1、酒店管理專業(yè)核心課程考核評價方案研究一、高職院校課程考核評價現(xiàn)狀調(diào)研調(diào)研概述通過文獻研究，探尋問卷設(shè)計的維度，確定了訪談問卷 的基本框架；在與專業(yè)教師訪談的過程中，逐漸明晰問題的 選項；而后在小范圍內(nèi)試調(diào)查，驗證問卷后，向廣東省內(nèi)相 關(guān)院校的專業(yè)教師發(fā)放問卷。正式的問卷主要由目前學業(yè)評 價的具體做法、教師對目前做法的態(tài)度、進一步提升學業(yè)評 價質(zhì)量的建議等三個維度構(gòu)成。調(diào)查問卷共發(fā)出100份，回收有效問卷76份，問卷有效率為 76%。調(diào)研大部分的數(shù)據(jù) 在分析時，采用的是頻數(shù)分析法，計算百分比；排序題則采 用的是選項平均綜合得分計算法，這是根據(jù)所有填寫者對選 項的排序情況計算得出的，它反映了選項的

2、綜合排名情況， 得分越高表示綜合排序越靠前。計算方法為：選項平均綜合 得分=/本題填寫人次權(quán)值由選項被排列的位置決定。例如有3個選項參與排序，那排在第一個位置的權(quán)值為3，第二個位置權(quán)值為2,第三個位置權(quán)值為 1。例如某題一共被填寫 12次，選項A被選中并排在第一位置 2次，第二位置4次， 第三位置6次，那選項A的平均綜合得分=/12 =分。調(diào)研結(jié)論第一，現(xiàn)階段的課程考核評價方案沒有涉及也沒有引導職業(yè)能力的養(yǎng)成?，F(xiàn)階段高職院校學業(yè)評價的內(nèi)容主要是知 識和技能，而對于態(tài)度、學習能力、思維能力等的評價非常 欠缺；在評價方式上，仍然是以筆試和技能考核為主；評價 的主要目的仍是用于 教師給定成績”；而實

3、施評價的主體則 仍然主要是教師。但另一方面，據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù) 的受調(diào)查教師認為對于職業(yè)教育來說，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力 等是最重要的教學目的。從上述兩組數(shù)據(jù)可以看出，雖然評 價的目的是為了促進學生發(fā)展，是為了引導他們反思，是為 了培養(yǎng)他們的思維能力，雖然在這些方面教師們早已達成共 識，但在具體考評上并沒有得以實施。第二，現(xiàn)階段課程考 核評價方案急需改革。數(shù)據(jù)顯示，%的教師認為現(xiàn)階段職業(yè)教育課程考核評價是無效的，高達 %的教師認為非常有必要 進行改革。第三，標準及評價表單缺失、教學任務(wù)過重、教 學班人數(shù)過多是影響課程考核評價方案的重要原因。數(shù)據(jù)顯 示，評價標準的缺失是提及最多的困難，其次是教

4、學任務(wù)過 重和教學班人數(shù)過多。接下來，被提及到的困難還有評價表 單不完善、教師本身缺乏培訓、學校的不重視、學生不配合 等方面。二、高職酒店管理專業(yè)核心課程考核評價方案構(gòu)建 在上述調(diào)研的基礎(chǔ)上，在基于人本性、發(fā)展性、職業(yè)性 教學評價理念的指導下，明確了高職酒店管理專業(yè)核心課程 考核評價方案須結(jié)合課程關(guān)注學生知識、任務(wù)、思維能力、 價值觀與態(tài)度、管理意識等方面的評價，希望能有豐富的表 單，這些表單在評價中承擔著或衡量或引導師生自省的作 用，在評價方式上兼?zhèn)鋫鹘y(tǒng)評價與替代性評價、定性評價與 定量評價、過程評價與結(jié)果評價，自評、互評、師評與企業(yè) 評。明確評價具體目的通過評價，教師要清楚地知道：一是學生

5、對本課程相關(guān) 知識點掌握的情況： 是否真正掌握，掌握不好的學生/小組問 題出現(xiàn)在哪里，基本掌握的學生/小組為什么沒有達到靈活運 用的程度，掌握好的學生 /小組在學習過程中有哪些可取之 處；二是學生對本課程相關(guān)任務(wù)完成的情況：是否真正理解 并學會應(yīng)用相關(guān)知識點；三是學生思維能力的現(xiàn)狀與進步的 程度：觀察學生在完成任務(wù)的過程中是否注意去感知并逐步 養(yǎng)成培養(yǎng)良好的問題解決策略以及創(chuàng)造性思維。學生通過主 動參與評價，掌握以下兩點能力：一是觀察與實踐任務(wù)評價 指標，深刻領(lǐng)會課程相關(guān)知識點的內(nèi)涵；二是能夠有意識地 去觀察與思考自己的認知策略、問題解決策略以及創(chuàng)造性思 維，并逐步養(yǎng)成較為科學合理地解決問題的

