微生物制藥技術(shù)試題及答案一、單選題（共42題，每題1分，共42分）1.()通過控制限制性營養(yǎng)物的濃度，設(shè)法使培養(yǎng)液流速保持不變，使微生物始終在低于其最高生長速率條件下進行生長繁殖的一種連續(xù)培養(yǎng)裝置。A、分批培養(yǎng)B、恒濁器C、恒化器D、補料分批培養(yǎng)正確答案：C2.單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)消耗氧的量稱為()A、呼吸強度B、比好氧速率C、最大比耗氧速率D、攝氧率正確答案：D3.青霉素的作用機制為（）A、抑制或干擾細胞壁合成B、抑制或干擾細胞膜功能C、抑制或干擾DNA、RNAD、抑制或干擾蛋白質(zhì)合成正確答案：A4.要將從土壤中提取的自生固氮菌與其他細菌分離開，應(yīng)將它們接種在()A、含五大類營養(yǎng)要素的培養(yǎng)基上B、B.加入某種指示劑的鑒別培養(yǎng)基C、含蛋白胨等營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基D、無氮的選擇培養(yǎng)基上正確答案：D5.發(fā)酵是利用微生物大量生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式。通常說的谷氨酸發(fā)酵又屬于（）A、液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵B、液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵C、固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵D、固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵正確答案：A6.培養(yǎng)基采用（）時，需在培養(yǎng)基進入發(fā)酵罐前，直接用蒸汽進行空罐滅菌。A、連消B、空消C、實消D、間歇滅菌正確答案：A7.谷氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基的碳氮比一般為（）A、100:21～42B、100:15～30C、100:0.2～0.3D、100:4～5正確答案：B8.微生物是產(chǎn)生抗生素的主要來源，其中以（）產(chǎn)生的為最多.A、酵母B、細菌C、放線菌D、真菌正確答案：C9.下面哪條不符合抗生素的性質(zhì)（）A、從植物及海洋生物中提取的抗生物質(zhì)不屬于抗生素的范疇B、抗生素的生產(chǎn)，主要是利用微生物發(fā)酵，通過生物合成生產(chǎn)的天然代謝產(chǎn)物。C、抗生素屬于低相對分子量的次級代謝產(chǎn)物D、低微濃度正確答案：A10.鏈霉素在提取之前，加入配合劑三聚磷酸鈉（Na5P3O10），能和（）形成絡(luò)合物，減少樹脂對此種離子的吸附。A、鈣離子B、銨離子C、鎂離子D、鐵離子正確答案：C11.微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于（）A、基因調(diào)節(jié)B、酶的調(diào)節(jié)C、神經(jīng)調(diào)節(jié)D、激素調(diào)節(jié)正確答案：B12.關(guān)于機械消泡，錯誤的說法是（）A、對提取無任何副作用B、不能從根本上消除引起泡沫的因素C、消沫效果明顯D、減少雜菌污染正確答案：C13.人們把食品分為綠色食品、藍色食品、白色食品等。綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫綠色食品，海洋提供的食品叫藍色食品，通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品。下面屬于白色食品的是（）A、味精B、菜油C、面粉D、海帶正確答案：A14.發(fā)酵罐內(nèi)維持（）可以防止外界空氣中的雜菌侵入而避免污染，以保證純種的培養(yǎng)。A、平壓B、負壓C、常壓D、正壓正確答案：D15.下列物質(zhì)屬于生長因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、維生素正確答案：D16.（）空氣除菌流程具有對熱的利用合理，熱交換罐可兼作貯氣罐的特點。