門店日常健康管理制度?一、總則1.目的為了保障門店員工和顧客的健康安全，營造一個安全、衛生、健康的經營環境，特制定本門店日常健康管理制度。2.適用范圍本制度適用于門店內所有員工、顧客以及進入門店區域的其他人員。3.基本原則預防為主，通過采取有效的預防措施，降低疾病傳播風險。科學管理，依據相關衛生標準和行業規范，進行規范化管理。全員參與，門店所有人員都應積極配合健康管理工作，共同維護健康環境。二、員工健康管理1.健康檢查入職體檢：新員工入職前必須進行全面的健康檢查，包括但不限于身體狀況、傳染性疾病篩查等。體檢合格后方可上崗。定期體檢：在職員工每年應進行一次定期健康檢查，重點檢查與工作環境相關的健康指標，如呼吸道、皮膚等方面。特殊崗位體檢：對于從事食品加工、銷售、直接接觸顧客等特殊崗位的員工，應按照國家相關規定增加體檢頻次，并進行針對性的健康檢查項目。2.健康檔案建立為每位員工建立個人健康檔案，詳細記錄員工的健康檢查結果、疾病史、過敏史等信息。健康檔案應妥善保管，便于查詢和跟蹤員工健康狀況。3.健康狀況跟蹤對于體檢中發現的健康問題，應及時通知員工，并建議其進行進一步的診斷和治療。跟蹤員工的康復情況，如需要調整工作崗位或采取特殊防護措施，應根據實際情況進行合理安排。4.個人衛生要求著裝規范：員工應穿著清潔、整齊的工作服，工作服應定期清洗更換。手部衛生：員工在工作前、處理食品前后、接觸顧客后等環節，應嚴格按照七步洗手法認真洗手，確保手部清潔。呼吸道衛生：員工應養成良好的呼吸道衛生習慣，咳嗽或打噴嚏時，應用紙巾、手帕等遮住口鼻，避免飛沫傳播。其他衛生：保持指甲清潔，不涂指甲油；保持頭發整潔，長發應束起；不得在工作場所吸煙、嚼口香糖等。三、顧客健康管理1.健康提示在門店入口處、顯眼位置設置健康提示牌，提醒顧客保持良好的個人衛生習慣，如佩戴口罩、勤洗手等。對于一些可能影響健康的產品或服務，應向顧客進行必要的健康風險告知。2.體溫檢測在門店入口處設置體溫檢測點，為每位進入門店的顧客測量體溫。體溫正常（一般為不超過37.3℃）的顧客方可進入門店。對于體溫異常的顧客，應勸其及時就醫，并做好記錄。3.口罩佩戴要求根據當地疫情防控要求和門店實際情況，提示顧客佩戴口罩。對于未佩戴口罩的顧客，應提供必要的口罩，并引導其正確佩戴。4.特殊顧客關懷對于年老體弱、孕婦、兒童等特殊顧客群體，應給予適當的關懷和照顧，如提供休息區域、協助購物等。關注特殊顧客的健康狀況，如有不適或需求，應及時提供幫助。四、環境衛生管理1.清潔標準營業前清潔：門店在營業前應進行全面清潔，包括地面、貨架、陳列設備、收銀臺等區域的清掃、擦拭，確保無灰塵、無污漬。營業中清潔：營業期間應隨時保持環境整潔，及時清理垃圾、雜物，對顧客接觸頻繁的區域進行定時消毒。營業后清潔：營業結束后，應對門店進行徹底清潔，包括拖地、擦拭門窗、整理貨架等，確保門店環境整潔有序。2.清潔流程地面清潔：先用掃帚清掃地面垃圾，然后用濕拖把拖地，最后用干拖把擦干，保持地面干燥、清潔。貨架清潔：使用干凈的抹布擦拭貨架表面，清除灰塵和污漬，確保貨架整潔、商品陳列有序。陳列設備清潔：對陳列設備如冷藏柜、展示架等進行定期清潔和消毒，保持設備衛生。收銀臺清潔：清理收銀臺上的雜物，用消毒劑擦拭臺面，確保收銀區域干凈衛生。3.消毒管理消毒頻率：根據不同區域的衛生要求和客流量，確定合理的消毒頻率。如顧客接觸頻繁的區域每天至少消毒23次，其他區域每天消毒1次。消毒方法：選擇符合國家標準的消毒劑，按照正確的濃度和使用方法進行消毒。常見的消毒方法包括擦拭消毒、噴霧消毒、浸泡消毒等。消毒記錄：詳細記錄每次消毒的時間、地點、消毒人員、消毒劑名稱及濃度等信息，以備追溯。4.通風換氣門店應保持良好的通風換氣，定期打開門窗，增加室內空氣流通。