茶藝師中級習題庫+答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后B、小口慢吞C、含在口中不要急于吞下D、立即咽下正確答案：A2.下列()是中國"五大名泉”之一。A、濟南趵突泉B、廬山玉簾泉C、蘇州白云泉D、杭州六一泉正確答案：A3."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶正確答案：C4.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《喜得建茶》B、《謝人惠茶》C、《走筆謝孟柬議寄新茶》D、《謝尚書惠蠟面茶》正確答案：C5.職業道德是()所應遵循的道德原則和規范的總和。A、人們在消費領域中B、人們在家庭生活中C、人們在職業工作和勞動中D、人們在與人交往中正確答案：A6.茶葉中含有()多種化學成分。A、1000B、100C、600D、300正確答案：C7.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、冠心病B、失眠C、齲齒D、糖尿病正確答案：B8.傣族"三道茶”是()。A、迎客茶、留客茶、祝福茶B、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶C、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱"三道茶”。D、一苦二甜三回甘正確答案：C9.盡心盡職具體體現在茶藝師在茶藝服務中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業責任。A、表現自已B、發揮主觀能動性C、推銷產品D、表達個人愿望正確答案：B10.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、置茶、溫壺、沖泡B、茶具、茶葉品種、溫壺C、茶葉用量、水溫、浸泡時間D、茶葉用量、壺溫、浸泡時間正確答案：C11.茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶藝術C、茶生產D、茶交易正確答案：A12.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、5gB、3gC、4gD、2g正確答案：B13.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶通、茶針、漏斗、水盂B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶匙、茶斗、茶夾、茶通D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯正確答案：C14.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、檢驗方法標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、產品質量標準正確答案：A15.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉已成熟B、芽葉幼嫩C、芽葉已老化D、芽葉中熟正確答案：A16.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質特點。A、君山銀針B、六安瓜片C、滇紅工夫紅茶D、黃山毛峰正確答案：C17.根據茶具的質地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。B、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。C、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發餿。D、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優點。正確答案：D18.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、湖紅、川紅和正山小種B、滇紅、寧紅、宜紅工夫C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、寧紅、政和、小種紅茶正確答案：C19.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、黑釉瓷B、白瓷C、青瓷D、玻璃正確答案：B20."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：A21.為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用()。A、單手B、左手C、雙手D、右手正確答案：A22.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、黃綠B、淺綠C、密黃D、綠正確答案：C23.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、廣東色種B、安溪鐵觀音C、白毫烏龍D、武夷水仙正確答案：C24.茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、道教B、天主教C、佛教D、伊斯蘭教正確答案：A25."山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、玉泉B、魚泉C、圣泉D、石泉正確答案：C26.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、廣東青茶B、武夷巖茶C、閩南青茶D、白毫烏龍正確答案：B27.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、烏龍茶正確答案：D28.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。A、滇紅工夫紅茶B、黃山毛峰C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：B29.碧螺春內質的品質特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、內質清香，湯綠味濃D、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤正確答案：D30.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調配用水煎熬的調飲茶。A、蔗糖B、莞椒C、花生D、芝麻正確答案：A31.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵是()的品質特點。A、金銀花茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、云南普洱茶正確答案：A32.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、清香B、濃茶C、淡茶D、醇和正確答案：C33.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調配用水煎熬的調飲茶。A、桔梗B、茱萸C、蔗糖D、芍藥正確答案：C34.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《空山鳥語》B、《平湖秋月》C、《幽谷清風》D、《彩云追月》正確答案：A35.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質特點。A、西湖龍井B、洞庭碧螺春C、皖南屯綠D、信陽毛尖正確答案：A36.()茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶B、西湖龍井C、武夷巖茶D、安溪烏龍茶正確答案：A37.新茶的主要特點是()。A、香氣清鮮B、湯色昏暗C、色澤暗晦D、茶湯渾濁正確答案：A38.經營單位取得"衛生許可證”后，向()申請登記，辦理營業執照。A、工商稅務局B、衛生防疫站C、工商行政管理部門D、商標事務所正確答案：A39.宋代哥窯的產地在()。A、河南臨汝B、浙江龍泉C、福建建洲D、浙江杭洲正確答案：B40.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。A、水分含量適中B、水分含量過高C、水分含量不足D、過分干燥正確答案：B41.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、湯色B、真香本味C、香味D、欣賞"茶舞”正確答案：B42.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、龍子泉B、天井泉C、虎跑泉D、安平泉正確答案：B43.燃燒香品的主要原料是()。