酒店實習總結開頭

酒店實習總結開頭篇1

一、實踐內容：

通過應聘為酒店（深圳民間瓦缸煨湯坊）的服務員，正式成為一

名酒店員工，直接參加公司日常工作，在自身工作實踐中，發覺問題，

提出建議，最終對全體公司員工進行問卷調查，在調查中發覺問題,

提出有利管理的建議與看法，促進公司管理水平的提高。

二、實踐總結：

為了體會在社會中的工作生活，體驗打工的苦與樂，為將來融

入社會打下基礎與作好心理預備;同時響應學校培育與提高高校生綜

合素養力量的精神，理論聯系實際，學以致用，用所學的科學方法和

理論去指導實踐，與時俱進，我滿懷信念地踏上了社會實踐之路。

這學期的暑假，我只身去了深圳，深圳是個人才聚集的地方,

特區的經濟很發達。由于父母都在深圳的緣由，所以就把深圳做為我

的實踐地點;在深圳福田區的福華路，我找到了家江西系的酒店，應

聘成為了酒店的服務員，從7月20日開頭了為期1個月的打工生活。

在起先的日子里，我只是以觀看熟識為主，學會一些酒店的工作流程

和服務的程序，經過我急躁的觀看和經理及同事的細心教育與指弓I,

我熟識了我所要做的工作，其實說究竟就是把顧客服務好，但真剛要

做好它并不是那么簡單，它也象是人與人之間的一種交道，你要學會

許多原則與方法。這當中多虧有同事們的關心，讓我得以應付我的工

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作。我的工作任務主要負責大廳的顧客，有五個大桌和兩個小桌，碗、

筷、臺都由我負責處理;另外一個重要任務就是送外賣，外賣都是四

周的生活小區、寫字樓、商場。一個月的實習當中，我親身感受著酒

店的每一個管理層面，聽說著員工們的苦與樂，結合著自己所學的學

問，同時也發覺了些問題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。后

來的工作中，我想到了用問卷調查的方式來反映酒店管理存在的問題,

聯系我工作中所發覺的，打印了多份問卷，請員工們填寫，我回收后

總結了些問題與建議，提交給了總經理，盼望對他有所關心。實習結

束后，總經理賜予了我1600的工資，這是我的勞動所得。

三、實踐成果：

社會實踐的目的主要看你所學到的和所得到的，這是最重要的,

而不在于你所從事著怎么樣的社會實踐。你做個環境的調查報告，或

許對你并沒有多大的促進作用，所以在社會實踐當中有無對自己有所

促進，才是此次社會實踐的評價標準。通過本次的社會實踐我學會了

許多，也體會和感受了許多，我信任這些東西都對我以后成長成才都

很有關心。我總結了以下幾些熟悉：所學學問要用到實際工作中，需

實踐的閱歷，要下大功夫。在當服務員的過程中，我總把自己當作是

個管理者來看待公司的日常工作，從一個領導者的角度來考慮著一些

問題，總想著用所學過的管理方法與閱歷運用到實際工作當中去，但

我發覺，儲存在我腦中的學問少之甚少，即便是些管理方面的學問，

都未能想起一些，更何談得來運用。那時我才發覺我所學到的并沒有

那樣的豐富，把握的并沒有那樣的牢靠，就象一個不會打仗的戰士，

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卻拿著槍矛站在了戰場上。高校四年之后，我是否也會象現在一樣，

沒有預備好就踏入社會?其實這就讓我學會了一種緊迫感，讓我學好

學更多把握更多的緊迫感，高校四年并不漫長，也并不空閑，需要我

們學得其實許多，只是我們還沒有真正的發覺。

酒店實習總結開頭篇2

敬重的各位領導、各位同事：

大家好！

一年，餐飲部在張總及總經理室的正確領導下，在各兄

弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的

完成了全年營業任務。回顧一年來走過的歷程，我們有過淚水，有過

歡樂，制造了許多奇跡，也留下了些許圓滿，這一年我們過的充實而

歡樂。在這里請允許我代表餐飲各分部門經理對戰斗在一線的同事們、

兄弟姐妹們表示最誠心的感謝，感謝大家一年來的付出和努力。現將

餐飲部全年工作總結如下：

第一部分，經營狀況

1、營業收入：截止一年12月31日，餐飲部共完成營業收入

4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會收入864萬，湘菜館收入412

萬，全年超額完成任務698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長

率為23%o

2、營業費用：全年共計680萬，占營業收入的14%,其中：

人員工資196萬;用水量31346噸，超出任務指標8896噸，超額費用

為38252元;用電量348421度，節余任務指標18629度，節余費用為

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20491元;物料消耗費用66170元，修理費用47303元，其他費用在這

里不做認真說明。

3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其

中午市上座率為57%,晚市上座率為78%,人均消費為

160元，單桌平均消費為1143元。全年宴會、會議共計632

次，其中婚宴470次，相對一年增加了174次，會議162次，相對—

年增加了88次。

其次部分，管理狀況

一年是我們酒店穩固品牌，樹立餐飲龍頭企業的重要一年，也

是制造企業效益的關鍵之年，一年來，餐飲部堅持以"九字方針〃為總

的指導方針，以"固強補弱”為總的工作思路，全體員工團結一心，集

思廣益，使我們的管理工作有了進一步的提高。

1、以“保增長”為前提，抓經營工作。

通過一年的摸索，一年的總結，一年的考核更加合理科學，更加

深化人心。為了在營業額上有更高的突破，我們在酒店制定的全年營

業任務的基礎上，增加了760萬，并依據各部門的營業銷售空間，重

新劃分任務，在給各部門施加壓力的同時，提升了大家的銷售動力,

為我們完成營業任務起到了很大的促進作用。

在宴會經營方面，我們樂觀響應公司領導提出的“一年打基礎,

兩年上臺階，三年創品牌，四年求進展”的思路，一手抓推銷，一手

抓服務，力爭提升宴會接待質量。通過一年存留的宴會、會議信息，

主動電話回訪，征詢客人看法，查找接待過程中所存在的問題，進行

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整改。并依據市場的進展需求,對宴會菜單進行修改，量化出品質量，

