競爭優勢2025公共營養師考試試題及答案獲取姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于公共營養師的工作職責？

A.制定營養膳食計劃

B.負責食品衛生管理

C.開展營養健康教育

D.進行食品添加劑檢測

2.公共營養師在營養咨詢時應遵循的原則不包括：

A.客觀公正

B.保密原則

C.利益最大化

D.科學性原則

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪種食物不屬于高能量食物？

A.精制糖

B.油脂

C.蛋白質

D.膳食纖維

5.下列哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.水果

6.下列哪種食物富含鐵？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素D？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.魚肝油

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.植物油

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.谷物

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.谷物

13.下列哪種食物富含維生素B3？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.谷物

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.谷物

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.谷物

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.魚類

17.下列哪種食物富含葉酸？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

18.下列哪種食物富含鉀？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.水果

19.下列哪種食物富含鎂？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.谷物

20.下列哪種食物富含鋅？

A.豆漿

B.雞蛋

C.肉類

D.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作內容是進行食品的加工和烹飪。（×）

2.營養不良是指人體攝入的營養素不足或過多。（√）

3.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有積極作用。（√）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（√）

5.飽和脂肪酸攝入過多會增加患心血管疾病的風險。（√）

6.食鹽攝入過多會導致高血壓。（√）

7.維生素C可以幫助人體吸收鐵。（√）

8.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對維持骨骼健康至關重要。（√）

9.鎂對維持心臟健康和神經系統的正常功能有重要作用。（√）

10.鋅對免疫系統、細胞分裂和傷口愈合有重要作用。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的主要職責。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其可能的原因和癥狀。

4.公共營養師在指導孕婦和乳母飲食時應注意哪些事項？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，探討公共營養師如何通過營養教育和膳食指導幫助個體實現健康生活方式的轉變。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.B.負責食品衛生管理

2.C.利益最大化

3.A.粗糧

4.D.膳食纖維

5.A.豆漿

6.A.豆漿

7.D.蔬菜

8.D.水果

9.D.魚肝油

10.D.植物油

11.D.谷物

12.D.谷物

13.D.谷物

14.D.谷物

15.D.谷物

16.D.魚類

17.D.蔬菜

18.D.水果

19.D.谷物

20.D.谷物

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區健康促進中的主要職責包括：進行營養健康教育、評估社區營養狀況、制定和實施營養干預措施、開展營養咨詢和指導、參與慢性病預防和控制等。

2.制定合理的膳食計劃應根據不同人群的營養需求、身體狀況、生活習慣等因素綜合考慮，包括食物的種類、數量、烹飪方法和飲食習慣等。

3.常見的營養素缺乏癥及其原因和癥狀：

-蛋白質缺乏：長期營養不良，常見癥狀為肌肉無力、生長發育遲緩、免疫力下降等。

-維生素A缺乏：攝入不足或消化吸收不良，癥狀包括夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

-鈣缺乏：攝入不足或吸收不良，常見癥狀為骨質疏松、易骨折、肌肉痙攣等。

4.公共營養師在指導孕婦和乳母飲食時應注意的事項包括：確保營養充足、合理搭配膳食、避免攝入有害物質、關注孕期和哺乳期的特殊需求、提供個體化的營養咨詢等。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：提供營養教育和咨詢、制定個性化的營養干預方案、參與健康教育項目、評估慢性病風險因素等。具體措施包括：推廣健康飲食、提倡適量運動、戒煙限酒、監測體重和血壓等。

2.結合實際案例，公共營養師可以通過