀況進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)的選擇，及飯店決定要進(jìn)入的餐飲市場(chǎng)。餐飲目標(biāo)市場(chǎng)選擇是在市場(chǎng)細(xì)分的基礎(chǔ)上尋找適合飯店經(jīng)營(yíng)的最佳餐飲市場(chǎng)，換句話說(shuō)，就是確定飯店所要服務(wù)的餐飲對(duì)象。飯店要實(shí)現(xiàn)自己的贏目標(biāo)，獲取最大經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，就要在眾多餐飲市場(chǎng)中找到屬于自己的最佳目標(biāo)市場(chǎng)，并為選中的市場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)品、價(jià)格、銷售和營(yíng)銷渠道。目標(biāo)市場(chǎng)選擇要

15、對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行評(píng)估，例如銷售額和預(yù)期利潤(rùn)等因素，還要對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者、購(gòu)買(mǎi)者消費(fèi)能力和食品原料的采購(gòu)價(jià)進(jìn)行了解。目標(biāo)市場(chǎng)的確定可以幫助飯店明確營(yíng)銷對(duì)象和營(yíng)銷方向，對(duì)飯店餐飲來(lái)說(shuō)非常重要。三、餐飲營(yíng)銷及其策略分析（一）營(yíng)銷現(xiàn)狀分析飯店確定了目標(biāo)市場(chǎng)后，接下來(lái)就可以開(kāi)始進(jìn)行餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷了，然而在營(yíng)銷前，還需要對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，可以避免營(yíng)銷活動(dòng)走進(jìn)誤區(qū)。1.市場(chǎng)狀況 飯店要根據(jù)自身的資源條件、目標(biāo)市場(chǎng)的相關(guān)數(shù)據(jù)和在市場(chǎng)中調(diào)研所獲得的第一手資料，分析飯店在目標(biāo)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)、顧客的需求和潛在需求及市場(chǎng)變化情況等，從而為市場(chǎng)營(yíng)銷提供詳細(xì)準(zhǔn)確的市場(chǎng)背景資料。2.飯店自身?xiàng)l件分析在對(duì)飯店自身資源條件進(jìn)行分析時(shí)要

16、確保是站在客觀的角度進(jìn)行的，切不可有夸大成分。無(wú)論是飯店的硬件設(shè)施還是軟件服務(wù)水平，都要做到實(shí)事求是。只有這樣才可以做出客觀準(zhǔn)確的判斷和分析，才可以真正了解飯店的優(yōu)劣勢(shì)，明確飯店?duì)I銷的基礎(chǔ)和未來(lái)營(yíng)銷方向。3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析 對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析并不是要對(duì)所有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行了解和分析，一般情況下分析最主要的3個(gè)對(duì)手情況就可以，而這3個(gè)對(duì)手也就是飯店最主要、最強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析包括地理位置、硬件設(shè)施、和餐飲消費(fèi)價(jià)格等。如下表所示： 表11 飯店競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查分析表對(duì)比內(nèi)容 飯店名稱 飯店 飯店 飯店地理位置目標(biāo)客源餐飲市場(chǎng)份額餐飲消費(fèi)水平餐飲特色菜品 只有知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆。對(duì)競(jìng)

17、爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行調(diào)查分析，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，在決策和營(yíng)銷時(shí)可以取其優(yōu)勢(shì)，避開(kāi)誤區(qū)，做到揚(yáng)長(zhǎng)避短。（二）新型餐飲營(yíng)銷策略 隨著時(shí)代發(fā)展，傳統(tǒng)營(yíng)銷觀念和策略也要有所更新和變革。新型營(yíng)銷策略也已經(jīng)受到飯店企業(yè)的關(guān)注，并已開(kāi)始進(jìn)行實(shí)施。1.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷策略 英國(guó)的一位首相曾說(shuō)過(guò)這樣一句話，他說(shuō)：“不能上網(wǎng)的企業(yè)將面臨倒閉的危險(xiǎn)。”也許有人認(rèn)為這句話有夸張的成分，但是隨著信息技術(shù)的發(fā)展以及它在飯店企業(yè)中的廣泛應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷正給星級(jí)飯店餐飲經(jīng)營(yíng)帶來(lái)新的變革。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷改變了傳統(tǒng)營(yíng)銷的方式，以它高效的優(yōu)點(diǎn)迅速成為飯店最有效、最經(jīng)濟(jì)和最便捷的營(yíng)銷手段。飯店可利用網(wǎng)絡(luò)這個(gè)強(qiáng)大的平臺(tái)進(jìn)行餐飲乃至飯店整體的營(yíng)銷，并且可以節(jié)約成本，

