中級茶藝師習題庫與參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。A、持久性B、花香C、茶香的純度D、火香正確答案：A答案解析：品飲烏龍茶第三道主要聞茶香的持久性。一般經過前兩道沖泡后，茶葉的香氣充分釋放，此時聞茶香能更好地感受其香氣的持久程度。茶香的純度在沖泡過程中也有體現，但第三道不是主要感受純度；花香和火香在不同品種烏龍茶中可能有所體現，但不是第三道主要聞的內容。2.安溪清香型鐵觀音的品質獨特，具有特殊的()。A、音韻B、巖韻C、高山韻D、花香正確答案：A答案解析：安溪清香型鐵觀音的品質獨特，具有特殊的音韻。音韻是鐵觀音獨特的風味特征，表現為香氣優雅細長，滋味醇厚回甘，音韻明顯。花香是許多茶葉都可能具有的香氣特點，不是清香型鐵觀音最具代表性的獨特品質；高山韻通常指生長在高海拔地區茶葉所具有的獨特韻味；巖韻是武夷巖茶的典型特征。3.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽葉B、枝條C、芽D、葉正確答案：A答案解析：茶樹在日平均溫度較高時生長雖快但芽葉易趨粗老。溫度較高時，茶樹生長速度加快，芽葉的發育進程也會相應加快，從而更容易變得粗老。4.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經洗凈、()、發酵、曬干等工序而大量制備。A、揉捻B、蒸煮C、燜煮D、悶黃正確答案：C答案解析：將樂擂茶制作時，除采用老茶樹葉外，更多采摘許多野生植物的嫩葉，經洗凈、燜煮、發酵、曬干等工序大量制備。蒸煮時間過長會破壞茶葉成分；揉捻主要是針對一般茶葉制作，不適用于這里；悶黃是部分茶葉的特定工藝，均不符合擂茶茶葉制備工序，燜煮符合其工藝特點。5.黑茶普洱茶的品飲，要細細體味經長期儲存而形成的()。A、濃香B、甜香C、醇香D、陳香正確答案：D答案解析：黑茶普洱茶經長期儲存會形成獨特的陳香，陳香是其重要的風味特點。濃香一般不是黑茶普洱茶經長期儲存形成的典型香氣；醇香表述不準確；甜香也不是這類茶長期儲存后的主要香氣特征。6.茶藝服務人員如因工作需要必須超過客人時要()，在征得客人同意后方可超前走。A、快速閃過B、說清原因C、禮貌道歉D、低頭示意正確答案：C答案解析：茶藝服務人員如因工作需要必須超過客人時要禮貌道歉，在征得客人同意后方可超前走。這體現了對客人的尊重，避免給客人帶來不便或不被尊重的感覺。7.()的形態特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。A、安溪鐵觀音B、武夷巖茶C、東方美人茶D、鳳凰單從正確答案：B8.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標準，以下哪個是不符合的()。A、小開面一芽三至五葉B、駐芽3葉C、駐芽2葉D、駐芽4葉正確答案：C9.1968年，福建白琳茶廠在制作傳統白茶的基礎上，應港商的要求制成“()”。A、白毫銀針B、新工藝白茶C、安吉白茶D、白牡丹正確答案：B答案解析：新工藝白茶是福建白琳茶廠在1968年應港商要求，在制作傳統白茶的基礎上研制而成的。新工藝白茶在外形、湯色、香氣、滋味等方面都有其獨特之處，既保留了白茶的一些特點，又有一定的創新變化。白牡丹是白茶的一種傳統品類，有其自身的制作工藝和特點，并非1968年此次應港商要求制成。白毫銀針也是白茶傳統品種，同樣不是此次應要求所制。安吉白茶是綠茶，和福建白琳茶廠此次研制的茶品毫無關系。10.名優綠茶制作采摘鮮葉的標準是()。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、中開面一芽一葉正確答案：A答案解析：名優綠茶制作采摘鮮葉的標準通常是單芽或一芽一葉初展等較為細嫩的原料，單芽能制作出品質極高的名優綠茶，所以答案選[A]。11.烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、烏龍入海C、流云拂月D、高山流水正確答案：B答案解析：“烏龍入?！笔菍⑸w碗里的茶倒入公道杯，以達到均勻茶湯的作用。“行云流水”一般形容茶藝動作自然流暢；“流云拂月”并非烏龍茶蓋碗茶藝的特定動作名稱；“高山流水”常用來形容琴曲等，均不符合題意。12.根據銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質，需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于()交往。A、間接言語B、直接言語C、間接單向D、直接多向正確答案：B13.