1、河南美食家常菜譜 中國名萊中州風味 中州風味指河南省地方風味簡稱豫菜 因其地理位置正在中央，影響所及遍及東西南北，是我國著名的地方菜系之一。河南菜歷左這是我今開封史悠久源遠流長。根據(jù)仰韶、后岡安陽縣新鄭等地出土文物的考證早在五千年前中華民族的 祖先已在此居住并有了相當發(fā)展的文化。夏商兩代雖不斷遷徙但其都城多在河南境內(nèi)。 傳昭公四年”夏啟有鈞臺之享。 杜預注”河南陽翟縣南有鈞臺陂蓋啟享諸候于此。國最早的宴會。商朝開國相伊尹出生于”伊水之濱 今伊川嵩縣之間。”耕于有莘之野辜口村擅割烹”善均五味被后人推崇為烹調(diào)始祖。洛陽自東周到五代有九個朝代建都開封自 戰(zhàn)國到金朝有七個朝代建都。我國七大古都河南省占

2、居其三。周朝建都洛陽之后飲食制度已 初步建立。周禮天官累宰記載有 ”膳夫、庖人、內(nèi)饔、外饔、亨人、獵人、食醫(yī)等職官負責國王、王后的膳饈、食療及祭祀。北宋時的國都汴梁今開封已擁有上百家著名飲食店和 餐館。南宋詩人劉子翚曾作詩詠道”梁園歌舞足風流美酒如刀割斷愁。記得承平多樂事夜深燈火上樊樓。樊樓是北宋時東京市場上有名的北食店之一。正如東京夢華錄所形容的那樣汴梁城是”集四海之珍奇皆歸市易“會寰區(qū)之異味悉在庖廚：在近代烹飪藝術(shù)流派中豫 菜仍以自己的色香味形影響及于華北、西北和江南地區(qū)。河南省位于黃河中下游地處中原湯、洹等水入 全省平原與山區(qū) 我國南北方的谷境內(nèi)有四山四水東北太行山西部伏牛山南部桐柏山東

3、南大別山。伏牛南麓桐柏以西大小河流山區(qū)盛產(chǎn)木耳銀耳、猴頭、 芍藥、葛花、桂花、玫瑰、夏荷等。藥物入饌有懷慶山藥、匯入漢水南陽盆地十余縣屬江漢流域中北部為黃河流域黃河以北太行以東淇、 衛(wèi)河匯海河內(nèi)津沽入海豫北十余縣屬海河流域中東部廣大地區(qū)屬淮河流域。 各半淮南地區(qū)雨量充沛氣溫較高物候與南方類似黃河以北則全屬北方景況。 物、蔬菜、禽畜、干鮮果等河南均有出產(chǎn)可謂兼南顧北得天獨厚。羊素肚拳菜等。入饌花卉有牡丹、林縣黨參、商城茯苓、新縣白果、伏牛百合等。青菜品種有封丘貢芹焦作香椿汴梁韭黃滑縣 茼蒿等。調(diào)味品有南陽老姜、密縣大蒜、永城辣椒、林縣花椒、輝縣大蔥、駐馬店麻油、商 丘麻醬、彭德陳醋。有聞名全國的

4、寬背淇鯽、衛(wèi)源白鱔、淮陽元魚、羅山黃鱔黃河鯉魚馳譽 中外固始三黃雞聞名遐邇上述各種物產(chǎn)構(gòu)成了豫菜一套完整的主料、配料和調(diào)料。為豫菜提供了豐富的物質(zhì)條件。豫菜它包括宮廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民間菜。總的特點司馬懷府是 鮮香清淡四季分明形色典雅質(zhì)味適中可以說與中國菜的南昧、北味有所區(qū)別而又兼其所 氏。著名的菜肴品種有洛陽燕菜、開封糖醋軟熘鯉魚焙面、套四寶衛(wèi)源清蒸白鱔、雞、鄭州二鮮鐵鍋蛋、信陽桂花皮絲等。本書所介紹的菜肴中有些菜肴的主料屬國家保護動物在這里僅作為本地區(qū)的傳統(tǒng)飲食文化加以介紹。中國名菜中州風味編委會主編和狀況。 錢塘風味 荊楚風味 風味共冉先德 霍弦音副主編 牛京剛 向軍編 委以

