2018春濟南版八年級生物下冊第七單元第1章同步教學設計：7.1.2食品保存學校授課教師課時授課班級授課地點教具教學內容本節課教學內容為2018春濟南版八年級生物下冊第七單元第1章“食品保存”，主要包括食品保存的方法及其原理，包括冷藏、冷凍、腌制、糖漬、煙熏、真空包裝等，以及食品腐敗的原因和防止食品腐敗的措施。通過本節課的學習，學生能夠掌握食品保存的基本知識，了解食品保存的方法和原理，提高食品安全意識。核心素養目標分析本節課旨在培養學生的生命觀念、科學思維、探究實踐和社會責任等核心素養。學生通過學習食品保存的知識，能夠建立對食品安全的認識，培養對生物科學探究的興趣和能力，學會運用科學方法分析食品保存的原理，同時增強對食品浪費問題的關注，形成節約資源、關愛生命的價值觀。學習者分析1.學生已經掌握的相關知識：學生在之前的學習中已經接觸過一些關于食物營養和食物變質的基礎知識，了解食物腐敗的原因可能與微生物活動有關。此外，他們對日常生活中的一些簡單食品保存方法可能有所了解，如冷藏、陰涼處保存等。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：八年級學生對生物學科普遍持有較高的興趣，尤其是與生活緊密相關的生物知識。他們具備一定的觀察能力和實驗操作能力，能夠通過實驗探究了解食品保存的原理。學生的學習風格多樣，有的學生偏好通過實驗操作學習，有的則更喜歡通過閱讀和討論來理解知識。

3.學生可能遇到的困難和挑戰：部分學生對微生物學的基本概念理解可能存在困難，對食品保存的復雜原理和操作可能感到難以掌握。此外，由于生活經驗的限制，學生在分析食品保存方法的適用性和效果時可能缺乏實際經驗，需要教師引導和幫助。同時，學生可能對食品浪費問題缺乏足夠的認識，需要通過教學活動來提高他們的社會責任感。教學方法與策略1.教學方法：采用講授與實驗相結合的教學方法，結合學生的認知特點和興趣，以啟發式教學為主，引導學生主動探究。

2.教學活動：設計“食品保存實驗”活動，讓學生分組進行實驗操作，觀察不同保存方法對食品腐敗的影響，并通過小組討論分享實驗結果。

3.教學媒體：利用多媒體課件展示食品保存的相關知識，包括食品腐敗的圖片、食品保存方法的動畫演示等，增強教學的直觀性和趣味性。教學流程1.導入新課（用時5分鐘）

-教師展示一組不同食品腐敗的圖片，提問：“同學們，你們知道這些食品為什么會變質嗎？我們今天就來學習如何保存食品，防止浪費。”

-引導學生思考食品保存的重要性，激發學習興趣。

2.新課講授（用時10分鐘）

-講授食品腐敗的原因：微生物的作用。

-舉例說明微生物如何導致食品變質。

-引導學生思考微生物生長的條件。

-講解食品保存的方法：

-冷藏和冷凍的原理及適用范圍。

-腌制、糖漬、煙熏、真空包裝等傳統保存方法的原理和操作。

-講解食品保存的注意事項：

-如何正確使用食品保存方法。

-食品保存過程中的衛生問題。

3.實踐活動（用時15分鐘）

-實驗一：觀察不同保存方法對食品腐敗的影響。

-學生分組，每組選擇一種食品保存方法（冷藏、冷凍、腌制等）。

-實驗操作，記錄實驗數據。

-分享實驗結果，討論不同保存方法的優缺點。

-實驗二：制作簡易食品保存裝置。

-學生根據所學知識，設計并制作簡易食品保存裝置。

-互相展示作品，討論設計思路。

-實驗三：食品保存知識競賽。

-以小組為單位，進行食品保存知識競賽。

-提問關于食品保存的方法、原理、注意事項等問題。

4.學生小組討論（用時10分鐘）

-學生分組討論以下三個方面：

-舉例說明生活中常見的食品保存方法。

-分析食品保存方法對食品安全的影響。

-討論如何減少食品浪費，提高食品利用率。

-學生舉例回答：

-“我家里常用保鮮膜來保存水果和蔬菜?！?/p>

-“腌制食品可以延長保質期，但要注意腌制時間?！?/p>

-“我們可以通過合理規劃飲食，減少食品浪費?！?/p>

5.總結回顧（用時5分鐘）

-教師引導學生回顧本節課所學內容：

-食品腐敗的原因和食品保存的方法。

-食品保存的注意事項和食品安全問題。

-強調食品保存的重要性，提醒學生在生活中注意食品保存。

-布置作業：思考如何在家中使用所學知識，設計一個家庭食品保存方案。

教學流程總結：

本節課通過導入新課、新課講授、實踐活動、小組討論和總結回顧等環節，使學生掌握食品保存的知識，提高食品安全意識。教學過程中注重學生的參與和互動，通過實驗、競賽等形式，激發學生的學習興趣，培養學生的動手能力和團隊合作精神。教學用時45分鐘，符合教學實際，達到教學目標。教學資源拓展1.拓展資源：