()茶的主要品質特征是“紅葉紅湯味甘”。A、黑茶B、紅茶C、綠茶D、烏龍茶正確答案：B答案解析：紅茶屬于全發酵茶，其加工過程中茶多酚氧化成茶黃素、茶紅素等，形成了“紅葉紅湯味甘”的主要品質特征。黑茶的品質特征是葉色油黑或黑褐，湯色橙黃或棕紅；烏龍茶的品質特征是綠葉紅鑲邊；綠茶的品質特征是清湯綠葉。14.茶葉保存可以采用低溫儲藏，所謂的低溫指()。A、一5°C以下B、1°C以下C、一4°C以下D、一10°C以下正確答案：D15.職業道德的原則，就是一系列道德規范中所體現出的最根本的、最具代表性的()。A、道德標準B、道德準則C、道德風尚D、道德價值正確答案：B答案解析：職業道德的原則是一系列道德規范中最根本、最具代表性的道德準則，它集中體現了職業道德的本質特征，是衡量職業行為善惡的基本標準，貫穿于職業道德的各個方面和整個過程，對職業道德的其他要素起著指導和統帥作用。道德風尚側重于社會整體的道德風氣；道德標準是衡量道德行為的尺度；道德價值強調道德所具有的價值意義。相比之下，道德準則更能準確表達職業道德原則的內涵。16.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12C°C正確答案：C答案解析：溫度對茶葉保存影響較大，溫度平均每升高10°C，茶葉褐變速度將增加3-5倍。17.“滇紅”營毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、()、金黃等類。A、淺黃B、菊黃C、金絲D、深黃正確答案：B18.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是()。A、洗壺B、溫壺C、刮沫D、淋壺正確答案：D答案解析：“重洗仙顏”是指用沸水澆淋壺身，以達到淋壺的目的，使紫砂壺在泡茶過程中能更好地保持溫度，激發茶香等。19.斗茶的主要內容是評比()技術和茶質優劣。A、點茶B、分茶C、調茶D、煮茶正確答案：C20.用()茶具泡茶，會使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮爽味。A、保暖B、金銀C、紫砂D、琉璃正確答案：A21.品飲白茶時須經過()分鐘后，可一邊賞湯色一邊聞香、嘗味，A、三B、五C、七D、十正確答案：D22.花茶屬于再加工系類，以()最出名。A、桂花茶B、玫瑰花茶C、茉莉花茶正確答案：C答案解析：花茶屬于再加工茶類，其中茉莉花茶是再加工茶中最具代表性且最出名的一類，它既有茶的醇厚滋味，又有茉莉花的芬芳香氣。玫瑰花茶和桂花茶雖然也是花茶，但知名度和影響力相對茉莉花茶來說沒有那么廣泛。23.從滋味上看普洱熟茶具有()。A、口感強烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感正確答案：D答案解析：普洱熟茶經過渥堆發酵等工藝，一般無苦澀感，滋味醇厚、順滑等。選項A口感強烈不是普洱熟茶典型滋味特點；選項B茶湯清香多是生茶的特點；選項C苦而帶澀不符合普洱熟茶的滋味表現。24.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。A、顧客產生興趣時B、顧客提出要求時C、茶價偏高時D、茶藝館來客較多，茶價適宜時正確答案：C答案解析：顧客產生興趣、提出要求或茶藝館來客較多茶價適宜時都是進行導購推銷的較好時機，而茶價偏高時進行導購推銷不利于成交，不屬于最佳時機。25.()岡外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質而獨樹一幟。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅正確答案：C答案解析：滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣高長，滋味醇厚，葉底紅勻明亮。以其外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質而獨樹一幟。海紅是海紅果制成的飲品等，并非茶葉的這種特征；寧紅外形條索緊結圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋；祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤。所以答案選C。26.茶藝師以()，即“三心”服務正面、積極的影響客人。A、耐心、真心、熱心B、細心、真心、熱心C、細心、信心、有心D、細心、耐心、熱心正確答案：B27.