5、筆畫為序馬春樂 王玉華 王金梁許新元 朱祥月 張桐林李 宏蘇立 金鳳玲屈 浩 孫繼江 錢曉輝郭淼序中國名萊由著名學者冉先德、 瞿弦音主編共分冊一套每冊又各自獨立成篇集中華烹飪文化之大成。每部都將是餐飲業(yè)、 旅游業(yè)、美食家、文人騷客、家庭主婦以及廣大烹飪愛好者必務的參考書中國名菜全面 搜集中國十七大菜系的不同風味的三千五百余種名菜。十七大菜系反映了中國菜系新的特點即”齊魯風味、”嶺南風味、”蘇揚風味、”巴蜀風味、”徽皖風味、”瀟湘風味、” 、”閩臺風味、”燕京風味、”淞滬風味、”松遼風味、”三晉風味、”中州風味、” 、”贛江風味、”秦隴風味：”滇黔風味。加上”民族風味、”素齋風味 和”藥膳 個類

6、別。人選菜品全面風格流派多樣。用料各檔兼顧操作難易均錄。無論傳統(tǒng)佳肴還是創(chuàng)新名菜皆以流傳廣遠、有口皆碑為取舍標準。”主料輔料 用量準確”烹制方法 闡述細致”工藝關(guān)鍵 提綱挈領(lǐng)”風味特點 準確生動。并將典故傳說、詩詞歌賦寓于宴會之中讓人們 在品嘗佳肴時把口福、眼福、情趣、雅興融為一體使整個宴會富有詩情畫意。實為有關(guān)中國烹飪文化的一部別開生面、全面實用的菜譜。對專業(yè)工作者及廣大烹飪愛好者將有極大的助益。亦可作為”中國名菜辭典 查用并有長遠的收藏價值。作者編寫此書參考了國內(nèi)外八百余種中餐菜譜、各種烹飪雜志上千卷請教了許多名師前輩整理了不少民間經(jīng)驗并專門游歷了 十七大風味菜系地區(qū)考察搜集當?shù)孛擞H自動

7、手制作。以獲得直接經(jīng)驗最后才落筆編寫成書前后歷時十年三易其稿。是一部有新科研成果的烹飪巨著。中國名菜編委會 年 月日于北京中國名菜中州風味中國名菜中州風味水產(chǎn)類自扒魚翅主料輔料水發(fā)蝗魚翅?。把克 紹酒 克菜心 克 味精 克水發(fā)冬菇 克 姜汁 克火腿 克 精鹽 克凈冬筍克 奶湯克熟雞腿個精豬油克熟豬時肉克烹制方法發(fā)好的魚翅撕成十幾根刺針連在一起的大批用頭湯殺去腥味。把鍋墊放盤上將冬菇、冬筍、 火腿切成厘米厚的片對稱均勻地鋪在鍋墊上再把魚翅針向外均勻地鋪在上面然后再將氽好 的雞腿肘肉放在魚翅上面。炒鍋置火上放入熟豬油 克奶湯 克精鹽 克紹酒 克姜計 克將鋪好的魚翅放入用盤扣住旺火扒分鐘改用小火扒至

8、入味揀去雞腿肘肉用漏勺托住鍋墊扣入扒盤內(nèi)。將精鹽 克紹酒 克姜汁 克味精 克放入鍋中 旺火收汁。 扒盤周圍放上菜心將 收好的汁澆在扒盤的魚翅上即成。工藝關(guān)鍵。魚翅先將薄邊剪去防止?jié)q發(fā)時沙粒進入翹內(nèi)然后用冷水泡至回軟 一小時放在開水鍋中煮 小時在開水中燜至沙粒大部分鼓起時用 刮刀邊刮邊洗去凈沙粒、如去不掉可再用開水燙一次即可去掉將魚翅根切大部分裝入竹筐內(nèi) 加蓋放入鍋里水燜這樣可避免水翻滾時將魚翅沖擊破碎。老硬的司燜一小時軟嫩的燜 一小時在全部發(fā)透時取出然后用清水洗凈去掉異味即可。雞腿宜選用柴雞切不可使用肉雞因肉雞雖嫩卻鮮味小且有輕微酸味而柴雞肉硬鮮味十足。風味特點。”白扒是中州菜的傳統(tǒng)烹調(diào)技法之

