東莞昭和電子有限公司食物中毒應急救援預案食物中毒應急預案為了有效預防、及時控制食物中毒，保障公司員工的身體健康與生命安全，維護公司正常的生產秩序，以便及時、正確、高效的處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，根據《中華人民共和國食品安全法》、國務院《突發公共時間應急條例》、衛生部《食物中毒事故處理辦法》、廣東省《突發公共衛生事件預防與應急辦法》及有關法律法規，結合本區實際，制定本預案。

一、中毒事故及等級劃分

1、中毒事故：本預案所稱中毒事故，是指在公司內突然發生，造成或可能造成員工健康嚴重損害的食物中毒事件。

2、中毒事故等級劃分：

（1）一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間發生一次食物中毒5例以上，未出現死亡病例的。

（2）較大中毒事故：一次食物中毒超100人或出現死亡的，或學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間發生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。

（3）重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出現死亡的，或出現10人以上死亡的。

二、應急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態擴大，迅速組織救治病人。

三、可能引發的員工食物中毒原因：由于食品供應部門向員工提供的食品存在質量問題，或是因操作不當引起食物變質，不符合食用要求及個別人惡意下毒等原因造成食物中毒。

四、事故預防：

1、完善食品衛生安全管理制度，加強食品衛生管理，落實有關措施，責任到人。

2、從符合國家衛生防疫等相關規定的正規廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時，注意查看有無生產日期、保質期和生產單位，不食用超過保質期的食品。

3、保持操作間和餐廳環境整潔，妥善保管有毒有害物品，農藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。

4、加工、儲存食物時要做到生、熟分開；隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。

5、操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。

6、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

7、食堂工作人員每年必須進行健康體檢并辦理健康證：新參加工作和臨時參加工作的食堂工作人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

8、食堂工作人員應當經常保持個人衛生，加工食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。

9、健全本單位的食品衛生管理制度，配備專職或者兼職食品衛生管理人員，加強對食品及食堂環境衛生的檢驗工作。

10、加強食品工作人員安全知識培訓和專業技能培訓，宣傳食品衛生、營養知識，監督食品生產經營人員的健康檢查。

11、非食堂工作人員禁止進入操作間。

12、教育員工不吃無證攤販食物，培養良好的飲食習慣。

五、事故的判定：

二人以上的員工在短時間出現了相同的嘔吐、腹痛、痙攣和其他中毒現象。食物中毒的臨床表現，食物中毒通常會引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時，多則48小時就可發病。患者除有上述急性胃腸炎癥外，還有神經系統癥狀，如頭痛、怕冷、發熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了詳細診斷標準，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現為依據。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，發病很快停止；潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短；所有中毒病人的臨床表現基本相似；一般無人與人之間的直接傳染。

六、建立食物中毒預案報告：員工發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，在排除傳染病等疫情后，即應按中毒事故考慮和處理，應立即向上級報告。公司主要領導必須立即趕赴現場指揮、協調事件的處理。

七、協助調查，采取相應措施。

1、中毒事件發生后，中毒事故應急處置領導指揮部應馬上派人了解就餐場所、就餐人數、所食食品、發病人數及所出現的癥狀，現場檢查就餐場所的衛生狀況、衛生許可證及從業人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品。

2、總務部應立即派保安人員進行現場秩序的維持和勘察，調查公司食堂人員的平時情況、社會關系、糾紛情況等，對現場進行取樣、檢測，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時報請公安部門介入并對中毒現場進行隔離和戒嚴。同時嚴格審核進貨渠道，對可疑食品的供貨方、供貨渠道進行縝密的排查。

3、對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，行政部門應立即停止供水，留樣等待檢測。

八、按預案制定要求和就進搶救的原則，事前確定的中毒緊急救治協議醫院為：

九、事故處理：

1、成立中毒事故應急處置領導指揮部。指揮部下設后勤保障組、外圍警戒組。

（1）指揮部

組長：電話：李民義

副主任：文永杰

成員：各部門安全員

（2）后勤保障組

組長：黃曉華

成員：總務部總務課全體成員

（3）外圍警戒組

組長：馮燦榮

成員：保安隊

2、工作職責（1）指揮部職責：負責搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯絡、值班等綜合工作。