()是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。A、玉書破B、孟臣罐C、湖汕風爐D、紫砂壺正確答案：C28.下列()不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。A、金黃B、橙紅C、黃綠D、橙黃正確答案：C答案解析：武夷巖茶的茶湯色澤常見橙黃、橙紅、金黃等，黃綠不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。29.禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發揮維護社會正常秩序的教育作用。A、以法規范B、約定俗成C、道德約束D、道德習俗正確答案：D30.()斗茶的主要內容是看湯色、湯花。A、明代B、宋代C、三國D、隋代正確答案：B答案解析：斗茶始于唐代，盛于宋代。宋代是中國茶文化的一個重要發展階段，斗茶之風盛行。斗茶主要通過比較湯色、湯花等方面來評判茶葉品質和斗茶者的技藝高低。明代斗茶之風已不如宋代那般興盛；三國和隋代時斗茶尚未形成如此重要且具有特定內容的活動形式。31.桃江擂茶是以()和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白茶。A、花生和橘皮B、芝麻和花生C、芝麻和黃豆D、花生和黃豆正確答案：D32.在交談中，插話次數不宜多，在與()的交談中，是絕對不允許打斷或插話的。A、同事B、長輩C、領導D、陌生人正確答案：D33.茶藝師在服務時要注意語言的簡練和()A、突出中心B、幽默風趣C、真實有效D、表達到位正確答案：A34.1908年，福鼎白琳茶廠在制作傳統白茶的基礎上，應港商要求制成“()”。A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶正確答案：A答案解析：新工藝白茶是1968年在制作傳統白茶的基礎上，應港商要求研制而成，并非1908年。白牡丹是1922年創制。白毫銀針創制于1796年。安吉白茶是上世紀八十年代末在浙江安吉發現的變異茶種，和福鼎白茶并無此關聯。而1908年福鼎白琳茶廠在制作傳統白茶基礎上應港商要求制成的是新工藝白茶，所以答案是[A]。35.身體肥胖的人飲茶時注意()A、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普爾茶更為合適B、以選擇綠茶為上C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好正確答案：A答案解析：身體肥胖的人飲茶時選擇去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適，能幫助分解脂肪、促進消化、降低血脂等，對肥胖者健康有益。而綠茶未經發酵，寒性較強；紅茶性溫，適合胃寒人群；白茶茶性清涼，功效各有特點，但對于肥胖人群來說，在去脂方面不如烏龍茶和普洱茶針對性強。36.消費者享有下列權利,描述正確的是()。A、監督權B、不可以結成社團C、無選擇權D、無獲得相關知識權正確答案：A答案解析：消費者享有監督權，A選項正確。消費者可以依法成立維護自身合法權益的社會團體，B選項錯誤。消費者享有自主選擇權等多項權利，C選項錯誤。消費者享有獲得有關消費和消費者權益保護方面的知識的權利，D選項錯誤。消費者享有廣泛的權利，包括監督權，能對商品和服務以及保護消費者權益工作進行監督等。37.中國茶類的劃分有多種方法，根據制作方法和()氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類。A、葉綠素B、氨基酸C、茶多酚D、咖啡堿正確答案：C答案解析：中國茶類劃分根據制作方法和茶多酚氧化（發酵）程度不同分為六大類。茶多酚的氧化程度對茶葉品質和風味起著關鍵作用，不同程度的氧化造就了各類茶獨特的品質特征，如不發酵的綠茶、全發酵的紅茶、半發酵的烏龍茶等。而氨基酸、咖啡堿、葉綠素等雖然也是茶葉中的重要成分，但不是茶類劃分的依據。38.茶道，成為現代人操雪心靈、遠離浮躒、陶冶情操、()的一個重要途徑。A、潛心靜修B、雜念頓消C、天人合一D、修身養性正確答案：D答案解析：茶道主要強調通過一系列行為和氛圍來修養身心，“修身養性”最能準確概括這一作用。“潛心靜修”側重于深入專注地修行，與茶道整體聯系不緊密；“天人合一”是一種哲學理念，并非茶道直接達成的結果；“雜念頓消”只是過程中的一種狀態，不如“修身養性”全面準確地表達茶道對人的重要意義。39.