A、香草、紫薇木B、香椿、白樟木C、香草、沉香木D、水草、沉香木正確答案：C44.上色不同不屬于()的主要區別。A、靑瓷與黑瓷B、彩瓷與靑花C、土陶與硬陶D、陶器與瓷器正確答案：D45.茶的精神財富被稱為()。A、鄉野茶文化B、狹義茶文化C、市井茶文化D、廣義茶文化正確答案：B46.腦力勞動者崇尚雅致的()泡茶，細品緩啜。A、茶盅B、茶杯C、茶壺D、茶碗正確答案：C47."香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質超群，被譽為"群芳最”是()品質特點。"A、太平猴魁B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、安溪鐵觀音正確答案：C48.烹茗井在靈隱山，()曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時珍B、王安石C、白居易D、歐陽修正確答案：C49.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質特點。A、皖南屯綠B、西湖龍井C、信陽毛尖D、洞庭碧螺春正確答案：A50.井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質()。A、湯色變淡，湯味帶咸。B、湯色黑褐，湯味苦澀。C、湯色加深，湯味變澀。D、湯色加深，湯味變淡。正確答案：A51.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《彩云追月》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《陽關三疊》正確答案：A52.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《茉莉花》B、《桂花龍井》C、《竹奏樂》D、《烏龍八仙》正確答案：A53.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣濃純清雅B、有茶味無花香C、香氣濃鮮清純D、香氣清鮮芬芳正確答案：B54.六大類成品茶的分類依據是()A、茶樹品種B、生長地帶C、加工工藝D、采摘季度正確答案：C55.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、清B、鮮C、濃D、干正確答案：D56.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D57.西湖龍井內質的品質特點是()。A、內質清香，湯綠味濃B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤。C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：D58.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質特點A、信陽毛尖B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、西湖龍井正確答案：C59.年青人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶壺B、茶盅C、茶杯D、茶碗正確答案：C60.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、紫砂壺B、蓋茶碗C、玻璃杯D、蓋瓷杯正確答案：A61.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、鮮醇C、濃厚D、平和正確答案：A62.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強B、導熱性弱C、容易收藏D、質地透明正確答案：D63.寧紅太子茶藝茶杯的擺設形狀是()A、孔雀開屏B、雄雞獨立C、猛虎臥踞D、大鵬展翅正確答案：A64.《茶葉衛生標準》規定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：C65.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。A、農業部B、茶葉公司C、有機茶D、茶葉檢測正確答案：C66.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、高產和優質的特性C、晚生遲采的特性D、早生早采的特性正確答案：A67.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和紅瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D68."色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質特征。A、雙井綠B、鐵觀音C、碧螺春D、龍井正確答案：D69.龍井茶藝的"鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質D、再三譽其茶藝正確答案：B70."茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、品茶B、回味C、聞香D、悶茶正確答案：B71.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、維生素B、咖啡堿C、茶多酚D、氨基酸正確答案：C72.()茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、金佛茶藝C、婺綠茶藝D、普洱茶藝正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()品茗賞花插的花稱為齋花。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()四川峨眉玉液泉"神水”無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水。用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、正確B、錯誤正確答案：B5.()時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()美國人多數人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()龍井茶泡茶的適宜水溫是90℃。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()按照標準的管理權限，《屯炒青綠茶》標準屬于行業標準。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()泡飲普洱茶宜用"一沸”的水沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()機井的水較清澈，適宜泡茶。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()明代以后，茶館（室）的茶掛內容主要是國畫。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()泡茶用水要求水的渾濁度不得超過150，不含肉眼可見懸浮微粒。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()茶室插花的目的是為茶室增添色彩。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()峨嵋山玉液泉是陸羽評定的"天下第一泉”。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行握手禮，以示敬意。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()接待年老體弱賓客時，應盡可能將其安排在雅間。A、正確B、錯誤正確答案：B18."()"茶味人生細品悟”是喻指茉莉花茶藝的"論茶”。"A、正確B、錯誤正確答案：B19.()反映月下美景的古典名曲是《空山鳥語》。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養最重要。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()狹義茶文化的含義是茶的物質財富。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()俗稱"茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。A、正確B、錯誤正確答案：B23.()由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。A、正確B、錯誤正確答案：B24.()茶藝服務中的文明