2025高級餐廳服務員核心備考試題庫及答案(濃縮500題)示中西加和的()特色。C、風格2.推銷是以飯店()的產品作為工作的起點，研究怎樣利用廣告、公關、人員推3.西餐廳餐用具中果汁杯的配置比例為()PAR左右。A、1.5打印后交給客人，并通過()通知廚房。5.餐飲工作包括原料采購、食品的烹調制作和餐廳服務都是以()為依據的。6.Wouldyoucareforanapertif?中文意思是：()C、請問您喝哪種酒?7.清酒以()為原料，蒸煮后拌以米曲，經糖化和發酵釀制而成。8.客人發現菜肴中有異物而不滿時要馬上進行()。9.由于不銹鋼餐具具有經久耐用、不易腐蝕、可反復使用、餐具()等特點，所10.脆熘菜肴的特點是外層(),內部鮮嫩，味濃汁寬。沒有達到客人的(),最終讓客人不滿意。D、期望12.菜單要反映餐廳的特色，包括特色菜點、特色程中，可對葉片進行必要的改形修剪，使作品在()新穎獨特、別具一格，充分B、構圖上14.藝術插花造型配置基本原則中()的原則是指雖然植物具有多樣性，但在插15.餐廳服務質量()特點要求菜肴產品和服務產品有效配合，快速、及時、保16.通過案例分析，能培養員工分析問題、()問題、解決問題的能力。B、提出17.體語即形體語言是指人的()、手勢、站立和行走姿勢。18.健全的餐廳衛生和()質量標準是一個極其重要的工作程序。19.中餐宴會上菜位置應選擇在()和陪同人員座位之間。20.餐廳服務員的服務態度要求將主動、熱情、()、周到八字方針貫穿于整個B、微笑21.金、銀器具在每次使用后，首先用()浸泡，清除其表面的污漬。22.以下選項中屬于脂類的生理功能之一的是：()。23.在西餐宴會服務時，不要在客人面前()餐盤。造成的，服務員都應馬上拿來干凈的()幫助客人進行擦拭。25.會務桌上的插花主要形式表現在()上。26.分菜叉匙的兩種握法都是用拇指和()握住分菜叉柄的中端。27.動物性食物是人體優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、()和礦物質的主要來D、維生素A素外，大多數()、礦物質和膳食纖維也靠植物性食物提供。30.西餐上菜程序中上完開胃品(色拉、什錦冷盤)后接著應該上()。31.餐廳值臺服務員的職責之一是按餐廳規定的服務()和規范，為賓客提供盡32.歐陸式早餐套餐菜單一般為：各種果汁，各式早餐包點和()。33.菜單標志著餐廳的菜肴特色和()。34.儲存酒類的庫房相對濕度應保持在()%左右。35.中餐餐廳餐具配置要根據不同餐廳的特點、菜肴特色、()、餐廳檔次、餐36.處理客人投訴時，要注意，絕對不可(),不能推卸和逃避責任。A、道歉37.整魚分派服務時，應注意不能將魚頭和()主動分派給賓客。38.餐廳環境氣氛的營造還包括適合賓客就餐的餐廳的溫度、濕度、光線和()等。39.菜單的形式、色彩、字體、()都要從藝術的角度去考慮。B、花色40.服務工作的特殊性要求服務員在接待服務工作中使用()。41.綠茶沖泡一般沖水至()成滿為止。42.糖尿病患者應多選糖量低而()多的食物。43.上()菜肴要及時跟香巾或洗手盅，并加以說明。44.西餐宴會排位時習慣男女摻插安排，以女主人為準，()在男主人右上方。45.服務員將酒水或菜肴的湯汁不慎灑在客人身上如果是因為賓客的原因造成的話，服務員也應協助客人進行擦拭不能流露出()的情緒。46.對特殊菜進行較為詳細的()介紹是在菜單上對重點推銷的菜做特殊處理的方法之一。47.人們在進行語言交流時，通常還要靠()、手勢配合來表達意愿。48.客人損壞餐具進行賠償時，要注意適當減收部分()。D、酒水費49.世界各地都有威士忌生產，以()威士忌最負盛名。50.()菜對原料有一定的選擇性，通常選用熟料、半熟料或容易成熟的原料。51.法式服務注重(),能吸引客人的注意力，提高客人進餐情趣。52.客人發現菜肴中有異物而不滿時要()客人的想法后再采取行動。53.