食品營養(yǎng)標簽管理制度?一、總則（一）目的為規(guī)范公司食品營養(yǎng)標簽的管理，保證食品營養(yǎng)標簽的真實、準確、完整，保護消費者的知情權和選擇權，依據(jù)《食品安全法》及其實施條例、《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050）等相關法律法規(guī)和標準，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司生產(chǎn)的預包裝食品的營養(yǎng)標簽管理活動，包括營養(yǎng)標簽的設計、審核、標注、變更以及監(jiān)督檢查等環(huán)節(jié)。（三）職責分工1.研發(fā)部門負責新產(chǎn)品營養(yǎng)標簽的設計與審核，根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝確定營養(yǎng)成分及含量，并確保營養(yǎng)標簽內(nèi)容符合法規(guī)和標準要求。2.生產(chǎn)部門按照研發(fā)部門提供的營養(yǎng)標簽設計要求，準確、清晰地標注在產(chǎn)品包裝上，確保標注內(nèi)容與實際產(chǎn)品相符。負責生產(chǎn)過程中營養(yǎng)成分的控制，保證產(chǎn)品營養(yǎng)成分穩(wěn)定在規(guī)定范圍內(nèi)。3.質量控制部門對營養(yǎng)標簽的內(nèi)容進行審核，檢查標注的準確性和合規(guī)性。定期對產(chǎn)品進行抽檢，核實營養(yǎng)成分實際含量與標簽標注是否一致，確保產(chǎn)品質量符合營養(yǎng)標簽要求。4.市場營銷部門在產(chǎn)品宣傳、廣告等活動中，確保使用的營養(yǎng)標簽信息與經(jīng)審核的內(nèi)容一致，不得夸大或虛假宣傳產(chǎn)品營養(yǎng)特性。5.采購部門采購的原材料應符合相應的質量標準，確保原材料的營養(yǎng)成分穩(wěn)定，避免因原材料質量問題影響產(chǎn)品營養(yǎng)標簽的準確性。二、食品營養(yǎng)標簽的基本要求（一）定義與術語1.預包裝食品：指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質量或體積標識的食品。2.營養(yǎng)標簽：預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。3.營養(yǎng)成分表：標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。4.營養(yǎng)素參考值（NRV）：專用于食品營養(yǎng)標簽，用于比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值。（二）強制標示內(nèi)容1.營養(yǎng)成分表應標有能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。營養(yǎng)成分的標示順序為能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。營養(yǎng)成分含量應以每100克（g）、每100毫升（ml）、每份等為單位標示。2.營養(yǎng)聲稱對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如"能量較低""富含蛋白質"等。營養(yǎng)聲稱應符合《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定的聲稱用語和條件。同一預包裝食品的包裝面積小于100cm2時，可只標示能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的含量及其占營養(yǎng)素參考值的百分比，以及是否含有能量營養(yǎng)素。3.營養(yǎng)成分功能聲稱對某營養(yǎng)成分生理功能的描述、聲明或暗示，如"膳食纖維有助于維持正常的腸道功能"。營養(yǎng)成分功能聲稱應符合《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定的聲稱用語和條件。（三）可選擇標示內(nèi)容除強制標示內(nèi)容外，食品營養(yǎng)標簽上還可選擇標示其他營養(yǎng)成分及其含量。如維生素（如維生素A、維生素C等）、礦物質（如鈣、鐵等）、膳食纖維、飽和脂肪、反式脂肪酸等。三、食品營養(yǎng)標簽的設計與審核（一）設計原則1.準確性原則營養(yǎng)標簽上標注的營養(yǎng)成分及含量應真實、準確，與產(chǎn)品實際情況相符。研發(fā)部門應依據(jù)產(chǎn)品配方、工藝和相關標準準確計算營養(yǎng)成分含量。2.規(guī)范性原則營養(yǎng)標簽的格式、字體、顏色等應符合《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》及相關法規(guī)標準的要求，確保標簽內(nèi)容清晰、易讀。3.科學性原則營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱應基于科學研究成果，具有可靠的科學依據(jù)，不得夸大或虛假宣傳。（二）設計流程1.新產(chǎn)品研發(fā)階段，研發(fā)部門根據(jù)產(chǎn)品配方和預期營養(yǎng)特性，初步確定營養(yǎng)成分及含量，并按照《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》要求設計營養(yǎng)標簽初稿。