A、高效前置空氣過濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點以上的空氣除菌流程C、冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程D、利用熱空氣加熱冷空氣的空氣除菌流程正確答案：D17.組成細胞的礦質(zhì)元素中（）的含量最高A、鉀B、鈉C、鎂D、磷正確答案：D18.在實驗室種子培養(yǎng)階段，對于產(chǎn)孢子能力強及孢子發(fā)芽、生長繁殖迅速的菌種可以采用（）培養(yǎng)基培養(yǎng)孢子。A、液體B、固體C、半固體正確答案：B19.單位質(zhì)量干細胞在單位時間內(nèi)消耗氧的量稱為（）A、最大比耗氧速率B、好氧速率C、呼吸強度D、攝氧率正確答案：C20.（）是發(fā)酵工業(yè)大規(guī)模使用的培養(yǎng)基，它有利于氧和物質(zhì)的傳遞。A、液體B、半固體C、固體正確答案：A21.氨基酸發(fā)酵中，以（）發(fā)酵產(chǎn)量最大。A、賴氨酸B、苯丙氨酸C、谷氨酸D、甲硫氨酸正確答案：C22.L–谷氨酸在水溶液中的等電點是()A、5.4B、6.5C、3.22D、9.59正確答案：C23.（）化合物與鏈霉素在堿性條件下，能形成席夫堿沉淀，可以用于精制鏈霉素。A、仲胺B、季胺C、伯胺D、羥胺正確答案：C24.基因的突變延遲也稱為A、遺傳延遲B、B.表型延遲C、C.生態(tài)延遲D、D.產(chǎn)量延遲正確答案：A25.青霉素結(jié)晶時，需加入（）A、甲醇B、丙醇C、丁醇D、乙醇正確答案：C26.工業(yè)發(fā)酵中，促進劑的使用非常普遍，以下哪種不是促進劑的特點（）A、提高氧的傳遞速率B、提高菌體對氧的利用C、減少營養(yǎng)消耗D、提高細胞滲透性正確答案：C27.賴氨酸有重要生理作用，除了（）A、可以治療肝硬化B、促進腦血屏障C、降低血色素D、有利于鈣離子的吸收正確答案：C28.染菌原因分析時發(fā)現(xiàn)個別發(fā)酵罐染菌和偶然染菌可能是由于（）A、空氣系統(tǒng)出現(xiàn)問題B、培養(yǎng)基滅菌不徹底C、發(fā)酵設(shè)備問題D、種子帶菌正確答案：C29.青霉素發(fā)酵時，適宜pH是（）A、5.4-5.6B、4.4-4.6C、7.4-7.6D、6.5-6.9正確答案：D30.空消的時候，三路進汽不包括以下哪個（）A、罐底B、進樣口C、取樣管D、風管正確答案：B31.為減少成品中差向四環(huán)素的含量，可通過四環(huán)素與（）生成復(fù)合物而純化。A、草酸B、尿素C、氯化鈣D、鹽酸正確答案：B32.工業(yè)發(fā)酵中為了獲得易于提純的代謝產(chǎn)物，菌體尚未達到（）即行放罐處理。A、衰亡期B、停滯期C、對數(shù)期D、穩(wěn)定期正確答案：A33.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、發(fā)酵罐的壓力越高，氧的溶解度越小C、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧D、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多正確答案：C34.青霉素發(fā)酵時，用于消泡的天然物質(zhì)是（）A、玉米油B、大豆油C、花生油D、色拉油正確答案：A35.青霉素反相萃取的pH值是（）A、8.8-9.2B、6.8-7.2C、5.8-6.2D、7.8-8.2正確答案：B36.Met、Leu、Phe和Ala代表：（）A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸正確答案：A37.在發(fā)酵工業(yè)中變溫培養(yǎng)是常用的技術(shù)，其中發(fā)酵前期的溫度一般要（）A、低些B、高些C、平均溫度D、不定正確答案：A38.生產(chǎn)菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的熱能，叫做（）。A、生物熱B、輻射熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱正確答案：A39.接種齡以處于生命力旺盛的（）的菌體最合適。A、衰退期B、遲緩期C、對數(shù)生長期D、穩(wěn)定期正確答案：C40.采用較（）的接種量，可以縮短菌種在發(fā)酵罐的遲緩期，使產(chǎn)物合成期提前到來。