酒店安全管理制度手冊(cè)?一、總則（一）目的為加強(qiáng)酒店安全管理，保障賓客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)酒店正常經(jīng)營秩序，特制定本制度手冊(cè)。（二）適用范圍本制度適用于酒店全體員工及進(jìn)入酒店范圍內(nèi)的所有人員。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，預(yù)防為主，確保酒店各項(xiàng)經(jīng)營活動(dòng)安全開展。2.全員參與原則：酒店全體員工都有責(zé)任和義務(wù)參與安全管理工作，形成人人關(guān)心安全、人人重視安全的良好氛圍。3.綜合治理原則：綜合運(yùn)用各種管理手段和方法，從多方面、多角度加強(qiáng)安全管理，確保安全管理工作取得實(shí)效。二、安全管理組織架構(gòu)及職責(zé)（一）安全管理委員會(huì)1.組成由酒店總經(jīng)理擔(dān)任主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員。2.職責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)酒店安全管理工作，制定安全管理目標(biāo)和政策。定期召開安全管理會(huì)議，研究解決安全管理工作中的重大問題。監(jiān)督檢查安全管理制度的執(zhí)行情況，對(duì)安全管理工作進(jìn)行考核和獎(jiǎng)懲。（二）安全管理部門1.設(shè)立安全部，配備專業(yè)的安全管理人員。2.職責(zé)負(fù)責(zé)酒店日常安全管理工作的組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施。制定和完善安全管理制度、操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案。開展安全檢查和隱患排查治理工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。負(fù)責(zé)員工的安全培訓(xùn)和教育工作，提高員工的安全意識(shí)和技能。協(xié)助公安機(jī)關(guān)等相關(guān)部門處理酒店內(nèi)的治安、刑事案件和突發(fā)事件。（三）各部門安全職責(zé)1.客房部負(fù)責(zé)客房區(qū)域的安全管理，確保客房設(shè)施設(shè)備安全可靠。加強(qiáng)對(duì)客房內(nèi)賓客物品的安全檢查，防止賓客財(cái)物丟失。做好客房清潔衛(wèi)生工作，保持客房內(nèi)環(huán)境整潔，預(yù)防火災(zāi)等安全事故的發(fā)生。2.餐飲部負(fù)責(zé)餐廳、廚房等區(qū)域的安全管理，確保食品衛(wèi)生安全。加強(qiáng)對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和管理，防止發(fā)生燃?xì)庑孤⒒馂?zāi)等安全事故。做好餐廳內(nèi)的安全防范工作，防止賓客財(cái)物被盜。3.前廳部負(fù)責(zé)大堂、前臺(tái)等區(qū)域的安全管理，維護(hù)大堂秩序。加強(qiáng)對(duì)賓客入住、退房等環(huán)節(jié)的安全檢查，防止不法分子混入酒店。做好貴重物品寄存管理工作，確保賓客財(cái)物安全。4.工程部負(fù)責(zé)酒店各類設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行管理，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢查。及時(shí)處理設(shè)施設(shè)備故障和安全隱患，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。配合安全管理部門做好消防安全工作，確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。5.財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)酒店財(cái)務(wù)安全管理，做好現(xiàn)金、票據(jù)等的保管工作。安裝必要的安全防范設(shè)施，確保財(cái)務(wù)室安全。協(xié)助安全管理部門做好財(cái)務(wù)相關(guān)的安全防范工作。6.人力資源部將安全培訓(xùn)納入員工培訓(xùn)計(jì)劃，組織開展員工安全培訓(xùn)工作。在員工招聘、考核等環(huán)節(jié)中，注重考察員工的安全意識(shí)和安全技能。對(duì)在安全管理工作中表現(xiàn)突出的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反安全制度的員工進(jìn)行嚴(yán)肅處理。7.市場營銷部在酒店宣傳推廣活動(dòng)中，注重宣傳安全管理工作，提高酒店的安全形象。協(xié)助安全管理部門做好大型活動(dòng)的安全保障工作。三、安全管理制度（一）人員出入管理制度1.員工出入管理員工憑工作牌出入酒店，工作牌應(yīng)妥善保管，不得轉(zhuǎn)借他人。員工上下班應(yīng)在規(guī)定的通道出入，不得擅自翻越酒店圍墻或其他障礙物。外來人員因工作需要進(jìn)入酒店，應(yīng)在保安處登記，經(jīng)被訪部門或人員同意后，由保安引領(lǐng)進(jìn)入。2.賓客出入管理賓客憑有效證件出入酒店，酒店員工應(yīng)禮貌詢問，核實(shí)身份。對(duì)攜帶大件物品或可疑物品的賓客，應(yīng)進(jìn)行必要的檢查。非住店賓客不得隨意進(jìn)入客房區(qū)域。（二）消防安全管理制度1.消防設(shè)施設(shè)備管理酒店應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定配備齊全各類消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)等。消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢查，確保完好有效。任何部門和個(gè)人不得擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施設(shè)備。2.消防通道管理消防通道應(yīng)保持暢通無阻，嚴(yán)禁堆放雜物。疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具應(yīng)完好有效，不得遮擋或損壞。3.用火用電用氣管理酒店內(nèi)嚴(yán)禁使用明火，如確因工作需要?jiǎng)踊穑仨氜k理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)安全管理部門批準(zhǔn)后，在專人監(jiān)護(hù)下進(jìn)行。