食堂的員工規章制度

食堂的員工規章制度（通用5篇）

在日常生活和工作中，我們都跟制度有著干脆或間接

的聯系，制度是在確定歷史條件下形成的法令、禮俗

等規范。我敢確定，大部分人都對擬定制度很是頭疼

的，以下是整理的食堂的員工規章制度（通用5篇），

希望能夠幫助到大家。

食堂的員工規章制度1

為進一步規范員工食堂管理，制造一個良好的干

部員工生活環境，使之衛生、便利、節約、高效，特

制定本管理制度。

一、員工食堂必需全力保證鎮人民政府的公務接

待用餐，確保干部員工早、午、晚餐供應，并不斷提

高供餐質量和服務水平。同時努力保障干部員工加班

工作用餐。不得對社會閑散經營。

二、政府食堂應奉行服務第一、顧客至上的宗旨。

樹立為干部員工服務高于一切的思想，把供應優質飯

菜和優良服務作為食堂人員的天職。

三、機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。

四、食堂經營者享有對食堂公有資產的運用權,

并負有愛護修理的責任。損壞的負責修理，丟失的照

價賠償，報廢的需查明緣由，妥當處理，防止資產流

失。

五、食堂工作人員須定期參與體檢，確認身體健

康以后方可上崗。工作期間著工作服，并保持干凈干

凈。要講究衛生，勤剪指甲，操作前必需洗手。

六、保持餐具、廚具和操作間衛生。無霉斑、鼠

跡、蒼蠅、蜂螂；餐具必需洗涮干凈，流水沖刷，平

常存放在消毒柜中；經常清理廚具污漬，保持清潔干

凈，并定期檢查、處理變質或過期食品。

七、成品存放實行“四隔離"，即生與熟隔離，成

品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與自

然冰隔離。

八、進入食堂的各種原料，必需確保正規購買渠

道，以確保食品質量。不得選購、保藏、運用、銷

售過期腐爛變質食品。炒菜用油必需運用火煉油。

九、保證供餐服務時間。員工就餐時間，早餐7：

20—8：20,午餐：12：00-13：00,晚餐：17:40—18:40o

十、黨政辦公室和鎮直部門在接待工作中要依據

熱忱、大方、周到、節約原則，做好接待工作。

十一、黨政辦公室和食藥監辦需定期對食堂衛生

和食品質量進行檢查，若發覺不衛生和變質食品，需

剛好督促整改，若未能限期整改，將進行懲罰。

十二、提倡勤儉節約，反對鋪張奢侈。干部員工

用餐應做到吃多少，盛多少，不奢侈一粒糧食，自覺

做到“光盤〃行動。堅持文明用餐，打飯時自覺排隊。

食堂的員工規章制度2

第一章：總則

第一條：為了維護分公司食堂的正常秩序，營造

良好的用餐環境，保證膳食衛生平安，特制定本規定。

其次條：食堂開放對象xx公司的在職員工，暫不

對外服務。

其次章：食堂主管工作職責

第三條：負責帶領廚工遵守食堂管理制度，執行

食品衛生制度，端正服務看法，保證服務質量，把詳

細工作支配落實到個人。

第四條：負責對食物的質量驗收、數量復核、價

格監督和食物保管。

第五條：負責每天收集開飯的員工人數，有支配

支配選購，盡量使食物不余不欠。

第六條：負責每天剛好記賬報賬，做到手續完備,

數字精確，賬目清晰。

第七條：負責每日公布當天的食物選購價格和

數量。

第八條：負責食堂的成本核算，提高飯菜質量，

防止過度虧盈。

第九條：負責每月匯總員工伙食費，每月5日前

報分公司財務在工資中扣回。

第十條：負責督促廚工搞好清潔衛生，做好消毒

工作，定期提示廚工健康檢查。

第十一條：負責平安、消防管理，做好防火、防

毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質等工作。

第十二條：負責每月組織餐具用具清倉盤點工作,

追究不正常損壞責任人的責任。

第十三條：負責定期向膳食管理小組匯報食堂工

作及收支狀況。

第十四條：負責收集、保存食堂管理檔案。

第十五條：負責分公司領導交辦的其他工作。

第三章：廚工守則

第十六條：嚴格遵守分公司各項規定，穿著干凈，

講究個人衛生，勤剪指甲，勤洗頭，不隨地吐痰。

第十七條：工作時必需自查食物是否變質、變味，

發覺問題剛好處理。

第十八條：工作時不準吸煙，平安操作，解除消

防平安隱患，嫻熟消防器材運用，發生火災立刻撲滅，

并剛好報告。

第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開水消毒，整

理后有規律地擺放。

其次十條：嚴格依據開飯人數和伙食標準精打細

算，盡量做到色香味美，品種多樣。

其次十一條：食物在整個烹食過程必需清洗干凈,

蔬菜至少清洗兩遍，嚴格依據食物衛生要求去處理，

防止食物中毒，并按時、按質、按量供應。

其次十二條：每天一清理，每周一大掃除，確保

食堂環境衛生。

其次十三條：全部須要購買的廚房用品都必需呈

報食堂主管，報由辦公室指定人員選購。

其次十四條：選購食物，以物美價廉為原則，協

作有關人員對食物質量、數量和價格的審查，對不合

格食物，拒收并按規定處理，不得以任何理由挪用。

其次十五條：按規定標準登記好員工伙食費，交

由主管辦理墊付手續。

其次十六條：妥當保管餐具，未經許可，不能讓

任何人將餐具拿走供私人運用。

其次十七條：每日必需對餐具進行一次清點，除

正常損耗外，如有數量不足，剛好查明緣由和向主管

匯報。

第四章：員工用餐公約

其次十八條：須要就餐的員工，須在當天上午8

時15分前完成用餐登記,登記而不食用者責任自負。

其次十九條：按食堂開放時間進餐，食堂開放時

間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30,

詳細用餐時間按各部門下班規定時間為準。

第三十條：員工打飯打菜要排隊，接受食堂工作

人員管理，相互禮讓，不插隊，無特別狀況一人不要

打多份。

第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態，在

食堂內不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不有意撞

擊餐具阻礙他人用餐。

第三十二條：提倡省儉節約，杜絕奢侈，用餐完

畢各自整理桌面，果核骨肋，余飯剩菜，不行順手棄

置，應倒置指定桶內。

第三十三條：疼惜公物，餐具僅限食堂內運用，

用餐完畢應把餐具放到指定位置。

第三十四條：員工加班如錯過食堂開放時間，所

在部門須提前通知廚房，否則，造成用餐不便由所在

部門自行解決。

第五章：附則

第三十五條：本規定從XX年X月X日起試行，未

盡事宜，按分公司其他規章制度執行。

食堂的員工規章制度3

