1、.Store咖啡廳項目商業計劃書團隊名稱：五人行團隊目錄1項目概述31.1項目實施背景31.2產品服務簡介32市場分析及定位42.1市場背景42.2同類產品比較53產品介紹74商業模式94.1 商業模式概述94.2 盈利方案94.3 未來發展規劃105.營銷策略105.1 主要銷售手段105.2 營銷策略116財務分析116.1公司財務基本情況與會計政策116.2銷售預計126.3成本費用核算126.4利潤及利潤分配137團隊介紹147.1團隊簡介147.2團隊核心成員介紹147.3組織架構141.項目概述1.1項目實施背景在大壓力的都市生活下，人們總是在為著這樣或那樣的原因而奔波，總是無止盡

2、的忙碌著。似乎在城市中，無盡的喧囂與繁華讓人不由自主的陷入其中，不能找到出路，讓人不停的奔跑一般。而總會有人感覺到疲憊，總會有人稍微停一下。但這熱鬧的城市總是讓人無法安心的休息，無法真正的放松心靈。因此，store咖啡廳在這個背景下應運而生。當每天馬不停蹄在大都市工作生活的人們，想稍微歇息一會兒，坐下來靜靜的看一本書，細細的品一杯咖啡。找回曾經在有著溫暖陽光的下午，拿著一本自己心儀已久的書，一頁一頁的細細品讀，聞著沁人的書籍芳香。體會書中每一個角色的喜怒哀樂，品味每個故事背后的哲學，讓自己在午后陽光中慢慢沉睡?；蛘?，重新感受當初第一次品嘗咖啡時，心中的那一份激動與喜悅，溫暖肺腑的那一股熱流，找

3、回生活中失去已久的那些感動。遠離都市的熱鬧，找回曾經的那份安靜祥和。讓自己快節奏的生活稍微慢下那么一點點，讓自己不再那么的疲憊。讓自己身心都歇息，再更好的回到工作生活中。那么，strore咖啡廳，就是你最好的選擇。1.2產品服務簡介Store咖啡廳提供一個安靜的休息場所，獨特的飲品制作，以及心旅歷程的分享，志同道合朋友的結交等等。安靜優雅的環境，讓人置身于書香氣之中，大量高質量的書籍，每一頁都用精美的紙張，每一個黑字都散發著清香的墨水香氣。通過閱讀我們書店的書，完全能夠體會到每一本書中每一個故事都仿佛如親身經歷一般，每一個角色都仿佛如在身旁一般，每一句話都仿佛在耳畔對你述說一般。在木香四溢的咖

4、啡廳中，配上淡淡又濃郁的咖啡香，不同的口味，不同的配方，卻都不斷的沖擊著你的肺腑，讓你不由自主的想要點上一杯美味的咖啡。并且每一口都是那么的有誘惑，都是那么的讓你感動，讓你體會到安靜祥和，遠離都市的喧囂。Store咖啡廳還提供完善的隔音服務，徹底隔絕都市的熱鬧，真正的靜靜體會屬于自己的一段時光。如果你是一個故事分享者，那么這里有你的一個小舞臺，如果你是故事的傾聽者，那么這里有你的一片小天地。如果你想體驗文藝復興之路，這里一定是最適合你的。2.市場分析及定位2.1市場背景在市場上，主要融合的是兩個市場。一個是書店，一個是咖啡廳。而傳統的書店主要情況如下A.優勢：a.市場情況良好，一般在學校附近，

5、人流量大b.開店創業時間早，當時所需成本低c.一般的店家在多年之間積攢了一些人脈，進貨退貨比較方便，渠道多d.可以讓顧客享受書店的優質服務，顧客可以真實的感受書架貨架，刺激購買欲望，讀者可以在書店直接了解書籍的質量和內容e.售后服務好，可以給消費者一定的安全感，比如如果質量有問題，換書之類比較方便f.情感效應，店家自己的文化魅力帶給消費者一定的感染力B.劣勢：a.價格較貴b.經營理念落后c.存在時空局限，傳統書店一般不會24小時營業，無法滿足現代人快節奏的生活需求。d.宣傳方式單一，一般的書店幾乎不去宣傳e.威脅：現在網上書店盛行，網絡下載電子書的使用和推廣，使實體書店失去了很多顧客f.沒有對

6、未來詳細的規劃g.運營方式單一，不去發展副業而在咖啡店市場上，2010-2015年，咖啡消費市場進入高速發展期。咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經發展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以25%左右的速度增長。正因為中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回