贏合了客人

對菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤空間。婚慶公司

的合作以及禮賓車的銷售，為顧客供應了便利，增加了營業收入。年

底對宴會部的地毯、臺布、椅套進行了全面更換，使客人對宴會環境

有了新的熟悉，為10年的宴會品牌打好了基礎。

依據酒店內部的實際狀況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析,

反復論證，將原來無償給客人供應的毛巾，轉變為收費環保消毒毛巾，

不僅降低了客人的投訴，還提升了營業收入。

2、以"降成本〃為核心，抓節能工作。

一年，由于我們在成本問題上缺乏深刻的熟悉，只追求高額的

營業收入，而忽視了降成本的重要性，導致酒店幾百萬的利潤，因管

理不當而白白被鋪張掉。一年通過對可控費用仔細討論，逐條分析，

從人力成本著手，將原來餐飲部編制229人，削減到183人，大大降

低了人員費用，提升了工作效率。在用電方面，實行色標管理，將電

源開關時間，轉為定時、定點，嚴格監控，效果顯著。在餐具方面，

實行標識管理，實現了餐具的定位定量，易取易還，削減了破損，便

利了檢查。通過酒店資產大普查，使酒店全部物品，責任到部，責任

到區，責任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導致的亂拉亂挪、

責任不清的現象，并堅持每月盤點，要求賬目與實物相符，缺失部分

由責任人自行擔當，加強了員

工對資產的愛惜和責任心。通過培訓提高員工的節能意識，調

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動員工樂觀性，號召大家出辦法，想點子，涌現出了許多降成本的好

方法,如：打掃衛生由原來的一個包間一盆水，改為一個區域一盆水，

此舉看是雖小，但可見節能意識已深化人心，為了降低各種費用，餐

飲部寧可自己出資批發辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也

不情愿拖部門的后退。為了降低修理費用，餐飲部組織了機動修理小

組，養成了大修找工程，小修自己做的良好習慣，節省了時間，降低

了工程部的工作量。

酒店實習總結開頭篇3

20—年1月11日，我們以"安徽師范高校實習生”的身份奔赴

深圳圣廷苑酒店。那時我大三，還是溫室里的花朵，對這次實習布滿

了奇怪和期盼。面試之后，我們被安排到各個一線崗位，我是前

臺接待。

前臺是酒店運營的神經中樞，需把握的基本技能較之其他崗位

尤為繁瑣簡單，概括起來有四點：

1、對酒店業務系統。pera軟件的操作技能；

2、對客服務基本技能；

3、把握各班次的工作流程；

4、能夠處理一些特別狀況。

還記得上崗第一天我向其他同學夸下海口"一周搞定opera"。

很快，牛皮就吹破了。一周，兩周，三周，一個月過去了，我還是沒

能嫻熟操作。pera,患病到不小的打擊。甚至有一段時間我很懷疑自

己的力量，責怪自己太笨了。而明明在這之前，我都是以學校里的好

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同學自居。唯一感到勸慰的是相同崗位的小葛狀況與我類似，我們成

了彼此大吐苦水的好伙伴。

對客服務是我把握得最快的技能，可以說沒有刻意學，不知不

覺中把握的。師父說我究竟是本科生，對客禮貌用語自不用說，英文

水平也是游刃有余的。但是，我知道為客人供應滿足服務則又是另外

一個境界。圣廷苑的酒店文化中就有“誠意服務”這一條，每年度也會

評比服務明星。酒店如此重視對客服務的緣由不言而喻"服務喚來客

人，客人換來現金流”。我也知道把握前臺實操的意義并不大，接觸

形形色色的人，把握人際交往力量才是將來闖社會的一大籌碼。書本

上說過微笑服務是利器，明白這一點的我賣力地向客人推銷微笑，第

一個向走過來的客人問好，盡量滿意客人的要求，急躁地聽取客人對

酒店的看法。有時客人的一句誠意感謝會讓我遺忘一天的疲累。

各班次工作流程是最先需要把握的。前臺必需24小時在崗，

因此班次也分為三個，早中夜，其中只有夜班是一個人上的。能上夜

班就說明前臺的工作可以獨當一面了。在我上夜班之前，已經目睹兩

位同事在夜班時犯錯誤，而且都是由于doublecheckin（由于前臺失誤,

造成將在住客房支配給新客人的意思）。經理說過這是前臺最嚴峻且

最不應當犯的錯誤。吸取前車之鑒，我的13個夜班每個都當心對待，

沒有犯錯誤，圓滿完成了使命。

假如說到最不好把握的技能，那就是特別大事處理。正由于特

別所以難以預料，自然也沒有操作規范可以遵循。這就要求結合實際

狀況，本著原則，酌情處理。有一次夜班，凌晨三點有位自稱是酒店

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寫字樓租戶的醉酒客人來前臺要求轉交車鑰匙。原則上前臺不能幫客

