食堂餐具庫存管理制度?總則1.目的為加強公司食堂餐具庫存管理，確保餐具的正常供應，保障食品安全，降低成本，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂所有餐具的庫存管理。3.職責分工食堂管理員負責餐具的采購計劃制定、采購實施及庫存管理。定期盤點餐具庫存，確保賬實相符。對餐具的出入庫進行登記和管理。倉庫保管人員負責餐具的驗收入庫、存儲保管及發放工作。保持倉庫環境整潔，確保餐具不受損壞和污染。財務部門負責餐具采購資金的審核與支付。對餐具庫存成本進行核算和分析。餐具采購管理1.采購計劃制定食堂管理員應根據食堂用餐人數、餐具損耗情況以及庫存現狀，每月末制定次月的餐具采購計劃。采購計劃應明確餐具的種類、規格、數量等詳細信息。2.供應商選擇建立合格供應商名錄，選擇具有良好信譽、產品質量可靠、價格合理的供應商。對新供應商進行考察和評估，確保其具備相應的生產資質和供應能力。3.采購實施按照采購計劃，向選定的供應商下達采購訂單。采購訂單應明確采購的餐具種類、規格、數量、價格、交貨時間等條款。跟蹤采購訂單的執行情況，確保供應商按時、按質、按量交貨。餐具驗收入庫管理1.驗收準備倉庫保管人員在收到供應商交貨通知后，應提前做好驗收準備工作，包括清理驗收場地、準備驗收工具等。2.數量驗收對照采購訂單，對到貨的餐具數量進行清點，確保數量準確無誤。如發現數量短缺或損壞，應及時與供應商聯系并做好記錄。3.質量驗收檢查餐具的外觀質量，包括有無破損、變形、污漬等缺陷。對餐具進行抽樣檢驗，確保其符合食品安全標準。如發現質量問題，應拒絕驗收，并及時通知供應商處理。4.入庫登記經驗收合格的餐具，倉庫保管人員應及時辦理入庫手續，填寫入庫單。入庫單應注明餐具的種類、規格、數量、入庫日期、供應商等信息。將入庫單交財務部門進行賬務處理。餐具存儲保管管理1.倉庫環境要求倉庫應保持干燥、通風、清潔，溫度和濕度適宜，防止餐具受潮、發霉、生銹。倉庫內應劃分不同的區域，分別存放不同種類、規格的餐具。2.存儲方式餐具應分類存放，擺放整齊，便于查找和取用。易碎餐具應單獨存放，并采取防護措施，防止損壞。定期對庫存餐具進行檢查和整理，及時清理過期、損壞或變質的餐具。3.庫存盤點每月末，食堂管理員應組織倉庫保管人員對餐具庫存進行全面盤點。盤點時，應認真核對庫存數量與入庫單、出庫單記錄是否一致。如發現賬實不符，應及時查明原因，并進行調整。編制庫存盤點報告，上報公司領導。餐具發放管理1.發放原則按照食堂實際用餐人數和需求，合理發放餐具。堅持先進先出的原則，確保庫存餐具的質量。2.發放流程食堂工作人員根據用餐人數，填寫餐具領用申請表，注明所需餐具的種類、規格、數量等信息。申請表經食堂管理員審核簽字后，交倉庫保管人員發放。倉庫保管人員按照申請表的要求，發放相應的餐具，并在出庫單上簽字確認。將出庫單交財務部門進行賬務處理。3.發放記錄倉庫保管人員應建立餐具發放臺賬，詳細記錄餐具的發放日期、領用部門、領用人員、餐具種類、規格、數量等信息。定期對發放臺賬進行核對和統計，確保發放記錄準確無誤。餐具損耗管理1.損耗標準制定根據歷史數據和實際情況，制定合理的餐具損耗標準。損耗標準應明確不同種類、規格餐具的月損耗率或年損耗率。2.損耗原因分析定期對餐具損耗情況進行分析，查找損耗原因，如人為損壞、自然損耗等。根據損耗原因，采取相應的改進措施，降低餐具損耗率。3.損耗處理對于因人為損壞造成的餐具損耗，應查明責任人，由責任人照價賠償。對于自然損耗的餐具，經食堂管理員審核后，報公司領導批準，進行核銷處理。餐具報廢管理1.報廢條件餐具出現嚴重破損、變形、無法修復或超過使用年限等情況，可申請報廢。2.報廢申請食堂管理員填寫餐具報廢申請表，注明報廢餐具的種類、規格、數量、報廢原因等信息。申請表經倉庫保管人員核實簽字后，報公司領導審批。3.報廢處理經公司領導批準報廢的餐具，由倉庫保管人員進行清理和銷毀。報廢處理過程應進行記錄，包括報廢日期、報廢人員、處理方式等信息。監督檢查與考核1.監督檢查公司定期對食堂餐具庫存管理情況進行監督檢查，包括采購、驗收、存儲、發放、損耗等環節。檢查發現的問題，應及時下達整改通知，要求相關責任人限期整改。2.考核機制建立食堂餐具庫存管理考核機制，對食堂管理員、倉庫保管人員等相關責任人的工作進行考核。考核內容包括餐具庫存管理的規范性、準確性、及時性、成