根據門店規模和實際情況，合理安裝通風設備，如排風扇、空調新風系統等，并確保設備正常運行。5.垃圾處理門店應設置分類垃圾桶，將垃圾分為可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾四類。每天定時清理垃圾，確保垃圾不堆積、不產生異味。垃圾應及時運出門店，交由專業的垃圾處理機構進行處理。五、食品衛生管理1.食品采購管理選擇具有合法資質的食品供應商，索取并留存供應商的營業執照、食品經營許可證、產品合格證明等相關資料。嚴格把控食品采購渠道，確保所采購的食品符合國家食品安全標準，不得采購變質、過期、三無食品等。建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商名稱及聯系方式等信息，做到可追溯。2.食品儲存管理設立專門的食品儲存區域，按照食品的種類、特性、儲存條件等進行分類存放。食品應離地、離墻存放，保持通風良好，避免食品受潮、變質。定期檢查食品儲存情況，及時清理過期、變質食品，并做好記錄。3.食品加工管理食品加工區域應保持清潔衛生，加工設備應定期清洗、消毒，確保符合衛生要求。食品加工人員應嚴格遵守食品加工操作規范，如穿戴工作衣帽、戴口罩、保持手部清潔等。加工食品應生熟分開，避免交叉污染。加工過程中應嚴格控制溫度、時間等關鍵環節，確保食品熟透、安全。4.食品銷售管理銷售人員應使用清潔、衛生的工具和包裝材料進行食品銷售，避免食品受到污染。對銷售的食品進行定期檢查，確保食品質量安全。對于臨近保質期的食品，應及時采取促銷或下架等措施。提供食品試吃服務時，應注意衛生，使用一次性餐具，并做好試吃記錄。六、設備設施衛生管理1.設備設施清潔門店內的各類設備設施，如冷藏設備、空調、照明設備、電梯等，應定期進行清潔維護，確保表面無灰塵、無污漬。按照設備設施的使用說明書和維護要求，進行內部清潔和保養，如清理冷凝器、蒸發器、濾網等，保證設備設施正常運行。2.設備設施消毒對于與食品接觸或可能影響健康的設備設施，如冷藏柜、食品加工設備等，應定期進行消毒處理。消毒方法應符合相關衛生標準，避免對設備設施造成損壞。3.設備設施檢查與維護建立設備設施檢查制度，定期對設備設施進行檢查，及時發現并排除故障隱患。按照規定的周期對設備設施進行維護保養，如更換零部件、添加潤滑油等，確保設備設施性能良好。對于大型設備設施或關鍵設備，應制定專門的維護計劃，并做好記錄。七、突發衛生事件應急管理1.應急組織機構與職責成立門店突發衛生事件應急管理小組，由店長擔任組長，各部門負責人為成員。明確應急管理小組的職責，如制定應急預案、組織應急演練、指揮應急處置等。2.應急預案制定根據可能發生的突發衛生事件類型，如傳染病疫情、食物中毒等，制定詳細的應急預案。應急預案應包括應急響應流程、應急處置措施、人員分工、物資保障等內容。3.應急演練定期組織應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高員工的應急處置能力。演練內容應包括模擬突發衛生事件場景、應急響應流程、人員疏散、現場處置等環節。4.應急處置措施發生突發衛生事件時，應立即啟動應急預案，采取相應的應急處置措施。如對患者進行隔離救治、對現場進行消毒處理、及時向上級主管部門和相關政府部門報告等。配合相關部門進行調查處理，提供必要的信息和資料，積極做好后續的恢復工作。八、監督與考核1.監督檢查門店應設立專門的衛生監督崗位或安排專人負責日常的健康管理監督檢查工作。監督檢查內容包括員工健康狀況、環境衛生、食品衛生、設備設施衛生等方面，確保各項健康管理制度的有效執行。對發現的問題及時下達整改通知，要求責任部門或人員限期整改，并跟蹤整改落實情況。2.考核機制建立健康管理考核機制，將健康管理工作納入員工績效考核