10小水餃，新花樣（教案）2024-2025學(xué)年小學(xué)勞動(dòng)三年級(jí)上冊(cè)（人民版）學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具設(shè)計(jì)思路嗨，同學(xué)們！今天我們要來(lái)學(xué)習(xí)的是《10小水餃，新花樣》這一課。首先，我會(huì)帶領(lǐng)大家回顧一下課本中關(guān)于餃子制作的知識(shí)，然后，我會(huì)用一些有趣的小游戲讓大家加深印象。接下來(lái)，我會(huì)教大家如何制作新花樣的小水餃，過(guò)程中，我會(huì)鼓勵(lì)大家發(fā)揮創(chuàng)意，互相交流。最后，我們還會(huì)一起品嘗自己親手制作的水餃，感受勞動(dòng)的樂(lè)趣。希望通過(guò)這節(jié)課，大家能夠掌握新花樣水餃的制作方法，同時(shí)，也能體會(huì)到勞動(dòng)的快樂(lè)！??????核心素養(yǎng)目標(biāo)1.創(chuàng)意思維：激發(fā)學(xué)生對(duì)食物制作的新穎想法，提升創(chuàng)新能力。

2.實(shí)踐操作：鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力，培養(yǎng)實(shí)際操作技能。

3.團(tuán)隊(duì)合作：在制作過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生與他人協(xié)作的能力。

4.傳統(tǒng)文化：傳承和弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化，增強(qiáng)文化自信。

5.生活技能：學(xué)會(huì)制作新花樣的小水餃，提高生活自理能力。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：新花樣水餃的制作技巧

難點(diǎn)：1.不同餡料的搭配與調(diào)味；2.水餃皮的制作和包制技巧。

解決辦法：

1.重點(diǎn)講解餡料的準(zhǔn)備和調(diào)味方法，讓學(xué)生掌握基本口味。

2.通過(guò)示范和分組練習(xí)，指導(dