餐廳常見銷售促銷策略方案

促銷活動中即便推銷沒有成交，也要為客戶為你介紹一位新客戶,

這樣才能擴大交易渠道。下面給大家分享一些關(guān)于餐廳常見銷售促銷策

略方案5篇，期望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

餐廳常見銷售促銷策略方案篇1

一、在“年文化”上做文章——發(fā)掘傳統(tǒng)文化，引領當今市場

宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內(nèi)容來講，它是按筵

宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點。從社會心義來講，它是進

行喜慶、團圓、社交、紀念等社會活動的重要手段。

宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值

相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)公道等。那么春節(jié)筵宴，則要牢牢環(huán)

繞“年文化”、“年風俗”來設計，緊扣主題。春節(jié)宴會的菜點安排一

定要與日常宴會設計有明顯區(qū)分，以突現(xiàn)節(jié)慶、團圓和歡樂氣氛。

除夕守歲是中國“年文化”的一個傳統(tǒng)習俗，守歲從年夜飯開始,

根據(jù)《荊楚歲世時記》記載，至少在南北朝時期，中國已有了吃年夜飯

的風俗，守歲既有對逝去歲月的惜別流連之情，又有對行將來臨的新年

寄以美好期望之意。守歲時，所備瓜果小吃也有講求，如：吃棗（春來

早），吃柿餅（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃長水果（長生不老），吃

年糕（一年比一年高），我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷

售呢？

相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了，過年放爆竹

是“年文化”的又一個傳統(tǒng)習俗，但在我國很多城市中，出于安全、環(huán)

保等方面的推敲，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們在年夜低終止后附

帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一

些吸引力。

二、“年夜飯”上出特點——創(chuàng)新本店菜品，重視營養(yǎng)安穩(wěn)

菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個成功的餐飲企業(yè)，一定有本店

的特點菜品作為支持。“吃”是中國人過節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲

從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個節(jié)日的特點，研究特點菜品，推出具有本店特

點的“年菜”。

據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過年形

成一種風尚，而且這種風氣愈演愈烈，這點從以上提到的中烹?yún)f(xié)對

20—年春節(jié)餐飲市場的調(diào)查報告中就可以看出。而我們的菜品也隨著

市場的變化要不斷調(diào)劑。從媒體的報道上也能夠看到，有些餐飲企業(yè)的

菜單已經(jīng)有很多批評和抱怨的聲音。據(jù)屢次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧

客反應，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復過量的現(xiàn)象,

也有一些新顧客反應，菜單華而不實，只是名字好聽罷了，具體內(nèi)容卻

搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時應注意以下幾點：

1、名稱祥和，標注本名

為烘托過年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個響亮的名字，為了

不剝奪賓客的知情權(quán)，在后面標注上菜點的本名，或標注上所用原料，

下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交換：

大展雄圖——金湯蟹黃翅

財源廣進一一鮑汁扣廣肚

加官封爵——官燕炒鮮奶

花開富貴——蟹粉扒西蘭花

竹報平安一一竹笙琵琶豆腐

年年有余——年糕三杯銀鱷魚

如意吉祥一一松茸炒帶子

心想事成——鵝肝醬釀海參

2、色形艷麗，富有創(chuàng)意

春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛烈火，為逢迎此心情，在宴會設

計方面，菜點要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形狀和整體熱烈的成效。

此時客人對菜點的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大

飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的飯店留下美

好的印象。所以，在宴會的設計和制作方面，特別要重視細化、美化，

在重視食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、

盛器的選用、點綴裝潢的手段等等。

3、精選菜點，突出特點

春節(jié)菜單的設計，應突出本店特點。所謂特點菜至少要具有兩個

基本特點，第一從菜品原料、營養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)分于其他

飯店出品的特點；第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌

菜。所以春節(jié)菜單組合，第一要挑選本店特點菜，然后再加上部分創(chuàng)新

菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。

4、經(jīng)濟實惠，突出美味

春節(jié)人們?nèi)ゼ俚辍⒕茦菙[家宴的另一個需求是，尋求美味，即平

日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特點菜點，這在調(diào)解春節(jié)宴會菜

肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要重視五味平和，喜聞樂見，

所有菜點均應做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”O(jiān)

春節(jié)期間主要是個人消費，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的

節(jié)儉本性，也會在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時，多半為至親好

友共餐，丟掉了平時商場、官場上的虛榮與面子，尋求的更是一種實

惠與適口，建議我們在“年菜”的設計上體現(xiàn)出實惠與美味、美感的有

機結(jié)合。

5、營養(yǎng)安穩(wěn)、，返樸歸真

傳統(tǒng)上，中國人過年本是在家聚餐，大家都有一個共同心理：辛

勞了一年，得出了閑暇，要好好犒勞一下自己，所以食品是以大魚、大

肉為主，幾個回合下來，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身

體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝取大量的熱量和油脂，引發(fā)