1.目的

為規范員工食堂的工作，為公司員工供應良好的

后勤保障服務，營造良好的就餐環境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責

3.1行政人事部負責人：負責食堂日常管理的.監

督及每月收支的審核；

3.2食堂管理員

3.2.1負責對食堂的日常管理；

3.2.2負責對每日菜品質量的跟蹤；

3.2.3負責制作、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡;

3.2.4負責對食堂物資的選購；

3.2.5負責對各類物資費用的財務核算，加強費用

的限制及節約；

3.3廚師

3.3.1負責對飯菜的詳細操作；

3.3.2負責每日下午4時以前向食堂管理員提出每

日所需菜品支配；

3.3.3負責每周協作食堂管理員提出各類副食購

置支配；

3.3.4負責每日食堂工作的綜合支配；

3.3.5負責每日菜品的驗收；

3.3.6做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上

月收到的飯票統計后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清

潔；

3.4.2負責菜品的切洗；

3.4.3負責餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人員：負責協作廚師做好每

日菜品的驗收。

4.程序及內容

4.1伙食標準：

4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準：依

據地產公司核定標準執行；

4.1.2對外伙食標準：

葷菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份；

米飯：0.5元/人?餐；

湯：1元/份（注：素菜湯免費）；

4.1.3客飯伙食標準：

4.5元/人?餐兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式：

421就餐地點：

技術人員在二食堂用餐；

管理人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時間：

早餐:7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00-9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

423公司人員：

均憑餐卡在規定餐數內用餐，超出規定餐數用餐

的將按對應標準繳納餐費，餐卡遺失后，一律按80

元/張補辦；

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來訪客人用餐由經辦人填制訪客用餐

登記表，各部門負責人簽字后可用餐，每月由行政人

事部對客飯登記進行核查，無誤后作為業務款待費向

公司結算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時應佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員,

食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關記錄后，將餐

卡交還給員工發膳，無工作證、飯卡時，食堂人員應

拒絕發膳；

4.3.2對外售飯：

一律實行購買飯票的形式就餐，嚴禁食堂人員收

取現金，對不能供應飯票者，食堂人員應拒絕發膳；

全部人員領膳時須依次排隊，不得自行拿取；

4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限

素菜湯）、粥等食品不限量供應，但要留意節約，按

飯量自取；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕

拿輕放；

4.3.6員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿

出就餐區（當班人員、傷、病人員除外）；

4.3.7講究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒，應在指

定地點倒放，并將餐具統一放置在指定位置;

4.3.8定時開餐，過時就餐一般不予供應（特別狀

況除外）；

4.3.9食堂專人打飯，相互監督。

4.4食堂收支結算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票

及收到的飯票進行統計；

4.4.2每月10日前，行政人事部依據餐卡，就餐

人員明細等，編制食堂帳務表并存檔。

4.5食堂的衛生管理：

4.5.1食堂人員必需于開餐前完成就餐區及廚房

的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內；

4.5.1.2用干凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面

無水跡、油污；

4.5.1.3保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、

防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻

面、天花板上無蜘蛛網；

451.6食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每

天清潔一次，以保證清潔；

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區、餐具、

廚具的清潔工作：

4.5.2.1將須要清潔的餐具、廚具分別放置；

4.5.2.Z用干凈的'抹布將運用過的佐、配料等物品

清潔后，整齊放置在指定地點；

452.3用干凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以

上，直至干凈，保證無油污、污漬；

452.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消

毒；

4.5.Z.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至

干凈、無水跡；

4.5.3食堂人員必需持衛生防疫部門的“健康證”