9、一早在清乾隆年間就與閩菜的”紅扒齊名而蜚聲于世號稱”南北二扒。 ”扒是將原料整齊地擺放在鍋墊上利用奶湯重油進行較長時間的火工處理使湯與油完全融合讓 原料充分吸收以達到”用油不見油 的特殊要求。河南烹調(diào)師有”扒菜不勾芡功到自然粘 的烹 制口訣可見準確運用火力的重要。此菜為”汁梁十二扒 之一湯汁濃白質(zhì)厚味醇適口不膩光彩照人頗有獨到之處。紅扒魚翅主料輔料水發(fā)魚翅克 味精克水發(fā)蹄筋克 料酒克火腿片克鹽克香菇克 走馬色克冬筍克鮮湯克蔥段 克 豬油 克姜片 克 醬油 克雞油 克烹制方法。將魚翅在開水中氽一下?lián)瞥隹貎羲址磐雰?nèi)添入鮮湯下堿少許上籠蒸小時取出蹄筋切成鵓鴿爪用湯余一下控凈水分。將鍋墊刷凈墊上凈襯

10、布火腿、冬筍三角形擺在襯布上香菇一個截成方塊再刻成十 字形擺在當中。將鍋放在火上添入豬油油熱時投入蔥段、姜片花椒少許炸一下?lián)瞥觥?將魚翅下鍋用勺煽炒加入少許走馬色、鹽、味精收成柿黃色兌入鮮湯湯沸時用漏勺將魚翅撈出放入碗內(nèi)。再將蹄筋下鍋收一下用漏勺撈出放在碗內(nèi)原鍋端下。將魚翅在火腿上擺成圓形再將蹄筋放在上面用于托住鍋墊放在原汁鍋內(nèi)上邊蓋上半熟的肉方克雞腿個用大盤扣住移在文火上扒制約 分鐘見翅爛汁濃時去掉肉方、雞腿用漏勺托住鍋墊合在頭號扒盤內(nèi)。 鍋內(nèi)下入醬油另將粉芡少許用料酒在勺內(nèi)和開勾在湯內(nèi)嘗好味道去掉襯布澆在魚翅上面即 可。工藝關(guān)鍵。魚翅發(fā)制時用刀先將干魚翅的薄邊剪去放入大陶瓷盆忌用鐵器添入C

11、的溫水不要超過魚翅的倍發(fā)泡并用小火逐步加溫水開后加蓋保溫使其燜漲。待魚翅全部回軟后 撈出放入木桶內(nèi)倒入開水浸沒加蓋燜漲小時清除沙質(zhì)裁去翅根用溫水洗凈繼續(xù)用開水燜漲?風味特點。色呈。白扒、紅扒為豫菜擅長技”東扒西水 之稱。冉母邴氏小時左右將燜透的魚翅撈出晾涼把翅骨抽出去掉浮肉用清水漂去腥味再用開水燜浸后即可 使用。用糖色澆在汁內(nèi)色要非常淺形如走水故稱走馬汁或走馬色 紅黃翅爛汁濃鮮美可口營養(yǎng)豐富。此菜為”汴梁十二扒 之一。法菜式眾多。”汴梁十二扒 是其中的傳統(tǒng)名品與洛陽水席齊名有祖籍河南兒時學唱民謠”不食煙火天上仙嘴饞汴梁十二扒。十二扒指”白扒魚翅、”紅扒魚翅、”白扒魚唇、”紅扒魚唇、”白扒鯊魚皮

12、、”紅扒鯊魚皮、”白扒魚肚、”紅扒魚肚、” 白扒鯊魚頭、”紅扒鯊魚頭、”白扒海參、”紅扒海參。洛陽水席遐邇聞名汴梁十二扒菜 式仍存說法淡忘特為著錄以廣流傳。掌上明珠鮑魚主料輔料水發(fā)鮑魚克 濕淀粉克鴨掌只 雞蛋清個鶴鶉蛋個味精克雞脯肉克紹酒克青菜心棵精鹽克發(fā)菜克 清湯克香菜梗根 蔥姜水克火腿絲克蔥 克冬筍絲 克 姜 克熟豬油 克烹制方法。將鮑魚片成片用熱湯氽一下。 用鮑魚片將火腿絲、冬筍絲卷成喇叭形以香菜梗捆扎裝入碗內(nèi)放蔥、姜、精鹽克、味精克紹酒 克及清湯 克上籠蒸 分鐘取出。鶴鶉蛋煮熟去皮備用。鴨掌下開水鍋中煮 分鐘取雞糊克分為份分別抹在 只鴨掌上把 個鶴鶉 青菜心用沸湯悼 個小丸子滾上發(fā) 克