18、減少濟(jì)源浪費(fèi)，通過(guò)這個(gè)平臺(tái)還可以開(kāi)拓潛在市場(chǎng)。目前，許多酒店都已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)上開(kāi)展了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，而它所帶來(lái)的效益也是非常可觀的。2.綠色營(yíng)銷策略 參與綠色營(yíng)銷不僅是飯店企業(yè)自身發(fā)展的需要，同時(shí)也是現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的迫切需要。綠色營(yíng)銷一方面是以健康無(wú)污染的食品為原料制作出健康的菜肴，杜絕對(duì)身體產(chǎn)生危害，另一方面是指飯店企業(yè)在營(yíng)銷活動(dòng)中，不僅要考慮實(shí)現(xiàn)企業(yè)的利潤(rùn)，也要充分追憶自然生態(tài)平衡。從對(duì)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)到生產(chǎn)再到營(yíng)銷的策劃與實(shí)施。都要以保護(hù)生態(tài)環(huán)境為前提。現(xiàn)代社會(huì)對(duì)綠色環(huán)保已經(jīng)非常重視，綠色營(yíng)銷不但能為企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)良好的效益，也對(duì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展有著很大意義。星級(jí)飯店因?yàn)楦叱杀镜脑颍惋媰r(jià)格也會(huì)相對(duì)較高

19、，實(shí)行綠色營(yíng)銷可以實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲資源的有效利用，促進(jìn)企業(yè)的文化建設(shè)，改變以往傳統(tǒng)的和落后的生產(chǎn)模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橄颥F(xiàn)代的、先進(jìn)的可持續(xù)發(fā)展模式，在消費(fèi)者心目中樹(shù)立良好的企業(yè)形象。3.文化營(yíng)銷策略 企業(yè)文化在現(xiàn)代企業(yè)中有著舉足輕重的地位，在星級(jí)飯店中尤其如此。良好的企業(yè)文化氛圍，可以吸引到優(yōu)秀的職員，更加吸引大消費(fèi)者。人們對(duì)餐飲的消費(fèi)需求在不斷提高，在餐飲消費(fèi)過(guò)程中更加看重企業(yè)的文化環(huán)境。例如肯德基和麥當(dāng)勞的成功經(jīng)營(yíng)，許多人是因?yàn)橄矚g那里輕松愉快的環(huán)境氛圍，企業(yè)文化的吸引力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了餐飲產(chǎn)品的吸引力。企業(yè)文化是其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以在短時(shí)期內(nèi)模仿的，因此是企業(yè)最有力的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，也是一種獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)和特色。隨著外來(lái)

20、星級(jí)飯店的增多，本土飯店更應(yīng)該在企業(yè)文化上多動(dòng)腦筋，建設(shè)本土店的文化特色，利用營(yíng)銷途徑進(jìn)、行文化營(yíng)銷策略，在市場(chǎng)中樹(shù)立自己的品牌形象。除了上述新型營(yíng)銷策略之外，還可以進(jìn)行主題營(yíng)銷、品牌營(yíng)銷和服務(wù)營(yíng)銷等模式，多種營(yíng)銷模式可以同時(shí)進(jìn)行，努力致力于飯店餐飲的發(fā)展。四、蘇州尼盛萬(wàn)麗酒店餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策略分析（一）蘇州尼盛萬(wàn)麗酒店簡(jiǎn)介蘇州尼盛萬(wàn)麗酒店是蘇州市第一家由美國(guó)萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)管理的國(guó)際性豪華酒店，于2005年2月28日正式營(yíng)業(yè)。酒店位于園區(qū)的金雞湖畔，毗鄰中央公園，距的離市中心僅3公里，交通便捷，地理位置優(yōu)越。酒店設(shè)有中西餐廳和宴會(huì)廳以及行政酒廊、酒吧等餐飲部門(mén)，餐飲設(shè)施齊全，能夠?yàn)轭櫩吞峁M意的餐