人轉交車鑰匙之類的珍貴物品。于是我向客人說明緣由，委婉拒絕。

可是客人硬是不干，借著酒勁在前臺大吼大叫。伴隨客人一起的另一

位客人是糊涂的，也堅持要求，還說是酒店的常客，前臺這點小事都

辦不到，質疑酒店的服務。我在權衡之后，打算答應客人的要求，并

留下了客人的手機號和被轉交人的相關信息，之后仔細寫好交班。其

次天，同事依據我記錄的信息將鑰匙勝利轉交，事情圓滿解決了。

我花了三個月的時間才把握這些基本技能，而餐飲部的同學兩

個月前就驕傲地說過自己可以出師了。

從實習中學會了很多，一年后的我又即將步入社會，還真有一

堆話想要忠告自己。首先，要有一顆平常心，踏踏實實，不急不躁。

剛接觸新工作，各種不懂不知道不順手是理所當然的，高校畢業面對

工作仍要從零水平開頭也是常態，我要擺正心態，平常對待。其次,

要有鋼鐵一般強大的信念，信任自己能行。剛開頭工作，各種打擊難

以避開，自我懷疑，自我否定只能增加面對工作時的消極心情，降低

學習效率。打不倒的自信來自于自我鼓舞和樂觀樂觀的心態。其三,

搞好四周人際關系。剛上崗位，樂觀融入到工作群體中特別重要。同

事就是前輩，就是老師，能夠關心我適應環境，快速把握工作任務。

其四，要學會察言觀色，閱讀氣氛。這是社會生存之道，得其者如魚

得水，失其者寸步難行。最終，要有長遠目光。這是作為一名本科生

應當具備的素養和理想。不貪一時廉價，忍小忍而全大謀。這是一條

分水嶺，應牢記于心。

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酒店實習總結開頭篇4

工作的時間很讓人感慨，我做的只是一點基礎的工作，但是就

是簡潔重復的工作讓人感到疲乏。每天在規定的時間里上下班，在上

班的時間里沒有一點空隙能夠讓人喘一口氣，但是充實繁忙的工作也

給人帶來滿意感，尤其是客人滿足的夸獎，更是讓心花怒放。

我待的部門是中餐部，每天的生活都是熱火朝天，在剛開頭的

幾天還無所適從，根本找不到自己的定位，酒店也沒有想到對我們實

習生做一個簡潔的培訓，在上班的第一天簡直尷尬極了，我不知道自

己該不該做，會不會給同事添麻煩。為了不讓別人認為我就是來看著

的，在下班前后的短短的時間我硬著頭皮詢問這里的老員工，我應當

在做些什么，能不能帶帶我,感謝前輩的關心，沒有覺得我是個累贅。

在這樣狀況下，我努力的學習，爭取自己能夠早日獨當一面，通過一

每天的積累，我也能獨立處理好自己的事務。

在這里我也學習到怎么和不同類型的人溝通溝通，怎么熬煉自

己語言技巧，運用得體的姿勢處理臨時的事故，怎么從酒店的利益動

身，和顧客達成全都，還有處理好和同事之間的關系等等，這些都是

在課堂上學習不到的學問，不通過實踐難以領悟的閱歷。

整個的實習生活讓我從員工的角度了解酒店的運作方式，從基

層看到酒店的文化，這是作為顧客所看不到的一面，在其中深刻的感

受到自己還是要多出來看一看，而不是待在學校里閉門造車。實習已

經過去，但是實習還在影響著我，在我的理論學習上有了實踐的支撐,

更加簡單去領悟老師傳達的意思，讓我不斷地成長。

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酒店實習總結開頭篇5

時間：

地點：

"十年樹木，百年樹人。〃一年前，我以同學的身份踏入社會。

走進了全國最頂級的酒店里學習和接觸更多的東西。轉瞬間，一年的

時間就這樣過去了，有過喜悅，有過興奮，有過苦惱，有過愁悶，有

過懷疑，使得我從一個初出茅廬的同學，漸漸的熟識了酒店的組織結

構、人事關系、企業文化，也使我漸漸地適應這個社會。11個月就

這樣過來了，用什么詞語來形容也沒有用"現實"二字更為準確。從去

年7月的拿起背包隨從著大部隊來到廣州，到如今再次整理背包預備

返回的時候，心里的確不是個味道。自己究竟做了11個月的花園人，

對于花園，我照舊有著感情。所以直到現在，我始終為自己是一名花

園人而驕傲。我要感謝院校，感謝花園，是你們給了我這樣的機會。

從第一歡迎來訪禮賓部到了酒店的黨工團辦辦公室，我很幸運的可以

在一年的實習中接觸了兩個部門完全不同的工作，這兩個部門的實習

讓我接觸了許多東西，讓我學到了許多東西。在禮賓部，我鐘愛著這

份工作，由于我在這份工作中找到了真正的自我。在黨工團辦辦公室,

我接觸了酒店的行政工作，學會了怎樣去做事，學會了怎樣去做人。

我還記得自己剛踏入社會，走向花園門檻的時候，自己總認為

在學校里學一點書本里的學問就可以在酒店里得心應手，而不明白最

大的學問是在生活中，最厚實的文章卻是在書本以外，現在我懂了，

是花園告知了我們"年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新〃的道理。在家

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里，我們只走得平路，上不得陡嶺，更過不得險灘，離開了自己的家，

來到一個生疏的大都市，有時候，遇到失落就想輕言放棄，甚至自甘

沉淪，而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韻味。現在我懂了，

是花園告知了我們“凡人為善，不自譽而人譽之;凡人為惡，不自毀而

人毀之”的道理。作為一名實習生，在實習過程中，會有埋怨，會有

委屈。由于我們總認為只要自己以誠待人、與人為善，公道就會拘束

人心，而不明白有時自己好心事辦得并不好，甚至是好心辦了壞事。

之所以懂得這么多的道理，是由于花園，是花園人用言傳身教告知了

我們。我們才讓自己更加的有信念，也堅信我們可以為自己寵愛的工

作而奮斗。

我喜愛自己現在從事的工作，由于我在這份工作中找到了真正

的自我，當我滿頭白發卻依舊站在酒店的大堂里與我們熟識的來賓打

招呼時，我會感到這是我們人生最大的滿意。我始終以自己能夠終生

去做一名專業的服務人員而傲慢，由于我們每天都在關心別人，而客

人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的

人生。我們未必會有大筆的金錢，但是我們肯定不會貧困，由于我們

富有才智、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信

譽，當然我們還有一個富有愛的家庭，全部的這些，才構成了我們今

日的生活。其實，富有的人生不難找，它就在我們為別人帶來的每一

份驚喜當中。

實習是結束了，但無論是現在的實習，還是以后的工作，我們

都會為自己曾經是一名花園人而傲慢，我們的精神也肯定像紅棉一樣

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綻放。我們也都將傾盡全力，去連續我們肩負的使命：以真誠服務與

我們的職業，我們的酒店，乃至整個旅游業。

感謝我的院校，感謝漂亮的花園酒店，也感謝在這里生活一年

的城市——廣州，還有你們，我在廣州結交的伴侶們，你們，是有

了你們，我才會做的更好，當然還有最支持我的老爸。

回去以后，我肯定連續連續我的使命，為我寵愛的酒店業，旅

游業而奮斗，與中國的酒店業共勉！

酒店實習總結開頭篇6

從x月十五日到x月十五日在外實習半年，經受了不同的人和

事，開頭學會了執行命令和擔責任，這半年我是以一個完全不同于以

往任何一個的角色去經受著，學習著，體會著。

我清楚的記得從學校送我們的大巴車里走出時我是以一種怎

樣的雀躍又簡單的心情看著眼前的實習地點一寧波開元名都大酒店。

那是尚是夏日，首先寧波給我的感覺就是〃清爽”，這種感覺始終持續

了半年，或許以后當別人再次和我提起寧波的時候，我就會第一時間

覺得那是個潔凈的透徹的城市，不管是白天的云卷云舒還是夜晚的被

燈火遮掩的有些黯淡了的滿天繁星，它們都以一種再尋常不過的存在

深深的烙印在我的腦海。我想說不管這段時間我曾經經受的又給了我

以怎樣的解釋，但這些時間里，在這個生疏的城市和二十幾位同學在

一起，我們熟悉了更多的人，學習著怎樣的在自己的崗位上制造自己

的價值，同時更是學會了如何與人相處，學會生存，在生存中成長。

感謝這次機會讓我熟悉了更多的以前在同一個學校、班級、卻

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無緣相識的同學，這次實習中我們在工作上相互提點，在生活中相互

