武漢酒店有關調查報告武漢市的住宿服務業較為發達，賓館、酒店隨處可見，星級賓館亦不在少數。可供廣大背包族旅游者住宿的低檔賓館、招待所更是不勝枚舉。其中五星級有10多家，如：新華諾富特大飯店、 最佳西方五月花大酒店 、香格里拉大飯店、東方大酒店、海怡錦江大酒店、華美達天祿酒店 、湖濱花園酒店等等； 四星級有20多家，如：武漢晴川假日酒店 、長江大酒店 、東湖大廈 、帥府飯店、 港澳中心商務酒店、 江漢飯店、 國賓大酒店、 安華酒店 、白玫瑰大酒店 、天安假日酒店、 亞洲大酒店 、金盾大酒店 、三九國際大酒店等等；三星級酒店60多家，如湖北晉商會所、武漢艾仕麗賓館、武漢皇庭商務賓館、武漢金泉賓館、聚鑫賓館、一家快捷酒店、順通達城市酒店、三五七商務酒店、永港商務酒店、東星賓館等等；二星級及以下酒店約1200多家，如武漢洪山假日酒店、如家快捷酒店、宜必思酒店武漢江漢店、武漢艾菲爾商務酒店、莫泰168酒店、7天連鎖酒店、怡佳商務酒店、格林豪泰武漢漢口江灘店、武漢大別山賓館、泰和安商務酒店等等。酒店分布武漢星級酒店集中在三鎮主要商業中心，位于火車站、長途客運站、市區政府機構集中地。主要分布在江岸區、江漢區、武昌區，又以航空路武廣一帶、建設大道西北湖周邊較為集中，武昌酒店主要集中在司門口、付家坡火車站、洪山廣場、東湖沿線。酒店規模酒店規模不一，五星級酒店中規模已300間左右為主，酒店規模比較大的為香格里拉大飯店（442間）、明珠豪生（393間）。一般中等規模為100-200間客房。武漢酒店規模中100間以下的占16%，100-150間的占22%，150-200間的占22%，200-250間的占8%，250間以上的占32%。價格水平星級酒店由經營者根據自身軟、硬件水平自行制定，無需物價部門定價，并根據淡、旺季予以浮動，優惠價一般為門市價的4-6折。長包房三星級為6000-8000元/月，四星級一般為8000-10000元/月，五星級為15000-30000元/月，為協議價的7折左右。三星級酒店房價約為200元-400元/天，四星級優惠價一般為400-600元/天，五星級客房協議價格一般為600-900元/天。經營狀況武漢酒店需求量大。全市星級酒店客房約為15000間左右，而2004年接待海外旅游者31.45萬人，接待旅游者總數263.85萬人。全市的年均客房出租率達70%左右；其中三星級酒店出租率普遍高，平均可達70%，在3-5月、9-12月的旅游與商務旺季可達80%-90%。而五星級酒店的出租率約為70%左右。而四星級及五星級酒店中有相當部分經營來自會議室、多功能廳的消費使用。如香格里拉大飯店6大多功能廳成為房地產產品推介會、產品展示的經常惠顧之地，而東方大酒店五樓中庭皇家花園、咖啡廳是舉行大型新聞發布會、雞尾酒會及演唱會等社交活動之所配套服務 酒店物業一般昭示性良好。區域酒店物業外觀良好，酒店入口寬敞、大堂高大亮麗。四、五星級酒店的服務設施比較齊全，基本都配有商務中心、多功能會議、宴會廳、中西餐廳、健身房、桑拿按摩、酒吧、夜總會、卡拉OK、DISC舞廳、臺球廳、中小型游泳池、美容、網球、壁球、保齡球等。客人可以持房卡在酒店享受以上各項服務，還可以享受免費的早餐，代訂機票，代接、發傳真、信函，提供導游，租賃豪華房車等各項與國際接軌的服務。而寬帶上網在部分酒店收費，經濟型酒店則是免費。員工情況一 工作態度1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。 2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。 3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。 4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。 5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應及時告直屬上司。 6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一 班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。 7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不 予接通，緊急事情可向直屬上司申請。 8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。 9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。 10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。 二 員工管理1、 勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發工資）回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。2、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。3、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。4、財產物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。5、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。6、衛生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。