加強(qiáng)對(duì)用電設(shè)備的管理，定期進(jìn)行檢查，防止電氣火災(zāi)事故的發(fā)生。燃?xì)馐褂脩?yīng)符合安全規(guī)定，定期檢查燃?xì)夤艿篮烷y門，防止燃?xì)庑孤?.消防安全培訓(xùn)和演練酒店應(yīng)定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和技能。制定完善的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織演練，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行撲救和疏散。（三）治安防范管理制度1.治安巡邏制度安全部應(yīng)制定詳細(xì)的治安巡邏計(jì)劃，定時(shí)對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行巡邏。巡邏人員應(yīng)認(rèn)真履行職責(zé)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各類治安問題。對(duì)發(fā)現(xiàn)的異常情況和可疑人員，應(yīng)進(jìn)行盤查，并及時(shí)報(bào)告安全管理部門。2.貴重物品保管制度酒店應(yīng)設(shè)立貴重物品寄存處，為賓客提供貴重物品寄存服務(wù)。賓客寄存貴重物品時(shí)，應(yīng)填寫寄存單，注明物品名稱、數(shù)量、價(jià)值等信息。貴重物品寄存處應(yīng)配備必要的安全防范設(shè)施，確保物品安全。3.突發(fā)事件應(yīng)急處理制度酒店應(yīng)制定突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案，明確各類突發(fā)事件的應(yīng)急處置程序和責(zé)任分工。遇到突發(fā)事件時(shí)，酒店員工應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求，迅速采取措施，保護(hù)賓客和員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，并及時(shí)報(bào)告安全管理部門和相關(guān)部門。（四）食品安全管理制度1.食品采購制度嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定采購食品，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商。采購的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取食品供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。2.食品儲(chǔ)存制度食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲(chǔ)存食品的倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理和消毒。食品應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，避免食品過期變質(zhì)。3.食品加工制作制度食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生安全。加工制作食品的人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工制作過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，防止食品受到污染。4.食品檢驗(yàn)檢測制度定期對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)檢驗(yàn)檢測不合格的食品，應(yīng)立即停止使用，并按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。（五）設(shè)施設(shè)備安全管理制度1.設(shè)施設(shè)備采購制度設(shè)施設(shè)備采購應(yīng)選擇質(zhì)量可靠、符合安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。采購設(shè)施設(shè)備時(shí)，應(yīng)索取產(chǎn)品的質(zhì)量合格證明、使用說明書等相關(guān)資料。2.設(shè)施設(shè)備安裝調(diào)試制度設(shè)施設(shè)備安裝調(diào)試應(yīng)按照產(chǎn)品安裝說明書的要求進(jìn)行，確保安裝牢固、運(yùn)行正常。安裝調(diào)試完成后，應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后方可投入使用。3.設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)更換磨損的零部件，確保設(shè)施設(shè)備性能良好。對(duì)重要設(shè)施設(shè)備，應(yīng)制定專項(xiàng)維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，進(jìn)行重點(diǎn)維護(hù)保養(yǎng)。4.設(shè)施設(shè)備安全檢查制度安全管理部門應(yīng)定期組織對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。各部門應(yīng)每天對(duì)本部門使用的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告工程部。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，確保設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。四、安全檢查與隱患排查治理（一）安全檢查計(jì)劃1.安全管理部門應(yīng)制定年度安全檢查計(jì)劃，明確檢查的內(nèi)容、范圍、時(shí)間和人員等。2.安全檢查計(jì)劃應(yīng)涵蓋酒店的各個(gè)區(qū)域、各個(gè)環(huán)節(jié)，包括消防安全、治安防范、食品安全、設(shè)施設(shè)備安全等方面。（二）安全檢查方式1.定期檢查：安全管理部門每月組織一次全面的安全檢查，各部門每周組織一次本部門的安全檢查。2.