公共營養師考試考生準備試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于人體必需的常量元素？

A.氧

B.碳

C.氫

D.鈣

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.香蕉

D.蘋果

3.以下哪種營養素被稱為“生命的火花”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.骨軟化癥

B.痛風

C.貧血

D.糖尿病

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.大米

C.小麥

D.面粉

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產品

8.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆腐

C.瘦肉

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含鉀？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含鎂？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含碘？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含鉀？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含鎂？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

20.以下哪種食物富含碘？

A.瘦肉

B.蛋類

C.海產品

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和組織修復至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的組成成分。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.維生素A對視力保護有重要作用，過量攝入會導致中毒。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏會導致佝僂病。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺乏會導致貧血。（）

7.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統有重要作用。（）

8.鎂是維持心臟和神經系統正常功能的重要元素。（）

9.碘是合成甲狀腺激素的必需元素，缺乏會導致甲狀腺腫大。（）

10.鉀是維持細胞內液平衡和神經肌肉功能的重要元素。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其四個層次分別代表的食物類別。

3.簡述如何通過食物選擇來預防營養缺乏病。

4.闡述公共營養師在促進公眾健康中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在制定個體化膳食計劃時應考慮的因素，并結合實例說明如何實施。

2.分析當前我國居民膳食中存在的主要營養問題，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.D

2.B

3.D

4.C

5.A

6.A

7.B

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案：

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題答案：

1.膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則強調通過多樣化的食物選擇，保證攝入足夠的營養素，同時以谷類食物作為能量攝入的主要來源，以維持健康的飲食習慣。

2.平衡膳食寶塔是指導公眾合理膳食的一個圖形化工具，分為四個層次：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及大豆堅果類。每個層次代表的食物類別提供了不同類型的營養素，有助于實現膳食平衡。

3.通過食物選擇預防營養缺乏病，首先要了解個體所需的營養素種類和數量，然后根據個體的飲食習慣和健康狀況，選擇富含相應營養素的食物，如增加富含鈣的食物預防骨質疏松，增加富含鐵的食物預防貧血等。

4.公共營養師在促進公眾健康中的作用包括：提供營養咨詢和指導、制定和實施營養干預計劃、開展營養教育和宣傳、監測和評估營養狀況等。

四、論述題答案：

1.公共營養師在制定個體化膳食計劃時應考慮的因素包括：個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況、飲食習慣和營養需求等。實例：為一名中老年人制定膳食計劃時，需考慮其可能存在的慢性病風險，推薦低鹽、低脂、高纖維的飲食，并增加富含鈣、維生素D和蛋