1、 填空題1、農業物料學或農業物料學物理特性，即是由（ 農業工程 ）發展的需要在近幾十年形成的一門新學科。它是運用近代物理學（ 理論 ）、（ 技術 ）和（ 方法 ）研究農業物料的物理性質以及各個物理因子和生物無聊相互作用的一門邊緣學科。2、（ 彈性 ）是指物料產生彈性變形或恢復變形的能力。（ 塑性 ）是指物料產生塑性變形或永久變形的能力。3、流體對物體的阻力是由（ 摩擦阻力 ）和（ 形面阻力 ）組成。4、（ 反射 ）（ 吸收 ）（ 透光 ）和（ 發光 ）等構成了農業物料的光學特性。5、生物物料的電阻率不僅與物料性質有關，而且還與（ 含水率 ）和（ 溫度 ）有關。6、電特性在物料（ 含水率測定 ）、（ 介質干燥與加熱 ）、（ 質量控制 ）和（ 種子電處理 ）等方面有著廣泛的應用。7、當液體的流動曲線為通過坐標原點的一條直線時，我們把具有這種流動性質的液體稱（ 牛頓流體 ）。如果液體的剪切應力與剪切速率之間的關系為過原點的一條曲線時，則這種液體稱為（ 準粘性流體 ）。8、農業物料的流變特性是研究物料在外力作用下產生的變形和流動，以及載荷作用的時效。流變特性用（ 應力 ）（ 應變 ）和（ 時間 ）三個參數表示，我們把研究物體形變和流動的科學稱為流變學。9、液體的粘度越大，其流動所需的力（ 越大 ），流動時產生摩擦力的力越大，停止流動也（ 越快 ）。10、（ 滑動摩擦角 ）和（ 滾動穩定角 ）是反映物料與接觸固體表面間的摩擦性質，（ 休止角 ）和（ 內摩擦角 ）反映物料間的內在摩擦性質。11、熱量傳遞有三種基本形式，即（ 傳導 ）、（ 對流 ）和（ 輻射 ）。有時，這三種傳熱形式同時存在。12、通過大量的試驗證明，農業物料介電特性受（ 電場頻率 ）、物料（ 含水率 ）、（ 溫度 ）和（ 密度 ）的影響。13、影響物料延遲發光強度的因素有（ 光照激勵時間 ）、（ 光照激勵強度 ）、（ 葉綠素含量 ）、（ 暗期長短 ）和（ 樣品的溫度 ）等。14、根據體積測定方法不同，密度有不同的定義。主要有（ 容積密度 ）、（ 粒子密度 ）、（ 真密度 ）三種定義。15、農業物料含水量表示方法有兩種，即（ 干基比較法 ）和（ 濕基比較法 ）。16、實驗法確定物料的臨界速度有兩種方法。一種是測定物料的（ 沉降速度 ），另一種是測定物料的（ 懸浮速度 ）。 17、休止角測定的幾種常用的方法有（ 注入法 ）、（ 排出法 ）和（ 傾斜法 ）。18、農業物料光學性質的測定是利用（ 吸光光度法 ），它是根據物質對光選擇性吸收而建立起來的分析方法。19、液浸法是將物料浸入容易濕潤物料表面的液體中，測定物料排出的液體體積求密度。常用的液浸法有（ 懸浮法 ）、（ 比重瓶法 ）和（ 比重天平法 ）。20、在層流或低速流動中，流體的密度變化不大，粘性作用支配著流體的流動，（ 形面阻力 ）可以忽略不計。在紊流或高速流動中，流體受壓縮而不受粘性作用支配，（ 摩擦阻力 ）可忽略不計，形面阻力占主導地位。21、農業物料介電特性包括（ 介電常數 ）、（ 介質損耗因數 ）、（ 介質損耗角 ）等。22、影響休止角的因素主要有（ 形狀 ）、（ 尺寸 ）、（ 含水率 ）、（ 堆放條件 ）。二、選擇題1、以下哪種材料不屬于生物物料（ D ）。A.小麥 B.