2025年護士執業資格考試題庫（營養護理學）護理護理法規試題卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：從下列各題的四個備選答案中，選擇一個最佳答案。1.護士在營養護理中，以下哪項不屬于營養評估的內容？A.體重B.血壓C.肌肉量D.腹圍2.以下哪項不是營養干預的基本原則？A.針對性B.可行性C.安全性D.持續性3.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？A.雞蛋B.玉米C.面粉D.大米4.以下哪種營養素屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D5.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？A.高血壓B.糖尿病C.心臟病D.營養不良6.以下哪種營養素過量攝入可能導致中毒？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素A7.以下哪種食物富含膳食纖維？A.雞蛋B.牛奶C.蔬菜D.水果8.以下哪種營養素對視力有保護作用？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D9.以下哪種食物屬于低脂肪食物？A.雞蛋B.牛奶C.魚肉D.肉類10.以下哪種營養素對骨骼生長有促進作用？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D二、填空題要求：將下列各題的空格處填寫完整。1.營養評估包括______、______、______、______等方面。2.營養干預的基本原則有______、______、______、______。3.優質蛋白質來源包括______、______、______等。4.脂溶性維生素包括______、______、______等。5.營養不良的主要癥狀有______、______、______等。6.維生素A過量攝入可能導致______、______、______等中毒癥狀。7.膳食纖維富含于______、______、______等食物中。8.維生素C對______、______、______等有保護作用。9.低脂肪食物包括______、______、______等。10.維生素D對______、______、______等有促進作用。四、判斷題要求：判斷下列各題的正誤，正確的寫“對”，錯誤的寫“錯”。1.營養不良患者的主要表現為消瘦、乏力、免疫力下降。（）2.營養過剩是指營養攝入過多，導致營養過剩性疾病。（）3.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）4.脂肪是人體必需的營養素，但攝入過多會導致肥胖。（）5.維生素C在體內不能儲存，需要每天攝入。（）6.水果和蔬菜是膳食纖維的主要來源。（）7.營養不良患者的飲食治療原則是增加熱量和蛋白質攝入。（）8.肉類、蛋類、奶類等食物富含優質蛋白質。（）9.脂溶性維生素在體內儲存過多會導致中毒。（）10.膳食纖維有助于降低血糖和膽固醇水平。（）五、簡答題要求：簡要回答下列問題。1.簡述營養評估的目的。2.簡述營養干預的基本原則。3.簡述營養不良的主要癥狀。4.簡述營養過剩性疾病的主要表現。5.簡述膳食纖維的主要作用。六、論述題要求：論述以下問題。1.結合臨床案例，闡述如何進行營養評估。2.針對營養不良患者，如何制定合理的飲食治療方案。3.分析營養過剩性疾病的原因及預防措施。本次試卷答案如下：一、選擇題1.B。營養評估的內容包括體重、身高、腰圍、BMI等，血壓不屬于營養評估的內容。2.C。營養干預的基本原則包括針對性、可行性、安全性、持續性，安全性不屬于原則。3.A。優質蛋白質來源包括肉類、魚類、蛋類、奶類、豆類等，雞蛋屬于優質蛋白質來源。4.D。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，維生素A屬于脂溶性維生素。5.D。營養不良是指攝入營養素不足，導致身體發育受阻，免疫力下降。6.D。維生素A過量攝入可能導致中毒，表現為頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀。7.C。膳食纖維富含于蔬菜、水果、全谷物、豆類等食物中，蔬菜是膳食纖維的主要來源。8.A。維生素A對視力有保護作用，可以預防夜盲癥。9.C。低脂肪食物包括魚類、瘦肉、雞蛋白、脫脂牛奶等，魚肉屬于低脂肪食物。10.D。維生素D對骨骼生長有促進作用，有助于鈣、磷的吸收。二、填空題1.營養評估包括體重、身高、腰圍、BMI等方面。2.營養干預的基本原則有針對性、可行性、安全性、持續性。3.優質蛋白質來源包括肉類、魚類、蛋類、奶類、豆類等。4.脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。5.營養不良的主要癥狀有消瘦、乏力、免疫力下降。6.維生素A過量攝入可能導致頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀。7.膳食纖維富含于蔬菜、水果、全谷物、豆類等食物中。8.維生素C對視力、皮膚、免疫系統有保護作用。9.低脂肪食物包括魚類、瘦肉、雞蛋白、脫脂牛奶等。10.維生素D對骨骼生長、鈣、磷的吸收有促進作用。四、判斷題1.對。營養不良患者的主要表現為消瘦、乏力、免疫力下降。2.錯。營養過剩是指攝入營養素過多，導致營養過剩性疾病。3.對。蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。4.對。脂肪是人體必需的營養素，但攝入過多會導致肥胖。5.對。維生素C在體內不能儲存，需要每天攝入。6.對。水果和蔬菜是膳食纖維的主要來源。7.錯。營養不良患者的飲食治療原則是補充缺乏的營養素，而不是增加熱量和蛋白質攝入。8.對。肉類、蛋類、奶類等食物富含優質蛋白質。9.對。脂溶性維生素在體內儲存過多會導致中毒。10.對。膳食纖維有助于降低血糖和膽固醇水平。五、簡答題1.營養評估的目的是了解患者的營養狀況，為制定合理的飲食治療方案提供依據。2.營養干預的基本原則包括針對性、可行性、安全性、持續性。針對性是指根據患者的具體情況制定營養干預方案；可行性是指方案易于實施；安全性是指方案不會對患者造成不良影響；持續性是指方案需要長期堅持。3.營養不良的主要癥狀包括消瘦、乏力、免疫力下降、生長發育遲緩等。4.營養過剩性疾病的主要表現包括肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血癥等。5.膳食纖維的主要作用包括促進腸道蠕動、預防便秘、降低血糖和膽固醇水平、預防心血管疾病等。六、論述題1.營養評估的步驟包括：收集病史、體格檢查、營養狀況評估、制定營養干預方案。結合臨床案例，可以通過詢問患者的飲食習慣、營養攝入情況、體重變化、身體狀況等信息，進行營養評估。2.針對營養不良患者，制定合理的飲食治療方案應包括：了解患者的