人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀態(tài)遭到很大影響。所

以，在設計春節(jié)菜單時要注意以下幾點：

(1)葷素搭配公道

全部宴會菜點要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注

意每個單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即便肉禽菜肴，也

要主料適量，精細配伍。

(2)少油、少鹽

年菜應減少炸、煎等吸油較多的烹飪方法，以蒸、煮、炒、鹵、

拌等方式烹飪較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動物性油脂較高的肉類要

少用，調(diào)味宜盡量平淡。

(3)增加蔬菜水果的選用

別忘了來一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌

類、豆制品為主，都是較好的挑選。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖

維質(zhì)對腸胃蠕動、癌癥預防、血糖脂控制均有很大幫助。

(4)甜菜、甜品適量

中國人有過年吃甜菜的習慣，而飯店平時設計標準菜單時常常加

入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設計年宴套餐時安排一道微甜菜

即可，切忌濃甜。

(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全

要注意挑選新鮮原料，嚴格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過的原

料也要立刻放入冰箱冷藏或冷凍儲存。嚴格操作工藝、程序，杜絕食品

中毒產(chǎn)生。

(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真

粗菜淡版保持著濃郁的鄉(xiāng)土風味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，

已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的

飲食。春節(jié)家宴是否可逢迎這些需求？或在整體宴會設計中摻和部分鄉(xiāng)

土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍愛、令

人享受的幸福回想。

在這類宴會和菜點的設計制作上，要將現(xiàn)代廚藝風格、水平融入

其中，做到土菜不俗，粗糧細做，體現(xiàn)中國菜點色、香、味、意、形、

養(yǎng)的完善屬性。

一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風俗，每一個

地方都有源于民間的特點菜點，在重視發(fā)掘的條件下加以研制創(chuàng)新，均

可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會產(chǎn)生使客人線人一新的感覺，得到

一種難以忘記的享受。

通過春節(jié)家宴的改革、設計和推新，將一些低級的、原始的、地

方的、粗糙的但不失食用價值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點食品科學烹制，

去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，

使春節(jié)宴既“陽春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂在其中。

三、“年環(huán)境”上示團圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和

如今人們外出就餐，所尋求的是一個愉悅完全的進程，“吃”只

是這個進程中的一部分，而服務和用餐環(huán)境也是這個進程中的重要組成

部分。

“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們

的喜好、風俗布置，以充滿出人們過新年的歡樂心情。如張貼年畫，掛

燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特點鮮明的飾品等，來布置出新年氣氛，服

務人員根據(jù)春節(jié)習俗調(diào)劑一下衣飾也能對整體環(huán)境起到洪托作用；另一

個是軟環(huán)境，指的是服務人員的態(tài)度、服務水準。春節(jié)是大家休息團圓

的時刻，而我們的服務人員卻在工作崗位上，看到人家舉家團圓，也必

有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會導致心情不穩(wěn)固，影響服務質(zhì)量。作為

飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時要做好思想工作，領導大家統(tǒng)

一認識，提高服務水平。況且，這期間服務人員還要精神飽滿地給賓客

送去新年的祝愿，以自己的精神面貌給賓客來帶吉祥喜慶的團圓氣氛。

如若這兩點做好了，就可以給客人塑造一個濃郁的過節(jié)氣氛。再如，策

劃一些抽獎活動、歌舞演出等項目，更會使你的飯店經(jīng)營錦上添花。

四、“年營銷”上強宣傳——優(yōu)選目標市場，強化營銷力度

隨著春節(jié)餐飲市場的日趨火爆，企業(yè)之間的競爭也更加猛烈，很

多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷與圣誕節(jié)促銷一起列入企業(yè)全年營銷方案當中。

本來應當是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場卻一

反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯在一些餐飲企業(yè)中顯現(xiàn)同時提早預訂的局面。

