公司小餐廳管理制度?一、總則1.目的為規(guī)范公司小餐廳的管理，為員工提供一個安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，滿足員工的用餐需求，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部小餐廳的運(yùn)營管理以及使用小餐廳就餐的全體員工。3.管理原則以服務(wù)員工為宗旨，遵循食品安全、營養(yǎng)合理、節(jié)約高效的原則，確保小餐廳的正常運(yùn)營和服務(wù)質(zhì)量。二、餐廳運(yùn)營管理1.餐廳服務(wù)時間周一至周五：早餐：[具體時間區(qū)間1]；午餐：[具體時間區(qū)間2]；晚餐：[具體時間區(qū)間3]。周六、周日及法定節(jié)假日：[具體服務(wù)時間安排]。如有特殊情況需要調(diào)整服務(wù)時間，將提前通知員工。2.菜品供應(yīng)餐廳應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化和員工需求，制定合理的菜品供應(yīng)計劃，保證菜品的多樣性和營養(yǎng)均衡。每天提供至少[x]種不同的主菜供員工選擇，搭配適量的配菜、湯品和主食。定期收集員工對菜品的意見和建議，根據(jù)反饋及時調(diào)整菜品口味和種類。3.衛(wèi)生管理餐廳工作人員必須持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查。工作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。餐廳廚房、餐廳環(huán)境應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天進(jìn)行清掃、消毒。餐具、廚具使用后應(yīng)及時清洗、消毒，確保干凈衛(wèi)生。食品采購應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保原材料的新鮮、安全。禁止采購變質(zhì)、過期、三無食品。餐廳應(yīng)配備必要的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，保持通風(fēng)良好，防止食品污染。4.食品安全管理嚴(yán)格遵守國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度。食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生熟食品分開存放、加工，避免交叉污染。加強(qiáng)對食品添加劑的管理，嚴(yán)禁違規(guī)使用食品添加劑。定期對餐廳食品安全狀況進(jìn)行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即采取措施，并及時上報公司相關(guān)部門。三、就餐管理1.就餐秩序員工應(yīng)遵守餐廳的就餐時間，按時就餐，不得提前或推遲進(jìn)入餐廳。在餐廳內(nèi)就餐時，應(yīng)保持安靜、文明，不得大聲喧嘩、打鬧。愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意損壞、丟棄餐具和食物。就餐完畢后，應(yīng)將餐具放到指定地點(diǎn)，不得隨意擺放。2.用餐方式公司提倡員工自助用餐，根據(jù)個人需求選擇菜品。如需打包帶走食物，應(yīng)到餐廳指定地點(diǎn)進(jìn)行打包，并保持餐廳環(huán)境整潔。3.特殊需求處理如有員工因身體原因需要特殊飲食安排（如素食、低鹽、低糖等），應(yīng)提前向行政部門提出申請，行政部門將與餐廳溝通協(xié)調(diào)，盡量滿足員工的特殊需求。對于因工作原因不能按時就餐的員工，可提前向餐廳工作人員說明情況，餐廳將為其預(yù)留適量的飯菜。四、人員管理1.餐廳工作人員配備根據(jù)餐廳的運(yùn)營規(guī)模和服務(wù)需求，合理配備廚師、幫廚、服務(wù)員等工作人員。廚師應(yīng)具備專業(yè)的烹飪技能和豐富的餐飲工作經(jīng)驗，能夠熟練制作各類菜品。幫廚應(yīng)協(xié)助廚師做好食材準(zhǔn)備、餐具清洗等工作，保證廚房工作的順利進(jìn)行。服務(wù)員應(yīng)熱情、周到地為員工提供就餐服務(wù)，及時清理餐桌、餐具，保持餐廳環(huán)境整潔。2.人員培訓(xùn)定期組織餐廳工作人員參加食品安全、服務(wù)技能等方面的培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識、食品加工操作規(guī)范、服務(wù)禮儀等。鼓勵工作人員參加各類餐飲行業(yè)的技能競賽和培訓(xùn)活動，不斷提升自身素質(zhì)。3.人員考核建立餐廳工作人員考核制度，對工作人員的工作表現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面進(jìn)行定期考核。考核指標(biāo)包括工作態(tài)度、工作效率、菜品質(zhì)量、顧客滿意度等。根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予獎勵，對不稱職的工作人員進(jìn)行批評教育、調(diào)整崗位或辭退處理。五、費(fèi)用管理1.就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)公司根據(jù)實(shí)際情況制定合理的就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，員工按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)支付就餐費(fèi)用。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：早餐：[x]元/人；午餐：[x]元/人；晚餐：[x]元/人。如有調(diào)整，將提前通知員工。2.費(fèi)用結(jié)算方式員工就餐費(fèi)用可采用預(yù)充值或月結(jié)的方式進(jìn)行結(jié)算。預(yù)充值方式：員工可到行政部門或通過公司指定的線上平臺進(jìn)行餐費(fèi)充值，充值金額可根據(jù)個人需求自行選擇。月結(jié)方式：每月末，餐廳統(tǒng)計員工當(dāng)月就餐費(fèi)用，由行政部門統(tǒng)一從員工工資中扣除。3.費(fèi)用監(jiān)督與審計公司財務(wù)部門定期對餐廳費(fèi)用收支情況進(jìn)行監(jiān)督和審計，確保費(fèi)用使用合理、合規(guī)。餐廳應(yīng)建立健全費(fèi)用賬目，如實(shí)記錄菜品采購、人員工資、水電費(fèi)等各項費(fèi)用支出，做到賬目清晰、公開透明。如有員工對就餐費(fèi)用有疑問，可向行政部門或財務(wù)部門咨詢，相關(guān)部門應(yīng)及時給予解答和處理。六、設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備配備餐廳應(yīng)配備齊全的設(shè)施設(shè)備，包括爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、桌椅、餐具等，以滿足正常的運(yùn)營需求。2.設(shè)施設(shè)備維護(hù)建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理制度，定期對餐廳設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。對于易損部件和老化設(shè)備，應(yīng)及時進(jìn)行更換和維修，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障時，餐廳工作人員應(yīng)及時報告行政部門，并配合維修人員進(jìn)行維修。3.設(shè)施設(shè)備更新根據(jù)餐廳的發(fā)展和實(shí)際需求，適時對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行更新和升級，提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量和運(yùn)營效率。設(shè)施設(shè)備更新計劃由行政部門制定，報公司領(lǐng)導(dǎo)審批后實(shí)施。七、投訴與建議處理1.投訴渠道設(shè)立專門的投訴郵箱：[郵箱地址]，員工可通過郵箱反饋對餐廳服務(wù)、菜品質(zhì)量、食品安全等方面的意見和建議。同時，在餐廳內(nèi)設(shè)置意見箱，員工也可將書面意見投入意見箱。2.投訴處理流程行政部門收到投訴后，應(yīng)及時進(jìn)行登記，并安排專人進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。對于一般性投訴，應(yīng)在[x]個工作日內(nèi)給予答復(fù)；對于較為復(fù)雜的投訴，應(yīng)在[x]個工作日內(nèi)進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴人。對投訴內(nèi)容進(jìn)行分析總結(jié)，針對存在的問題及時采取措施進(jìn)行整改，避免類似問題再次發(fā)生。3.建議收集與反饋鼓勵員工提出合理化建議，對于能夠提高餐廳服務(wù)質(zhì)量、節(jié)約成本等方面的建議，一經(jīng)采納，將給予建議人適當(dāng)?shù)莫剟睢６ㄆ趯T工的建議進(jìn)