I黃淮海地區(qū)綠色食品大蒜生產(chǎn)操作規(guī)程1范圍本規(guī)程規(guī)定了黃淮海地區(qū)綠色食品大蒜生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、品種選擇、種子處理、整地、定植、田間管理、病蟲害防治、采收、貯藏運輸、生產(chǎn)廢棄物處理和生產(chǎn)檔案管理等。本規(guī)程適用于北京、天津、河北、江蘇、安徽、山東、河南的綠色食品大蒜生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則NY/T658綠色食品包裝通用準則NY/T744綠色食品蔥蒜類蔬菜NY/T1791大蒜等級規(guī)格NY/T1056綠色食品貯藏運輸準則3產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境應符合NY/T391的規(guī)定。基地應選在遠離城市、工礦區(qū)及主要交通干線，避開工業(yè)和城市污染源的影響。地塊應地勢較高、平坦，地下水位較低，排灌方便。土壤應土層深厚、土質(zhì)疏松，富含有機質(zhì)，理化性狀良好，以砂質(zhì)壤土、壤土為宜。4品種選擇4.1選擇原則選用抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、商品性好的品種。提倡異地換種或使用脫毒蒜種。4.2品種選用應選擇具有本品種代表性，且瓣大、瓣齊，無機械損傷、無紅筋、無病斑和糖化現(xiàn)象的蒜瓣作為種子，如河北推薦選用永年大蒜，江蘇推薦選用邳州大蒜，山東推薦選用蒼山大蒜、金鄉(xiāng)大蒜，河南推薦選用杞縣大蒜等。4.3種子處理播種前應人工或機械分瓣，按大、中、小瓣分級，分別播種。5整地、播種5.1整地種植大蒜的地塊應在前茬作物收獲后耕翻、曬垡，耕翻深度一般在20cm以上，耙平、耙實，沒有明顯坷垃，達到“齊、松、碎、凈”。播種前作畦，根據(jù)水源確定畦的長短。5.2播種5.2.1播種時間大蒜適宜的播期為9月中下旬～10月上旬，氣溫17℃左右。5.2.2播種密度根據(jù)不同的品種確定合適的種植密度。一般行距15cm～20cm，株距10cm～15cm。5.2.3播種方法播種方式為開溝播種，溝深度為4cm～5cm，栽完后覆土2cm左右，壓平、澆透水，水干后噴灑除草劑（附錄A），覆蓋地膜。6田間管理6.1灌溉大蒜需水量比較大，灌溉水質(zhì)應符合NY/T391規(guī)定。大蒜播種后應及時澆水，澆足澆透，每畝澆水100m3。出苗后根據(jù)土壤墑情和出苗整齊度可澆一次小水。11月上中旬視墑情澆越冬水。4月上旬左右或地溫在15℃以上時，澆返青水。4月中下旬蒜薹剛出尖時根據(jù)墑情再澆水一次。拔除蒜薹后，澆透水并保持土壤濕潤。蒜頭收獲前7d停止?jié)菜?.2施肥6.2.1施肥原則應符合NY/T394的要求，以有機肥為主，化肥為輔；以底肥為主，追肥為輔。當季無機氮與有機氮用量比不超過1:1；堅持化肥減控原則，無機氮素用量不得高于當季非綠色食品作物需求量的一半。根據(jù)土壤供肥能力和土壤養(yǎng)分的平衡狀況，以及氣候栽培等因素，按照測土配方平衡施肥，做到氮、磷、鉀及中、微量元素合理搭配。6.2.2施基肥每畝施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機肥2000?kg～5000kg，氮肥（N）7.5kg～10kg、磷肥(P2O5)6kg～8kg、鉀肥（K2O）6kg～8kg，撒施耕入土壤。6.2.3追肥4月上旬溫度回升后，結合澆返青水，每畝沖施氮肥（N）7kg～9.5?kg、鉀肥（K2O）5kg。4月中下旬每畝隨水追施氮肥(N)2kg～4kg。蒜薹采收后，大蒜進入鱗莖膨大期，可適當噴施葉面肥。6.3病蟲草害防治6.3.1防治原則堅持“預防為主、生物綜合防治”的植保方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎，優(yōu)先采用物理和生物防治技術，輔之化學防治措施。應使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥品種，藥劑選擇和使用應符合NY/T393的要求。