在餐廳插花材料的選用中應避免()過于濃厚的植物材料。54.為便于欣賞茶湯顏色及容易清洗，杯子內面最好(),而且是白色或淺色。56.在插花中()有剛勁之美，沉靜之氣。57.茴香酒是用茴香油與()或蒸餾酒配制而成的酒。58.()是將加工成丁、片、絲、條等小型原料直接放入少量熱油鍋中利用旺火60.以下選項中屬于江蘇名菜的是()。61.西餐廳不銹鋼餐具中魚刀、叉的配置比例為()PAR左右。62.客人在踏進餐廳后獲得的()服務和接待而產生的第一印象，在心理上會有63.()一般對多漿多汁的花材比較適合。64.Areyoureadytoordernow?的中文意思是：()B、請問先給您上些什么?C、請問您想吃些什么?65.服務員首先要尊重、熱愛自己的職業，對工作(),明確自己工作的意義。66.在與人的第一次交往過程中，()是讓人喜歡的一條重要原則。67.凡是具有開胃功能的()、蒸餾酒為酒基進行調制的配制酒均屬于開胃酒。68.西餐上菜方式之一是主菜和色拉在()裝入盤內，放在墊盤里端出送上。69.在食品陳列桌旁通常平均一個人需留出空間距離為()厘米的合理空間。70.()是指一種暢銷或高利潤的菜。71.生產著名甜食酒的地區集中在()的南部72.伏特加是以()、玉米、小麥、大麥等原料經(A、C)后精制而成。73.餐飲產品和餐飲()是一個組合體。74.餐刀、餐叉通常配套使用，早餐時作食用除()以外各種蛋類。75.()缺乏時，兒童患佝僂病，成人患骨軟化癥。A、維生素AB、維生素BC、維生素C應用藝術夸張的前提下，必須尊重()。77.患脂肪肝的病人要少吃糖，改用以()為主的食物。78.雪利酒采用十分特殊的加以陳釀，逐年換桶，陳釀()年時質地最好。80.西餐宴會多采用()服務，有時也采用俄式服務。81.()是構成血紅蛋白、肌紅蛋白和其他酶系統的主要成分。82.耐心傾聽客人的敘述，這是一個確定問題的過程，同時也可以借此機會獲得客人的()。83.比特酒以葡萄酒、蒸餾酒或()為酒基。84.餐廳服務員的()是對服務高度自覺性的表現。85.餐廳布局主要是指在提供賓客()的餐飲服務場所內的各種裝飾與布置，其87.Wedon<sup>thaveanynow的中文意思是()。88.()能維持正常視力，缺乏它可致夜盲癥。A、維生素A89.一般將黃酒酒溫加熱至()℃左右最佳。90.Wouldyouliketopayincashorb91.分炒菜類菜肴時使用服務叉、()。B、服務匙92.法式服務屬貴族服務，是西餐中最豪華、()也最古老的一種服務方式。93.夏季飲用()較為合適。95.餐廳的服務()是餐廳服務質量的重要組成部分。96.服務人員為客人獻茶時，斟茶滿()分。97.菜品一旦進入菜單就要保證供應，所以制定菜單的時候要考慮()的供應情99.市場營銷是一種(),是企業有目的、有意識的行為。101.因果分析法是運用像魚刺一樣的因果分析圖，對產生()問題的原因進行層102.宴會開始前應備齊各種用品，一般西餐宴103.紅茶通常用()℃沸水沖泡。104.服務效率是指為客人提供服務的()。105.法國菜的突出特點是()。106.一份設計精美的菜單可以提升(),反映餐廳格調。A、營業額B、人氣保證()控制在最好水平。108.客人提出食物變質要求取消時，如果食物并未變質，應由()出面向客人進110.餐廳布局時，迎賓臺應該設在餐廳門口的()。()提供始終如一的服務和產品。113.茶幾插花常見的形式有直立形、傾斜形、()等。114.餐廳裝飾造型插花的特點之一是在色彩方面以現代風格的()和比較簡單的115.()有抑制有害細菌的產生和殺菌作用。116.上菜時，切不可從客人()、頭部越過，以免發生意外。117.因果分析法是運用像()一樣的因果分析圖，對產生質量問題的原因進行層C、魚刺118.以下選項中不屬于山東名菜的是()。119.菜肴研究人員根據客人()的情況不斷改進菜肴質量和服務質量。120.圓形餐臺插花時，插花的體量大小不宜超過餐桌桌面直徑的()。121.