13、、精鹽克味精 。勾芡宜撈出去骨。用精鹽 克、味精 克、紹酒 克浸一下再上籠蒸 分鐘。雞脯肉砸成泥和雞蛋清放 入盒內(nèi)加蔥姜水打成糊后放入熟豬油拌勻。蛋鑲在上面上籠蒸分鐘取出。將蒸好的鮑魚喇叭卷向上放在盤子中間。 后圍在鮑魚的周圍。鴨掌個均等地放在菜心外邊。將剩余的雞糊擠成菜上籠蒸分鐘取出分放在個鴨掌的空隙中間。炒鍋放旺火上添清湯克放濕淀粉勾流水芡澆在菜上即成。工藝關(guān)鍵。此為工藝象形菜注意造型優(yōu)美。風味特點。”掌上明珠鮑魚 為 數(shù)年后馮氏攜孿生子女 鵪鶉蛋、鴨掌制成一 母子三人因之薄濕淀粉下鍋后用手勺輕推切勿亂攪淀粉熟透則明汁亮芡。 河南傳統(tǒng)名菜。相傳清世宗胤禎登基前曾與漁女馮艷珠有短暫艷史。 包

14、玉、明珠進京尋夫卻無法渴見龍顏。一御廚得知后鼎力相助用鮑魚。此菜造型優(yōu)美稀珍味美在眾多的鮑魚菜式中有 芙蓉海參主料輔料水發(fā)海參克 精鹽 紹酒？?。克紅櫻桃枚 醋克清湯克 克、味精克、 片邊上用立刀刻成花道萊肴并美其名日”掌上明珠鮑魚 欲借包玉的諧音試以引發(fā)皇上的懷舊幽情。 得以成全。后來此菜進入市肆流傳至今。 鶴立雞群之感是中州高檔宴席上的珍懂。 克雞蛋清克 味鹽克香菜克姜末克烹制方法。將清湯盛大碗內(nèi)晾涼與雞蛋清兌在一起加入精鹽 紹酒。克用筷子攪勻待用。將海參克用斜刀片成椰子樹葉形共邊以便定形再片 片做樹干。用精鹽 克、味精 克、紹酒 克浸泡 分鐘備用。再把海參 克加 工成細絲。紅櫻桃破成兩半

15、待用。剩下的海參克用斜刀切碎、備用。將切碎的海參放入魚盤澆入蛋清攪成的漿上籠蒸制小氣蒸分鐘后每隔幾分鐘放一次氣不使之形成蜂窩待完全凝固成芙蓉狀端出。把切成花邊形的海參在盤右邊的芙蓉上擺成兩棵椰樹海參絲拼成只小舟和三四只飛翔的海鷗再上籠蒸透端出。樹根處放香菜葉以示綠菌左上角放櫻桃作初升的朝陽。上桌時帶姜末、醋。工藝關(guān)鍵工藝大菜注重造型悉心探索反復實踐栩栩如生廚師若有美術(shù)功底自然更上一層樓。風味特點”芙蓉海參 是豫菜中的傳統(tǒng)名菜將雞蛋清蒸成”芙蓉以燒制好的海參盛在上面。為使色香味形俱佳鄭州市特級烹調(diào)師趙繼宗利用原料的 天然色彩精心拼擺出栩栩如生的 ”南海晨航 圖案。遼闊無垠的大海婆婆多姿的椰樹噴薄

16、欲出 的紅日扁舟激浪海鷗翱翔猶如一幅美麗動人的風景畫。此菜構(gòu)思巧妙設(shè)計新穎做工簡潔意境高雅曾在 年全國烹飪名師技術(shù)鑒定會上獲優(yōu)秀獎。麻腐海參主料輔料水發(fā)刺參克精鹽克綠豆淀粉克味精克芝麻醬克 紹酒克清湯克 姜汁克芝麻油克 醬油克烹制方法。炒鍋置火上添入清湯 克兌入精鹽 克、姜汁、紹酒 克、味精克、醬油克用小火燒開后將綠豆淀粉用水懈開陸續(xù)倒入鍋內(nèi)。用勺不停地攪動直到透明光潤成糊狀將鍋端離火口再徐徐兌入芝麻醬攪勻。盛到白瓷盤內(nèi)晾涼即制成麻腐。將水發(fā)刺參片成 厘米長的臥刃片放入開水內(nèi)燙去異味撈入盤內(nèi)晾涼。把晾好的麻腐片成 厘米長、 厘米寬的臥刀片。一片海參、一片麻腐互相間隔裝入盤內(nèi)拼成馬鞍狀、饅頭形