2.將營養(yǎng)標簽初稿提交質量控制部門審核。質量控制部門依據(jù)法規(guī)標準對營養(yǎng)成分含量計算的準確性、聲稱用語的規(guī)范性等進行審核，提出修改意見。3.研發(fā)部門根據(jù)質量控制部門的審核意見對營養(yǎng)標簽進行修改完善，再次提交審核。審核通過后，營養(yǎng)標簽設計完成。（三）審核要點1.營養(yǎng)成分含量的準確性核對產(chǎn)品配方中各原料的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)，檢查營養(yǎng)成分含量計算方法是否正確，是否考慮了生產(chǎn)過程中營養(yǎng)成分的損失或變化。2.聲稱用語的合規(guī)性審查營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱是否符合《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定的聲稱條件和用語要求，避免使用模糊、夸大或誤導消費者的語言。3.標簽格式的規(guī)范性檢查營養(yǎng)標簽的排版、字體大小、顏色對比度等是否符合標準要求，確保標簽內(nèi)容易于辨認。四、食品營養(yǎng)標簽的標注（一）標注位置營養(yǎng)標簽應標在預包裝食品的醒目位置，清晰、持久地標示。應使消費者購買時易于辨認和識讀，不得與包裝其他內(nèi)容相互混淆。（二）標注形式1.營養(yǎng)成分表應以表格形式標注，表頭為"項目""每100克（g）或每100毫升（ml）""營養(yǎng)素參考值%"。2.營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱應緊鄰營養(yǎng)成分表，使用與營養(yǎng)成分表相同的字體和字號，且在同一視野范圍內(nèi)。（三）標注內(nèi)容的一致性產(chǎn)品包裝上標注的營養(yǎng)標簽內(nèi)容應與經(jīng)審核的設計內(nèi)容一致，不得擅自更改。生產(chǎn)部門在生產(chǎn)過程中應嚴格按照審核通過的營養(yǎng)標簽進行標注，確保標注準確無誤。五、食品營養(yǎng)標簽的變更（一）變更情形1.產(chǎn)品配方發(fā)生變化，導致營養(yǎng)成分含量改變。2.生產(chǎn)工藝改進，對營養(yǎng)成分產(chǎn)生影響。3.法律法規(guī)或標準更新，要求營養(yǎng)標簽內(nèi)容變更。4.其他需要變更營養(yǎng)標簽的情形。（二）變更流程1.當出現(xiàn)上述變更情形時，由相關部門（如研發(fā)部門、生產(chǎn)部門等）提出營養(yǎng)標簽變更申請，說明變更原因和內(nèi)容。2.質量控制部門對變更申請進行審核，重新計算營養(yǎng)成分含量，審查聲稱用語的合規(guī)性等，確保變更后的營養(yǎng)標簽符合法規(guī)標準要求。3.審核通過后，由生產(chǎn)部門按照新的營養(yǎng)標簽進行標注，并對庫存產(chǎn)品和已上市產(chǎn)品的包裝進行更換。同時，市場營銷部門負責通知經(jīng)銷商、零售商等相關方，確保市場上產(chǎn)品營養(yǎng)標簽的一致性。（三）記錄與追溯對營養(yǎng)標簽的變更情況進行詳細記錄，包括變更日期、變更原因、變更內(nèi)容、審核情況等。記錄應保存完整，以便追溯產(chǎn)品營養(yǎng)標簽的歷史變更信息。六、食品營養(yǎng)標簽的監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部自查1.質量控制部門定期對公司生產(chǎn)的產(chǎn)品營養(yǎng)標簽進行自查，檢查標注內(nèi)容是否準確、完整，是否符合法規(guī)標準要求。2.自查頻率至少每季度一次，對于新產(chǎn)品或營養(yǎng)標簽有變更的產(chǎn)品，應增加自查頻次。3.自查過程中發(fā)現(xiàn)的問題應及時記錄，并采取措施進行整改，確保產(chǎn)品營養(yǎng)標簽質量合格。（二）外部抽檢積極配合市場監(jiān)督管理部門等相關機構的抽檢工作，提供產(chǎn)品營養(yǎng)標簽的相關資料和樣品。對于抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，及時進行整改，并按照要求提交整改報告。（三）問題處理1.若發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)標簽存在標注錯誤、虛假宣傳等問題，應立即停止銷售相關產(chǎn)品，并召回已上市的問題產(chǎn)品。2.對問題產(chǎn)品進行分析，查找原因，采取相應的糾正措施，防止類似問題再次發(fā)生。3.根據(jù)問題的嚴重程度，對相關責任部門和責任人進行問責，同時加強員工培訓，提高對食品營養(yǎng)標簽管理重要性的認識。七、培訓與宣傳（一）培訓計劃制定食品營養(yǎng)標簽管理培訓計劃，定期組織研發(fā)、生產(chǎn)、質量控制、市場營銷等部門人員參加培訓。培訓內(nèi)容包括法律法規(guī)、標準規(guī)范、營養(yǎng)知識、標簽設計與審核要點等。（二）培訓方式1.內(nèi)部培訓：邀請行業(yè)專家或專業(yè)機構人員進行授課，講解最新的法規(guī)政策和標準要求；組織內(nèi)部經(jīng)驗豐富的人員分享工作經(jīng)驗和案例。2.外部培訓：選派相關人員參加行業(yè)組織的食品營養(yǎng)標簽管理培訓課程和研討會，及時了解行業(yè)動態(tài)和先進管理經(jīng)驗。（三）宣傳教育通過公司內(nèi)部宣傳