餐飲油煙異味管理制度?一、總則（一）目的為加強餐飲行業油煙異味治理，改善空氣質量，保障公眾健康，維護良好的環境秩序，依據國家相關法律法規和標準規范，結合本地區實際情況，制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本行政區域內所有產生餐飲油煙異味的餐飲服務單位，包括餐館、飯店、小吃店、快餐店、食堂等。（三）基本原則1.預防為主：通過加強源頭控制、過程管理等措施，預防餐飲油煙異味的產生和排放。2.綜合治理：采用多種治理技術和管理手段，對餐飲油煙異味進行全面、系統的治理。3.責任明確：明確餐飲服務單位、相關部門的責任，確保各項治理措施得到有效落實。4.公眾參與：鼓勵公眾參與餐飲油煙異味治理監督，形成全社會共同治理的良好氛圍。二、職責分工（一）餐飲服務單位1.是餐飲油煙異味治理的責任主體，負責按照本制度要求，安裝、使用、維護油煙凈化設施，確保油煙達標排放。2.建立健全內部管理制度，加強對員工的培訓教育，提高環保意識，規范經營行為。3.定期對油煙凈化設施進行清洗、維護，確保其正常運行，并做好相關記錄。4.配合相關部門的監督檢查，如實提供有關資料，積極整改存在的問題。（二）市場監督管理部門1.負責餐飲服務單位的食品經營許可管理，將油煙凈化設施的配備和使用情況納入許可審查內容。2.對未取得食品經營許可或未按規定配備、使用油煙凈化設施的餐飲服務單位依法進行查處。3.配合相關部門開展聯合執法行動，加強對餐飲服務單位的監管。（三）生態環境部門1.負責對餐飲服務單位的油煙排放進行監督監測，依法查處超標排放行為。2.指導餐飲服務單位合理選擇油煙凈化設施，提供技術支持和咨詢服務。3.會同相關部門制定餐飲油煙異味治理方案，組織開展專項整治行動。（四）城市管理部門1.負責對餐飲服務單位在店外違規排放油煙、露天燒烤等行為進行查處。2.配合相關部門對餐飲油煙異味投訴舉報進行調查處理，維護城市環境秩序。（五）其他相關部門按照各自職責，協同做好餐飲油煙異味治理工作。三、油煙凈化設施要求（一）安裝要求1.餐飲服務單位應按照國家和地方有關標準規范，安裝與其經營規模相匹配的油煙凈化設施。2.油煙凈化設施應安裝在室內通風良好、便于維護的位置，且不得影響周邊居民的正常生活。3.油煙凈化設施的安裝應符合安全、防火、防漏電等要求，并確保其穩定運行。（二）選型要求1.選用的油煙凈化設施應具有產品質量合格證明和環保產品認證證書，其凈化效率應不低于國家規定的標準。2.優先選用高效、節能、低噪聲的油煙凈化設施，鼓勵采用新技術、新工藝、新材料。（三）維護要求1.餐飲服務單位應建立油煙凈化設施維護管理制度，定期對設施進行清洗、維護，確保其正常運行。2.油煙凈化設施的清洗周期應根據實際使用情況確定，一般不少于每季度一次。清洗過程中應做好記錄，包括清洗時間、清洗人員、清洗內容等。3.對清洗后的油煙凈化設施應進行檢測，確保其凈化效果符合要求。檢測報告應留存備查。4.當油煙凈化設施出現故障時，應及時維修或更換，確保設施正常運行。維修或更換后應進行檢測，合格后方可投入使用。四、油煙排放管理（一）排放標準餐飲服務單位的油煙排放應符合國家和地方規定的排放標準，油煙排放濃度不得超過[具體數值]mg/m3，油煙凈化設施去除率不得低于[具體數值]%。（二）排放方式1.餐飲服務單位的油煙應通過專用煙道排放，不得直排室外。2.專用煙道應獨立設置，不得與居民樓的煙道共用，且應高出所在建筑物頂部[具體高度]米以上。3.專用煙道應定期進行檢查和維護，確保其暢通無阻，無破損、泄漏等情況。（三）監測管理1.生態環境部門應定期對餐飲服務單位的油煙排放進行監督監測，監測結果應向社會公開。2.餐飲服務單位應配合生態環境部門的監測工作，如實提供相關資料和數據。3.對監測超標的餐飲服務單位，生態環境部門應責令其限期整改，整改期間應采取有效的污染防治措施，確保油煙達標排放。五、日常檢查與監督（一）檢查內容1.油煙凈化設施的安裝、使用、維護情況。2.油煙排放情況，包括排放濃度、排放方式等。3.專用煙道的設置、運行情況。4.餐飲服務單位的內部管理制度落實情況。（二）檢查方式1.相關部門應定期開展聯合檢查，對餐飲服務單位進行全面檢查。2.日常巡查，市場監督管理部門、城市管理部門等應加強對餐飲服務單位的日常巡查，及時發現問題并督促整改。3.投訴舉報檢查，對群眾投訴舉報的餐飲油煙異味問題，相關部門應及時進行調查處理。（三）監督措施1.對檢查中發現的問題，相關部門應下達整改通知書，責令餐飲服務單位限期整改。2.對整改不到位的餐飲服務單位，相關部門應依法予以處罰，并采取進一步的監管措施，直至其達到要求。3.建立餐飲服務單位環保信用檔案，將其油煙異味治理情況納入信用評價體系，對信用不良的單位實施聯合懲戒。六、投訴舉報處理（一）受理渠道1.設立專門的投訴舉報電話、郵箱或信箱，向社會公布，方便公眾投訴舉報餐飲油煙異味問題。2.相關部門應安排專人負責接聽投訴舉報電話，及時處理投訴舉報郵件和信件。（二）處理流程1.接到投訴舉報后，相關部門應及時記錄投訴舉報內容，包括投訴舉報人姓名、聯系方式、投訴舉報事項等。2.對投訴舉報事項進行調查核實，確定餐飲服務單位是否存在油煙異味問題及問題的嚴重程度。3.根據調查核實結果，依法對存在問題的餐飲服務單位進行處理，并將處理結果及時反饋給投訴舉報人。4.對投訴舉報事項的處理情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。（三）反饋與公開1.處理結果應及時反饋給投訴舉報人，反饋方式可以是電話、短信或書面回復等。2.相關部門應定期對投訴舉報處理情況進行統計分析，并向社會公開，接受公眾監督。七、培訓與宣傳（一）培訓1.相關部門應定期組織餐飲服務單位負責人和從業人員進行環保知識培訓，提高其環保意識和油煙異味治理能力。2.培訓內容應包括國家和地方有關餐飲油煙異味治理的法律法規、標準規范、油煙凈化設施的使用維護等。3.鼓勵餐飲服務單位自行組織內部培訓，加強對員工的環保教育。（二）宣傳1.利用多種媒體渠道，廣泛宣傳餐飲油煙異味治理的重要性和相關法律法規、政策措施，提高公眾的環保意識和參與度。2.開展宣傳活動，如發放宣傳資料、舉辦環保講座等，向餐飲服