A、大B、小正確答案：A41.關(guān)于發(fā)酵時間長短，下列說法錯誤的是（）A、發(fā)酵時間短，單位體積發(fā)酵液的產(chǎn)物產(chǎn)量低B、發(fā)酵時間延長，單位體積發(fā)酵液的產(chǎn)物產(chǎn)量和平均生產(chǎn)率都會增加C、發(fā)酵時間長短對分離提取工藝和產(chǎn)品質(zhì)量沒有影響D、異常情況下，可以適當提前或拖后放罐時間正確答案：C42.生產(chǎn)鏈霉素的菌種是（）A、綠色鏈霉菌B、白色鏈霉菌C、灰色鏈霉素D、金色鏈霉菌正確答案：C二、多選題（共22題，每題1分，共22分）1.液體培養(yǎng)基滅菌時，熱的傳遞方式有（）A、熱交換B、傳導(dǎo)C、對流D、輻射正確答案：BC2.氨基酸的生產(chǎn)方法有（)A、化學(xué)合成法B、酶法C、發(fā)酵法D、蛋白質(zhì)水解法正確答案：ABCD3.下列選項中，空氣貯罐功能有（）A、維持穩(wěn)定的壓力B、分離部分油水C、消除空壓機排出空氣量的脈動D、捕集較大的灰塵顆粒正確答案：ABC4.微生物發(fā)酵產(chǎn)物的類型主要包括（）A、產(chǎn)品是微生物次級代謝產(chǎn)物B、產(chǎn)品是微生物初級代謝產(chǎn)物C、產(chǎn)物是微生物菌體本身D、產(chǎn)品是微生物代謝的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物正確答案：ABCD5.優(yōu)良的種子應(yīng)該具備的條件有（）A、無雜菌污染B、菌種細胞的生長活力強C、菌體總量及濃度能滿足發(fā)酵罐的要求D、生理狀態(tài)穩(wěn)定，生產(chǎn)能力穩(wěn)定正確答案：ABCD6.空氣凈化的方法有（）。A、靜電除菌B、熱滅菌法C、濕熱蒸汽滅菌法D、介質(zhì)過濾除菌法正確答案：ABD7.液態(tài)深層好氧發(fā)酵基本操作的控制點包括（）A、溶氧控制B、補料控制C、泡沫控制D、溫度控制、pH控制正確答案：ABCD8.關(guān)于機械消泡，正確的說法是（）A、對提取無任何副作用B、減少雜菌污染C、不能從根本上消除引起泡沫的因素D、消泡效果明顯正確答案：ABC9.下列物質(zhì)中是微生物次級代謝產(chǎn)物的有（）A、抗生素B、氨基酸C、生物堿D、激素正確答案：ACD10.臨床上應(yīng)用的青霉素鹽主要有（）A、青霉素鈉B、青霉素普魯卡因C、青霉素鉀D、青霉素鎂正確答案：ABC11.發(fā)酵過程中污染雜菌的途徑可能有（）A、種子帶菌、無菌空氣帶菌B、培養(yǎng)基和設(shè)備滅菌不徹底C、設(shè)備滲漏D、操作不當正確答案：ABCD12.滅菌溫度越高，培養(yǎng)基達到完全滅菌所需時間（），營養(yǎng)成分的破壞量（）。A、越少B、越長C、越多D、越短正確答案：AD13.采用微生物發(fā)酵工程技術(shù)可以生產(chǎn)許多與人類生活相關(guān)的物質(zhì)，如（）A、酸奶B、紅霉素C、味精D、啤酒正確答案：ABCD14.按微生物發(fā)酵產(chǎn)品的性質(zhì)，現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)涉及的范圍包括（）A、微生物菌體發(fā)酵B、微生物的生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵C、微生物酶發(fā)酵D、微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵正確答案：ABCD15.（）發(fā)酵菌濃愈大，產(chǎn)物的產(chǎn)量也愈大。A、核苷酸B、抗生素C、氨基酸D、維生素正確答案：ACD16.由金色鏈霉菌生產(chǎn)四環(huán)素時，為了使合成四環(huán)素的比例提高，可以（）A、加入氯化鈉B、控制培養(yǎng)溫度C、改變pH值D、加入抑氯劑正確答案：BD17.容易在發(fā)酵罐內(nèi)形成死角的有（）A、進料管口、壓力表接口等B、空氣分布管C、不銹鋼與碳鋼之間有空氣D、罐內(nèi)部件焊接處周圍正確答案：ABCD18.當發(fā)酵（）時，泡沫異常多。A、感染噬菌體B、感染雜菌C、溫度過高D、溫度過低正確答案：AB19.培養(yǎng)基分批滅菌的優(yōu)點有（）A、操作要求低，適于手動操作B、設(shè)備要求高，需另外設(shè)置加熱冷卻裝置C、適合于含大量固體物質(zhì)的培養(yǎng)基滅菌。