與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多挑選吃中餐。

圣誕來臨之際，很多人挑選了吃西餐，于是，飯店紛紜借勢推出

圣誕奢華大餐。這一類的圣誕大餐以異國情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火

腿、龍蝦、生蛇、金槍魚、珍寶蟹、三紋魚、精美圣誕甜品等特點美食

外，還邀請樂隊與名歌手表演，價格則一樣從200元至2000元不等。

現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預訂啟動得越來越早，一些飯店在上一年

的10月份就開始接受消費者預訂，有的消費者乃至在吃去年年夜低時

就把今年的年夜版訂下來了。不過，年夜假的價格比起圣誕大餐來要顯

得“實惠”很多，一桌10人，一樣每桌的價格以400元起。年長者大

多愛好標準套餐，而年輕人更愛好自主點菜。

圣誕餐和年夜版已經(jīng)成為年末餐飲市場兩大熱門，市場細分趨勢

漸明，很多公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶聯(lián)系感情的好機會，

常常尋求檔次和氛圍，不惜血本，挑選飯店。而在年夜飯市場中，合家

團圓，講求價格實惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在

營銷上還增加抽獎活動以吸引顧客，一些企業(yè)強調(diào)具有高清楚大背投彩

電，讓客人在就餐的同時都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會，這對吸引賓客都起到

了很好作用。

五、“年服務”上增項目——洞悉市場動向，增加創(chuàng)利項目

對于餐飲企業(yè)來說，春節(jié)是一個龐大的市場。現(xiàn)在城市居民除了

外出就餐增多以外，對于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加,

一些高收入家庭，讓廚師、服務員帶原料上門服務的需求不斷擴大。因

此，一個優(yōu)秀的餐飲團隊要不斷根據(jù)自身條件，洞悉市場動向，發(fā)掘春

節(jié)市場潛力，增加適應市場的創(chuàng)利項目，勢必獲益豐富。

總之，春節(jié)這個大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著龐大商機，

我們要不斷研究、實踐、總結(jié)，勢必打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，

也勢必把新興的年宴生意做得更火更大！

餐廳常見銷售促銷策略方案篇2

一、活動目的：

加強企業(yè)員工的凝聚力，豐富企業(yè)文化生活；表達企業(yè)對員工節(jié)日

的關(guān)懷與問候，放松心情、全員參與，使員工開開心心、快快樂樂過好

20__年春節(jié)。

二、活動內(nèi)容：

1、公司聚餐2、抽獎

三、活動時間：

20_.1.31

四、活動地點：

新世紀廣場一樓

五、參加人員：

公司全部員工

六、活動內(nèi)容簡述：

1、全部員工集體聚餐。

時間：18：00----20：00

A、公司領導致辭B、致辭完畢，宣布用餐，員工按預先指定桌號

就餐

2、榮幸大抽獎：

時間：20：20--------21：00

A、特等獎1名（價值800元）；一等獎1名（價值600元）；二等獎2

名（價值400元）；

三等獎4名（價值200元）

B、禮品派送：

由公司統(tǒng)一購買禮品，所有到場的人員都有紀念品

七、具體活動安排以下：

1、到達飯店后，所有員工依照指定飯桌入席。

2、公司領導致辭，總結(jié)公司20_年工作及20_年的展望。

3、聚餐開始。

4、抽獎。

5、頒獎。

6、聚餐終止。

餐廳常見銷售促銷策略方案篇3

一、年夜飯主題：

嚴謹、活潑、凝聚、向上

二、年夜飯地點：

_2樓多功能會議室

三、年夜飯時間：

20—年1月14日（周六）16：00

四、年位飯主持人及參加人員：

主持人：朱X畢—

參加人員：公司全部員工（共計29人參加）

五、年夜飯流程及安排：

K16：00全部人員到達酒店，等候年夜飯開始。

2、30年夜飯進行第一項。

主持人宣布年夜飯開始并致《開幕詞》。

3、公司總經(jīng)理趙x做年終總結(jié)和20—年計劃。

4、行政人事部主管馬x做年終總結(jié)和20_年計劃

5、部門代表，王—發(fā)言。

6、年度表彰大會⑴各銷售單項獎詳細流程：投影各單項前三名照

片，公布前三名各項數(shù)據(jù)，投影獲獎人員照片，上臺領獎。各部門負責

人為頒獎嘉賓給獲獎人頒獎（獎品和證書）。獲獎人員發(fā)表獲獎感言。

7、晚宴正式開始。大家開始就餐。

8、穿插小節(jié)目。節(jié)目要求：每個節(jié)目1-3人表演。

9、游戲。細節(jié)：分為四組游戲，分別進行。

⑴你來比畫我來猜;⑵藥品名稱串燒接力賽;⑶智勇?lián)寷_關(guān);⑷排排

隊

10、拜師儀式。

11、“我要說兩句”——自由發(fā)言階段。

12、猜謎語。

13、發(fā)放紅包。

餐廳常見銷售促銷策略方案篇4

1、時間：

2、地點：大酒店

3、觸及人員：全公司員工（包括勤雜人員）

4、具體活動及經(jīng)費：

一、晚17：180燃放煙花爆竹。約10—15分鐘。（6000發(fā)鞭炮2

卷，88發(fā)禮炮4個，約800元左右。）

二、員工進場，大廳左邊放置簽到臺，入場人員簽到，每人發(fā)放

一張優(yōu)待券，領券人在副券背面簽字。（抽獎券共印發(fā)100張，各自編

號，約100元。會場布置約300元。）

三、總經(jīng)理致辭（會場準備好話筒及音響，卡拉。k）。

四、致辭完畢，宣布用餐：員工按預先指定桌號就餐。

（主桌：1桌：2桌：3桌：4桌：5桌：6桌：7桌）約合計7-8桌,

具體每桌人員待本周五各部門上報人數(shù)肯定。

每桌標準750元，酒水自帶（飲料5箱鮮橙多170元、白酒2箱金

六福408元、黃酒紹興五年古越龍山2箱300元、青島啤酒8箱240。

餐廳常見銷售促銷策略方案篇5

一、整體目標

通過年夜飯策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與客戶的感情聯(lián)

系，引導新泰地區(qū)市民的消費，從而獲得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。

二、策劃內(nèi)容

1、年夜飯具體活動方案

A.688元/10人吉祥如意宴

B.888兀/10人恭喜發(fā)財宴

c.1088元/1O人美麗華堂宴