門店營業員培訓大綱演講人：日期：CATALOGUE目錄02商品管理教育01基礎技能培訓03店面運營管理04客戶溝通藝術05食品安全與法規知識06實戰演練與考核基礎技能培訓01PDA基本功能與操作掌握POS系統的基本操作，包括商品錄入、價格查詢、結算、退貨等流程。POS系統操作與應用數據上傳與同步了解如何將PDA中的數據上傳到POS系統，確保數據的實時性和準確性。熟悉PDA的基礎功能，如掃描、輸入、查詢、存儲等，并能熟練操作。PDA與POS系統操作貨品編碼識別貨品編碼規則了解貨品編碼的基本規則和構成，如前綴、后綴、數字代表的含義等。貨品編碼識別方法掌握通過貨品編碼快速識別貨品的方法，包括使用掃描器、手動輸入等。貨品編碼管理學習如何建立和維護貨品編碼體系，確保貨品的唯一性和準確性。快速精準找貨技巧貨品分類與陳列了解貨品的分類方法和陳列技巧，以便快速找到所需貨品。路線規劃與優化快速定位與取貨掌握根據貨架布局和貨品陳列情況規劃最佳找貨路線的方法。學習如何快速定位貨品并準確取貨，提高找貨效率和準確性。123標準化結賬流程結賬前準備了解結賬前需要做的準備工作，如核對商品、確認價格等。030201結賬操作規范掌握標準的結賬操作流程，包括結算、收款、打印小票等步驟。結賬異常情況處理學習如何處理結賬過程中出現的異常情況，如價格錯誤、顧客投訴等。商品管理教育02了解庫存情況通過實時庫存監控，隨時了解門店商品庫存情況，確保商品數量準確。預測需求根據歷史銷售數據和趨勢，預測未來銷售情況，提前進行庫存調整。及時補貨當庫存量低于安全庫存線時，及時進行補貨，避免商品斷貨。監控庫存周轉通過庫存周轉率等指標，監控庫存的周轉情況，優化庫存結構。實時庫存監控科學訂貨策略訂貨需求分析根據市場需求、庫存情況和銷售目標，制定科學的訂貨計劃。訂貨周期管理根據供應商的交貨周期和物流時間，合理安排訂貨周期，確保商品按時到貨。訂貨量控制遵循“最小庫存、最大銷售”的原則，合理控制訂貨量，避免庫存積壓。供應商管理與供應商建立良好的合作關系，確保商品的質量和供應穩定性。通過實時庫存監控和預測需求，提前預警并采取補貨措施，防止商品斷貨。對于滯銷商品，采取降價促銷、調整陳列位置、加強推銷等措施，促進銷售。定期分析庫存結構，優化商品組合，減少滯銷品庫存，提高資金利用率。及時收集顧客對商品的反饋意見，作為調整訂貨策略和優化庫存的參考依據。防止斷貨與滯銷斷貨預防滯銷處理庫存優化顧客需求反饋成本控制嚴格控制采購成本、庫存成本和銷售成本，提高門店的盈利能力。成本控制與盈利提升01盈利分析定期進行盈利分析，找出盈利和虧損的商品類別或單品，及時調整銷售策略。02促銷活動管理制定科學的促銷活動方案，提高銷售額和客單價，同時控制活動成本。03員工培訓與考核加強員工對商品管理知識的培訓和考核，提高員工的專業素質和工作效率。04店面運營管理03日常清潔維護店面衛生每日清掃，保持店內干凈、整潔，包括貨架、收銀臺、地面等各個角落。商品衛生確保商品表面干凈、無灰塵，尤其是食品類商品，需定期檢查保質期，防止過期。設備維護定期檢查店內設備是否正常運轉，如燈光、音響、空調等，及時維修或更換損壞設備。消防安全了解店內消防設施的使用方法，確保疏散通道暢通無阻，定期進行消防演練。安全規范與突發事件應對防盜防損提高警惕，防止商品被盜或損壞，合理擺放商品，加強監控和防盜措施。