6.3.2常見病蟲草害黃淮海地區(qū)主要病害有葉枯病、紫斑病、灰霉病、銹病、軟腐病等；主要蟲害為韭蛆、薊馬、蚜蟲、種蠅、金龜子等；主要雜草有一年生闊葉雜草及禾本科雜草。6.3.3防治措施6.3.3.1農(nóng)業(yè)防治播種前施足基肥、增施磷鉀肥，進行深耕曬垡，合理安排輪作換茬。選用抗病或脫毒蒜種，適期播種，覆蓋地膜，密度適宜，水肥合理，精細管理和培育壯苗等。及時清潔田園、減少病源。大蒜生長期及時拔除清理田間病株、病葉及其他植物殘體，收獲后將殘留大蒜植株清出田外，集中銷毀處理。6.3.3.2物理防治色板誘殺，蒜田懸掛藍色粘蟲板，每畝放置20塊～25塊、規(guī)格為20cm×25cm，誘殺趨對藍色光薊馬、蔥地種蠅等害蟲；懸掛黃色粘蟲板（20cm×25cm）20塊～25塊/畝，誘殺對黃色有趨性的蚜蟲。害蟲發(fā)生初期開始懸掛，插桿豎向掛置，色板下沿高出大蒜植株頂部15cm～20cm，隨著大蒜生長及時調(diào)整色板高度，一般每20d～30d更換1次粘蟲板。采用頻振式太陽能殺蟲燈誘殺金龜子等害蟲，每30畝～45畝設置安裝1盞，離地高度1.2m～1.5m。采取地膜覆蓋栽培，選用符合國家相關規(guī)定的標準厚度地膜或含陽光屏蔽劑的除草地膜。用糖醋液（紅糖：酒：醋=2:1:4）誘殺地下害蟲的成蟲。6.3.3.3生物防治積極保護利用天敵，防治病蟲害，如用瓢蟲、食蚜蠅等自然天敵捕食蚜蟲。6.3.3.4化學防治根據(jù)大蒜的病蟲測報及時進行防治，若需使用化學農(nóng)藥，嚴格控制農(nóng)藥用量和安全間隔期，用藥情況參照附錄A。6.4其他管理措施6.4.1覆膜覆蓋地膜時，盡量拉緊、拉直、鋪平，并封嚴，做到膜緊貼地，無空隙。6.4.2破膜放苗播種后，對于不能自行頂出地膜的幼苗，要及時人工輔助破膜放苗，膜下不留苗，確保每株蒜苗正常生長。6.4.3人工滅草大蒜生長期內(nèi)，有地膜覆蓋時，需人工滅草，使用專用工具將地膜破小口鏟除小草苗。如果雜草嚴重影響大蒜生長的田塊，可適當提前揭膜、除草。揭膜時，應注意不要損傷蒜株。7采收7.1蒜薹采收應根據(jù)不同的品種適時采收，在總薹苞下部變白、蒜薹頂部向下彎曲呈大秤鉤形時或待蒜薹露出15cm～20cm時采收。采收宜在晴天中午進行，以提薹為佳，同時注意保護蒜葉。7.2蒜頭采收一般在蒜薹收獲后15d～18d，植株基部葉片干枯時即可收獲蒜頭。收獲后的大蒜應就地晾曬，用蒜葉蓋住蒜頭在田地里晾曬3d～4d，同時防止淋雨。蒜頭質(zhì)量要求應符合NY/T744的規(guī)定。8生產(chǎn)廢棄物的處理生產(chǎn)過程中，農(nóng)藥、投入品等包裝袋不要殘留在田間，應及時清理、無害化處理。收獲后清除植株殘體，帶出田間集中處理。綠色食品生產(chǎn)中建議使用可降解地膜或無紡布地膜，減少對環(huán)境的危害。9分級包裝用于貯藏的大蒜，應按NY/T1791進行等級分選。按規(guī)格等級分別包裝，單位重量一致，大小規(guī)格一致，包裝應符合NY/T658的規(guī)定。包裝箱或包裝袋要整潔、干燥、透氣、無污染、無異味，綠色食品標志設計要規(guī)范，包裝上應標明品名、品種、凈含量、產(chǎn)地、經(jīng)銷單位和包裝日期等。10貯藏和運輸貯藏運輸應符合NY/T1056的規(guī)定。綠色食品大蒜應有專用區(qū)域貯藏并有明顯標識，禁止非綠色食品產(chǎn)品和綠色食品產(chǎn)品混存。不同等級的大蒜分別碼放，經(jīng)預冷后、入冷庫。適宜的貯藏溫度為-3～-2℃，相對濕度65%～75%。綠色食品運輸應使用專用運輸工具，在運輸期間不允許使用化學藥品保鮮。貯藏場所和運輸工具要清潔衛(wèi)生、無異味，禁止與有毒、有異味的物品混放混運。10生產(chǎn)檔案管理建立并保存相關記錄，為生產(chǎn)活動可溯源提供有效的證據(jù)。記錄主要包括以病蟲草害防治、土肥水管理、其他管理等為主的生產(chǎn)記錄，包裝、銷售記錄，以及產(chǎn)品銷售后的申、投訴記錄等。記錄至少保存3年。

附錄A（資料性附錄） 表A.1黃淮海地區(qū)綠色食品大蒜生產(chǎn)主要病