植物油 C.雞蛋 D.煤炭2、根據物料實際體積（包括物料內部空洞）和質量求的密度是（ B ）。A.容積密度 B.粒子密度 C.真密度 D.固體密度3.松散物料孔隙體積和固體物質體積之比為（ B ）。A.孔隙率 B.孔隙比 C.以上答案都不對4、物料突然變形到給定值保持不變，應力隨時間變化的函數關系是（ C ）。A.粘性 B.彈性 C.應力松弛 D.蠕變5、有關觸變性流體特點下列說法不正確的是（ B ）。A.流體在攪拌過程中其變現粘度逐漸變小。B.在時間為零時剪切應力最小，隨時間延長而逐漸增加，并穩定在某一定值。C.剪切速度愈大（即攪拌愈劇烈），剪切應力變化愈大。D.一旦在某個時間停止攪拌，剪切應力就又到攪拌開始時的初始值。6、 下列有關物料的臨界速度、沉降速度、懸浮速度間的數值關系正確的是（ D ）。A.臨界速度沉降速度懸浮速度B.臨界速度沉降速度沉降速度=懸浮速度D.臨界速度=沉降速度=懸浮速度7、 剪切力與剪切速度之間的關系為過原點的一條曲線的流體為（ A ）。A. 準粘性流體 B.牛頓流體 C.塑性流體 D.假塑性流體8、 不規則形狀物料的臨界速度為v1，不規則物料簡化為當量球體的臨界速度為v2，下列關系正確的是（ B ）。A. v1v2 B.v1v2 C.v1=v29. 散粒物料從一定高度自然連續地下落到平面上時，所堆積成的圓錐體母線與底平面的夾角為（ D ）。A. 滑動摩擦角 B.滾動穩定角 C.內摩擦角 D.休止角10、 下列說法正確的是（ A ）。A. 淺倉內物料壓力呈線性分布B. 淺倉內側壓力的合力作用在距物料表面1/2壁高處C. 淺倉內側壓力的合力作用在距物料表面2/3壁高處D. 深倉內物料對倉底的總壓力為物料重力與物料和倉壁的摩擦力產生的合力之差3、 判斷題1、 物料的形狀和尺寸是不可分割的兩個參數，如果要充分地描述一個物料的形狀，則同時需要這兩個參數。（ ）2、 在一定的相對濕度時，物料由較干狀態吸收水分達到平衡狀態含水量與由較濕狀態失去水分達到的平衡狀態含水量（解吸平衡含水量）相等。（ X ）3、 物料的容積密度與真密度的數值相等。（ X ）4、 實際物料的粘彈性與時間無關，可以用任一理想彈性、粘性體、塑性體表達其粘彈性。（ X ）5、 在層流或低速流動中，流體的密度變化不大，粘性作用支配著流體的流動，流體對物體的摩擦阻力可以忽略不計。（ X ）6、 物料滑動摩擦角是物料的固有特性，與接觸表面狀況無關。（ X ）7、 粘度和表現粘度意義相同。（ X ）8、 一切液體農業物料在細管中流動時，其流速分布輪廓為二次拋物線，最大流速位于管子中心處。（ X ）9、 當剪切速度恒定且不為零時，膠變性流體的變現粘度隨時間增加而降低。（ X ）10、 內摩擦角是反映散粒物料間摩擦特性，休止角表示單粒物料在料堆上的滾落能力。（ ）11、 在紊流或高速流動中，流體受壓縮而不受粘性作用支配，摩擦阻力占主導地位。（ X ）12、 物料的容積密度與其真密度的數值相等。（ X ）13、 當剪切速度恒定且不為零時，觸變性流體的表現粘度隨時間增加而降低。（ ）14、 深倉底部壓力等于倉內物料的重量。（ X ）15、 一般認為生物物料中生物屈服點對應于微觀結構的破壞，而破裂點對應與宏觀結構的破壞。