按照茶習俗,若只喝一碗,應留()分在內,等到欲離開主人家時,再一口氣喝完，然后告辭。A、一B、七C、三D、五正確答案：A40.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、藥用C、禮品D、聘禮正確答案：B答案解析：《神農本草》是中國古代第一部藥學專著，書中最早記載了茶的藥用價值。41.當泡茶用水的PH值大于5時，()。A、滋味純正B、茶湯色加深C、茶湯色變淺D、香氣高揚正確答案：B42.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、強度和性質B、亮度和光波C、強度和光波D、光譜和長短正確答案：A答案解析：光照對茶樹生長的影響主要體現在光的強度和性質上。光強影響茶樹的光合作用強度等生理過程，光的性質如不同波長的光對茶樹的生長發育、物質合成等方面有著不同作用。而亮度并非主要影響因素，光波表述不準確，光譜和長短不全面準確，所以主要是光的強度和性質，答案選[A、]。43.茶葉審評，通常又稱為評茶或()A、識茶B、審茶C、驗茶D、看茶正確答案：D44.高雅的文化品味是茶藝館的()。A、高度體現B、組成部分C、經營特色D、經營基礎正確答案：C45.茶藝師在接近顧客時，只介紹自己的身份，一般是在()的場合。A、現場服務B、最正式C、普通交友D、較為正式正確答案：A46.印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()，茶藝服務人員在提供服務時要特別注意。A、用左手B、隨意C、用雙手D、用右手正確答案：D答案解析：在印度文化中，右手被視為潔凈的手，用于拿取食物、禮品或敬茶等表示尊重和禮貌的行為，而左手被認為是不潔凈的，通常用于一些不太適宜的事情，所以印度人拿食物、禮品或敬茶時只能用右手。47.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發）茶、洗茶具、分裝茶葉以及()A、點心制作B、茶藝師C、收銀員D、迎賓正確答案：A答案解析：茶藝館工作間人員分工主要有燒水、泡（發）茶、洗茶具、分裝茶葉以及點心制作等，這些都是為茶藝服務做準備的基礎工作內容。收銀員主要負責收銀工作，通常不在工作間；茶藝師主要在泡茶區域為顧客服務；迎賓主要在茶藝館門口迎接顧客，均不屬于工作間的分工范疇。48.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，()大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C正確答案：D答案解析：沖泡茶葉水溫過高，會使茶湯變黃、滋味變苦，還會大量破壞維生素C。維生素C是一種較為敏感的營養成分，高溫容易使其遭到破壞，而茶多酚在一定高溫下雖也會有變化，但題干重點強調的是維生素C被大量破壞；維生素A、B與水溫過高導致茶湯變黃、滋味變苦的關聯性較小。49.()是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀態B、語言C、知識D、文化正確答案：B答案解析：禮儀最基本的三大要素包括語言、行為表情、服飾器物。語言是其中之一，它在人們的交往中起著重要作用，通過合適的語言表達能夠傳遞尊重、友好等情感和態度。而文化、知識不屬于禮儀最基本的三大要素范疇；儀態包含在行為表情中，不是單獨與語言、行為表情并列的基本要素。50.碧螺春內質的品質特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、內質清香，湯綠味濃C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清激明亮正確答案：C51.()外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。A、祁紅B、海紅C、寧紅D、滇紅正確答案：D答案解析：滇紅外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。滇紅即云南紅茶，其茶葉品質優良，獨具特色。海紅、寧紅、祁紅在外形特點上與題干描述不符。52.廬山云霧外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)C、條素緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫正確答案：D答案解析：廬山云霧茶的品質特點是條索粗壯、青翠多毫。A選項描述的是君山銀針；B選項描述的是六安瓜片；C選項描述的是滇紅工夫茶。53.