賓客坐穩后，值臺員把菜單遞給賓客，如果是團隊應先遞給()。D、女士A、不雅觀B、不美觀123.西餐宴會中，同一種()項目需同時上桌。124.()服務適合于翻臺次數頻繁的餐廳。125.餐廳管理者根據客人的需要制定的各項服務程序和()設置要科學、全面、126.被投訴時，當解決方法獲得客人同意后，接待員還應給予客人一個的()承諾。127.地點營銷是指企業()的目標市場的經營地點。128.強化葡萄酒是在葡萄酒發酵之前加入少量(),酒精度保持在20%,使酒質A、清酒129.餐廳服務是一個綜合餐廳營業氛圍、菜肴品質、服務質量和()等因素最終與自己的()相稱的一切事情的需要。B、物力D、潛力131.應根據宴請的()不同決定斟酒順序。132.西餐宴會餐桌“回”字形臺又稱正方形臺，一般設在宴會廳的(),是一個C、正中央C、水杯D、托盤134.在餐廳服務中，及時的補救性服務與措施是提高(),防止客人投訴的良好方法。B、客人滿意度C、營業額D、客流量135.陳年葡萄酒的存放室溫不能超過()℃。答案：C136.有效傾聽的關鍵首先是要表現出()137.以下選項中()屬于胃病患者可以選擇的能中和胃酸的溫和食物。138.()是完成烹飪菜肴的物質保證。139.()首先必須在對商品或服務的介紹上實事求是，絕不以次充好。140.中餐宴會分菜服務一般按主賓、()、主人，然后按順時針方向依次進行。141.服務員要強化賓客可以()的部分，文明禮貌、熱忱服務恰恰是賓客最可感142.中餐廳餐具中的棉織品包括臺布、餐巾、小毛巾、()、椅套等。143.意大利菜最注重()的本質、本色，成品力求保持原汁原味。144.西餐廳不銹鋼餐具中田螺鉗、叉的配置比例為()PAR左右。A、0.5D、有色147.擬定宴會菜單要根據季節、時令特點，盡量采用些()菜品。148.餐廳插花無論如何設計、布局，花材的選用都必須符合餐廳總體上的()及150.法式服務采用現場烹調可保持菜肴的()。151.調酒壺包括壺身、()及壺蓋三部分。152.員工培訓的原則是要培育以人為本、()的服務意識。153.用葡萄以外的其他水果釀造的(),必須注明水果名稱以區別于葡萄酒。154.菜單是消費者和接待者之間的()工具。155.輔助料是用來襯托、引導出()的韻味，使基酒的刺激性緩和，并能發揮其157.水果擺在水果盤里，需跟上()和水果刀、叉。人的意見，然后先到廚房與廚師長取得聯系，馬上烹飪此菜，隨后再()。客人的()需求有針對性的服務。160.上菜忌諱推、拖、(),保持盤底、盤邊干凈。161.()既有茶葉的清香，又有濃郁的花香。163.()是世界上最優秀的甜食酒。164.西餐宴會餐桌()形臺又稱正方形臺，一般設在宴會廳的中央，是一個中空的臺形。165.一份設計精美的菜單可以提升用餐氣氛，反映餐廳()。166.法式服務采用()形式而被稱為“餐車式服務”。167.雞尾酒會一般不設座，只準備臨時吧臺、()。C、食品臺D、甜品臺168.西餐午、晚餐零餐菜單的排列次序通常按照開胃菜、湯類、()、甜品等依次排列。169.寬厚待人是指服務員對客人要寬厚、()。170.客人投訴，說明餐廳的管理及服務工作(),說明客人的某些需求尚未被重171.伏特加無須陳釀，酒度在()度左右。172.酒會菜單不提供()和湯類食物，以符合簡單、方便的原則。173.案例分析法是把工作中發生的案例讓員工進行分析，研究并提出()的一種174.討論法是以會議的形式，發動學員對某一問題展開(),從而達到教學目的B、培訓175.酒類或飲料服務方式根據參加酒會的()而定。176.以下菜品中()是日本的主要名菜。177.烏龍茶必須用()℃沸水沖泡。179.()是色彩最根本、最重要的屬性。180.啤酒斟倒服務，通常泡沫層在杯沿下()cm為宜。181.西餐宴會中如客人食用()類或用到手的食物時應提供洗手盅服務。183.西餐廳餐用具中臺布、餐巾的配置比例為()PAR。184.介紹推薦菜肴時要注意禮貌語言的運用，盡量使用()、建議性語言，不可185.