（2）后勤保障組職責：負責搶救食物中毒人員的后勤保障工作。

（3）外圍警戒組職責：設置事故現場警戒區域，禁止所有人員（除救護人員外）入內。

3、應急處置工作程序

(1)報警：

發生食物中毒事件，在場人員應立即向指揮部報警，并通知保衛科、食堂科負責人。

指揮部電話242

醫院急救：120

公安機關：110

食堂負責人：伍毅電話105（2）接警：

（2.1）一般食物中毒事故

指揮部接警后，負責啟動應急處理預案，立即組織、指揮相關人員奔赴事發現場救助食物中毒人員，并及時向上級領導匯報事故應急處理情況。

（2.2）重大食物中毒事故

發生重大食物中毒事故，指揮部領導進崗工作，聽取指揮部成員關于事故性質、發生地點、時間及各項救援工作安排情況的匯報。立即住址、指揮相關人員奔赴事發現場搶救食物中毒人員，同時向上級領導匯報事故情況，請求支援。

（3）現場急救：

發生食物中毒事件，在場的人員報警后，要立即進行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止在場所有人員就餐。救援小組趕到現場后，負責組織、指揮食物中毒事件的應急處置措施。現場救援人員應冷靜分析中毒原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取以下應急措施：

（3.1）催吐：如果進食時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。如果吃下去的是變質食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。

（3.2）導瀉：如果病人進食受污染的食物時間超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排除體外。一般用大黃30克一次性煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質較好的老年人，也可采用番瀉葉15克，用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

（3.3）解毒：如果吃了變質的魚、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次喝下。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。救援過程中要給病人良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張；注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽水。

（3.4）食物中毒人員的救治：對食物中毒人員，癥狀輕微的，應就地組織力量及時對發病人員進行應急的對癥救治，做好病狀記錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時送往醫院救治，并攜帶詳細的病案記錄。公司應及時調配車輛，以最短的時間將病人送到醫院救治。必要時傳呼110警務車或120救護車。后勤保障組負責根據現場實際情況，請求、接待社會救援部門幫助，準備好急救藥品等物資。撥打120急救電話，應講清楚單位詳細地址；事故性質（最好能講清食物中毒的原因）；涉及范圍；中毒人數；目前救援情況；然后派專人在路口等候急救車的到來，指引急救車到現場的道路，以便迅速、準確到達事發現場。做好專項登記工作，包括：車間、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協助衛生部門做好調查工作，在衛生部門的指導下做好相關的救治工作。外圍工作組負責：立即劃定警戒區，疏散現場人員，封閉所有就餐場所和食堂操作間，禁止所有人員（工作人員和120救護人員除外）入內；派專人把守，保護好現場，封存所有引起中毒的食品和疑似中毒食品及其原料，對已帶出現場的應及時追回；待事故處理完畢后，對食品、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。根據不同的中毒食品，對中毒的場所采取相應的消毒處理，以免擴大中毒范圍。

（3.5）在場人員應積極配合120急救機構工作。

十、應急流程：送診—保護—報告—檢查1、送診：發現集體中毒事故后，事故發現第一人應及時報告上級領導，在第一時間將中毒人員送往就近醫院進行檢查搶救（具體負責人為廠醫）。

2、保護：發生集體中毒事故后，應在協助專業人員進行消毒和隔離的同時，要及時保護好事故現場（具體負責人為保安隊長）。

3、報告：指揮部負責將事故真實情況向上報告，并組織人員協助專業人員進行各項工作，進行詢問調查和寫好調查報告（具體負責人為安全主任）。

4、檢查：在事故原因未調查清楚前，應初步判斷中毒的面積和影響，對沒有中毒現象的員工進行認真地檢查和觀察，預防中毒后果的惡化，絕不遺漏一個員工。相關負責人，如食堂工作人員、就餐員工等應如實反映本次中毒情況。在衛生部門查明原因，確定是食物中毒后，即可對引起食物中毒的食物進行處理（具體負責人為總務部黃曉華）。

5、事故發生后，保安應及時封鎖公司，扣留所有外來人員和閑雜人員，認真登記以備調查。

十一、善后處理

a)公司各級領導、管理人員、有關管理部門，應全力配合救治工作，做好被救治中毒人員的慰問和思想疏導、穩定工作，全力化解矛盾，堅決杜絕由此引起的不安定事件發生。

b)中毒員工就餐的食堂應立即停伙，除全力配合搶救中毒員工外，應認真查找引發中毒的原因，配合公安機關等部門查清責任人，分清事故性質，總結經驗教訓，整改食堂管理。

c)若中毒原因不在公司食堂，應由公安機關等部門依法立案偵查，盡快找出中毒原因和事故責任人。

d)無論是故意投毒還是玩忽職守或其它原因造成的中毒事故，都要按照相關規定從嚴從快處理，如事故涉及刑律，則移交公安機關處理，對未構成違法犯罪人員，公司將按照有關廠規廠紀從重從快給予行政紀律處分和經濟處罰。

e)積