食品營養(yǎng)史的演變試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列關(guān)于食品營養(yǎng)史演變的說法，正確的是（）

A.古代人類主要依靠狩獵和采集獲取食物

B.隋唐時期，我國開始出現(xiàn)糧食加工技術(shù)

C.宋代時期，蔬菜種植和養(yǎng)殖技術(shù)得到發(fā)展

D.民國時期，食品工業(yè)逐漸興起

2.以下哪種食物在古代被廣泛認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的（）

A.米飯

B.面食

C.肉類

D.蔬菜

3.以下哪個朝代是我國食品加工技術(shù)發(fā)展的關(guān)鍵時期（）

A.秦漢

B.隋唐

C.宋元

D.明清

4.以下哪個朝代是我國食品營養(yǎng)學(xué)研究的起步階段（）

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

5.以下哪個朝代開始注重食品的色、香、味、形（）

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

6.以下哪種食物在宋代被廣泛種植（）

A.稻米

B.小麥

C.花生

D.玉米

7.以下哪個朝代開始出現(xiàn)食品添加劑的使用（）

A.秦漢

B.隋唐

C.宋元

D.明清

8.以下哪個朝代開始出現(xiàn)食品加工機(jī)械（）

A.秦漢

B.隋唐

C.宋元

D.明清

9.以下哪個朝代開始出現(xiàn)食品衛(wèi)生法規(guī)（）

A.秦漢

B.隋唐

C.宋元

D.明清

10.以下哪個朝代開始出現(xiàn)食品營養(yǎng)學(xué)的研究（）

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

11.以下哪種食品在明清時期被廣泛消費(fèi)（）

A.米飯

B.面食

C.肉類

D.蔬菜

12.以下哪個朝代開始出現(xiàn)食品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)（）

A.秦漢

B.隋唐

C.宋元

D.明清

13.以下哪個朝代開始出現(xiàn)食品營養(yǎng)學(xué)的研究（）

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

14.以下哪個朝代開始出現(xiàn)食品加工企業(yè)（）

A.秦漢

B.隋唐

C.宋元

D.明清

15.以下哪個朝代開始出現(xiàn)食品營養(yǎng)學(xué)的研究（）

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

16.以下哪個朝代開始出現(xiàn)食品添加劑的生產(chǎn)（）

A.秦漢

B.隋唐

C.宋元

D.明清

17.以下哪個朝代開始出現(xiàn)食品加工機(jī)械的普及（）

A.秦漢

B.隋唐

C.宋元

D.明清

18.以下哪個朝代開始出現(xiàn)食品衛(wèi)生法規(guī)的完善（）

A.秦漢

B.隋唐

C.宋元

D.明清

19.以下哪個朝代開始出現(xiàn)食品營養(yǎng)學(xué)的研究（）

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

20.以下哪個朝代開始出現(xiàn)食品加工企業(yè)的發(fā)展（）

A.秦漢

B.隋唐

C.宋元

D.明清

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.古代人類的主要食物來源是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的糧食作物。（）

2.唐代時期，茶文化達(dá)到了鼎盛，茶葉成為日常生活中不可或缺的飲品。（）

3.宋代時期，豆腐的制作技術(shù)得到了極大的發(fā)展，豆腐成為了一種普遍的食品。（）

4.元代時期，馬奶酒和奶茶成為了北方游牧民族的主要飲品。（）

5.明清時期，食品加工技術(shù)得到了顯著提高，出現(xiàn)了許多地方特色食品。（）

6.清代時期，我國首次引進(jìn)了馬鈴薯和玉米等美洲作物，豐富了人們的飲食結(jié)構(gòu)。（）

7.民國時期，由于戰(zhàn)亂和經(jīng)濟(jì)困難，食品營養(yǎng)問題并未得到足夠重視。（）

8.20世紀(jì)50年代，我國開始推廣“四化”飲食模式，即糧食化、蔬菜化、豆制品化和肉蛋奶化。（）

9.20世紀(jì)80年代，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，食品營養(yǎng)問題逐漸受到重視。（）

10.當(dāng)今社會，食品營養(yǎng)學(xué)的研究已經(jīng)涵蓋了食品的成分、營養(yǎng)價值和人體健康等多個方面。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述中國古代食品營養(yǎng)史的主要特點(diǎn)。

2.解釋食品工業(yè)興起對食品營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的影響。

3.分析現(xiàn)代食品營養(yǎng)學(xué)研究的幾個主要方向。

4.闡述食品營養(yǎng)教育在提高全民營養(yǎng)健康水平中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述食品營養(yǎng)學(xué)在保障公共健康中的重要作用及其面臨的挑戰(zhàn)。

2.分析信息技術(shù)在食品營養(yǎng)學(xué)研究和教育中的應(yīng)用現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.C

3.B

4.B

5.B

6.C

7.C

8.D

9.C

10.B

11.C

12.D

13.B

14.D

15.B

16.C

17.D

18.C

19.B

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.中國古代食品營養(yǎng)史的主要特點(diǎn)包括：以糧食為主食，肉類為輔食；注重食物的藥用價值；食品加工技術(shù)逐漸發(fā)展；飲食文化豐富多樣。

2.食品工業(yè)的興起對食品營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的影響包括：推動了食品成分分析技術(shù)的發(fā)展；促進(jìn)了食品營養(yǎng)價值的評估；提高了食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化和安全性；為食品營養(yǎng)學(xué)研究提供了更多素材。

3.現(xiàn)代食品營養(yǎng)學(xué)研究的幾個主要方向包括：食品營養(yǎng)價值的評估；營養(yǎng)素的作用機(jī)制研究；營養(yǎng)與健康的關(guān)系研究；食品營養(yǎng)干預(yù)策略研究。

4.食品營養(yǎng)教育在提高全民營養(yǎng)健康水平中的作用包括：提高公眾對營養(yǎng)健康的認(rèn)識；改變不良飲食習(xí)慣；促進(jìn)合理膳食；預(yù)防和控制營養(yǎng)相關(guān)疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.食品營養(yǎng)學(xué)在保障公共健康中的重要作用及其面臨的挑戰(zhàn)包括：通過研究食品營養(yǎng)價值，指導(dǎo)合理膳食，預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；通過營養(yǎng)干預(yù)，改善人群健康狀況，降低慢性病發(fā)病率；面臨的挑戰(zhàn)包括：營養(yǎng)知識普及不足、食品污染、營養(yǎng)標(biāo)簽不透明、食品工業(yè)快速發(fā)展帶來的營養(yǎng)問題等。

2.信息技術(shù)在食