ICS65.020.99DB12B08天津市地方標準DB12/T758.10—2020低溫物流保鮮技術規程第10部分：西蘭花Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics—Part10：Broccoli天津市市場監督管理委員會發布DB12/T758.10—2020前言DB12/T758《低溫物流保鮮技術規程》分為以下幾個部分——第1部分：蒜薹——第2部分：樹莓——第3部分：桃——第4部分：雙孢菇——第5部分：草莓——第6部分：鮮食葡萄——第7部分：鮮衛青蘿卜——第8部分：鮮山楂——第10部分：西蘭花……本部分為DB12/T758的第10部分。本部分按照GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規則起草。本部分由天津市農業農村委員會提出并歸口。本部分起草單位：天津科技大學、國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）、天津商業大學、西華大學、齊魯工業大學。本部分主要起草人：閻瑞香、張娜、關文強、于晉澤、陳存坤、董成虎、黃科、紀海鵬、吳秋云、劉斌、邢亞閣、賈凝、高元惠、張玲、侯召華。IDB12/T758.10—2020低溫物流保鮮技術規程第10部分：西蘭花1范圍本標準規定了在低溫物流保鮮條件下，西蘭花的質量、采收、分級、預冷、包裝、貯藏、物流運輸等技術要求。本標準適用于西蘭花的低溫物流保鮮。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB15618GB/T24616NY/T941土壤環境質量標準冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存34根據品種特性，適時采收。應在花球已充分膨大、花球緊實、平整、無凹凸、顏色一致，花蕾未開1DB12/T758.10—2020采收應在早晨露水干后進行。采收工具應使用不銹鋼刀具，采收時用小刀斜切花球基部，帶嫩花莖7cm，側花球帶嫩花莖7cm～10cm。除去花球周圍葉柄及大葉，可適當保留3片～4片小葉，保護花球。5分級西蘭花的等級及規格劃分按照NY/T941的要求。6預冷西蘭花采后經挑選、修整后應立即運往貯藏場所進行預冷。6.1冷水預冷將整理后的花球直接浸沒于冰水中，或用冰水對花球進行噴淋冷卻，使品溫達到1℃～2.5℃時為止，進行貯藏或包裝。水預冷可結合清洗和殺菌劑處理同時進行；水冷后如常溫運輸或銷售，應風干花球表面水分，防止腐爛。6.2冷庫預冷預冷庫（間）溫度0～2℃，相對濕度90%以上。每次預冷量不超過冷庫貯量的20%，預冷時間12h～24h，品溫降到1℃～3℃即可。7包裝采用紙板箱，箱內襯入0.015mm～0.03mm厚的聚乙烯塑料袋；不同級別的西蘭花分別包裝，花球朝8西蘭花貯藏適宜溫度為0℃±0.5℃。西蘭花在貯藏期間有一定的乙烯釋放，貯藏管理中應注意適時通風換氣，或在頂層留出空間放置乙92DB12/T758.10—20209.2短途運輸短途運輸（500km以下），溫度控制在2℃～6℃。常用運輸方式為：常溫車+泡沫箱+碎冰，每個泡沫箱裝西蘭花約15kg，碎冰保鮮比例約3：1（15kg西蘭花約用5kg冰保鮮）。9.3長途運輸長途運輸（500km以上），應采用冷藏運輸車，溫度控制在0℃～1℃為宜。9.4運輸注意事項9.4.19.4.29.4.3裝運工具應清潔、干燥，不能與