7、報空間。而這無疑給眾多計劃開一家充滿情調、浪漫、溫馨的咖啡館的有識之士帶來新的發展機遇。目前中國咖啡銷售每年只有700億元的市場，缺口達到9300億元之多。因此，該產業潛力無限。中國的咖啡業態競爭日益激烈。星巴克剛剛宣布計劃在2015年將中國的門店數量擴展到1500家，在它附近你總能找到Costa、太平洋咖啡；雕刻時光自己的連鎖店已經開到了40家，幾乎覆蓋國內所有省會城市；而一家叫做漫咖啡的品牌，自稱定位于星巴克和雕刻時光之間，也在兩年之內將門店開到40家，計劃在未來兩年在全國擴展到200家。2.2同類產品比較漫咖啡舒適靜逸的圖書館自2010年起開始了前期準備工作，于2011年正式推出時尚咖啡

8、品牌漫咖啡（1月5日北京漫咖啡第一家麗都店正式營業）。取自中文詞匯“浪漫”中的“漫”字意指浪漫，創始人辛會長，希望漫咖啡成為“現代化城市舒適的休息空間創作”。人們能夠在這兒享受一天中浪漫的時光。漫咖啡的老板辛子相在京經營著一家叫“愛江山”的韓國餐廳。之所以轉型開咖啡店，辛子相稱要追溯到出差上海在上島咖啡的一次經歷。“上島咖啡可提供寬敞的卡座，客人可在里邊打牌、玩游戲等”，這讓辛子相頗有感觸：咖啡店不一定要像星巴克、COSTA那樣打小資牌。目前咖啡市場每年以18% - 20%的速度擴容，有著敏銳商業嗅覺的辛子相發現，市場不缺好咖啡，但缺可讓消費者坐下來慢慢聊天的咖啡店。意識到這個機會點后，辛子相

9、用兩年考察各種各樣的咖啡廳，最終將格調定在自然和浪漫上。字里行間BELENCRE是一個為面向現代都市年輕人（18-40歲），販售圖書及相關文化生活百貨用品，結合咖啡休閑與人文分享空間的經營，打造最具人文與生活之美，助益心靈提升的復合式文化休閑空間。當前在北京有十三家分店，分別為慈云寺店、德勝門店、三元橋店、中央美院店、萬壽路店、搜狐店、五彩城店、金源燕莎店、金源童心館店、嘉里中心店、金融街店、華貿店、藍色港灣店。中文名字“字里行間”語出南朝梁簡文帝答新渝侯和詩書“垂示三首，風云吐于行間，珠玉生于字里”。法文名字“BELENCRE”音：百朗客，源于法文BEL與ENCRE的組合，意即“美麗的書墨”

10、。字里行間的經營則以“字里”（即書本）為經營本源，從“行間”跳脫書本載體，延伸出更多的可能。字里行間品牌理念：智慧、知性、人文、心靈、舒活。字里行間品牌口號：讓心靈舒活Refresh your mind。字里行間品牌定位：面向現代都市有知階層提供經典圖書、創意百貨、咖啡休閑與人文沙龍，筑一座都市人的精神家園。字里行間品牌愿景：致力打造中國乃至世界最受消費者喜愛、最具人文與生活之美、最有溫度的復合式文化休閑空間。3.產品介紹咖啡廳需要用文化來襯托才會顯得有品位有特色，咖啡文化在西方已經有幾百年的歷史，在中國的發展只不過才十幾年，所以國內的很多咖啡廳做得只是皮毛而已。只有把咖啡文化融入到自己的咖啡

11、店中才能更顯出咖啡店的檔次和品位。文化的體現主要在裝修方面。一個好的氛圍可以使人心情愉悅，促進消費，讓更多的人喜歡你的咖啡店。再有就是產品的特色，咖啡廳當然是以咖啡為主，一杯好咖啡可以給顧客留下深刻的印象，并且能夠獲得良好的口碑。這是對于一個咖啡店的經營十分重要的因素。咖啡的品質一定要好，要卻別于一般的咖啡，在品質上要明顯的超越大多數的咖啡店。只有具備了這樣的基礎才能在眾多的咖啡店中脫穎而出，獨樹一幟，建立屬于自己有特色的咖啡店經營模式，贏得更多的顧客青睞。主營產品：a.特色飲品，每個產品都有一份特有的故事b.休息包間，不同風格的包間裝潢c.交友分享區，定期舉辦派對產品來源：a. 顧客的分享b