朗姆酒是以()為原料經發酵和蒸餾加工而成的酒。186.菜單是餐廳中使用的可供顧客選擇的所有()的一覽表。187.貧血患者應多選擇一些含鐵、()豐富的食物。188.西餐宴會上菜順序是冷開胃品、()、魚類、副盤、主菜、甜食、水果、咖189.結核病患者的膳食中()和熱能的供給要高于正常人。富餐廳的色彩和突出()的功能191.插花中()的應用有著無窮的藝術魅力和極為豐富的表現力，他們在作品中192.上整形的菜，如整魚時，應把()朝向主賓。A、魚頭193.合理烹調能使食物原料發生有利于人體消化吸收的()變化。A、長者196.菜單是餐飲企業選擇購置設備的()。197.求尊重的心理是為了滿足人們的()。199.色彩是一種物理現象，能使人們產生各種()。D、感悟200.Maylcleanyourtablenow?中文意思是：()201.比較高擋的西餐廳桌布和餐巾都使用()織品。203.特殊菜品是指一種暢銷或()的菜。204.插花是一門造型美觀又實用的藝術，集()、藝術修養為一體。205.本酒是用()和葡萄蒸餾酒勾兌而成的配制酒品。206.所謂西料中用即廣泛使用()的西方烹飪原料，為中餐菜肴制作所用。207.西餐餐廳餐具配置要根據不同餐廳的特點、菜肴特色、裝修風格、()、餐208.中餐廳金屬餐用具中各類刀、叉、勺的配置比例為()PAR。209.燜是將()的原料，加入醬油、糖、蔥姜等調味品和湯汁，用旺火燒開，轉210.餐廳藝術插花的特殊功能之一就是能起到凈化環境和美化()的作用，使就211.西餐宴會服務中，()要緊跟菜肴服務。為原則。213.Whattimewouldyouliketoarrive?的中文意思是：()D、請問貴姓?A、氣氛215.粉紅葡萄酒就是用帶色果皮的()葡萄為原料，釀造成的介于紅、白色之間216.客人在踏進餐廳后獲得的第一項服務和接待而產生的第一印象，在()會有217.中餐廳餐用具中煙灰缸的配置比例為()PAR。218.中餐廳餐具有()餐具，包括裝飾碟、骨碟、口湯碗、飯碗、調味碟、水果219.西餐宴會餐桌布置通常采用()形式。220.綠茶開始沖泡時，要根據所需水溫，傾入茶杯容量的()的開水。221.社交需求包括對友誼、愛情以及()關系的需求。222.金、銀器具在每次使用后，首先用熱水浸泡，然后使用()洗滌劑和柔軟的223.白葡萄酒被陽光直射后，往往會變成()。224.全心全意為消費者服務是()觀念在餐飲服務中的體現。225.菜單是消費者和()之間的溝通工具。227.用葡萄以外的其他水果釀造的釀造酒，必須注明()以區別于葡萄酒。228.俄式服務比較適用于()宴會。229.服務質量的一個比較通用的定義，即根據服務業確定的各項服務()和服務230.社交需求包括對友誼、()以及隸屬關系的需求。232.會務桌上的插花與西式餐臺插花不同之處表現在形式和手法相對少些，()233.為了適應快節奏的生活，顧客就餐都希望得到的服務是()、高效率的。A、1.5235.西餐宴會擺放有店標的餐盤時，應將標志放在()面。236.產品策略是企業依據目標市場的需要作出與()相關的計劃與決策。237.西餐廳瓷質餐具中()的配置比例為1.5PAR。238.西餐宴會餐桌“U”字形臺一般要求橫向長度應比豎向長度()一些。239.所謂()即西餐菜肴中的基本加工、制作方法，應用于中菜制作，使其顯示240.意大利菜最注重原料的本質、本色，成品力求保持()。241.西餐宴會中如客人食用有殼類或用到手的食物時應提供()服務。242.餐廳管理者根據客人的需要制定的各項服務()和標準被最基層員工執行是244.葡萄酒最好是將酒擺成()°,讓瓶塞同時和葡萄酒以及瓶中空氣接觸。245.Howwouldyoulikeyoursteakcooked?中文意思是：().B、請問您的牛排需要幾成熟?C、請問您要的是牛排嗎?D、請問您的咸肉需要煎一下嗎?1.所謂西法中借即()。D、使中西烹調方法有機結合2.