關心，在異地一起從初來時的懵懵懂懂，到分派到詳細崗位后的跟隨

師父實操，以及后來大家實習結束之后微微的悵惘和對將來布滿的希

冀。這段時間生活充斥著的再也不是以往在校時的話題，而是工作,

這是我們第一次真正的背負起了一個作為成年人的責任。生活自然與

以往再不一樣，我們也從單純的始終生活在家庭和學校的同學，漸漸

的明白了所謂的社會和生存。

剛剛到酒店我們進行了為時七天的理論培訓I,包括一些企業文

化，酒店的布局以及相關的信息，職工工作紀律等等，然后就是安排

部門，我是被安排到了西餐廳，我來西餐廳的目的很明確一練習口語。

恰巧剛分到西餐廳的時候酒店正在承包一項〃國際象棋競賽”的接待

工作，這段時間來西餐廳用餐的外賓許多，記得第一次向外賓詢

|'nJwWouldyoulikeblackteaorcoffee?”時甚是緊急，生怕自己的發音

不夠標準，他們聽不懂,但當他們講"coffee/blacktea,thankyou”時

很是興奮，那時我覺得一切都挺新奇，我一向喜愛和自己較真，只要

是我接手的事都要求自己盡量做到自己滿足，這也是最終我的實習生

涯結束時為何我的領班和經理講我是一個極仔細的人，只要是認為應

當做好的，都會去做到。

剛開頭兩個月左右是我們接觸并漸漸適應這種生活，工作的過

程，從熟識身邊的人，到熟悉這個對我們許多人來說都是完全生疏的

城市，接觸到更多的以前不曾見過的事，漸漸的把握并嫻熟操作自己

的工作流程，這段時間于我來說是一段不行多得的安靜歲月，或許身

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體上是達到了以往都不曾經受過的，但心理上我在告知自己這是一趟

旅行，歲月靜好。

剛來寧波的這兩個月，因許是夏天，風總是很大的，有的時候

人窩寢室里，仍是聽到外面嗚嗚的風聲，寧波的夏雨總是來的很蹊蹺,

前一刻還是艷陽高照，下一刻或許就會嘩嘩的一瀉而下，我記得有一

次下雨的時候我打開窗子，看到順著墻壁而下的雨水，一時就愣住了，

當時腦子里就只有一個詞一蔚為壯麗。現在想起在那里熟悉的人和在

那里或許當時覺得只是平常最為常見的事物都在腦里留下了深刻的

印象，這半年告知了我應當把眼睛睜大一些，看一下別人的生活，品

一下不一樣的風景。

酒店實習總結開頭篇7

轉瞬間，五個月的實習生活已順當結束，現在回望一路走來的

日子，感想、感悟、感動頗多。現就小發一下感慨，記錄一下我的難

忘酸甜并在的實習生活。

首先，感謝學校給我們供應的這個寶貴的實習機會，使我們相

對簡單的和社會接軌，將理論運用于實踐，給我們供應一個犯錯誤的

機會，讓我們更早的熟悉社會，明確自己的進展方向，更好的提升自

我，投入到實習后短暫而寶貴的高校生活中。

懷揣著種種期盼，少許感動，我來到了天津一家四的酒店。經

過簡潔的介紹與了解以及考核，很幸運我被分到酒店客房部擔當客房

文員一職，和我期盼的更多的與人接觸，培育自己應對突發大事的反

應力、解決力以及學習更多人身上的閃光點的愿望要求相滿意。在這

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種感謝與幸運中，我開頭了我的工作。

期間遇到許多狀況，讓我收獲了許多，熟悉了許多，學習了許

多。通過與客人的溝通以及解決客人的要求與問題中，讓我意識到了

高質量服務的重要性。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的

印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹

立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平常部門的強化練習，

熬煉了我的服務意識，學會了用標準化禮儀禮貌待客，明白了學好外

語的重要性。

經過五個月的酒店實習，我對酒店的基本業務和操作有了肯定

的了解。禮貌是一個人的綜合素養的集中反映，酒店更是如此。要敢

于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到：口至I」、眼到、神到。

對于客人的要求要盡量幫其轉達。盡管有些要求不合理的不能辦，都

要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其它解決方法。

在與同事一起合作學習的實習工作中，我熟悉到我不只是一名

實習生，是和其他酒店員工親密合作的員工。和各部門同事親密合作,

維護酒店形象和制造利益，不會由于自己是實習生而受到特殊的禮遇

和其它新員工一樣，從酒店基本學問和本職工作開頭了解，間或做錯

事也不會有人偏袒。所以要頑強，要獨立。

文員的工作要求我要比較全面地了解酒店的組織架構和經營

業務，接觸形形色色的客人，同時與各部門的同事進行親密合作與溝

通。這讓我了解到人際溝通、理解、包涵的重要性，讓我更深刻地了

解社會，拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會，融入社會。

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實習生活讓我熟悉到我的方向。我將利用實習給我的啟發，珍

惜最終在校的學習時間，不斷提升自我，朝自己的抱負不斷努力。

酒店實習總結開頭篇8

一、實習崗位與資料

（一）酒店餐飲服務

1、迎賓、問候客人：當一切預備工作全部就緒后，要在預訂

前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當客人來到時，要微

笑地問候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座：當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。

不用為全部的客人都拉椅讓座，但必需要為女士或者是被邀請的貴賓

服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左

手邊。并說："對不起打攪一下。…請用香巾"。如明白客人姓名，要

說："王總，請用香巾!〃

4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到

口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊

一只手為客人倒茶，并說：“對不起打攪一下。…請用茶〃。如明白客

人的姓名，要說："王總，請用茶〃。在倒茶之前必需要先說"對不起

打攪一下〃來引起客人的留意，否則客人不留意會遇到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否能夠點菜，并將菜

單交于仆人。向客人主動推舉特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各

種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問是否能夠起菜：對于集團內部宴

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請或者是常客，可能會早已透過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單,