-食品保存技術的歷史發展：介紹不同歷史時期人們使用的食品保存方法，如古代的腌制、煙熏、鹽腌等，以及現代的冷藏、冷凍、真空包裝等技術的發展。

-食品微生物學基礎：簡要介紹微生物的基本知識，包括細菌、真菌和酵母等微生物的特點，以及它們在食品腐敗中的作用。

-食品安全法律法規：介紹與食品保存相關的法律法規，如《食品安全法》中關于食品保存和運輸的規定。

2.拓展建議：

-鼓勵學生參觀食品加工廠或超市，觀察食品的保存條件和流程，了解現代食品保存技術的實際應用。

-建議學生閱讀相關的科普書籍或雜志，如《食品科學與技術》、《食品安全》等，以獲取更深入的食品保存知識。

-組織學生進行食品保存實驗，如制作果醬、腌制蔬菜等，讓學生親身體驗食品保存的過程，加深對食品保存原理的理解。

-學生可以參與或模擬食品安全的辯論活動，探討食品保存與食品安全之間的關系，提高他們的批判性思維和公共演講能力。

-建議學生收集和整理家庭中常用的食品保存方法，比較不同方法的優缺點，撰寫小論文或制作報告，展示他們的研究能力和成果。

-學生可以通過網絡數據庫或圖書館資源，查找關于食品保存的國際研究論文或報告，了解該領域的最新研究成果和發展趨勢。

-組織學生參與社區服務活動，如在學校或社區內推廣食品保存知識，提高公眾的食品安全意識。作業布置與反饋作業布置：

1.完成課后練習題：針對本節課所學的食品保存方法及其原理，完成教材中的課后練習題，包括選擇題、填空題和簡答題，鞏固對知識點的理解。

2.設計食品保存方案：學生以小組為單位，設計一個針對某種食品（如肉類、蔬菜等）的保存方案，包括保存方法、保存期限和注意事項，并撰寫一份簡要的報告。

3.家庭實踐：學生回家后，觀察家中食品保存的方法，記錄并分析其優缺點，思考如何改進家庭食品保存方式，以減少浪費和提高食品的安全性和新鮮度。

作業反饋：

1.課后練習題的反饋：教師將在下一節課開始時，對學生的課后練習題進行批改，并在課堂上逐一講解正確答案和錯誤原因，幫助學生理解知識點。

2.食品保存方案的反饋：教師將收集每個小組的報告，對方案的科學性、實用性和創新性進行評價。在課后，教師將通過郵件或課堂口頭反饋，指出每個小組方案中的優點和需要改進的地方，并提供具體的改進建議。

3.家庭實踐的反饋：教師將在下一節課時，讓學生分享家庭實踐的經驗和發現。教師將根據學生的分享，給予正面的鼓勵和必要的指導，同時也會指出可能存在的問題，如食品保存不當導致的浪費等，并引導學生思考如何改進。

反饋方式：

-教師將對學生的作業進行詳細批改，并在作業上給出評語和建議。

-教師將定期在課堂上進行作業展示和討論，鼓勵學生相互學習和交流。

-教師將利用課間時間或課后時間，對學生進行個別輔導，幫助解決學習中的困難。

-教師將通過家長會或家校聯系冊，與家長溝通學生的作業完成情況，共同關注學生的學習進步。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創新

1.實踐操作與理論教學相結合：在教學中，我嘗試將食品保存的實驗操作與理論知識講解相結合，讓學生在動手實踐中理解抽象的概念，提高學習效果。

2.跨學科教學：我計劃在講解食品保存時，引入化學、物理等相關學科的知識，讓學生從多角度理解食品保存的原理，拓寬知識面。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.學生參與度不足：在實際教學中，我發現部分學生在實驗操作和討論環節參與度不高，這可能是因為他們對食品保存的興趣不夠或者對實驗操作感到陌生。

2.教學評價單一：目前的教學評價主要依賴于學生的作業和考試成績，缺乏對學生實際操作能力和創新思維的評估。

3.缺乏與實際生活的聯系：雖然我在教學中盡量聯系實際，但仍有部分學生反映教學內容與他們的生活經驗脫節，導致學習興趣不高。

反思改進措施（三）

1.提高學生參與度：為了提高學生的參與度，我計劃在實驗操作前，先進行簡單的知識講解和示范，讓學生對實驗過程有基本的了解。同時，鼓勵學生提出問題