21、飲服務(wù)。酒店先后獲得了由萬(wàn)豪集團(tuán)頒發(fā)的“萬(wàn)豪集團(tuán)國(guó)際酒店類別2007年度最佳酒店”；同時(shí)有私家地理雜志所頒發(fā)的“2007中國(guó)百佳”；還連續(xù)3年獲得蘇州市人民政府頒發(fā)的“年度蘇州旅游行業(yè)先進(jìn)集體獎(jiǎng)”；以及蘇州工業(yè)園區(qū)管委會(huì)頒發(fā)“蘇州工業(yè)園區(qū)2006年度服務(wù)業(yè)先進(jìn)企業(yè)獎(jiǎng)”。由此表明蘇州萬(wàn)麗酒店自營(yíng)業(yè)以來(lái)，取得了不錯(cuò)的成就。（二）尼盛萬(wàn)麗酒店餐飲經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀分析在分析酒店餐飲經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀時(shí)，我們需要提及酒店的地理位置。酒店位于金雞湖畔，而在湖畔周邊3公里以內(nèi)云集了像中茵皇冠假日酒店、洲際酒店、維景大酒店和萬(wàn)豪旗下的萬(wàn)怡酒店等國(guó)際知名酒店，其密集程度在國(guó)內(nèi)也屬罕見(jiàn)。這就使得酒店的餐飲經(jīng)營(yíng)變得更加激烈。作為一家

22、知名星級(jí)酒店，萬(wàn)麗酒店擁有名廚，設(shè)施齊全，擁有較大的倉(cāng)庫(kù)，因此菜單上的菜一般都能保證供應(yīng)；酒店的宴會(huì)廳具備承接各種大型會(huì)議的能力；酒店與高校合作，常年都會(huì)有實(shí)習(xí)生進(jìn)入酒店，因此服務(wù)水平與質(zhì)量并不差；酒店側(cè)重于對(duì)客房和會(huì)議及酒店整體進(jìn)行宣傳，從而造成酒店餐廳知名度不高的影響；餐廳經(jīng)營(yíng)方式缺乏靈活性，例如以住店客人為主，忽略了潛在客人的需求；同時(shí)，因?yàn)閷?shí)習(xí)生的加入，使得餐飲服務(wù)人員的流動(dòng)性大大增加，培訓(xùn)跟不上，導(dǎo)致服務(wù)人員的服務(wù)技巧不過(guò)關(guān)，服務(wù)效率不夠高。由此可見(jiàn)，萬(wàn)麗酒店的餐飲經(jīng)營(yíng)可謂是喜憂參半。（三）尼盛萬(wàn)麗酒店餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀和不足處對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)中面臨的困境和競(jìng)爭(zhēng)壓力，酒店方面也采取了相應(yīng)的

23、措施，進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷便是其中之一。首先，酒店的西餐廳選擇自助餐的就餐形式，用餐方便、時(shí)間短，只要食物衛(wèi)生、清潔可口即可，并且菜品豐富，符合眾多客人消費(fèi)需求。其次，酒店充分利用節(jié)假日的機(jī)遇，舉辦各種推廣活動(dòng)，例如“五一”、“十一”和情人節(jié)等節(jié)日，當(dāng)然還有春節(jié)，在節(jié)日當(dāng)天，酒店會(huì)舉行相應(yīng)的活動(dòng)，對(duì)餐廳的就餐環(huán)境也會(huì)重新布置，使餐廳充滿節(jié)日氛圍，吸引消費(fèi)者的同時(shí)也加深他們對(duì)酒店的印象。無(wú)形中為酒店做了推廣和宣傳。酒店餐飲部還同時(shí)開(kāi)設(shè)外賣，實(shí)行快餐營(yíng)業(yè)。酒店還不定期的舉行各種與客人交流的活動(dòng)，如在有名的蘇州博物館舉辦答謝客人的雞尾酒會(huì)，邀請(qǐng)了眾多酒店的客人，在博物館內(nèi)陳列具有酒店特色和代表性的物品，張貼

24、相關(guān)照片，酒店高層管理者紛紛出席，并由酒店人員進(jìn)行戲劇表演，還請(qǐng)了專職人員進(jìn)行表演，使得客人大為贊許，提升了酒店的知名度和市場(chǎng)形象。除此之外，酒店還會(huì)向住店客人贈(zèng)與自助晚餐的優(yōu)惠券；在大堂吧設(shè)立樂(lè)隊(duì)；宴會(huì)廳承接宴會(huì)時(shí)，也會(huì)向客人宣傳菜品。由此可以看出，酒店在餐飲營(yíng)銷宣傳方面做了許多努力，然而酒店的餐飲經(jīng)營(yíng)仍然不是特別的理想。餐飲經(jīng)營(yíng)方式呆板，手段不夠靈活；整體成本高，資源浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重；住店客人用餐比率低；餐廳知名度不高；大堂吧和中餐廳幾乎成了應(yīng)付星標(biāo)檢查的附屬品，營(yíng)利點(diǎn)單一等。這些問(wèn)題仍然困擾著餐飲的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展。（四）如何改善萬(wàn)麗餐飲營(yíng)銷現(xiàn)狀、提升競(jìng)爭(zhēng)力提升餐飲競(jìng)爭(zhēng)力，酒店首先要注重餐飲市場(chǎng)營(yíng)