茶藝表演時()的作用是營造藝境。A、香品B、音樂C、香爐D、茶葉正確答案：B答案解析：茶藝表演中音樂可以為整個表演營造出特定的藝術氛圍和情境，幫助觀眾更好地融入其中，感受茶藝所傳達的意境。茶葉是茶藝表演的主體內容之一，主要用于展示泡茶、品茶等過程；香品和香爐在茶藝表演中可能會使用到，但主要功能不是營造藝境，它們更多的是起到輔助增添文化氛圍等作用，并非像音樂那樣直接營造藝境。54.演示沖泡綠茶時，取茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶盅B、茶托C、茶荷D、茶碗正確答案：C答案解析：沖泡綠茶時，一般會將茶葉放在茶荷中，然后用茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。茶碗主要用于唐代及以前的煮茶等方式；茶托是放置茶杯的器具；茶盅一般用于盛放泡好的茶湯等，均不符合將茶葉撥入茶杯這一操作場景。55.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、高D、慢、低正確答案：C答案解析：茶葉原料粗老、緊實，其細胞結構緊密，茶汁浸出速度慢，所以沖泡水溫要高，才能使茶葉中的有效成分充分浸出；而細嫩、松散的茶葉，細胞結構相對疏松，茶汁浸出快，沖泡水溫相對低一些即可。56.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現，品茶重()之美。A、嗅覺B、視覺C、觸覺D、味覺正確答案：D57.意大利忌諱()，茶藝服務人員在品茗環境、特別茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、菊花C、蘭花D、梅花正確答案：B答案解析：意大利人忌諱菊花，因為菊花常用于葬禮等場合，所以茶藝服務人員在品茗環境、特別茶席的布置上勿用菊花。58.白茶茶藝中的()程序被譽為“百味一杯里”。A、聞香B、觀色C、品茶D、回味正確答案：C答案解析：品茶，白茶茶藝中的品茶程序能讓品飲者在一杯茶中感受到多種滋味，所以被譽為“百味一杯里”。59.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。A、文人B、宮廷C、民間D、宗教正確答案：B答案解析：清代帝王嗜茶，推動了宮廷茶道的發展，使其更為精美絕倫。宮廷茶道在禮儀、茶具、流程等方面都有著嚴格且精細的規范，充分體現了皇家的尊貴與奢華。60.消費者在購買、使用商品時，其合法權益受到損害或造成人、財產損害時，以下描述正確的是()。A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償C、只能向生產廠家要求賠償D、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響正確答案：B答案解析：消費者在購買、使用商品時，其合法權益受到損害或造成人身、財產損害時，可以向銷售者要求賠償。銷售者賠償后，屬于生產者的責任或者屬于向銷售者提供商品的其他銷售者的責任的，銷售者有權向生產者或者其他銷售者追償。所以選項B正確，選項A、C錯誤。消費者維護自身合法權益是正當行為，不應隱瞞事實，選項D錯誤。61.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質。A、光照B、亮度C、光波D、藍光正確答案：A答案解析：光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質。茶樹進行光合作用需要光照，合適的光照強度和光質能促進茶樹的生長、茶葉品質的形成等。不同的光強和光質會影響茶樹的生理過程，如光合作用、色素合成、物質代謝等。藍光等特定光質在茶樹生長中也有一定作用，但整體說光照更能概括光的強度與性質對茶樹生長的綜合影響。62.一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是()）、優質服務、管理完善，言而有信。A、真誠待人B、專業服務C、以客戶為中心D、熱情特客正確答案：D63.泡飲普洱茶-般用()以上的水沖泡。A、80°CB、85°CC、90°CD、95°C正確答案：D64.以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是()。A、摸清顧客心理B、熱情好客C、必須做到觀察入微，現場反應敏捷D、必須做到推介方式有效正確答案：B答案解析：茶藝師導購時有效爭取顧客的要點包括觀察入微、現場反應敏捷，摸清顧客心理，推介方式有效等。