*酒店財務管理操作手冊1*酒店財務管理操作手冊目錄財務部概述6一、財務部組織機構圖及崗位設置圖（一）組織結構圖7（二）崗位設置圖8二、財務部崗位職責（一）財務部經理9（二）外協兼文員10（三）收銀主管10（四）前臺收銀員11（五）后臺收銀員11（六）信用催收員12（七）夜審員12（八）日審員13（九）采購部經理13（十）食品采購員14（十一）物品采購員15（十二）財務會計部經理15（十三）應收帳核算員16（十四）總稽核員17（十五）總帳工資檔案員18（十六）海灣總帳員18（十七）往來帳核算員18（十八）銀行出納員19（十九）現金出納員20（二十）電腦系統維護員20（二十一）成本財產主管21（二十二）保管員22（二十三）成本計劃員22（二十四）成本核算員23（二十五）材料核算員23（二十六）財產管理員24（二十七）票據復核員24三、財務部工作人員素質要求（一）財務部經理25（二）外協兼文員25（三）收銀主管25（四）前臺收銀員25*酒店財務管理操作手冊2（五）后臺收銀員25（六）信用催收員25（七）夜審員26（八）日審員26（九）采購部經理26（十）食品采購員26（十一）物品采購員26（十二）財務會計部經理26（十三）應收帳核算員26（十四）總稽核員26（十五）總帳工資檔案員26（十六）海灣總帳員26（十七）往來帳核算員27（十八）銀行出納員、現金出納員27（十九）電腦系統維護員27（二十）成本財產主管27（二十一）保管員27（二十二）成本計劃員27（二十三）成本核算員、材料核算員、票據復核員27（二十四）財產管理員28四、財務部工作規范（一）前臺結賬收款工作規范291、散客結賬收款工作流程292、團隊結賬工作流程313、長包房結賬工作流程324、其他零星收款工作流程32（二）外幣兌換工作規范33（三）各營業點收銀規范內容與要求331、餐廳收銀工作規范332、餐廳收款核算流程33（四）收入稽核工作規范36（五）信用催帳工作規范37（六）客人貴重物品保管的管理工作規范39（七）采購工作規范40（八）驗收、保管工作規范41（九）年度預算編制工作規范42（十）會計核算流程431、收入核算流程432、支出核算流程44（十一）成本控制核算流程46（十二）驗收、保管核算流程47（十二）電腦中心工作規范48五、財務部服務工作質量標準*酒店財務管理操作手冊3（一）結賬收款部工作質量標準49（二）外幣兌換工作質量標準49（三）收入審計工作質量標準49（四）信用催收質量標準49（五）資金管理工作質量標準49（六）會計核算工作質量標準50（七）綜合計劃分析工作質量標準50（八）成本控制工作質量標準50（九）財產管理工作質量標準50（十）采購工作質量標準50（十一）安全保衛工作質量標準51（十二）電腦中心工作質量標準51六、財務部管理制度（一）預算管理制度52（二）統計工作制度58（三）經濟活動分析制度59（四）酒店物價管理制度61（五）內部控制制度63（六）資金管理制度65（七）固定資產管理制度67（八）以部門為中心的成本管理制度73（九）物資管理制度78（十）低值易耗品管理制度83（十一）定額管理制度85（十二）酒店合同管理制度88（十三）酒店會計檔案管理制度91（十四）采購管理制度92（十五）會計電算化管理制度95（十六）酒店計量管理制度97（十七）酒店零星費用現金報銷制度98（十八）辦公室和物料倉庫安全管理制度99（十九）人事管理制度100（二十）電腦中心管理制度101（二十一）其他有關制度及規定102七、財務部工作溝通與協作（一）部門內部溝通與協作103（二）與酒店其它部室溝通協作103八、酒店財務狀況和經營成果的考評107九、附錄：業務報表1、餐飲成本、毛利率測算表110*酒店財務管理操作手冊42、收銀員繳款登記表1113、客賬日報1124、外幣兌換明細表1135、外匯兌換日、月報表1146、送件回單1157、代客支款通知單1168、庫存現金、銀行存款、出納報告單1179、財產繳回單11810、支票領用單11911、借款單12012、沖賬單12113、采購用款申請單12214、工程材料用料清單12315、存貨盤點明細表12416、食品原料進貨報告單12517、食品原料進貨單12618、物資驗收入庫單12719、零星物品申購單12820、部門申請購物單12921、物資計劃采購表13022、財產轉移單13123、財產領用單13224、簽訂協議合同審批書13325、預收款收據遺失單13426、營業款長、短差錯報告單13527、應收賬款賬齡分析表13628、對賬通知書13729、酒店結賬通