上崗。

食堂的員工規章制度4

一、目的

為便利員工，體現公司對員工的關懷，公司特設

立員工食堂，為員工供應工作餐，為保證工作餐服務

質量，特制訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于公司員工。

三、職責劃分

1、食堂炊事員負責剛好供應無質量問題的食品。

2、食堂管理部負責協調相關事宜，并對食堂進

行整個管理。

四、基本內容

1、員工餐的標準

員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

(1)員工餐的餐食規格

依據公司用餐人數等實際狀況，每餐可做2道菜

式，包括：1葷、1素、一湯。

(2)餐食費用標準

員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年

年底由食堂管理部提出調整方案經相關領導審核，報

總經理批示后執行。

目前公司員工餐費標準

7元/人/次

2、員工餐的費用及質量限制

(1)員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制

作，公司食堂管理部支配負責人進行原料選購。食

堂管理應建立每日選購明細帳，以隨時備核。

(2)公司對餐費實行目標限制和據實報銷相結

合的方式，即依據實際選購金額進行報銷，但報銷

總額不得超過餐費標準。報銷時須供應實際票據。

(3)食堂管理部每月應定期抽查一次，了解并

核實進貨的數量和質量。

3、、用餐時間、地點及方式

(1)就餐時間及地點按公司規定執行

a、午餐的用餐時間：12：00—12：50；門衛值

班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

b、用餐地點：員工食堂，嚴禁把飯菜帶出公司

以外。

（2）用餐方式

a、員工享用員工餐，每月底由食堂管理部依照

工作日數向各部門員工發放就餐卡，員工憑餐卡到員

工食堂用餐。

b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同

意后到食堂管理部領取餐票。

c、員工應依次排隊就餐。

五、說明權

本制度由公司食堂管理部負責制定、修訂和說明。

六、施行時間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發生沖

突的，一律以本規范為準。食堂衛生基本要求

1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

2、食堂必需配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存

放和清洗消毒、洗手設施。

3、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上

崗，做好個人衛生，不留長指甲，

不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙

手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

4、管理人員必需每天進行食品質量驗收工作，

并做好記錄。

5、腐敗變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、

混有異物或感官性狀異樣的食品不得加工供應。熟食

品和生食品分開存放。

6、食品必需燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐

間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌萊和

改刀的熟食鹵味。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進

先用。

8、接觸食品的容器、工具用后應剛好清洗干凈，

妥當保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標

記，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消

毒。

9、經常保持食堂和餐廳的環境干凈，清潔用工

具不得與食品同池清洗。垃圾箱和沿腳桶要加蓋，并

定期清理。

食堂的員工規章制度5

為規范職工食堂平安行為，保障食品衛生平安,

確保職工的身體健康特制訂本規定。本規定適用于管

理處全部職工食堂餐飲平安的限制。

處機關食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單

位食堂的管理。

1食堂員工

1.1食堂工作員工每年進行一次健康體檢，無健

康合格證者，不得在食堂工作。

1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指

甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩戴手鏈、戒指等裝飾物

品。

1.3要留意平安操作，嚴禁持菜刀等利器游戲打

鬧，不得在廚房內吸煙。

1.4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

1.5嚴禁在操作內隨地吐痰，亂扔廢棄物。

1.6生病時應剛好就醫，不準帶病上崗。

2食品制作場所環境

2.1應設置標記，禁止非工作人員進入食堂制作

區。

2.2應設置紗簾、沙門、紗窗、防鼠墻裙及門擋

板，配置滅蠅燈。

2.3飯、菜、等食物應加蓋或是紗罩，以防蚊蠅

叮咬食物和跌入菜中、

2.4食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強堿等

有害物品。

2.5食堂內應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物

的設施設備，垃圾箱各沿腳桶要加蓋，并當天處理。

2.6操作臺、地面保持全天無積水、干凈，排油

煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現象。

2.7廚房間配備確定數量的滅火器和滅火毯。

2.8堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室

內清潔。

2.9下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異樣

狀況后鎖好門、關好窗。

3食堂餐飲用具

3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3.2食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。

3.3餐具、飲具、菜具、熟食容器應在運用后應

馬上清洗消毒，做到運用一次，清洗消毒一次。

4食品原料的選購

4.1定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食

品衛生許可證，把好食物選購關。嚴禁腐爛、變質

和超過保質期期限的食品入庫。

4.2購買肉類及其制品時，必需購買衛生免疫部

門檢驗合格的。

4.3