突發事件應對熟悉突發事件處理流程，如顧客受傷、火災等，能迅速做出反應并妥善處理。優質購物環境打造商品陳列合理陳列商品，突出主打商品和促銷商品，方便顧客挑選和購買。氛圍營造顧客服務營造舒適的購物環境，包括燈光、音樂、氣味等方面，讓顧客感受到愉悅和放松。提供優質的顧客服務，包括熱情周到的接待、耐心解答疑問、協助選購商品等，提升顧客滿意度和忠誠度。123客戶溝通藝術04親和力與笑容培養儀容儀表整潔保持干凈整齊的儀容儀表，提升個人形象，增強親和力。微笑服務在與客戶溝通時，始終保持真誠的微笑，營造愉悅的交流氛圍。主動問候與傾聽主動向客戶問好，并耐心傾聽客戶的需求和意見，展現關注與尊重。贊美與鼓勵在適當的時候給予客戶贊美和鼓勵，增強客戶的自信心和滿意度。清晰明了用簡單易懂的語言回答客戶的問題，避免使用過于專業或復雜的詞匯。準確回答確保提供的信息準確無誤，不誤導客戶，增強客戶對品牌的信任感。細致入微關注客戶問題的細節，提供全面的解答，讓客戶感受到專業與關懷。舉例說明適當運用實例或案例來解釋問題，幫助客戶更好地理解和接受。耐心細致的解答技巧投訴與建議處理專業度冷靜應對面對客戶投訴時，保持冷靜和理性，避免情緒化處理。傾聽與理解耐心傾聽客戶的投訴和建議，表達理解和同情，緩解客戶的不滿情緒。及時回應對客戶的投訴和建議給予及時回應，表明態度并積極解決問題。跟進反饋在問題解決后，及時跟進客戶反饋，確保客戶對處理結果滿意，并借此機會提升服務質量。食品安全與法規知識05根據不同食品種類，設置適宜的儲存溫度，確保食品新鮮安全。部分食品需要適宜的濕度環境，以保持其口感和品質。保持儲存環境空氣流通，防止食品受潮發霉。將不同類別食品分開儲存，避免交叉污染。食品儲存條件與保質期管理儲存溫度儲存濕度通風換氣分類儲存食品安全法律法規《中華人民共和國食品安全法》01了解并遵守國家食品安全法律法規，保障顧客飲食安全。《食品安全法實施條例》02掌握食品安全法實施細則，規范門店食品經營行為。《食品經營許可管理辦法》03了解食品經營許可證的申請、延續、變更等程序，確保門店合法經營。《食品召回管理規定》04熟悉食品召回程序，及時召回問題食品，減少食品安全風險。確保食品加工過程符合衛生標準，防止食品污染。食品加工過程衛生使用前清洗消毒食品容器和工具，避免交叉污染。食品容器與工具衛生01020304保持員工個人衛生，穿戴清潔工作衣帽，定期洗手消毒。個人衛生管理保持門店環境整潔，定期進行大掃除和消毒，防止害蟲滋生。環境衛生管理食品衛生與安全操作規范實戰演練與考核06模擬店鋪運營接待顧客如何接待顧客、了解顧客需求、提供合適的產品和服務，以及如何處理顧客投訴等。銷售技巧學習并實踐各種銷售技巧，包括產品介紹、賣點突出、價格談判、促成交易等。店鋪陳列根據模擬店鋪的空間和產品特點，進行商品陳列和裝飾，提升店鋪形象和商品吸引力。團隊協作在模擬店鋪中扮演不同的角色，與同事合作，共同完成銷售目標。陳列與庫存管理實操商品陳列學習并實踐商品陳列的技巧和方法，包括貨架陳列、櫥窗陳列、主題陳列等，以提高商品展示效果。庫存管理庫存盤點掌握庫存控制的方法和技巧，學習如何根據銷售數據進行補貨、調貨和庫存管理，確保商品種類齊全、數量充足。定期進行庫存盤點，確保賬實相符，及時發現并處理庫存差異。123考核標準采用多