25、銷。公關(guān)部和銷售部在進(jìn)行宣傳和制定營(yíng)銷計(jì)劃時(shí)要將餐飲部納入計(jì)劃中，不能一味的重視客房收入；在營(yíng)銷策略上要充分利用現(xiàn)代科技手段和有利條件，提高餐飲知名度；注重專業(yè)人才的培養(yǎng)；進(jìn)行營(yíng)銷創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)營(yíng)銷理念和手段，利用星級(jí)酒店的品牌優(yōu)勢(shì)舉辦各種促銷活動(dòng)；除此之外，還要注重整體營(yíng)銷，即將酒店的客房、休閑、娛樂(lè)和餐飲結(jié)合在一起進(jìn)行宣傳營(yíng)銷，實(shí)現(xiàn)各個(gè)部門(mén)的共同發(fā)展。餐飲營(yíng)銷根據(jù)自身特點(diǎn)進(jìn)行，要在市場(chǎng)中和消費(fèi)者心目中樹(shù)立良好的企業(yè)形象。 充分利用各種有效資源進(jìn)行營(yíng)銷活動(dòng)，加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)和對(duì)員工的人性化管理，調(diào)動(dòng)員工積極性進(jìn)行積極促銷和口碑營(yíng)銷。酒店要定期對(duì)餐飲服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，以提高他們的服務(wù)技能和服務(wù)

26、理念，從而做好服務(wù)營(yíng)銷。五、結(jié)論 本文從從理論方面對(duì)高星級(jí)飯店餐飲經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)由于我國(guó)星級(jí)飯店數(shù)量快速增加，加上社會(huì)餐飲的發(fā)展，給星級(jí)飯店餐飲經(jīng)營(yíng)造成了非常大的不利影響。沒(méi)有準(zhǔn)確的進(jìn)行市場(chǎng)定位，細(xì)分市場(chǎng)不明確，重視客房經(jīng)營(yíng)而忽視餐飲發(fā)展，加上社會(huì)餐飲的興起，高星級(jí)飯店的餐飲經(jīng)營(yíng)陷入了艱難的境地。文章對(duì)此進(jìn)行了具體分析，并以蘇州尼盛萬(wàn)麗酒店為例，提出餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷的重要性和作用。飯店只有重視餐飲發(fā)展，對(duì)餐飲營(yíng)銷進(jìn)行不斷的創(chuàng)新才可以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。同時(shí)，餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷觀念的更新和方式的創(chuàng)新，對(duì)飯店餐飲擺脫發(fā)展瓶頸、走出發(fā)展困境起到了根本性的作用。 參考文獻(xiàn)1錢(qián)三毛.論

27、酒店餐飲面臨的挑戰(zhàn)與對(duì)策j.旅游科學(xué),1998（01):3841.2王天佑.飯店餐飲管理m.北京：清華大學(xué)出版社,2007:266.3許靜.論酒店餐飲的發(fā)展j.現(xiàn)代商業(yè),2013（15）：26.4項(xiàng)芳.蘇州星級(jí)飯店餐飲現(xiàn)狀分析初探j(luò).內(nèi)江科技,2011（9）：8485.5李正喜當(dāng)今星級(jí)酒店餐飲存在的問(wèn)題分析及解決對(duì)策j.現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息,2013（14）:376380.6馬繼明.高星級(jí)飯店餐飲如何順勢(shì)而為n.中國(guó)旅游報(bào),20130306（007).下面紅色部分是贈(zèng)送的總結(jié)計(jì)劃，不需要的可以下載后編輯刪除！2014年工作總結(jié)及2015年工作計(jì)劃（精選）xx年，我工區(qū)安全生產(chǎn)工作始終堅(jiān)持“安全第一，預(yù)