專項(xiàng)檢查：根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、重大節(jié)日、重要活動(dòng)等，適時(shí)組織專項(xiàng)安全檢查，如消防安全專項(xiàng)檢查、食品安全專項(xiàng)檢查等。3.日常巡查：安全部巡邏人員每天對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理安全問題。（三）隱患排查治理1.安全檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫安全檢查記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患進(jìn)行詳細(xì)記錄。2.對(duì)排查出的安全隱患，應(yīng)按照"定人、定時(shí)、定措施"的原則進(jìn)行整改，確保隱患得到及時(shí)消除。3.安全管理部門應(yīng)對(duì)隱患排查治理情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保整改措施落實(shí)到位。4.對(duì)重大安全隱患，應(yīng)立即采取臨時(shí)防范措施，并及時(shí)報(bào)告酒店安全管理委員會(huì)，研究制定整改方案，限期整改。五、安全教育與培訓(xùn)（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.安全管理部門應(yīng)制定年度安全教育培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)的內(nèi)容、對(duì)象、時(shí)間和方式等。2.安全教育培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)酒店實(shí)際情況和員工崗位特點(diǎn)進(jìn)行制定，確保培訓(xùn)內(nèi)容具有針對(duì)性和實(shí)用性。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.安全法律法規(guī)：組織員工學(xué)習(xí)國家有關(guān)安全法律法規(guī)，增強(qiáng)員工的法律意識(shí)。2.安全操作規(guī)程：培訓(xùn)員工掌握本崗位的安全操作規(guī)程，確保員工正確操作設(shè)施設(shè)備。3.安全事故案例分析：通過分析安全事故案例，吸取教訓(xùn)，提高員工的安全防范意識(shí)。4.應(yīng)急處置技能：培訓(xùn)員工掌握火災(zāi)、治安、食品安全等突發(fā)事件的應(yīng)急處置技能，提高員工的應(yīng)急反應(yīng)能力。（三）培訓(xùn)方式1.集中培訓(xùn)：定期組織員工進(jìn)行集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課。2.現(xiàn)場培訓(xùn)：結(jié)合實(shí)際工作，在現(xiàn)場對(duì)員工進(jìn)行操作示范和培訓(xùn)。3.網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)：利用酒店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，發(fā)布安全培訓(xùn)資料，供員工自主學(xué)習(xí)。（四）培訓(xùn)考核1.對(duì)參加安全教育培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，考核成績納入員工績效考核。2.考核方式可采用筆試、實(shí)操等多種形式，確保考核結(jié)果真實(shí)反映員工的安全知識(shí)和技能水平。3.對(duì)考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。六、應(yīng)急預(yù)案與演練（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.酒店應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，制定完善的應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案、治安應(yīng)急預(yù)案、食品安全應(yīng)急預(yù)案、自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急程序、應(yīng)急資源保障等內(nèi)容，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)對(duì)。（二）應(yīng)急演練計(jì)劃1.安全管理部門應(yīng)制定年度應(yīng)急演練計(jì)劃，明確演練的內(nèi)容、時(shí)間、地點(diǎn)和參與人員等。2.應(yīng)急演練計(jì)劃應(yīng)涵蓋酒店可能面臨的各類突發(fā)事件，如火災(zāi)、地震、恐怖襲擊等。（三）應(yīng)急演練實(shí)施1.按照應(yīng)急演練計(jì)劃，定期組織應(yīng)急演練。2.應(yīng)急演練應(yīng)模擬真實(shí)場景，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，提高員工的應(yīng)急處置能力。3.演練結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)對(duì)應(yīng)急演練進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，針對(duì)演練中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。七、安全事故處理（一）事故報(bào)告1.發(fā)生安全事故后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即報(bào)告安全管理部門和本部門負(fù)責(zé)人。2.安全管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)立即報(bào)告酒店總經(jīng)理，并迅速組織人員趕赴事故現(xiàn)場進(jìn)行救援和處理。3.事故報(bào)告應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)過、原因、傷亡情況等內(nèi)容。（二）事故調(diào)查1.安全管理部門應(yīng)會(huì)同相關(guān)部門對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因，確定事故責(zé)任。2.事故調(diào)查應(yīng)堅(jiān)持"四不放過"原則，即事故原因未查清不放過、事故責(zé)任人未受到處