（ ）16、 生物物料的電阻率與物料性質有關，與含水率和溫度無關。（ X ）17、 生物物料熱處理時，其物料的加熱時間和溫度是兩個重要參數。（ ）18、 光照激勵前的暗期長短對延遲發光沒有影響。（ X ）19、 農業物料的流變特性是隨品種、含水量、成熟度、尺寸和其它因數而變化的。（ ）20、 滾動穩定角和物料形狀、尺寸、質量以及接觸表面性質有關。（ ）21、 休止角愈大的物料，內摩擦力愈大，散落性愈小。（ ）22、 對流僅發生在流體中，對流的同時必伴隨有導熱現象。（ ）23、 縱向熱流法十分適合板狀干物料熱特性的測定。（ ）24、 徑向熱流法適合于干燥的粉狀和粒狀固體以及液體導熱率的測定。（ ）25、 穩態法不適合于高水分物料熱特性的測定，只對含水量低于%10的物料才有良好的適應性。（ ）26、 電阻R是與導體尺寸有關的量，而電阻率P是與導體尺寸無關的量。（ ）27、 生物物料的電阻率不僅與物料性質有關，而且還與含水率和溫度有關。（ ）28、 穩態法適合于高水分物料熱特性的測定，對含水量高于10%的物料也有良好的適應性。（ X ）29、 休止角愈大的物料，內摩擦力愈大，散落性愈小。（ ）30、 實際物料的粘彈性與時間無關，可以用任一理想彈性、粘性體、塑性體表達其粘彈性。（ X ）4、 名詞解釋1、 冰的活性：物料在平衡水份時環境的相濕度。2、 透光率或透光度：一個物體上透過光的強度與入射光的強度的比值。3、 球度：物體實際形狀與球體之間的差異程度。4、 定向徑：粒子投影圖上任意方向上的最大距離。5、 應力松弛: 物料突然變形到給定值并保持不變，應力隨時間變化的函數關系。6、 蠕變：物料突然受到一個給定應力值并保持不變，應變隨時間變化的函數關系。7、 流變學：研究物體形變和流動的科學稱作流變學。8、 臨界速度：物料從靜止的流體中自由下落，最終達到勻速向下運動，把這一速度稱為該物料的沉降速度。如果流體以物料沉降速度向上運動，則物料顆粒將會在某一水平上呈懸浮狀態，把此流體速度稱作物料的懸浮速度。把沉降速度和懸浮速度統稱為臨界速度。 9、 散粒體：由許多松散、分離、形狀尺寸大致相同的顆粒所組成的群體。10、 輻射換熱：溫度不同的兩個或兩個以上物體之間進行熱的輻射和吸收所形成的換熱過程。11、 粒子密度：根據物料實際體積（包括物料內部空洞）和質量求出的密度。 12、 延遲發光：綠色的含有葉綠素的農產品如番茄、桔子、柿子、茶葉等在用光照射激勵后的若干秒內其表面會發光，我們把這種現象稱作延遲發光（DLE）。13、 休止角：散粒物料從一定高度自然連續地下落到平面上時，所堆積成的圓錐體母線與底平面的夾角。14、 比熱：指單位質量物質溫度每升高或降低1度（K）所吸收或放出的熱量。15、 孔隙率：松散物料孔隙所占體積和整個物料所占體積之比為孔隙率。 16、 孔隙比：松散物料孔隙體積和物料固體物質體積之比為孔隙比。五、簡答題1、動摩擦系數和靜摩擦系數在概念上是否相同，如何測定？答：滑動摩擦角和摩擦系數的測定方法通常有兩種：一種是物料相于給定摩擦表面移動；另一種是給定摩擦表面相于物料移動。右圖所示的斜面儀是屬于前一種測定方法的常用裝置，將物料裝入無底容器內并放置在斜面儀的斜面上，緩慢搖動手柄使斜面傾角逐漸增大。