28、防為主，綜合治理”的方針，以落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制為核心，積極開(kāi)展安全生產(chǎn)大檢查、事故隱患整改、安全生產(chǎn)宣傳教育以及安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治等活動(dòng)，一年來(lái)，在工區(qū)全員的共同努力下，工區(qū)安全生產(chǎn)局面良好，總體安全生產(chǎn)形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定并更加牢固可靠。一、主要工作開(kāi)展情況(一)認(rèn)真開(kāi)展安全生產(chǎn)大檢查，加大安全整治力度。在今年的安全生產(chǎn)檢查活動(dòng)中，工區(qū)始終認(rèn)真開(kāi)展月度安全檢查和日常性安全巡視檢查記錄，同時(shí)順利完成公司組織的xx年春、秋季安全生產(chǎn)大檢查和國(guó)家電網(wǎng)公司組織的專項(xiàng)隱患排查工作。截止日前，工區(qū)先后共開(kāi)展各類安全檢查71次，查出事故隱患點(diǎn)22處，均進(jìn)行了閉環(huán)處理。通過(guò)檢查活動(dòng)，進(jìn)一步夯實(shí)了工區(qū)的安全生產(chǎn)基礎(chǔ)。(

29、二)順利完成保電專項(xiàng)工作。本年度工區(qū)共進(jìn)行專項(xiàng)保電工作10次，累計(jì)保電天數(shù)達(dá)到90余天，通過(guò)工區(qū)全員的共同努力，順利完成春節(jié)保電、國(guó)慶保電、七一保電、特高壓投送電保電、500kv沁博線保電等一批重要節(jié)假日的保電工作。(四)工作票統(tǒng)計(jì)及其他工作情況。截止11月15日，我工區(qū)連續(xù)實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)1780天;全年共辦理工作票50張，其中第一種工作票 24張，含基建單位8張;第二種工作票26張。工作票合格率100%，執(zhí)行情況較好。全年工區(qū)所轄線路跳閘次數(shù)共計(jì)0次，線路跳閘率為0次/(百公里年)。(四)安環(huán)體系標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)本年度在公司統(tǒng)一的部署下，工區(qū)積極參與安環(huán)體系標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，先后派員參加安環(huán)體系標(biāo)準(zhǔn)化

30、培訓(xùn)2次，迎接公司開(kāi)展安環(huán)體系內(nèi)審工作三次，先后審查出問(wèn)題共計(jì)20余處，先后進(jìn)行了閉環(huán)整改。截止日前，工區(qū)已初步建立起了標(biāo)準(zhǔn)化安環(huán)工作體系，在今后工作中，工區(qū)將進(jìn)一步完善各項(xiàng)工作流程，努力確保體系工作符合外審相關(guān)要求。(五)強(qiáng)化安全生產(chǎn)責(zé)任制的落實(shí)。工區(qū)高度重視安全生產(chǎn)工作，根據(jù)年初制定的安全工作目標(biāo)，按照公司統(tǒng)一要求，工區(qū)各級(jí)人員均簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，強(qiáng)化各級(jí)人員安全責(zé)任意識(shí)，一級(jí)一級(jí)，層層抓落實(shí)。建立和完善安全生產(chǎn)責(zé)任體系，嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)程、規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加大安全投入，加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，加大安全培訓(xùn)教育力度。努力實(shí)現(xiàn)工區(qū)安全工作規(guī)范化管理。(六)加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)工作，著力增強(qiáng)安全防范

31、意識(shí)。為了進(jìn)一步加強(qiáng)全區(qū)安全防范意識(shí)，提高安全技能，我們先后制定并順利實(shí)施了xx年工區(qū)安全技能培訓(xùn)計(jì)劃與方案、xx年“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)實(shí)施方案，明確了活動(dòng)的指導(dǎo)思想、活動(dòng)主題、活動(dòng)時(shí)間、活動(dòng)組織形式和要求。組織開(kāi)展安全生產(chǎn)崗位資格，安全技術(shù)和安全管理培訓(xùn)，突出抓好一線青工和安全責(zé)任人培訓(xùn)教育，著力提高安全意識(shí)，不斷增強(qiáng)自身安全技能培訓(xùn)，提高工區(qū)安全生產(chǎn)管理水平，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。工區(qū)組織培訓(xùn)一線員工百余人次，先后組織工區(qū)所有生產(chǎn)人員參加安規(guī)培訓(xùn)以及登高架設(shè)取證以及復(fù)審培訓(xùn)工作，并對(duì)其進(jìn)行考核，不合格者要求重新培訓(xùn)學(xué)習(xí)，考核合格后后方能上崗作業(yè)。對(duì)新進(jìn)員工做好三級(jí)安全教育，特別是崗位培訓(xùn)，安全教育培

