Subfamily name: Fresh Livestock English name:Fresh Muscel 14002肉科商品手冊Butchery Handbook10 118 9中分類名 ： 鮮家畜類 中文名稱 ： 瘦肉 中分類號 ： 1400:(Red) Out of season:（ Green) Normal supply：（黃色）稀有時段(Yellow) Coule get some stock,but may be Expensive126 7：（綠色）正常時段（固定商品）3：（紅色）非季節性顏色代表：4 51全國營運部 National Operation dept. 肉類商品手冊 制作人：溫振興 黃一埔 日期： 2004/6/81 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12鮮湯骨鮮家畜類 140000Fresh LivestockFresh Muscel鮮前上肉 鮮瘦肉鮮龍骨特級五花肉 鮮五花肉Fresh Soup Bone鮮家畜類 140000肉科商品手冊 第 2 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12鮮豬梅肉FreshFresh Livestock:鮮豬展鮮家畜類 140000Fresh Side Rib Fresh Short RibFresh Livestock 鮮肋排 鮮排骨鮮扇骨鮮無骨豬扒肉科商品手冊 第 3 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12鮮豬頭骨鮮豬手Fresh Pigs knuckle鮮家畜類 1400100Fresh Livestock:鮮豬舌鮮豬耳Fresh pig earfresh pig tougue鮮豬板油鮮豬腳Fresh Pigs Fresh Pigs Fresh Lard肉科商品手冊 第 4 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12鮮豬肝 鮮豬胰鮮豬腸頭鮮豬肚 鮮豬腰鮮豬小肚Fresh Pancreas of pig鮮家畜類 140000Fresh Livestock:Fresh pig liverFresh Pig Large intestine Fresh Pig Tripe肉科商品手冊 第 5 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Fresh Pig small intenstine全瘦豬肉餡Fresh Pig heart鮮豬心 鮮豬粉腸鮮豬肉餡肉科商品手冊 第 6 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Fresh Beef鮮牛類 140000鮮牛林 鮮牛肉鮮牛腩鮮牛展鮮牛柏葉鮮牛扒肉科商品手冊 第 7 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12羊卷肉 羊肉鮮羊、狗類 140000Fresh Sheep鮮狗肉肉科商品手冊 第 8 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Fresh 鮮雞腎Fresh chicken kidney Fresh chicken liver鮮清遠雞 鮮竹絲雞鮮湛江雞 鮮家雞Fresh Zhanjiang ChickenFresh Zhisi ChickenFresh Qing yuan Chicken鮮家禽類 140001鮮家禽類 140001Fresh Livestock: 鮮雞肝肉科商品手冊 第 9 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12凍家畜類 140100鮮泥鴨 鮮水鴨鮮鵪鶉Fresh PartridgeFresh duck Fresh Teal Fresh Livestock:Fresh small duckFresh Pigeon鮮白鴿 小番鴨肉科商品手冊 第 10 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Ice soup bone保鮮湯骨保鮮扇骨兔肉Ice pig stomachFresh RabbitIce Livestock:凍豬肚凍家禽類 140100Ice Livestock:肉科商品手冊 第 11 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Ice Poultry雞全翅 雞小腿鳳爪 雞殼凍家禽類 140010Chicken Full Wing田村家雞 雞中翅Tiancun Chicken Chicken Middle WingChickens Claw肉科商品手冊 第 12 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12雞胸肉 雞腎Chicken Breast Chicken Kidney肉科商品手冊 第 13 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Suman東莞大粒腸 粒粒腸餐粒腸 川味麻辣香腸全瘦臘腸 湖南臘肉臘味類 140102臘味類 140102肉科商品手冊 第 14 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12怪味香干 江西板鴨上海咸肉Suman廣味臘肉 湘西臘肉肉科商品手冊 第 15 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Served Dish肉餡釀涼瓜 肉餡釀豆腐肉餡釀尖椒 肉餡釀香菇配菜類 140103配菜類 140103五彩素味丁 時菜炒牛肉肉科商品手冊 第 16 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12黑椒豬扒 黑椒牛扒肉餡釀日本豆腐 雪耳蓮子糖水Served Dish大骨湯 龍骨湯配菜類 140103Served Dish肉科商品手冊 第 17 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12藥材乳鴿湯 藥材鵪鶉湯1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12藥材烏雞湯蜜味豬扒 黑椒雞小腿美式雞中翅肉科商品手冊 第 18 