17、或花形。 再用清湯 克兌精鹽 克、味情克、醬油 克芝麻油攪成汁澆在盤中即可。工藝關(guān)鍵芝麻醬下入后與打涼粉相似用勺狠打糊熟時倒入大扒盤晾涼。風味特點。”麻腐是河南的傳統(tǒng)風味菜肴因味含麻醬形似豆腐故名。東京夢華錄將它列入四季名饌的夏月之首。千百年來經(jīng)歷代廚師的不斷改進和提高不但保持了它筋軟光滑、鮮香醇厚的特點而且品種越來越多。”麻腐海參 與”麻腐肘子 齊名喜慶宴席常雙雙上桌豫菜風味特色一望即知。此菜有麻醬香味味鮮不膩為下酒佳肴。清湯菊花于貝主料輔料干貝克豌豆苗克火腿茸克 精鹽克雞糊克 紹酒克去皮荸薺克清湯克烹制方法。將將片逐片放上調(diào)制。炒鍋內(nèi)添入清湯兌工藝關(guān)鍵克下雞帚克。先將干貝用溫水淘洗干凈開水

18、泡軟去掉腰箍也叫柱筋碗內(nèi)放干貝用熱水浸沒上籠用旺火蒸爛。 發(fā)好的干貝掰成小塊捻成扇面形斜插一圈依此方法再做第二圈。荸薺片成 好的雞糊抹平。中間撤上火腿茸放在盤內(nèi)上籠蒸透成菊花干貝備用。 入精鹽、紹酒旺火煮沸撇去浮沫倒入湯碗內(nèi)放進菊花干貝撒上豌豆苗即成。 清湯是將頭湯用雞帚雞脯肉剁成泥精制而成。用料比例是比。即頭湯雞帚用清水澥開。倒入晾涼的頭湯內(nèi)用小火將湯僥開待湯沸時把浮沫及雜質(zhì)撇去留下的湯清 澈見底即為清湯。風味特點”干貝即江珧柱山東、北京地區(qū)稱干貝河南俗稱江于江于是海味珍品江磷幾雜志載 ”四明海物江珧柱第一青蝦次之。二物無海腥氣。“隨息居飲食譜則說它有”補腎與淡菜同 的食療價值。”清湯菊花干

19、貝 選用水發(fā)干貝。制成菊花狀佐 以高檔清湯形態(tài)雅致色澤鮮艷滋味清醇是豫萊風味的上乘湯菜。紅扒鯊魚頭主料輔料水發(fā)鯊魚頭蔥段克克姜片克水香菇克醬油克冬筍克 鹽克走馬色 克 味精 克鮮湯 克 料酒 克豬油 克烹制方法。將鯊魚頭切成寬 厘米長條放沸湯內(nèi)氽透撈出。 鍋墊放在扒盤上冬筍片橫搭三角香菇放在中間魚頭徘在冬筍香 菇上邊排成圓形當中較高一些用盤扣住。將炒鍋放火上放入豬油油熱時將蔥段、姜片放入。炸黃撈出兌人鮮湯和醬油、料酒、鹽、味精、走馬色見湯呈紅黃色用手托住鍋墊放在鍋 內(nèi)。汁沸時移在微火上扒制約分鐘見湯發(fā)紅汁濃時去掉盤用漏勺托住鍋墊將魚頭合在扒盤內(nèi)余汁嘗好味道勾入大流水芡澆在魚頭上即成。風味特點。

20、河南二扒聲名遠魚翅、魚唇、魚皮、魚肚、魚頭、肘子皆有白扒、紅扒菜式為河南人所喜聞樂見數(shù)百年來流傳不廢。此菜為”汴梁十二扒 之八色紅發(fā)亮汁濃味鮮與”白扒鯊魚頭 為姊妹菜是河南傳統(tǒng)名饌。工藝關(guān)鍵紅扒菜式除用醬油外炒好糖色是關(guān)鍵醬油不可過量以免色黑味苦。自扒鯊魚頭主料輔料鯊魚頭克 水香菇片克冬筍片克菜心克火腿片克白湯克料酒克 鹽克豬油克 味精克乳油克 姜汁克烹制方法。將魚 頭用火剪鉗住鯊面朝下在明火上烤。當魚頭烤得呵叭呵叭響時放在大盆內(nèi)用手將魚頭伸展用石塊壓住加入開水將盆蓋嚴放在煤火臺上炯小時后揭去石塊用手一摸砂能脫離時即成如不離砂時換水再泡。泡好后用竹帚將魚頭周圍的黑皮刷凈再放入開水鍋內(nèi)滾透倒在盆