32、訓(xùn)，并對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格考核合格后方能上崗作業(yè)。(七)加強(qiáng)安全生產(chǎn)應(yīng)急管理工作，提高預(yù)警防范和處置事故災(zāi)難的能力。突出預(yù)防為主，著力做好事故超前防范的各項(xiàng)工作，這是我工區(qū)安全生產(chǎn)工作的重要方針。一年來(lái)，我工區(qū)不斷完善安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)各類事故以及可能危及安全生產(chǎn)的自然災(zāi)害的預(yù)測(cè)、預(yù)報(bào)、預(yù)警、預(yù)防工作的同時(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化應(yīng)急救援隊(duì)伍的管理，建立應(yīng)急值班制度，提高突發(fā)事故處置能力。工區(qū)舉行了xx年迎峰度夏應(yīng)急演練，有效提高了工區(qū)應(yīng)急處置能力。先后圓滿完成xx年迎峰度夏，防汛保供電等任務(wù)。二、存在的主要問(wèn)題(一)施工線路遺留問(wèn)題較多，線下遺留樹(shù)木和違建房屋不斷增多，處理復(fù)雜。(二)電力設(shè)施破壞、線下施工

33、、異物等時(shí)刻威脅著線路的安全運(yùn)行。施工周期較長(zhǎng)的線下作業(yè)項(xiàng)目日益增多，各種超大機(jī)械施工較多，給線路運(yùn)行造成很大的隱患，由于很難與施工方簽訂安全協(xié)議，工區(qū)在處理此類事件的時(shí)候很被動(dòng)，各種隱患不在預(yù)控之中。截止目前，工區(qū)共存在線下施工點(diǎn)22處，為保證線路安全運(yùn)行，與施工方簽訂施工協(xié)議書(shū)3處，下發(fā)施工安全告知書(shū)13份，張貼警示標(biāo)志共計(jì)5處。(三)工區(qū)員工的安全意識(shí)、理論技能水平有待提高。隨著線路的日益增多，生產(chǎn)任務(wù)繁重，我工區(qū)青工人數(shù)偏少且安全素質(zhì)有待提高，對(duì)工區(qū)的安全生產(chǎn)提出了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。三、2015年安全生產(chǎn)工作思路下一年，我工區(qū)將繼續(xù)堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的方針。強(qiáng)化安全生產(chǎn)管理

34、和監(jiān)督，建立安全生產(chǎn)長(zhǎng)效機(jī)制，遏制安全事故，推動(dòng)工區(qū)安全生產(chǎn)進(jìn)一步持續(xù)好轉(zhuǎn)。為此，我們將突出“四抓”做好安全生產(chǎn)工作。一是抓基層基礎(chǔ)。按照“重基層、打基礎(chǔ)、強(qiáng)監(jiān)管”的工作思路，建立完善工作制度、設(shè)置基礎(chǔ)臺(tái)帳、健全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，充分發(fā)揮安全監(jiān)管職能，使安全生產(chǎn)關(guān)口前移、重心下沉，筑牢安全生產(chǎn)第一防線。二是抓隱患治理。切實(shí)加強(qiáng)和解決安全生產(chǎn)薄弱環(huán)節(jié)和突出問(wèn)題，堅(jiān)持隱患排查治理活動(dòng)常態(tài)化，針對(duì)工區(qū)安全生產(chǎn)工作的新情況、新問(wèn)題，及時(shí)完善監(jiān)管辦法，落實(shí)監(jiān)管措施，做到月月普遍排查，每周重點(diǎn)排查，真正把事故隱患消滅在萌芽狀態(tài)。三是抓重點(diǎn)防范。重點(diǎn)要放在線下作業(yè)大型機(jī)械的監(jiān)管，防范線路外力破壞，積極爭(zhēng)取主動(dòng)，努力