6、思考過程，并逐 步提高自己的思維能力。高職酒店管理專業(yè)核心課程考核評價總體設(shè)計以廣州番禺職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)為例，該專業(yè)前 期研究成果一一酒店人才培養(yǎng)方案中，以職業(yè)能力為核心，以工作過程與工作崗位為出發(fā)點，明確了高職酒店管理 專業(yè)的核心課程，根據(jù)這些課程在人才培養(yǎng)方案中時間布 局，綜合考慮每門課程在人才培養(yǎng)體系的要承擔的作用，課 題組最終確定了這幾門課程的主要考核維度，如表1所示。在每門課程根據(jù)課程標準的要求，安排具體情境，并由任課 教師根據(jù)本班實際情況進行調(diào)整考核的權(quán)重。一般情況下， 對于管理意識、思維能力、態(tài)度等的評價主要起引導作用， 不作為衡量學業(yè)成就的指標，各類思維能力的評價主要涵

7、蓋 在任務(wù)實施過程中，以學生的自查為主。知識評價大綱對于需要通過筆試來進行考核的內(nèi)容，就需要詳細的知 識評價大綱，以避免教師在出卷時的隨意性。一般而言，知 識評價大綱除了限定考核的方式、時間外，主要還有如下四 個方面的內(nèi)容。第一，規(guī)定了知識點層次。以酒店市場開發(fā) 與公關(guān)宣傳課程為例， 是這樣進行描述的： 試題中對不同知 識點層次要求的分數(shù)比例一般為：識記20%，領(lǐng)會30%，應(yīng)用50%。”。第二，規(guī)定了難度等級與難度結(jié)構(gòu)。比如試題難易度可分為易、較易、稍難、難四個等級。每份考試試題 中分數(shù)比例一般為：易占 20%，較易占30%，稍難占30%， 難占20%。第三，給出了試卷的題型建議。這部分具體描

8、 述了某一科目的試卷中應(yīng)有題型數(shù)量與種類，每種題型的題 量以及所占分值，并且規(guī)定了此類題型的主要考核要點。第 四，規(guī)定了某門課程知識點的考核細目：包括某考核范圍的 考核比重、具體考核點，并將考核根據(jù)重要程度與出現(xiàn)頻率 劃分為核心要素、一般要素和輔助要素三類。任務(wù)/技能實操評價標準在評價方案中，每門課程都會提供具體的任務(wù) /實操項目 供標準使用的教師參考，并且給每個任務(wù)都附上一個詳細的 評價標準，一方面方便教師使用；更重要的是，評價標準將 成為學生完成任務(wù)的任務(wù)指導書，指導學生更好地完成各任 務(wù)。每個任務(wù)的評價由通用評價指標和任務(wù)評價指標兩大塊 構(gòu)成。以酒店市場開發(fā)與公關(guān)宣傳課程的其中一個任務(wù)為

9、 例，其具體評價項目及標準如表 2所示，此表體現(xiàn)出自評、 互評與師評；另外，在評價表最下方，還設(shè)計了團隊排名以及是否進步”兩項內(nèi)容，目的是關(guān)注學生的成長與進步。思維能力評價思維能力評價量表，由問題解決過程的評分指標表、問 題解決策略實施自查表和創(chuàng)造性思維評價量表組成。主要是 用于學生自測與教師觀察，目的在于培養(yǎng)學生良好的思維能 力，一般不計入學生的學業(yè)成就。 教師可以根據(jù)學生的情況， 在課程進程中不同階段適當?shù)剡x擇來使用。其中問題解決策 略實施自查表的設(shè)計是根據(jù) 元認知”的理念，讓學生有意識 地開始認識與反思自己的認知策略，尤其是問題解決過程的 各個方面，逐步培養(yǎng)學生的問題解決能力。它由三部分