D、適合于小批量生產(chǎn)規(guī)模正確答案：ACD20.（）可以作為青霉素G發(fā)酵的前體物質(zhì)。A、苯乙胺B、苯乙酸C、苯甲酸D、苯乙酰甘氨酸正確答案：ABD21.下列哪些屬于工業(yè)上常用的有機氮源（）A、麩皮水解液B、銨鹽C、玉米漿D、黃豆餅正確答案：ACD22.污染的是球菌、無芽孢桿菌等不耐熱雜菌，可能是由于()A、種子帶菌B、空氣過濾除菌不徹底C、設(shè)備滲漏D、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底正確答案：ABC三、判斷題（共38題，每題1分，共38分）1.從微生物中發(fā)現(xiàn)的抗生素，有約90%是由放線菌產(chǎn)生的。A、正確B、錯誤正確答案：B2.微生物細胞所含水分越多，則蛋白質(zhì)凝固溫度越低，微生物細胞愈易受熱而喪失生命力。A、正確B、錯誤正確答案：A3.固體培養(yǎng)生產(chǎn)過程中無菌程度要求不是很嚴格。A、正確B、錯誤正確答案：A4.賴氨酸一般采用732型強堿性陽離子樹脂進行離子交換法提取。A、正確B、錯誤正確答案：B5.環(huán)境條件的變化不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微生物的代謝途徑。A、正確B、錯誤正確答案：A6.青霉素發(fā)酵屬于好氧發(fā)酵，是一種常見的發(fā)酵方式。A、正確B、錯誤正確答案：A7.發(fā)酵時間以最低的成本來獲得最大生產(chǎn)率的時間為最適發(fā)酵時間。A、正確B、錯誤正確答案：A8.谷氨酸發(fā)酵中后期，一般pH值控制在7.0-7.4，若pH過低，會使ɑ-酮戊二酸積累而不轉(zhuǎn)化為谷氨酸。A、正確B、錯誤正確答案：A9.四環(huán)素發(fā)酵過程中，添加NaBr，可以提高四環(huán)素的產(chǎn)率。A、正確B、錯誤正確答案：A10.鏈霉素在中性及酸性溶液中能以三價陽離子形式存在，所以，可用離子交換法進行提取。A、正確B、錯誤正確答案：A11.任何時候發(fā)現(xiàn)染菌，都應(yīng)將發(fā)酵液倒掉。A、正確B、錯誤正確答案：B12.過多的葡萄糖會過分加速菌體的呼吸，以致培養(yǎng)基中的溶解氧不能滿足需要，導(dǎo)致發(fā)酵液pH下降。A、正確B、錯誤正確答案：A13.谷氨酸發(fā)酵最怕青霉菌污染。A、正確B、錯誤正確答案：B14.大批量發(fā)酵罐染菌，大都是由于發(fā)酵罐滲漏造成。A、正確B、錯誤正確答案：B15.發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過程。A、正確B、錯誤正確答案：A16.培養(yǎng)基的pH值愈低，滅菌所需時間愈短。A、正確B、錯誤正確答案：A17.在發(fā)酵過程中要控制溫度和pH，對于需氧微生物還要進行攪拌和通氣。A、正確B、錯誤正確答案：A18.前體可以促進產(chǎn)物產(chǎn)量的提高，因此加的越多越好。A、正確B、錯誤正確答案：B19.在分批發(fā)酵中，最好的收獲期是指數(shù)生長期。A、正確B、錯誤正確答案：B20.谷氨酸發(fā)酵中，加速TCA循環(huán)有利于產(chǎn)物積累。A、正確B、錯誤正確答案：B21.發(fā)酵培養(yǎng)基必須根據(jù)生產(chǎn)菌株缺陷型的情況，在培養(yǎng)基中添加相應(yīng)的生長因子。A、正確B、錯誤正確答案：A22.發(fā)酵前期染菌，不可能是補料帶菌引起的。A、正確B、錯誤正確答案：A23.肉湯培養(yǎng)法常用于檢查培養(yǎng)基和無菌空氣是否帶菌。A、正確B、錯誤正確答案：A24.次級代謝產(chǎn)物的合成速率與產(chǎn)生菌的生長速率呈相反關(guān)系，因而葡萄糖促進菌體生長，抑制產(chǎn)物合成。A、正確B、錯誤正確答案：B25.谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)酸期的最適溫度一般為30℃-34℃。A、正確B、錯誤正確答案：B26.發(fā)酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產(chǎn)物的形成都與攪拌速度有關(guān)。A、正確B、錯誤正確答案：A27.洗脫劑的濃度對洗脫效果沒有影響。A、正確B、錯誤正確答案：B28.對數(shù)生長期初期，呼