35、使各種線下外部作業(yè)項(xiàng)目完全處于工區(qū)的可控狀態(tài)之中，強(qiáng)化隱患排查，落實(shí)整改措施，及時(shí)消除安全隱患，確保安全。四是抓宣傳教育。加強(qiáng)警示教育，對(duì)典型安全生產(chǎn)違章行為及時(shí)曝光，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，狠抓違章治理，增強(qiáng)所有人員安全生產(chǎn)制度觀念和自我保護(hù)意識(shí)，形成人人重視安全、關(guān)注安全、防范事故的良好氛圍。時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼xx年年關(guān)已到，我到xx公司也有一年時(shí)間了。這是緊張又充實(shí)的一年，xx見(jiàn)證了我從無(wú)到有。從今年三月八號(hào)進(jìn)公司以來(lái)的一年，對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)成長(zhǎng)的過(guò)程，我從一名經(jīng)驗(yàn)淺薄的應(yīng)屆生，逐漸成長(zhǎng)為一名具備一定專業(yè)知識(shí)的采購(gòu)職員。面對(duì)這一年，xx公司所有人齊心協(xié)力，同心同德，克服了今年市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)低迷的困難，使公司產(chǎn)品推

36、陳出新，這是值得我們驕傲的。為我們克服了困難，經(jīng)受住了考驗(yàn)而驕傲自豪。年初，我以應(yīng)屆生身份來(lái)xx公司實(shí)習(xí)，這是我從學(xué)校走向社會(huì)的第一步，是人生道路上一個(gè)很重要的起點(diǎn)。眾所周知采購(gòu)部是公司業(yè)務(wù)的后勤保障，是關(guān)系到公司整個(gè)銷售利益的最重要環(huán)節(jié)，所以我很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，將我放在如此重要的崗位上。回首這一年，我在xx的取得的進(jìn)步都?xì)v歷在目，每一個(gè)進(jìn)步都值得我驕傲。正是因?yàn)橛辛艘粋€(gè)良好的平臺(tái)和一群可愛(ài)的同事，才使我能夠快速適應(yīng)工作，一步步走向成熟。工作中有苦也有樂(lè)，但更多的是收獲，這一年的工作我受益匪淺。古人云：“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，要知此事必躬行”。對(duì)我們應(yīng)屆生來(lái)說(shuō)剛走上工作崗位是理論與實(shí)踐相結(jié)

37、合的學(xué)習(xí)，把理論應(yīng)用到實(shí)踐當(dāng)中并在實(shí)踐中積累更加豐富的理論知識(shí)。轉(zhuǎn)眼已經(jīng)一年。就這一年的工作我做一個(gè)簡(jiǎn)單的總結(jié)，匯報(bào)我在xx公司一年來(lái)取得的成績(jī)以及自己的不足。一、個(gè)人成長(zhǎng)方面：1、心態(tài)轉(zhuǎn)變。學(xué)校的生活養(yǎng)尊處憂，無(wú)需我們擔(dān)憂某些問(wèn)題，學(xué)校三點(diǎn)一線的生活，學(xué)習(xí)跟得上就可以，而在工作當(dāng)中就不然，工作中，我們要考慮如何提高工作效率，怎樣處理與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、同事的關(guān)系，還有在工作當(dāng)中的不盡人意等事情，這些都要我們以一顆平常心去對(duì)待，及時(shí)的轉(zhuǎn)變心態(tài)會(huì)讓我們工作更加順利。2、計(jì)劃做事。有了明確的計(jì)劃，目標(biāo)才清晰，以至于在工作中不會(huì)茫然。在采購(gòu)部工作的一年中，我每天都整理工作日志，記錄下我要做的事情，然后再總結(jié)

38、一下完成狀況，日志看似平常，但在無(wú)形中提高你做事的效率和工作的有序程度。也改變了我剛開(kāi)始工作缺乏系統(tǒng)和邏輯性的缺點(diǎn)。3、處處留心皆學(xué)問(wèn)。這是我畢業(yè)的時(shí)候?qū)煂?duì)我講的一句話，對(duì)這句話并沒(méi)有給我多說(shuō)什么，但在工作當(dāng)中我深有體會(huì)，初到采購(gòu)部我把仔細(xì)閱讀以往的采購(gòu)合同。在整理過(guò)程中我仔細(xì)的看了一下采購(gòu)合同的內(nèi)容，這為我以后的修改合同起到了很大的幫助，我可以直接套用以前的合同范本，這個(gè)結(jié)果直接歸為我的留心。在生活中只要你留心處處都有學(xué)問(wèn)在，不要總是期盼別人告訴你怎么去做，應(yīng)該學(xué)會(huì)思考自己應(yīng)該怎樣去做，留心別人怎么做。4、不以事小而不為。做大事小事有不同的階段，要想做大事，小事情必須做好。這是我急需知識(shí)和