熱情好客是基本素養，但不是有效爭取顧客的要點。65.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、生米”。A、花生B、黃豆C、生姜D、芝麻正確答案：C答案解析：三生湯的三種主要原料是生葉（鮮嫩茶葉）、生姜、生米。芝麻、花生、黃豆并非三生湯的主要原料。66.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。A、造型B、價格C、質地D、功能正確答案：B答案解析：選購紫砂壺時，造型、功能、質地都是重要的考慮因素。造型關乎美觀與藝術性，功能影響使用體驗，質地決定了紫砂壺的品質和透氣性等特性。而價格并非選購紫砂壺的關鍵注意事項，不同價格區間都有品質各異的紫砂壺可供選擇，不能單純依據價格來判斷紫砂壺的好壞。67.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆正確答案：D答案解析：生茶的制作工藝包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選、分級等，而渥堆是熟茶制作工藝中特有的環節，所以選D。68.()有詩云:“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優質的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。A、黃庭堅B、蘇東坡C、辛棄疾D、李清照正確答案：B答案解析：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”這句詩是蘇東坡所作。蘇東坡以獨特的視角將優質的茶比作絕代佳人，形象地傳達出對茶的喜愛與贊美之情。69.茶葉保存應注意光線照射。因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉的變質。A、化合B、還原C、分解D、氧化正確答案：D答案解析：光線照射會促進植物色素或脂質的氧化，從而加速茶葉的變質。茶葉中的成分在光照下發生氧化反應，導致茶葉品質下降，所以茶葉保存要注意避免光線照射。70.金山翠芽的原產地是江蘇省()。A、鎮江市B、儀征市C、溧陽市D、揚州市正確答案：A答案解析：金山翠芽，江蘇省鎮江市特產，中國國家地理標志產品。金山翠芽是江蘇省新創制的名茶，該茶外形扁平挺削勻整，色翠顯毫；香氣高鮮，滋味鮮醇，湯色嫩綠明亮，葉底肥嫩明亮。所以其原產地是江蘇省鎮江市。71.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯誤的是()。A、使神經中框興奮,產生彼勞,降低勞動效率。B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統及心波有興奮和強心作用D、有利尿,調節體溫的作用正確答案：A答案解析：咖啡堿能興奮神經中樞，消除疲勞，提高勞動效率，而非產生疲勞、降低勞動效率，A選項描述錯誤；咖啡堿有抵抗酒精、煙堿毒害作用，對中樞和末梢血管系統及心波有興奮和強心作用，還有利尿、調節體溫的作用，B、C、D選項描述均正確。72.()顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。A、抑制型B、安靜型C、活潑型D、興奮型正確答案：C答案解析：活潑型顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。興奮型顧客情緒易于激動，反應迅速強烈；安靜型顧客情緒穩定，注意力穩定持久；抑制型顧客情緒體驗深刻，不輕易外露，行動遲緩。二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()印度和尼泊爾主要出產紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()紅茶的呈味物質構成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發暗，不利于品質。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()狹義茶文化的含義是茶的物質財富。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()《高山流水》、《春江花月夜》是經常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()忌飲沖泡次數過多的