12、. 自行研發c. 不斷更新其次外觀。一杯拿鐵不管味道如何，有精美的拉花就足以讓人印象深刻頓時覺得高大上?？ú计嬷Z表層綿密細膩的奶泡，拿鐵表面精致美觀的拉花，焦糖瑪奇朵表面的焦糖醬雕花，摩卡表面的巧克力醬雕花或者鮮奶油或者巧克力粉和拉花，包括其他各種無咖啡飲品，是否好看，是否足夠好看，是否好看到足夠把隔壁的爆出幾條街，是第一點可以改善的。原料。關于咖啡的原料，貴的不一定就是好的。中國的星巴克店里的咖啡用的和美國星巴克店里用的同樣的咖啡豆，但味道必然不如美國。因為全世界的星巴克用的是同一個烘焙基地的咖啡豆，咖啡豆烘焙后的最佳有效期是一個月之內，從美國海運到中國最短的時間是20天，加上兩端配送消耗的

13、時間，所以，在國內的星巴克總是喝不到和美國星巴克一樣新鮮的咖啡豆做出來的咖啡。關于咖啡豆，選購國內的精品咖啡店對外出售的自家烘焙咖啡豆，至少，在咖啡豆上，可以達到和國內咖啡圈知名的咖啡店同樣的品質。微焙，歐焙客，純粹，X-CAFFA,Fisher，seesaw，參差。另一個主要的材料，牛奶。味道&口感。一方面要求咖啡師正確的操作，發揮出咖啡的最佳風味，這只需要制作者有扎實的專業素養。不斷摸索出適合各種人群口感的咖啡。除了咖啡的產品，還有一個文藝復興的產業鏈來使Store咖啡廳始終保持活力-故事的魅力，來不斷傳播擴大口碑。4.商業模式4.1商業模式概述我們決定以合伙模式經營本咖啡店，因為以合伙模

14、式經營的申請手續比以有限公司模式經營的申請手續要精簡許多。在前期商戶加盟的過程中，我們會補貼一部分資金用于原材料的購買，店鋪的裝修，并且對于店鋪的選址提供專業的咨詢。我們會將這一部分的投入算進股份中，并且在店鋪的后續經營中提供金融支持。在融資方面，共四十萬，預算開業所需資金共八十萬，現計劃由我們總公司向銀行咨詢有關借貸細則并建立長期合作，以解決加盟商對于資金方面的后顧之憂。我們有一點優勢就是由于合伙沒有以公司模式經營的股東之有限責任，選擇合伙模式經營較容易向銀行貸款。我們會在門店運營的過程中提供優質穩定的原料以及門店裝修和人員培訓等品牌建設服務，并協議所有收入將平衡分配。4.2盈利方案本咖啡廳

15、的主要盈利方案就是來自于加盟費，另外一部分就是來自于咖啡廳內所售的咖啡、甜點和書籍。等到咖啡廳發展到一定規模、具有一定的知名度的時候，會邀請一些知名的作家舉行簽售和讀書等文化沙龍活動，來吸引讀者增加人氣，對于活動舉辦者會收取一定的服務費用以及促進咖啡、甜點以及書籍的銷量，提高利潤。在后期的話，會在咖啡廳內加入餐飲模塊。咖啡廳不僅僅要人們交流社交的平臺問題，還要解決相關的配套服務，比如說餐飲，比如加入一些和咖啡廳風格比較類似的披薩、西餐等。因為咖啡廳咖餐廳的產品要素是既要有吧臺產品，也要有廚房產品，如果是純咖啡館，大家喝杯咖啡就走了，甚至坐一整天就喝一杯咖啡，人均消費太低，營收就少。所以以咖啡為

16、中心，增加周邊配套產品的銷售，增加單位消費者的人均消費，提高整體利潤率。4.3未來發展規劃本咖啡廳的短期計劃是加強品牌建設。通過優雅的環境、高質量的產品和一系列的文化讀書活動帶來的優秀客戶體驗來吸引更多的客戶和讀者，擴大咖啡廳的知名度，在各省份逐漸增加咖啡廳的門店數量，基本做到每個省會城市有一到三家的布局。長期規劃就是引入投資機構的資金，擴大在二三線城市的布局，逐漸加大在簽售、沙龍和等文化活動以及餐飲模塊的品牌建設，并且逐漸加入創業平臺模塊，該平臺為創業者和投資人創建一個交流并且投資洽談的平臺。最終的目標就是做成類似誠品書店的文化綜合體，并且爭取成功上市。打造一條專屬的文藝復興之路，傳播故事，