10、構(gòu)成，分別適用于任務(wù)實施前、實施中、實施后進行引導和反思， 一般此類評價貫穿任務(wù)實施過程，以小組為單位自發(fā)進行， 以開放式的問題為主。以任務(wù)實施前的計劃階段為例，此認 知策略評價表的主要內(nèi)容是引導學生養(yǎng)成正確的思考問題 的基本方法。其內(nèi)容主要有 這個問題是什么？現(xiàn)在我們打算 干什么？ ”關(guān)于這個問題，我們目前知道了些什么？已給了 我們哪些信息？這些信息對我們有什么用？”我們的計劃是什么？ ”還有其他的辦法嗎？如果 ，將會怎么樣？ ”下 一步我們做什么？ ”等，通過小組合作回答這些問題，弓I導學 生一步步分解任務(wù)，思考解決的計劃與策略。態(tài)度評價態(tài)度是影響職業(yè)生涯的關(guān)鍵因素，也是用人單位很看重 的

11、因素。態(tài)度的評價可以細分為自我學習的態(tài)度、對待他人 的態(tài)度以及對待工作的態(tài)度等方面。態(tài)度評價的目的不在于 最后的評價結(jié)果，而在于引導學生養(yǎng)成良好態(tài)度。比如，課 題開發(fā)了 在校自我學習和與人合作態(tài)度 ”評價表，從課前收 集資料、課堂表現(xiàn)、課后合作等幾個方面來進行打分，共設(shè) 置10道題，每道題的分數(shù)從 1到5不等，評價者根據(jù)實際 情況進行打分，其適用于自我評價與小組成員互評。評價等 級如下：態(tài)度優(yōu)秀 45分，態(tài)度良好40分，態(tài)度一般30 分，態(tài)度不端正管理意識評價由于學校的任務(wù)環(huán)境與實際的企業(yè)環(huán)境畢竟還是有區(qū) 別的，對于管理績效的衡量在學校中是很難實現(xiàn)的。管理意 識自查表只是幫助任務(wù)負責人進一步有

12、意識觀測自己的管 理行為，主要用于任務(wù)實施后，管理意識評價表是以管理的 四大職能一一計劃、組織、領(lǐng)導、控制為基本維度，以開放 式問題的方式呈現(xiàn)，供負責人進行反思得失與改進措施。課程考核方案實施建議在方案的最后一個部分，根據(jù)目前的實踐反饋，就該課 程的方案在具體實施過程中的建議與注意事項做了簡要的 說明，以期給方案使用者更明確的指導。三、方案構(gòu)建后的反思在改革的道路上，雖然專業(yè)教師滿腔熱血，但許多客觀 因素的制約使得很難能夠深入推進。在評價方案構(gòu)建及實施 的過程中，除了專業(yè)教師需努力探索改革路，政府、行業(yè)、 學校、學生等方面的態(tài)度也會影響到評價方案的構(gòu)建與實施 效果。為此，有如下建議：政府層面一

13、是應(yīng)積極推進第三方評價，引入行業(yè)協(xié)會的力量，制 定統(tǒng)一的標準。建議政府可以在現(xiàn)有研究的基礎(chǔ)上，加強不 同產(chǎn)業(yè)地區(qū)、不同院際的合作來制訂標準，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié) 會的統(tǒng)籌和引導的作用。二是政府主導下加強校企合作不斷 深入推進，企業(yè)在滿足自身經(jīng)營各項指標的同時，也應(yīng)當承 擔起一些必要的社會責任。企業(yè)與院校的合作不應(yīng)僅僅停留 招聘廉價勞動力的方面，全社會應(yīng)當漸漸引導氛圍促進企業(yè) 與院校間的合作。三是政府對待職業(yè)院校的各項指標考核 上，必須與普通高等院校有所差異。并且從政府對高職院校 的考核上如果能從過程開始抓起，那么長期受此熏陶的教 師，自然也會從注重結(jié)果轉(zhuǎn)向注重過程。另外，政府對高職 院校的考核指標直接影響了學校對教師的考核指標、學校對 學生的評價指標，而這一切也必然影響到教師對學生學業(yè)的 評價。學校與教師層面一是建議小班教學。多年不改的大班教學，讓教師沒有 精力也沒有條件來進行關(guān)注學生個體差異的過程性評價。二 是減少高職教師的教學任務(wù)。高職院校的教師除了有正常教 學任務(wù)之外，還有科研、學生技能競賽、各種課程建設(shè)、實 訓室建設(shè)、導師工作等等各項工作任務(wù)，任務(wù)之多實在無暇 顧及學業(yè)評價。三是學校應(yīng)完善機制，激勵在學生學業(yè)評價 方面進行探索與試驗的教師。四是學校應(yīng)舉行相關(guān)的培訓， 幫助教師更科學更有效地進行評價