當物料剛開始在斜面上下滑時，該斜面的傾角即為靜滑動摩擦角。當物料勻速下滑時的斜面傾角為動滑動摩擦角。1、影響休止角的因素？答：(1)形狀：粒子愈接近于球形，其休止角愈小。 (2)尺寸：于同一種物料，粒徑愈小休止角愈大.這是由于細小的粒子之間相互粘附性較大的緣故。 (3)含水率：休止角隨含水率增加而增大。這是因為每個粒子被潮濕的表層包圍，使其內摩力和粒子間粘附作用增加。 (4)堆放條件：如果物料進行振動，則休止角減小。物料粒子愈接近于球形、粒徑愈大，振動影響愈顯著。 3、休止角和內摩擦角的區別與聯系？答：（1）休止角和內摩擦角都反映了散粒物料的內摩擦特性； （2）休止角和內摩擦角兩者概念不同。內摩擦角反映散粒物料層間的摩擦特性，休止角則表示單粒物料在物料堆上的滾落能力，是內摩擦特性的外觀表現； （3）數值不同。質量和含水率近似的同類物料，休止角始終大于內摩擦角，且都大于滑動摩擦角。于缺乏粘聚力的散粒物料如砂子等，其休止角等于內摩擦角。 4、簡述影響農業物料熱特性的主要因素，各因素是如何影響的？答：（1）農業物料的熱容量和比熱隨物料組成成分、含水率、溫度而變化。 （2） 農業物料的比熱隨含水率而變，一般呈線性關系。 （3）比熱隨溫度升高而增大。 （4）農業物料的導熱率隨含水率而變，一般呈線性關系。農業物料的導熱率在冰點以上隨溫度升高而增大；冰點下則相反。 （5）物料的導熱率受子粒尺寸的影響。在相同含水率和溫度時，籽粒尺寸越大，其導熱率也越大。 （6）物料的導熱率受容積密度的影響。在相同含水率和溫度時，物料的導熱率隨容積密度的增加而增加。5、為什么大多數農產品的導熱率隨水分的提高而增加？答：水的導熱率比農產品干物質的導熱率高，當含水量大時，物料中含有較多的水份，物料的整體導熱率就增大。如果農產品的整體含水量比較低，則其內部含有較多的氣隙，因為氣體的導熱率低，所以農產品整體的導熱率低，大部分的農業物料都含有較多水分，這些物體的導熱率應根據它們的含水率和干物質導熱率進行估算。6、什么是濕基含水率？什么是干基含水率？二者有何區別與聯系。答：濕基表示法是以農業物料質量為基準計算的。干基表示法是以農業物料中固體干物質為基準計算的。干基含水量一般用于科學計算中。同樣的物料，干基含水量總是大于濕基含水量。濕基含水量和干基含水量可以互相變換。7、畫出典型的農產品力與變形關系曲線，并在曲線上標出各標志點。8、簡述農業物料電特性在農業工程中的應用。答：一、含水率測定 二、介質的加熱和干燥 三、農產品質量評定的控制 四、種子的電處理六、論述題1、分析農業物料的光學特性在農業物料的質量檢測和分選中的應用，并舉例說明？答：農業物料光學特性如透光率和反射率等可應用于農業物料質量檢測和分選。這些應用主要包括以下幾個方面：（1）顏色和成熟度檢測：如園藝產品成熟度、農產品顏色評定等；（2）成分分析，如谷物和肉產品的含水量、牛奶脂肪含量。（3）內部缺陷檢測：如蘋果水心、馬鈴薯空心、雞蛋中血點和小麥黑穗病檢測等；（4）自動化分選，如馬鈴薯和土塊分離、顏色或成熟度自動分級等。2、可否利用空氣動力學（或水力學）有關特性來實現球狀瓜果的分選？為什么？答：（1）農業物料的分選可以根據阻力系數和臨界速度不同完成。流體物料的作用不同，運動規律也不同。 （2）物料的形