17、收獲友誼。5.營業策略5.1主要銷售手段：作為一個固定區域的營銷場所，主要銷售手段為店內銷售，制定相對合適的銷售價格以及銷售物品，在店內銷售的期間，有以下幾種促進銷售的手段：A.設置會員制度為滿足消費者的不同消費層次需求，以及滿足消費者對于特殊銷售物品的需求，設置以下會員制度：a.會員卡制度為消費者制定會員卡制度，會員卡制度即若一次性充值1000元，3000元，5000元，即可辦理與之對應的銀卡，金卡，以及鉆石卡，同時可享受每次相對應的消費9折，8折，7折的購買優惠。b.積分卡制度為消費者制定積分卡制度，會員卡成員擁有積分卡權利。積分卡制度，對于每次進行消費的消費者進行記錄，1元等于1積分，滿

18、足一定積分即可兌換物品。積分與物品價值的轉化關系需要與經營過程掛鉤。B.設置套餐制度對于一些市場上消費機率較大的產品搭配進行套餐制度設置，包括針對時間流量搭配的套餐，以及物品搭配的套餐。a. 時間套餐時間套餐，即與時間相關的套餐，包括季度套餐以及星期套餐。季度套餐的主要影響因素為天氣變化，主要分為夏季6-8月，以及冬季11-1月。夏季套餐的主要內容為夏季冷飲和甜品的折扣，冬季套餐主要內容為熱飲以及蛋糕的搭配。b.物品搭配套餐物品搭配套餐為消費者常消費的多樣物品的組合套餐，常年提供。比如熱飲與一些甜點的搭配，咖啡與餅干的搭配等等。C.尋求合作關系與寫字樓或者公司尋求合作關系，簽訂合作協議。5.2

19、主要營銷策略： 借助情感營銷策略以及體驗營銷策略為主，其他策略方式為輔的方式。A.情感營銷策略。因為服務對象是社會白領，所以銷售的方向從情感上而言就是讓社會白領感受到遠離工作時的輕松和休閑，更好的方式是為其提供一種居家的感覺。所以，記錄會員的愛好以及喜愛的放松方式，在店內為其提供有關愛好的相關書記，影音文件，包括訓練服務員對顧客的了解，進行良好的溝通。在節假日期間通過短信方式，微博方式等為顧客送上祝福，從而鞏固顧客的回顧率。B.體驗營銷策略顧名思義，體驗經營的主要內容為讓新顧客嘗試店內產品，以及接受各位顧客的建議與要求，然后調整產品內容，再次讓顧客體驗，從而達到新的產品效果。6. 財務分析6.

20、1投資預算分析 店鋪租金：由于咖啡經營店的受眾群體比較小，所以店鋪在選擇上，是很有考究的。從成本問題考慮，不一定要選擇人流量大的地方，因為這些地方雖然人來人往，但真正想買的人并不多，而且鋪租一般都很貴，如果銷售量不足以支撐鋪租的話，反而會帶來經營上的危險。所以咖啡經營咨詢店在選址上可以避開那些人流大、鋪租高的地方，而選擇在一些小區外圍，車流量比較大的區域。這樣一來，不但鋪租相對便宜，而且私家車主是購買咖啡器具或經營咖啡店的潛在客戶，只要他們有需求，就會停車進店購買。因為人流輛不大，所以這類地方的鋪租比較便宜。店鋪面積50平方米，一個月的鋪租加水電等雜費僅需要8000元。 員工成本：由于該店即要

21、教會購買器皿的客戶各種不同器具的用法，還需要回答客人提出的各種經營問題，這樣的員工需要至少2-3年的時間才能培訓出來，但顧問團為本店直接提供優秀員人，免去了初期培訓成本。裝修費：由于該店的經營與咖啡、法多文化息息相關，店內的文化氛圍就很重要。首先一套音質較好的音響必不可少。在店面裝修上，更要顯得高雅而有特色。該店將售賣咖啡和葡萄牙文化在同一區域內的有機結合，這樣的裝修，除了需要店主的在色彩及經營結構上面花心思，所花的裝修費也不少，共需要5萬元。設備費用：這是該店成本的大頭，由于各種不同的咖啡需要的器皿各不相同，譬如該店賣的光是煮咖啡的壺就有十余種之多，而這十幾種壺檔次又分高、中、低檔，型號也有大、中、小之分等等。還有多種花色各異的高檔器具，也都價格不菲。整個前期的設備投入高達8萬元。但在往后的年份中，進貨量則不需要這么多，進貨投入會相應減少，平攤下來每年大概需要5千元。其他費用：正如前面所提到的，由于受眾群體不多，一般都不需作太多的宣傳。宣傳費用為1000元月。銷售收入預算表：銷售收入預算表6.2預算收入咖啡一天30杯均價12元。蛋糕一天20塊均價5元，曲奇餅一天10件均價6.5，奶凍