菜單要能方便客人(),要能吸引客人，刺激其食欲。3.威士忌是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米為原料，經()釀制成的酒。4.擬定一份好的菜單，無論是冷菜還是熱菜，都應()5.服務員說話的聲音太高，客人會(),使人心里不快。D、不高興6.以下菜品中()屬于意大利名菜點。A、焗餛飩7.正式西餐宴會餐桌的大小和餐桌的排列，應根據宴會的人數，宴會廳的(),如西餐的()等。9.服務人員培訓的內容包括()這樣幾個方面。A、職業道德培訓B、專業知識培訓C、能力素質培訓D、操作技能培訓E、儀表儀容培訓10.徒手斟酒服務形式是：()為顧客斟倒酒水。E、左手拿酒籃11.下列單詞中屬于西餐常見原料的是()。12.在日本料理中，最具代表性的是()等。A、天婦羅C、烤鰻魚13.藝術插花造型配置中韻律和節奏的原則是指在插花構圖中，如果花枝(),14.中餐廳餐具中的金屬餐具按質地可分為銀質、()、不銹鋼等。效果，有強烈的刺激感，產生()的感覺。A、單調16.水果擺在水果盤里，需跟上()。C、餐巾17.按葡萄酒的釀造方式可分為()。18.酒會具有()的特點，適合在各種不同場合舉辦，頗能符合現代社會社交的19.以下維生素中屬于脂溶性維生素的是：()。A、維生素AB、維生素CD、維生素B1E、維生素K20.PDCA循環管理法是指按()這四個階段進行管理工作，并循環不止地進行的一種科學管理方法。有意識地()。22.在處理被投訴首先必須做好心理上的準備，要確立“()”的信念。A、服務第一B、客人第一E、利潤第一23.禮節是人們在日常生活中，特別是在交際場合相互表示()以及給予必要的24.俄式服務中服務員的(),講究優美文雅的風度。25.西餐宴會中如客人食用()的食物時應提供洗手盅服務。26.蒸菜的特點是：()。27.菜品一旦進入菜單就要保證供應，所以制定菜單的時候要()。28.插花中曲線有一種親近自然的舒適感，給人()的感覺。(),充分體現作者的創作立意。30.江蘇菜總的特點是()。31.俄式服務的優點之一是()。32.春季適宜飲用()。33.以下屬于餐廳值臺服務員的職責的是()。B、根據酒中含不含二氧化碳分類36.脂類是由()元素組成，包括脂肪和類脂。37.啤酒是以大麥芽為主要原料，加酒花，()飲料。38.餐椅的顏色和式樣應該和()相匹配。39.自我實現需要是指實現個人(),發揮個人的能力到最大程度，完成與自己40.餐廳服務人員應理解客人的心情，()客人的真正需求，滿懷誠意地幫助客41.為客人獻茶，如單杯遞送時，服務人員應()。42.以下選項中()屬于胃病患者應該嚴格禁食的食物。43.服務質量的一個比較通用的定義，即根據服務業確定的各項()提供始終如45.粗老綠茶、大宗綠茶、細嫩名貴綠茶分別應該用()沸水沖泡。46.服務員推薦菜肴要注意()等方面的搭配，時刻體現對客人的關心。47.如有小孩同桌就餐一定要將()遠離孩子并提醒成年人注意。48.隔水燉由于容器加蓋密封，保持了()。49.以下選項中屬于調制雞尾酒的基本方法的是()。分菜時服務員應()。51.以下選項中屬于食材名菜的是()。52.良好的行為舉止，合乎禮儀規范的(),可以幫助餐廳服務員順利走向職業、53.衛生安全要求在執行清潔衛生制度方面要做到清潔衛生工作()。54.植物性食物除了能夠提供人體所需要的()營養素外，大多數維生素、礦物B、蛋白質55.宴會的()是主辦單位在宴會預訂時就已確定的。56.按酒的含糖量葡萄酒可分為()。57.餐廳部門主管的職責之一是定期組織員工()確保餐廳的政策和標準得以貫58.根據葡萄酒中含不含二氧化碳可分為()。A、清酒D、氣泡酒59.西餐廳不銹鋼餐具中()的配置比例為2PAR左右。60.以下選項中()不屬于調制雞尾酒的常用器具。61.紅燒菜肴的特點是：()。62.顧客希望餐廳能保證食品的衛生質量指的是：()E、酒要名副其實63.