頁1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12鴨煲 羊肉煲配菜類 140103Served Dish風味煲仔 雞煲狗肉煲肉科商品手冊 第 19 頁區域 店代碼 店名稱 店類型S101 深圳寶安店 BS103 深圳園嶺店 BS104 深圳彩福店 BS105 佛山永豐店 BS106 江門中遠店 BS107 深圳布吉中心廣場店 BS108 深圳信義店 BS109 珠海紫荊店 BS110 廣州宏宇店 AS112 肇慶發展店 BS115 深圳碧海藍天店 BS116 佛山名匯店 BS117 江門新會時代店 BS118 深圳華強店 CS120 深圳東門店 CS121 清遠店 BS122 深圳世紀店 CS123 深圳南山店 CS125 南海大瀝店 BS127 深圳西鄉河東店 C華南區各店店類型匯總表華南區e3892eb684dd19b44bb35709a23c50de.xls 第 20 頁部門 大分類 中分類 小分類分類名/商品編號 商品名稱 單位保質期（天） 建議售價A類店必賣品B類店必賣品C類店必賣品14 精肉科 89 86 791400 生肉類 50 49 46140000 家畜類 37 37 3414000000 豬肉類 28 28 272569667 鮮前上肉 kg 2天 15.20 2569660 鮮瘦肉 kg 2天 19.20 2569443 鮮排骨 kg 2天 22.00 2569436 鮮五花肉 kg 2天 15.20 2569464 鮮湯骨 kg 2天 17.60 2569478 鮮龍骨 kg 2天 19.00 2569499 鮮豬肉餡 kg 2天 15.60 2569457 鮮肋排 kg 2天 27.00 2569471 鮮扇骨 kg 2天 18.00 2569548 鮮豬手 kg 2天 14.40 2569492 鮮無骨豬扒 kg 2天 19.80 2569590 鮮豬板油 kg 2天 9.00 2569625 鮮豬頭骨 kg 2天 4.60 2575750 鮮豬展 kg 2天 21.00 2575743 鮮豬梅肉 kg 2天 22.00 2569555 鮮豬腳 kg 2天 12.60 2569569 鮮豬舌 kg 2天 21.60 2569562 鮮豬耳 kg 2天 15.60 2569506 全瘦豬肉餡 kg 2天 19.80 2179912 特級五花肉 kg 2天 16.00 2569534 鮮豬肝 kg 2天 15.00 2569576 鮮豬胰 條 2天 1.90 2569520 鮮豬肚 kg 2天 31.60 2569541 鮮豬腰 kg 2天 31.60 2569527 鮮豬心 kg 2天 22.00 2569604 鮮豬粉腸 kg 2天 21.60 2569611 鮮豬腸頭 kg 2天 15.00 2569583 鮮豬小肚 kg 2天 18.00 14000001 牛、羊、狗類 6 6 42595854 鮮牛林 kg 2天 29.20 2595847 鮮牛腩 kg 2天 23.00 2595840 鮮牛展 kg 2天 27.80 2528955 鮮牛肉 kg 2天 27.80 2199832 鮮牛扒 kg 2天 29.20 2595805 鮮牛柏葉 kg 2天 23.80 2137634 羊肉 kg 2天 23.60 2567889 羊卷肉 kg 2天 25.80 華南區14部門ABC類店必選商品組織表說明：是必選品項Remark: necessarities itemse3892eb684dd19b44bb35709a23c50de.xls 第 21 頁部門 大分類 中分類 小分類分類名/商品編號 商品名稱 單位保質期（天） 建議售價A類店必賣品B類店必賣品C類店必賣品華南區14部門ABC類店必選商品組織表說明：是必選品項Remark: necessarities items2575939 狗肉 kg 2天 29.80 140001 家禽類 13 12 1214000100 雞類 6 6 62016339 鮮清遠雞 kg 2天 23.00 2016375 鮮竹絲雞 kg 2天 22.00 2181644 鮮湛江雞 kg 2天 25.00 2181633 鮮家雞 kg 2天 20.40 2022531 鮮雞腎 kg 2天 20.80 2016365 鮮雞肝 kg 2天 8.00 14000101 鵝類 1 0 02181648 鮮光鵝 kg 2天 25.60 14000102 鴨類 3 3 32575820 小番鴨 kg 2天 21.00 2022518 鮮水鴨 (0.4kg以上 ) 只 2天 10.80 2022516 鮮泥鴨 kg 2天 15.60 14000103 其它 3 3 32181652 鮮白鴿 只 2天 13.80 2181649 鮮鵪鶉 只 2天 3.00 2030633 鮮兔肉 kg 2天 28.00 1401 加工類140100 凍品類14010000 雞類 7 7 72567924 雞中翅 kg 2天 22.00 2567931 雞全翅 kg 2天 18.00 2567938 雞小腿 kg 2天 15.60 2567756 鳳爪 kg 2天 15.60 2567917 雞殼 kg 2天 8.00 2587559 雞胸肉 kg 2天 17.60 2587552 雞腎 kg 2天 19.80 14010003 其它凍畜 3 3 32567770 兔肉 kg 2天 23.60 2586257 保鮮湯骨 kg 2天 11.60 2631358 凍豬肚 kg 2天 27.60 140101 調味品類 6 6 314010101 雞類 3 3 02084441 黑椒雞扒 kg 2天 19.60 2170316 黑椒雞小腿 kg 2天 21.60 2084420 美式雞中翅 kg 2天 25.60 14010102 豬類 2 2 22565782 黑椒豬扒 kg 2天 25.60 2084392 蜜味豬扒 kg 2天 25.60 e3892eb684dd19b44bb35709a23c50de.xls 第 22 頁部門 大分類 中分類 小分類分類名/商品編號 商品名稱 單位保質期（天） 建議售價A類店必賣品B類店必賣品C類店必賣品華南區14部門ABC類店必選商品組織表說明：是必選品項Remark: necessarities items14010103 牛類 1 1 12565789 黑椒牛扒 kg 2天 29.60 140102 臘味類 11 11 1014010200 湘味類 2 2 22567833 湖南臘肉 kg 15天 31.60 2079567 湘西臘肉 kg