所以能夠直接向仆人詢問是否能夠通知廚房開頭做菜，如有VVVIP,

同時要問仆人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人

數預備"個吃〃。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。

6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開

在點菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四聯，一聯交廚房或者

吧臺（菜品交廚房，酒水交吧臺），一聯交前臺，一聯交傳菜，一聯自

己留底備查。

7、服務酒水：如客人有特別要求的話，根據客人的意思分先

后挨次斟倒。如客人沒有要求，則根據先女士兒童、主賓、后仆人的

挨次順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

8、上菜服務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，

或者選取不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后，要向仆人詢

問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給

客人做一個展現，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，

并請客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說明："您的菜已經

全部上齊了，請慢用!〃

9、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更

換一次;準時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次

骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要立即手持酒瓶預備續

斟;有VIP客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；

假如所點的酒水已喝完或立即喝完，要立即問仆人是否要再加。

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10、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要留意提示;正常

客人結帳，到前臺拿帳單到仆人面前，不要當著眾人面大聲報價格。

查找適當的機會向客人詢問用餐滿足度，將客人看法準時反饋給服務

經理。

11、拉椅送客：客人起身要離開時，要立即上前幫女士或貴賓

拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的

速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生;收臺：先收口布、

香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各

臟餐具運輸至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

二、實習收獲與體會

工作是一種漂亮，也是一種歡樂。當我為客人呈上熱忱的微笑,

聽到客人的道謝;當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出

滿足的微笑;當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道……我的內

心仿佛吹過春天的和風，暖和滿意。我們的工作是一項漂亮的事業,

在工作中收獲歡樂，在微笑中贏得敬重，在實習中體驗生活。

（一）實習收獲

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力

之一，是企業的生命線.高水平的服務質量不僅僅能夠為顧客留下深

刻的印象，為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮，為企

業樹立良好的品牌和形象。透過酒店組織的培訓和平常部門的強化練

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習，熬煉了我的服務意識，養成了應對客人泛出微笑的好習慣;學會

了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作

有了必需的了解，禮貌是一個人綜合素養的集中反映，酒店更加如此,

要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼

到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿意，盡管

有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不

合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來自酒店大客戶一一本田

公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的

動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人

用蹩腳的英語說AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們支配免

費的送機服務，接下來就要為他們帶給乘車預約表并理解他的信息再

交由主管排車了。

酒店實習總結開頭篇9

在酒店實習已經有兩個半月了，在這半個月中，有許多的事情

值得共享。

第一件事是我們學院的老師來探望了我們，而且我們的老師還

住在了我們的酒店，我們都感到特別的親切。我們的老師還給我們帶

來了一些特產和咖啡，禮輕情意重，我們真的特別特別地感動。我們

還和老師們進行了一次座談會，我們和老師進行了一次深化地交談,

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對我們這段時間的實習生活中遇到的問題和我們的想法做了一個了

解，也把我們的想法準時地傳達給了我們的酒店的領導。讓我們的實

習中遇到的一些問題得到了改善。我們也對我們的實習目的和方式有

了更加深刻地熟悉。

我認為這半個月還有一件事值得共享的就是我們參與了——的

培訓。這一期培訓的主題是發揚仆人翁精神。發揚仆人翁精神的內容

核心是"關懷〃，體現在關愛和理解同事，關懷客人，對公司布滿驕傲

感并愛護和捍衛公司的品牌。我覺得—的培訓總能讓我們收獲到許

多，讓我們對我們的職位有更加深刻地思索。

第一點關懷客人，就是要認真觀看客人的喜好，使客人能夠時

刻喜出望外。像我們在客房，就可以通過觀看客人對一些物品的擺放

啊，觀看客人吃的剩下的水果啊，可以推斷客人喜愛睡幾個枕頭，硬

枕還是軟枕，客人喜愛吃什么水果啊等等。然后我們就可以把客人的

喜好輸入客史檔案，我們也會填寫客人喜好卡，這樣，等下次客人再

來的時候，我們就會依據客人的喜好有針對性地為客人服務。還有就

是準時預見客人的需求，比如商務客人我們可以主動詢問他是否需要

打印機等等，這些都需要我們細致地觀看和一顆想為客人服務的心。

其次點就是理解和關愛同事。在酒店的同事都是一個大家庭的,

少了哪一個部門的同事，酒店的運營都會消失問題。所以在培訓中我

們填寫了"幕后英雄卡〃，把你想感謝的同事寫在卡片上。我認為這是

一種很好的方式，我就感謝了洗衣房的同事和工程部的同事。要感謝

洗衣房的同事是由于她們每天都會給我們洗制服，給我們洗布草，給

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我們的工作供應了有力的支持。感謝工程部的同事是由于客房里的一

些工程問題，只有他們給我們進行了修理我們的客房才可賣，所以也

要感謝工程部的同事，他們也很辛苦。

最終一點就是以身為—人而驕傲，要愛護和捍衛酒店的品牌。

在這點上，我覺得這是自身一種自信念的體現，但是我們也要驕傲而

不驕矜。

這半個月中我體會最深，收獲最大的兩件事，共享給大家，盼

望在今后的許多許多半個月中，我都能收獲到不同樣的東西，給自己

充電，讓我的實習生活能夠更加的豐富多彩！

酒店實習總結開頭篇10

樹葉繁茂，草長鶯飛的夏季，剛從泰國完成學習和實習歸來的

我們，又開頭勞碌查找新的實習單位，投入新的一輪戰斗中。

在泰國我曾經在RiverView酒店實習，深刻體會到服務行業的

辛苦，由于時間倉促，僅僅只有三個星期的時間去實習，學到的學問

有相當的局限性。此外，泰國酒店與中國酒店在經營方式上有所不同，

究竟是不同體制下的兩個國家，對酒店行業比較感愛好的我，回到南

寧后連續選擇在東盟國際大酒店實習。

東盟國際大酒店是新建不久的位于邕武路1號的準四酒店。總

經理周加發是安徽人，在這里我首先要感謝李偉山和孫大英兩位老師,

當時兩位老師主動關心我們與酒店總經理聯系。6月29號晚上7時，

根據既定的商定時間，老師與我們一起40多位同學來到酒店等待面

試，老師向董事長說明我們都是剛從國外留學回來的旅游管理專業的

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同學，有些同學有過在酒店實習的閱歷，然后酒店副總汪海濤開頭選

