超市采購流程培訓演講人：日期：目錄采購基礎知識供應商管理體系采購核心流程談判與合同管理庫存與訂單管理采購績效優化行業趨勢與案例01采購基礎知識采購定義采購是指個人或企業為滿足自身需求，從供應市場獲取產品或服務的行為及活動。采購重要性采購是企業運營的關鍵環節，直接影響企業的成本、質量、供應及利潤等方面。采購定義與重要性采購成本構成分析直接成本包括商品或服務的價格、關稅、運輸費用等直接支出的費用。間接成本包括采購過程中產生的人工費、辦公費、差旅費等非直接支出的費用。成本分析通過對采購成本的分析，企業可以找出降低成本、提高效益的途徑。采購法規介紹國家或地區相關的采購法律法規，如《合同法》、《采購法》等。合規要求企業在采購過程中需遵守的法規要求，包括公平交易、誠信原則、保密規定等。采購法規與合規要求02供應商管理體系供應商評估標準（質量/價格/交期）質量評估評估供應商的產品質量、生產流程和質量管理體系，以確保產品符合超市的質量標準和顧客需求。價格評估交期評估評估供應商的報價是否合理，包括材料成本、生產成本、運輸成本等，以確保采購價格具有競爭力。評估供應商的交貨時間和交貨可靠性，以確保超市的采購計劃和銷售計劃能夠得到有效保障。123一級供應商提供常規商品或輔助商品，具有一定的競爭力和市場地位，超市需維持良好的合作關系。二級供應商三級供應商提供非常規商品或低價值商品，超市需根據采購需求和市場變化靈活選擇合作。與超市建立長期戰略合作關系，提供核心商品或高價值商品，享有優先合作和優惠政策。供應商分級管理策略供應商風險監控機制風險評估對供應商進行定期的風險評估，包括財務狀況、生產能力、質量控制、交貨能力等，以識別潛在風險。030201風險預警建立風險預警機制，當供應商出現異常情況時及時發出警報，并采取相應的應對措施。風險應對針對不同類型的風險制定相應的應對措施，如尋找替代供應商、調整采購計劃、加強質量監控等，以降低風險對超市的影響。03采購核心流程生鮮、食品、日用品等部門根據銷售情況和庫存量提出采購需求。需求計劃制定超市各部門提出需求將各部門的需求進行匯總，形成超市整體的采購需求計劃。匯總需求由財務部門、采購部門等相關負責人對采購計劃進行審批，確保采購計劃符合超市的整體運營策略。審批采購計劃市場調研與比價市場調研采購人員需要對市場進行調研，了解各類商品的價格、質量、供應商等信息。比價采購人員根據市場調研的結果，對比不同供應商的價格和質量，確定最優質的供應商。評估供應商采購人員需要對潛在供應商進行評估，包括供應商的資質、生產能力、信譽等，以確保供應商能夠按時、按質、按量提供商品。采購人員根據比價結果和供應商的評估情況，向供應商下達采購訂單。采購訂單執行跟蹤下達采購訂單采購人員需要跟蹤訂單的執行情況，包括生產進度、發貨時間等，確保供應商能夠按時交付商品。跟蹤訂單執行情況在訂單執行過程中，采購人員需要與供應商進行溝通協調，解決可能出現的問題，確保訂單能夠順利執行。溝通協調到貨驗收流程驗收準備采購人員需要提前準備好驗收所需的工具、標準和資料，確保驗收工作的順利進行。質量驗收錄入系統采購人員需要對到貨商品進行質量驗收，包括商品的外觀、數量、質量等方面，確保商品符合采購要求。驗收合格后，采購人員需要將商品信息錄入超市的庫存管理系統，方便后續的銷售和庫存管理。12304談判與合同管理采購談判技巧了解供應商的背景、信譽、生產能力、價格等信息，為談判做好準備。充分了解供應商信息包括開局、中場、終局的策略運用，以及應對供應商不同策略的靈活應對方法。靈活運用談判技巧通過談判爭取最優惠的價格，同時關注其他合同條款，如質量、交貨期、售后服務等。爭取最有利的價格和條件明確價格、折扣、支付方式等，確保雙方權益。價格條款明確交貨時間、地點、方式等，確保合同履行順利。交貨條款01020304明確商品品質、規格、標準等，避免后期爭議。品質條款明確售后服務內容、標準、期限等，保障雙方利益。售后服務條款合同關鍵條款設計及時跟蹤供應商的生產進度和交貨計劃，確保按時交貨。對商品質量進行嚴格把關，確保符合合同要求。合理安排庫存，避免積壓或缺貨現象。及時應對合同履行過程中出現的異常情況，如質量問題、交貨延誤等，保障雙方利益。合同履行監控要點交貨進度監控質量監控庫存管理異常情況處理05庫存與訂單管理考慮需求波動性根據歷史銷售數據和季節性波動，合理設定每種商品的安全庫存水平。評估供應商交貨期考慮供應商的交貨時間和運輸周期，確保庫存能夠滿足銷售需求。庫存成本控制合理控制庫存成本，避免庫存積壓和資金占用。定期評估與調整定期評估安全庫存水平，并根據實際銷售情況進行調整。安全庫存設定方法通過實時庫存監控系統，隨時掌握商品庫存情況。實時庫存監控自動補貨系統應用根據銷售數據和庫存水平，自動生成補貨訂單。自動補貨邏輯與供應商建立協同機制，確保補貨訂單的及時交付。供應商協同不斷優化自動補貨系統，提高補貨效率和準確性。系統優化與升級促銷策略制定有針對性的促銷活動，如打折、捆綁銷售等，提高滯銷品的銷售量。滯銷品處理方案01庫存轉移將滯銷品調往其他銷售渠道或門店，以減輕庫存壓力。02商品優化針對滯銷品進行改進或優化，如改進包裝、增加功能等，以提高其吸引力。03退貨處理與供應商協商退貨事宜，降低庫存積壓和資金占用。0406采購績效優化采購成本包括商品進價、運輸費、稅費等，是評價采購經濟效益的主要指標。采購質量商品質量是否符合標準、是否存在缺陷、能否滿足銷售需求等。采購時間從下單到商品入庫的時間，對超市運營效率和顧客滿意度有重要影響。供應商管理供應商的選擇、合作、評價及關系維護等。采購KPI指標體系簡化流程，提高效率，確保退換貨商品及時處理。退換貨流程對退換貨商品進行分類處理，包括重新銷售、報廢等。退換貨后處理01020304明確退換貨條件、流程、責任等，避免糾紛和損失。退換貨政策與供應商就退換貨問題進行溝通，協商解決方案。與供應商協商退換貨流程優化數字化采購工具應用采購管理系統實現采購流程信息化、自動化，提高采購效率。數據分析工具對采購數據進行深入分析，發現潛在問題和優化空間。電子商務平臺與供應商進行在線交易，降低采購成本，提高交易效率。移動端應用通過手機等移動端設備進行采購操作，方便快捷。07行業趨勢與案例數字化采購與供應商建立長期合作關系，實現信息共享和協同采購。供應鏈協同消費者需求驅動根據消費者購物行為和偏好，調整采購策略和商品結構。利用大數據、人工智能等技術手段優化采購流程，提高采購效率。新零售采購模式變革生鮮品類采購案例采購渠道選擇比較不同渠道的價格、質量、供貨穩定性等因素，選擇最佳采購渠道。保鮮技術應用采用真空包裝、低溫儲存等保鮮技術，延長生鮮產品的保質期。品類結構優化根據銷售數