西餐廳不銹鋼餐具中()的配置比例為0.5PAR左右。65.所謂西料中用即廣泛使用()的西方烹飪原料，為中餐菜肴制作所用。66.在編制菜單時，如果只想到菜肴的安排，未考慮廚房條件，就會因(),致67.平衡膳食是指()。68.服務員在與客人說話時，切忌(),與賓客拉拉扯扯、拍肩敲背。69.以下選項中()屬于根據基酒類型分的雞尾酒。70.西餐宴會上吃完奶酪上水果之前，要撤下除()以外的所有餐具、酒具。71.西餐宴會席間，待賓客坐下后，()。72.方臺臺布的鋪設標準要求是()。73.以下屬于餐廳領班的職責的是()。74.根據餐廳服務質量的易變性特點，要注重餐廳管理的()。75.朗姆酒按其色澤可分為()三類。76.金酒又稱()。77.餐廳服務質量時間性特點要求菜肴產品和服務產品有效配合，()地提供給E、低價79.服務員將酒水或菜肴的湯汁不慎灑在客人幫助處理解決，并請餐廳()服務員進行服務。80.()通常用暖鍋保溫，擺放整齊。81.紅葡萄酒就是用帶色果皮的葡萄為原料，即把()一起榨汁進行發酵釀造成的葡萄酒。82.在美式服務的餐廳，食物都由廚房人員烹制好，()由值臺員送至餐廳。說明每個任務()、最終的質量標準和其他要求。B、執行的意義C、時間要求D、工作規范E、操作過程答案：BCE85.所謂西法中效即西餐菜肴中的(),應用于中菜制作，使其顯示中西加和的風格特色。C、制作方法E、制作特色86.西餐席間服務員撤盤時，()。A、從主賓位開始撤B、從主人位開始撤C、在客人右邊用右手D、在客人左邊用左手E、連同刀叉一起撤下原料經()而得的酒。88.餐廳服務質量關聯性特點是指餐飲服務眾多的工序與人員只有(),發揮集89.西餐宴會席間在上咖啡或茶之前要先放好()。A、餐巾90.個性化服務是(),是服務人員根據個體(或群體)客人的特殊需求有針對91.菜單要(),使菜單稱為餐廳美化的一部分。92.上菜忌諱(),保持盤底、盤邊干凈。93.西餐宴會上主菜時，通常會搭配幾樣()。94.經過調味的紅茶，品飲時可以()95.西餐宴會開始前應按宴會的要求進行()的裝飾布置。96.服務工作的效率不僅體現在“快與慢”上，更體現在“()”上。E、心理滿足97.以下菜品中()屬于英國的主要名菜。B、烤火雞98.下列單詞中屬于中餐常用茶水的是()。99.菜單設計者要盡量選擇本店特色的菜肴列于菜單上，()。E、加強競爭力100.枝條雖然經過修剪，但仍有個別枝條的()不夠理想，需要人為加以彎曲和101.()構成了餐飲服務的完整整體。102.西餐宴會擺放有店標的餐盤時，應將標志()。103.托盤斟酒的姿勢是：()。104.西式早餐通常有()等多種不同的形式。通過(),以滿足求知的需求。A、增加餐食方面的知識B、提高飲食文化素養C、品嘗菜肴E、提供的服務106.下列單詞中屬于中餐餐具用品的是()。A、Chopsticks107.藝術插花造型配置基本原則中統一的原則是指雖然植物具有多樣性，但在插花創作設計時要使它們之間()A、保持一定的相似性B、保持一定的差異性C、達到統一感D、達到均衡E、保持一致性答案：AC108.中餐廳餐具中的棉織品包括臺布、餐巾()等。109.ABC管理法中的ABC分別指的是()110.酒會上服務員要負責(),為客人提供其他服務等。E、結賬111.當客人情緒激動時，服務員應設法平息客人的怒氣，請管理人員來()。112.西式餐臺插花不但要(),還要在插花藝術中著力表現出西式插花的藝術魅這是服務水平的()。114.以下選項中()屬于服務員不尊重顧客而引起投訴的原因。115.插花中常用的花材主要有：()。116.餐廳服務質量差異性表現之一是不同的餐廳服務員因()的不同，為客人提B、性別E、工作經歷117.為減輕妊娠反應孕婦的膳食應堅持()。118.伏特加是以馬鈴薯、玉米、小麥、大麥等原料經()后精制而成。119.價格策略指企業的()等。121.老年人的膳食在烹調方法上要(),以適合老年人的生理特點。A、易122.語言藝術包括()三