擇，其中有18位同學幸運入選，而我就在這些人之中，算是與幸運

之神握手了。之后副總又向我們介紹前廳部林經理，并把我們分為兩

批人，一批在前廳，一批在客房部，期于我們實習時間較短考慮，且

擔心排到餐飲部實習。

第一次面試，的確讓人感覺忐忑擔心，當然從中我知道了一個

原則性關鍵的問題，就是面試者肯定不能遲到，不然即使是英雄也無

用武之地。

通過本次酒店實習，我總結歸納了兩大心得如下

一、酒店實習是辛苦的，枯燥煩瑣的，主要體現在：

1.早起遲歸7月1號是我們正式上崗培訓的第一天，汪總要求

我們7：30要到達酒店，而從我們學校直達酒店僅有605路公交車,

假如不遇見塞車狀況的，至少也要花50分鐘，因此要求我們提前一

個半小時左右起床，從那天開頭，我就意識到今后少不得一個早字。

之后，汪總讓我們到三樓會議室開個小會，并介紹客房部梁海濤經理

與我們熟悉。接著秘書員把酒店概況大致介紹給我們，以及酒店一些

規章制度及其獎懲方法，梁經理也作了一番講話。梁經理說從今日開

頭我們不僅代表著廣西民族高校的同學，同時也代表著東盟國際大酒

店的員工，要時刻留意自身的形象，酒店方面將給我們預備統一的服

裝，并給每人發一張就餐券。

7月2日上午，我和喻冬梅、覃超英、農艷芬、李自芳以及幾

個師妹一起，由梁經理培訓I,主要給我們介紹房間設備以及使用方法,

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如防盜門，對講機的使用等，然后是做房程序。酒店分正副兩棟樓,

正樓分為低中高三個區，每個區由一個領班負責，低區是4-7樓，其

中4、5樓為韓式，6、7樓為歐式；中區是8樓至11樓，其中8、9

樓為伊斯蘭式，10、11樓為日式；高區是12-14樓為中式。

2.需要記憶的內容較多，要求服務規范化

（1）記憶內容從服務員自身做起，如女服務員要求盤發，服

裝干凈樸實大方，言談舉止文靜，站有站姿，坐有坐相，把握對講機

的使用方法。

（2）記清晰房間物品擺放位置，小吧臺小吃以及冰箱里的飲

料。

（3）熟識房間設備及其使用，如數字電視、空調、吹風機的

使用等。

（4）嚴格根據做房程序清潔打掃房間。

3、工作量大，又臟又累有時還得受氣。一些團隊入住酒店，

上午開會時要對房間進行一次小整理，一層樓16來間房僅兩個服務

員，盡快趕在客人回來之前完成。下午有會議還要進行整理。有時候

一個團隊剛剛退房還沒有離開，房務中心就匯報說有客人已入住，服

務員要快速查房后趕房，一間要10來分鐘，有些逾遢的客人，房間

滿地狼籍，煙頭煙灰茶葉散落一地，房間里充盈著濃重的酒味。

4、查房，整理工作車工作間，點好布草。房務中心報說客人

退房后可以查房，查房需要細心不行心急，要留意房間里物品是否齊

全，電器設備有沒有損壞，床單是否染色，房間里小吧臺，還有衛生

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間里代銷品有沒有消費。假如有漏報錯報，則由服務員簽單賠，所以

不行馬虎。

服務員工作都有工作車，主要放置布草和日用品等，還有一邊

是特地放垃圾的。每天早上上班前都要把布草數點好，布草疊放要整

齊便利點數，工作車工作間保持潔凈。每進入一個房間，都要寫上進

出房時間，并備注有沒有損壞物品，或者客人外借，以便做好*工作。

5、按時上班是定律，延時下班無怨言，無論風吹和雨打，照

常上班不變更。

記得實習期間，有幾個早上狂風暴雨，我們都得5點多起床趕

去公車站。由于雨下得猛烈，穿布鞋確定會被淋濕，我們各自預備好

一雙拖鞋到酒店宿舍去換，有時候褲腳免不了潮濕，穿著濕漉漉的褲

子感覺很不舒適，但也得挨著。入住率高的時候往往工作量也多，有

時候到下班時間還得去幫忙布置會議廳，搬移桌椅擺放杯子，下班時

間過了還得忙著。由于太勞累加之早上又起得早，我們搭公車在車上

吃完早餐后就閉目養神，回來的時候又困又累，不知不覺就睡了，，

有次開車的阿姨開到民大停下，車上只剩我一個人在熟睡，阿姨連叫

數聲我才模糊醒來，我們這些幾乎沒有一個不在公車上睡覺過的。

酒店實習總結開頭篇11

一、實習的主要內容。

我經過在商業學校的兩年學習充分熟悉到實踐的重要性，與家

人協商打算外出到XX酒店實習，學習東北菜加強理論學問與實踐閱

歷，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜

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品的美觀與衛生。

二、實習中的工作表現。

上班時樂觀工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工,

上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息

三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事

相處關系還算融洽，(究竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結交了幾

個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是*性質的哦，每月發完工資的

某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。

我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種伴侶之

間的口吻談話，他是我在XX酒店敬重的人之一。單位的趙經理，對

我也不錯，成天笑呵呵的，不過他可能由于一些事請，認為我的脾氣

有一些急躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病。總的

來說，我自己感覺我的表現應當是中等偏上吧!呵呵！

三、實習中的體會、收獲，實習工作的認知、感想。

(1)經過在xx酒店短短一年的實習，我熟悉到了自己烹飪技藝,

性格，工作閱歷的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對

我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我

也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和喜愛我的家鄉。我

在廣州也熟悉了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬

心軟的，尖酸薄情的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭吵，也有令

我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好像過眼云煙，大部分只

是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘記！

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⑵由于XX酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就

更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉

林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料

廣泛，火候足，味道濃郁,以燉菜為主。我認為XX酒店應當把主食再

加上一些粗糧，由于加工簡潔，粗糧中保存了很多細糧中沒有的養分。

比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維

生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應當在加上幾個更加

有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。由于狗肉

冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也

是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。

四，存在問題。

我在對待學習和工作的問題上還是不夠樂觀，不能更好的投入

到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。

我會連續在外闖蕩，并且加深我各方面的素養。我的第一個五年方案

是，做到某家三酒店的主灶，并且有二十萬可流淌資金，為我下一個

五年方案做奠基。

最終感謝XX市商業學校各位老師，就業辦老師的關心，感謝

XX酒店能給我們供應這樣難得的實習機會，在此祝福XX酒店能夠越

辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和

想法，請領導批閱。

酒店實習總結開頭篇12

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出服務的部

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門，酒店前臺實習報告。一家酒店的效率以及利潤的制造，基本上都