39、經(jīng)驗(yàn)的階段，做一些繁瑣的小事情，很有必要。工作中我努力做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，但我并沒(méi)有感到煩，而是把它當(dāng)作我素質(zhì)培養(yǎng)的大講堂，正因?yàn)檫@些小事情改變了我對(duì)工作的態(tài)度。小事情值得我去做，事情雖小，可過(guò)程至關(guān)重要。在xx有一群樂(lè)于幫助我的同事，在工作過(guò)程中，我虛心求教，同事也不吝嗇熱情幫助。從最簡(jiǎn)單的電子元器件，到產(chǎn)品特征、市場(chǎng)情況，讓我在找到了學(xué)習(xí)了方向，使我更有針對(duì)性地提高自己的工作能力。5、認(rèn)識(shí)的提高。以前我只泛泛認(rèn)為采購(gòu)就是買(mǎi)東西，簡(jiǎn)單的金錢(qián)與物質(zhì)的交易，只要價(jià)格合適、質(zhì)量過(guò)關(guān)那就可以。通過(guò)工作才知道其實(shí)不然，這個(gè)簡(jiǎn)單的買(mǎi)賣關(guān)系并不簡(jiǎn)單。保證適時(shí)適地適質(zhì)適價(jià)都是采購(gòu)過(guò)程中必須滿足的要求。進(jìn)入xx，

40、我首先思想上轉(zhuǎn)變了原來(lái)不正確的觀念，在思想上和工作職責(zé)要求相統(tǒng)一。特別采購(gòu)是公司供應(yīng)鏈中一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，要求我們以滿足市場(chǎng)和生產(chǎn)需求為準(zhǔn)繩，任何錯(cuò)誤都有可能造成經(jīng)濟(jì)損失。所以說(shuō)采購(gòu)崗位需要的是完美的人，是有根據(jù)的。我自覺(jué)自己離要求還有很遠(yuǎn)，但是我一步步向這個(gè)方向靠近。我會(huì)通過(guò)自己的努力成為一名優(yōu)秀的采購(gòu)工作者。二、工作方面：自入職以來(lái)，在公司和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)下，在部門(mén)同事的言傳身教下，我很快融入xx公司。從基本的物料庫(kù)存查詢開(kāi)始，到下訂單，收貨入庫(kù)等工作都很快上手。要說(shuō)這一年積累的經(jīng)驗(yàn)，我首先學(xué)會(huì)的是核價(jià)，不管采購(gòu)任何一種物料，在采購(gòu)前應(yīng)熟悉它的價(jià)格組成，了解你的供應(yīng)商所生產(chǎn)成品的原料

41、源頭價(jià)格，為自己的準(zhǔn)確核價(jià)打下基礎(chǔ)。這樣談判時(shí)，做到知已知彼，百戰(zhàn)百勝。現(xiàn)今的社會(huì)是一個(gè)電子化的社會(huì)，作為采購(gòu)人員要由不同的方面收集物料的采購(gòu)信息，地域差別等。只有了解了市場(chǎng)，才真正了解了所需產(chǎn)品的價(jià)格定位，為采購(gòu)活動(dòng)做好先期準(zhǔn)備。公司內(nèi)部的溝通很重要，特別像我一樣，剛進(jìn)公司的新人來(lái)說(shuō)，尤為重要。八月份公司xxx項(xiàng)目采購(gòu)任務(wù)下來(lái)了，這個(gè)項(xiàng)目在鈑金件以及一些電子元器件方面有特殊的要求。剛開(kāi)始我并未發(fā)現(xiàn)有這個(gè)的情況，等訂單下了以后，問(wèn)題才從供應(yīng)商處反饋到我這里，我即使和已調(diào)任其他部門(mén)的前任同事溝通，才逐漸解決了這些問(wèn)題。沒(méi)了解清楚我就做出了決定，后果是非常嚴(yán)重的，所幸此次并未造成經(jīng)濟(jì)損失和生產(chǎn)的延誤。這個(gè)事情讓我明白溝通很重要，只有在有把握的情況下才做決定，才不會(huì)造成損失。xx對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)在業(yè)內(nèi)是出名的。成品的合格率一個(gè)重要因素就是采購(gòu)材料的品質(zhì)是否達(dá)到產(chǎn)品要求。材料合格率、以及售后服務(wù)都屬于質(zhì)量范圍。我們對(duì)物料的要求高了，就是對(duì)供應(yīng)商的要求高了。例如包裝問(wèn)題，有的供應(yīng)商任務(wù)包裝有瑕疵不會(huì)影響產(chǎn)