21、內(nèi)放在熱 爐上炯小時見魚頭大而柔軟魚骨能脫離時撈到另一盆內(nèi)去凈魚骨用指頭將臟污摳凈切成寬 厘米長條放在開水鍋中氽透撈在盆內(nèi)兌入開水泡發(fā)小時再撈在盆內(nèi)放上蔥段、姜片、豬油、料酒、鮮湯上籠蒸 分鐘魚頭如熟白肉膘狀沒有腥味時取出去掉蔥、姜放入沸湯里氽透撈出 潷凈水分備用。將鍋墊放扒盤上火腿片、冬筍片在鍋墊上插花搭成三角形香菇放在當中 魚頭光面朝下在火腿上擺成圓形中間稍高用盤扣住。鍋內(nèi)添入豬油下入白湯將鍋墊用手托住放在鍋內(nèi)在火上扒制約分鐘左右將盤去掉見汁乳自發(fā)濃時加入味精、料酒、鹽、醬油再扒片刻嘗好味道用漏勺托出鍋墊合在扒盤內(nèi)。汁內(nèi)勾入小流水芡澆在魚頭上。菜心用開湯焯一下搭在香菇上即成。工藝關(guān)鍵扒是豫

22、菜的擅長技法有白扒、紅扒之分原料下鍋先在盤中定型下鍋后只晃勺、翻勺沒有用手勺翻炒動作人盤時忻持原來下鍋時形態(tài)多用于大盤 各菜”白扒鯊魚頭 即是一例成菜芡汁明亮以鮮、嫩、軟、爛見長。風味特點。鯊魚一身是寶魚頭、魚翅、魚唇、魚皮、魚肚、魚肉皆是席上珍饈宋代宮廷萊常以鯊魚人饌”煥鯊魚 即是一例明代宋氏養(yǎng)生部記載說”鯊魚又名鮫有虎頭、梨頭等常制治之惟鯊魚湯退去皮微腌水煮熟搗醬油、醋、花椒、蔥調(diào)和。近代江南仍流行鯊魚菜式視為宮廷名肴。此菜為”汴梁十二扒 之七菜顏色乳白花色美觀汁濃菜爛清鮮可口。公司檔案管理制度一、總則1、為加強本公司檔案工作，充分發(fā)揮檔案作用，全面提高檔案管理水平，有效地保護及利用檔案，

23、為公司發(fā)展服務，特制定本制度。2、公司檔案，是指公司從事經(jīng)營、管理以及其他各項活動直接形成的對公司有保存價值的各種文字、圖表、聲像等不同形式的歷史記錄。公司檔案分為受控檔案和非受控檔案。3、公文承辦部門或承辦人員應保證經(jīng)辦文件的系統(tǒng)完整（公文上的各種附件一律不準抽存 ）。結(jié)案后及時歸檔。工作變動或因故離職時應將經(jīng)辦的文件材料向接辦人員交接清楚，不得擅自帶走或銷毀。 二、文件材料的收集管理 1、公司指定專人負責文件材料的管理。后歸檔。2、文件材料的收集由各部門或經(jīng)辦人員負責整理，交總經(jīng)理審閱3、一項工作由幾個部門參與辦理的，在工作中形成的文件材料，由主辦部門或人員收集，交行政部備案。會議文件由行政部收三、歸檔范圍1、重要的會議材料，包括會議的通知、報告、決議、總結(jié)、典型2、本公司對外的正式發(fā)文與有關(guān)單位來往的文書。3、本公司的各種工作計劃、總結(jié)、報告、請示、批復、會議記錄、統(tǒng)計報表及簡報。4、本公司與有關(guān)單位簽訂的合同、協(xié)議書等文件材料。5、本公司職工勞動、工資、福利方面的文件材料。6、本公司的大事記及反映本公司重要活動的剪報、照片、錄音、錄像等。四、歸檔