是從這里開頭的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，

通常都會要求英語要過三級。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用

結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電

話轉接，taj外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作為客

人直接接觸的部門，所以客人的許多要求并不會直接向樓層服務員提

出，而是選擇他們最先接觸的部門一一前臺，因此前臺還要作為整個

酒店的協調中心進行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風機、

缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會

無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并

且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時

候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。

雖然這件事錯不在我們，由于有他自己的簽名確認單，但是，大廳經

理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很生氣，但是，常言道："顧

客就是上帝"，"客人永久是對的”這是酒店行業周知的經營格言，而

我已經深深的體會到了。

酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換

工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。

其中一人為專職收銀，另外兩人根據實際工作量狀況安排剩余工作。

這樣的支配比較寬松，既可以在工作量大的狀況下安排為一人收銀,

一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還可以緩解收

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銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的

工作方式，可以很快讓新人獲得閱歷，在工作量小的時候由帶班同事

指導，工作量大的時候又可以更多的汲取閱歷，快速成長。

實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉,

只有在現實中經受過，才會明白這個社會是如此的簡單，遠沒有我們

想象的美妙，實習報告《酒店前臺實習報告》。在酒店實習期間，曾

有一段時間，我發覺自己的想法和觀點是如此的稚嫩，不過后來我就

漸漸放開了。在高校里，我們只是一張白紙，只有通過實習才能體會

社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情

事理，我在一點點的積累社會閱歷和學習處世之道，了解人際關系的

簡單，這是整個實習過程中最珍貴的一部分。整個實習歷程，我不僅

看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出

來，從而讓我關注到自己從不曾留意的東西。

顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的

客人時，通常是經理睬千吩咐萬叮囑甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。

不得不說，急躁和細心是酒店每個員工都必需具備的東西。雖說酒店

里的工作每天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大

多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著

不同的文化氣息，當然，來臨安的多是國內游客,所以異國氣息甚少。

或許，在外人看來，前臺的工作很簡潔，事實上，這工作的程

序簡單繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發覺要做好一項

工作，心態必需調整好，無論工作是繁重還是悠閑，要用樂觀的態度

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去完成我們的每一份工作，而不是去埋怨;當你犯錯的時候，要想盡

一切方法去彌補你的過失，而不是躲避。要說的是，現在酒店的前臺

的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工

資也高，這算是鼓舞大家埋頭苦干，加班加點也情愿堅持的動力所在。

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候,

好在經理和同事也沒有很責備，反而給我勸慰和鼓舞，這讓我特別感

動，遇到這樣開明的上司和同事，可是不簡單的啊。感謝一位年長的

同事告知我，不管在哪種環境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，

三、不恥下問，我會始終牢記在心的。

實習現在已經結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有

汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清晰。這三個月的時間是短暫的,

但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進

行加強，重新整理自己的信念，迎接新的開端。通過這次實習，我真

的學到了許多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

以后的兩年，我還將連續在學校中學習，由于下一階段的學習

也跟這份實習工作相關，所以，也為我日后的學習奠定了肯定的基礎。

最終，感謝酒店的全部的同事和經理，感謝你們對我這兩個月的實習

期間的關懷和照看，從你們身上，我學到了許多，也盼望酒店能夠越

來越好！

酒店實習總結開頭篇13

經過這一次的酒店實習，我也是對于酒店服務的這個行業，是

有了更多的認知，并且自己的助理工作也是做好了，得到了熬煉，我

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也是更加的有信念在社會上去把自己的工作給做好，收獲更多，對于

這次的實習，我也是來總結下。

這次的實習，我是作為店長助理來做好這次實習的，對于酒店,

其實我之前也是有過一些了解，在寒暑假的時候也是來做過兼職，所

以這次的實習，我也是更加的順手，特殊是對于基礎的崗位之前也是

做過，所以更加的了解，但助理的工作確是不一樣一些，考慮的方面

也是更多，可以說助理也是相當于半個店長，許多時候也是要站在店

長的角度去考慮問題，而不單單只是做好事情就夠了的，店長對于我

也是予以了許多的支持，雖然我是實習生，但是也是有了一些酒店的

閱歷，所以上手也是比較的快，同時也是店長教了我許多的東西，讓

我收獲了許多工作的技巧和方法。在做的過程里面，我也是感受到,

作為管理層和執行是不一樣的，而且位置不一樣，考慮的也是會有很

大的區分，雖然我僅僅是助理，但是想要在以后坐上店長的職位，也

是需要靠我們的付出，我們去不斷努力，并且也是工作上要去做好的,

特殊是助理和店長也是接觸的許多，其實我也是清晰店長的工作是做

哪些，但是要我自己來做，的確是還有很大的差距，不過經過實習，

我也是慢慢的縮小了差距。

實習的過程之中，我也是遇到了許多的難題，有些靠自己的閱

歷去解決了，有些需要求助于同事或者店長才行，我也是意識到，作

為實習生，雖然我之前有過一些閱歷，但是也是不能傲慢，而且我要

學，要去提升的方面其實也是有許多的，實習期間，我也是學了許多，

許多的方面是以前沒有接觸到的，讓我也是明白，有過酒店要去做好,

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并不簡單，同時也是需要我們付出許多，學習也不是僅僅在學校就夠

了，到了工作的崗位上，其實要學的更多一些，更加的有針對性，假

如不會，就做不好工作，想要去提升，在職場上做得更好，也是需要

我們不斷的去讓自己力量進步。

實習而今結束，我也是感受到自己要努力的方面有許多，也是

會連續的去把工作給做好，去讓自己做好一名店長助理，同時也是為

將來能成為一名優秀的店長而去努力。

酒店實習總結開頭篇14

實習單位：東莞喜來登大酒店

實習時間：20—年1月-20__年8月

懷著感動的心情、對實習的渴望和對工作的期盼，我們如期到

達目的地一一東莞喜來登大酒店實習。對我們來說，酒店、實習都是

新奇的，實習的收獲也是我們無法預想的。下面將我的實習分成四步

來介紹：

酒店文化介紹、

作為東莞喜來登，雖然其貌不揚，但沉穩中帶著貴氣，在經濟

高速進展人文氣息卻跟不上的厚街來說，確是很有些出類拔萃。帶著

對工作的渴望，我從一個個擦肩而過的路人走進來。這扇門有點難推。

自詡為國際聞名酒店管理集團管理的喜來登，始終以五星級為標準,

我每天在辦公室、酒店各部門游走，來發掘他的魅力。

文化是一個企業的精髓。喜達屋關愛的確給我驚喜。現代化的

社會組織越來越提倡人性化的管理，"以人為本〃的思想已經在中國毫

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無疑問的確立。自從這個酒店實施喜達屋關愛以來，每一天都有不同