7、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。三 員工薪酬制度 工資結構酒店采用以崗位等級工資為主的結構工資制度，體系如下： 一）崗位工資；二）績效獎金； 三）津貼；四）年終獎金。崗位工資等級 職別 相應崗位及工種 崗位工資 績效工資 合計 1 總經理 總經理 2 副總級 副總經理 3 總監級 總經理助理總監 1800元 1200元 3000元 4 部門經理級 總辦人力財務營銷餐飲工程（房務）（娛樂） 1680元 1120元 2800元 5 前廳經理客房經理KTV經理桑拿經理保安經理 1500元 1000元 2500元 7 部門副經理級 部門副經理 1380元 920元 2300元 8 部門經理助理 1200元 800元 2000元 10 主管級 行政主管部門主管行政秘書大堂副理財務主管主辦會計、采購主管、電腦主管 1080元 720元 1800元 11 1020元 680元 1700元 12 960元 640元 1600元 13 領班級 人事文員銷售代表部門領班會計采購員工食堂司務長司機出納 840元 560元 1400元 14 780元 520元 1300元 15 720元 480元 1200元 16 員工級 迎賓員行李員工程技術員總臺(接待、收銀)餐飲預定倉管、收貨、調酒師、商務中心總機收銀員點菜美工 600元 400元 1000元 570元 380元 950元 17 員工食堂廚師酒水員房務中心布草員、餐飲服務員保安員海鮮工客房服務員桑拿服務員KTV服務員、 540元 360元 900元 510元 340元 850元 480元 320元 800元 18 PA員工食堂勤雜工洗碗工 600元 19 培訓生 培訓生、實習生 300元 武漢星級酒店發展趨勢在“1+8”的大武漢圈城市圈、“1+6”的中部崛起城市的城市發展背景中，武漢市經濟更加開放，開始走向國際化、專業化，商務活動日益頻繁、各級別種類展會舉辦活躍。由此，武漢酒店業也開始步入一個迅速擴張發展時期。針對不同的消費者，酒店開始進入產品細分化階段，酒店管理更專業化。1、 酒店服務逐漸走高。依托于高端經濟流，駐豪華酒店作商務接待是身份與實力的象征，也是有實力的企業對員工的一種高檔次的待遇。而如香格里拉、雅高、萬豪、圣達特、最佳西方等一批全球著名跨國酒店集團入駐，不僅在硬件設施服務上提高了檔次，在服務水平上走向更專業化方向。2、商務行政型酒店為主。武漢高檔商務飯店、度假型飯店、文化休閑型飯店等特色飯店不斷涌現，大致可以看出以商務目的酒店的比例是最高的。高檔的商務區，金融環境發達，吸引了不少國際性的大企業駐扎于此。這些大企業的商務關系往來頻繁，給附近的酒店帶來了大量的商機。3、功能增強，朝多元化方向發展。隨著經濟的發展，酒店的社會功能也在不斷的演變。從最初的簡單歇腳居住的地方變成了集旅游、商務、會展于一體的“多功能廳”，并朝多元化的方向發展。如香格里拉大飯店里就有像IBM、微軟、鳳凰衛視等跨國公司入駐其間辦公。 4、經濟型酒店開始逐鹿武漢。華中重鎮，九省通衢。2005年1月8日，美國“速8”在華中地區的第一家連鎖加盟店武漢揚子江速8酒店開業，引來國外、國內眾多著名經濟型酒店品牌搶灘武漢。如今速8有水果湖店、吉慶街店投入使用，莫泰168武珞路店已開業。而速8青山店年底納客，法國“宜必思”、“錦江之星”、“如家快捷”也相繼進入武漢。 5、市場參與者變寬。經濟型酒店的發展前景，也讓武漢的一些餐飲巨頭“怦然心動”。除連鎖加盟外，經濟型酒店讓武漢本土一些餐飲業延伸到酒店，如“艷陽天”以1480萬元的高價競得位于漢口前進一路的襄陽飯店，打造經濟型酒店“艷陽之星”；武昌楚灶王酒店開辦的一家經濟型酒店也悄然開張。6、酒店環境開始營造家庭特色。酒店環境除在大堂、過道等公共部位營造尊貴、舒適、寬敞的氛圍外，公共空間開始向休閑化、自然化的情景模擬環境改變，如營業近半年的最佳西方禧邦可大酒店外設兩部觀光及扶手電梯，內部種植高大樹木、做瀑布。此外，客房布局開始走向家庭化特色，有獨立的廚房、吧臺設計，配備冰箱、電磁爐等家庭設施，并有鞋柜、書房等空間。同時，酒店式公寓也浮出水面。房間的裝修努力營造家的氛圍，家具簡單實用；衛浴設備要求高品質，符合潮流；房間設施配置從細節入手，方便顧客。調查總結在經濟高速發展的21世紀，人們除了滿足對生活必需品的要求，即在追求物質上享受的同時， 也逐漸提升了對精神上的需求。人們不僅在文化生活中滿足了自己對精神上的需求，在汲取了豐富的文化知識的同時，開闊了視野。從家中走出去，追求對精神上更高一層的滿足。促進了旅游業的發展，辦公、學習等活動又推進了酒店業的發展，酒店業的成果是顯著的，但任有一些不足之處，比如由于經營觀念、從業人員素質、管理效率、市場競爭壓力等高星級酒店內外部因素的影響，導致高星級酒店服務質量水平落后于同行業國際水準。還有我國部分酒店還未樹立服務效率的意識，在最需要體現效率的地方往往是通過模糊的概念來表達的，諸如用“差不多”、“馬上”、“很快”之類的不確定時間用語來表達。這必然造成對客戶的不負責，也不能使得客戶滿意和認可其服務。以及隨著我國旅游業的快速發展，我國高星級酒店數量也一直呈高速增長的態勢，高星級酒店供給能力有了顯著提高，部分地區高星級酒店供給能力遠遠超出市場需求，由此導致高星級酒店市場出現供過于求。因此，高星級酒店的大幅度降價行為只能會導致營業收入的銳減。高星級酒店經營的最終目的是獲取經濟利潤。優質低價或許可以作為一種營銷手段在短時間內存在，但絕不可能長期如此，質價相符才是市場經濟永恒的規則。當惡性價格競爭發生時，為了獲得利潤，企業最終會以損害賓客利益為代價來尋求補償。于是裁減員工、降低服務質量標準便成了許多高星級酒店的無奈選擇。除此之外因為工作滿意度低，員工流動率高，例如酒店在員工離去后，需要一定時間物色新員工、培訓新員工，但往往由于