的東西在轉變，員工的微笑增加了，也更愛護客人和同事了。雖然現

在越來越落入俗套，有的人說"說的比作的好〃，但我不敢想象，要是

沒有喜達屋關愛，這個酒店和一般酒店有什么區分。喜達屋關愛已經

給他的員工制造出了一種氛圍，其制造的企業文化遠遠大于他的自身

價值。

在高層中，六西格瑪廣為實施，六西格瑪更是一個好東西。開

源節流，削減不必要的鋪張。

為了培育他自己的專業酒店管理人員，還特地開設了"喜達屋

關愛管理學院"。喜達屋關愛管理學院認證課程共分四個階段，分別

是：Turnl（員工轉型為主管）;Turn2（主管轉型為經理）;Turn3（經理轉型

為行政委員）;Turn4（行政委員轉型為GM）。喜達屋關愛管理學院旨在

為喜達屋集團屬下酒店從內部培育管理人員和接班人，每一個課程認

證過程都特別嚴謹：在每個課程前，學員將與自己的直線經理面談并

簽訂行為表現合同，在培訓結束后的第30天，60天，90天，直線經

理與員工分別就行為表現合同進行三次會議，確認學員是否在合同規

定的行為表現方面有所進步。一旦學員考試成果達80分以上，并順

當通過三次行為表現合同會議，即獲得該項課程的'結業證書。

喜達屋集團在設計和推行喜達屋關愛時考慮到了兩個基本方

面和六個表現：兩個基本方面是，了解顧客和了解競爭對手;六個表

現是，顧客經受，閃光時刻，表象，行為，交談，預備。給顧客供應

明星經受的步驟如下：首先，要了解我們的顧客;在此基礎上，進一

32

步了解我們的競爭對手;接著，描述我們將給顧客帶來的明星體驗;然

后，描述我們顧客的旅程，從開頭到結束，列出我們的閃光時刻;接

著，列出在每一個閃光時刻，我們在表象、行為、對話如何做;最終，

預備供應我們的明星服務。

以上就是我對這個酒店以及他的管理集團的了解。

工作介紹

經過三天的入職培訓I,使我們大家對這個酒店都有了初步的熟

悉和了解，最終是按著我們大家的意愿進了不同的部門。當大家分了

部門之后，很偶然的一個機會，人事部的負責人說廚房需要一個秘書

助理，誰要情愿的話就報名，再另行支配時間和行政總廚面試……經

過面試我也如愿以償的做了廚房文員，那感動的感覺我至今仍記憶猶

新。

酒店實習總結開頭篇15

在—國際大酒店的畢業實習生活，自己學到了許多東西,也品嘗

到了很多的辛酸與歡樂.但我始終牢記，實習不是正式工作，而是一個

學習過程，是“從做中學”.不管是喜是憂，也不管是閱歷還是教訓，任何

一點熟悉、一個心得、一種感受都是收獲.經過一年的實際運用，使自

己對酒店的經營運作有了肯定的了解，通過實踐，受益匪淺.我在實踐

中學會了許多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒

店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性,得到了許多珍貴的閱

歷財寶;了解到自身的不足，總結了閱歷和教訓.在以后學習生活中我

將明確自己努力的方向,不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業

33

生涯墊定基礎.

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一.刖B

（一）實習單位介紹

1、實習單位：牡丹國際大酒店

牡丹國際大酒店一一

廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道，與富山蓮坂商區、國

際會展中心相聯，相依廈門島內最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬

平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群，配備國際最先進的視聽、

同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計,并參考國內、外最新

落成的五星級酒店設計風格，嚴格根據國際五星級標準興建;酒店配套

設施完善，服務項目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時

尚，豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅游酒店.

牡丹企業創立于1997年，十年的進展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡

丹人以"創新務實，開拓進取〃的企業精神，以"先做強,再做大〃的進展理

念，經受十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福

州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業、一家準四星級賓館，總營業面

積五萬多平方米，日客流量穩居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈

市民心目中最抱負的用餐場所.企業于03年進軍酒店業，勝利地從純

餐飲業轉向多元化、集團化經營;十年的努力，牡丹榮獲"國際餐飲名

店"、"全國百強餐飲企業"、"全國優秀企業〃、"中國十佳酒家"、"市

文明單位〃等幾十項國際、國內殊榮.今日，牡丹國際大酒店，一顆燦爛

的國際酒店新星正在升起！

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2、實習部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色

餐廳，大堂吧,池畔吧，行政酒廊等.內設有經理、主任、廳面領班、迎賓

員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.

（二）實習職位介紹

奧蘭朵咖啡廳服務員

1、熟識并把握本餐廳的工作狀況；

2、做好上班前后的廳面預備工作，樂觀檢查備用餐具是否齊全,

餐臺上器皿及需用品是否干凈和齊備；

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并準時了解客人心

態、需求，為顧客供應服務；

4、要有堅固的業務操作學問，把握及記得客人需要的每份飲料

及食物的用餐規律；

5、接待顧客應主動、熱忱、禮貌、急躁、周到,使顧客有賓至

如歸之感；

6、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接待

工作；

7、擅長運用禮貌語言，為客人供應最佳服務,做到文明有禮、把

握原則、有問必答、言簡意賅；

8、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；

9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的力量,發覺問題準時

上報，擅長班前或班后會提出問題.準時轉告客人提出的看法；

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10、協作領班工作，聽從領班或以上領導指揮，團結及擅長關心

同事工作；

11、加強業務學問的學習.不斷把握服務技能，提高服務質量.

二實習內容

1.西餐廳零點服務

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數.畢業實習總結

⑵引領并為客人拉椅子,打開餐巾.

⑶為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.

⑷點酒水,并服務酒水.

(5)點菜(女士優先，點菜時應站立在客人右后側).

⑹服務面包和黃油.

⑺結合客人所點食品，為客人換餐具.

⑻服務菜品(同上同撤).

(9)巡察餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐

具.

(10)詢問客人對主菜質量是否滿足.

(11)當客人吃完后，清除桌上全部的盤子,連帶剩余食物及用過

的餐具，用一件潔凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上

的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.

(12)建議甜品并登記訂單.

(13)服務甜品、咖啡或添水.

(14)詢問客人是否需要其他東西.

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(15)確認客人的賬單，結帳服務.

(16)感謝和歡送客人的光臨.

(17)整理并擺臺.

2.自助餐服務

①自助餐的預備工作：a.絕大部分工作在開餐前要預備妥當,

如擺位、工作臺的補充、放調味品等上.在布菲臺四周要有較寬的地方

以削減客人排隊，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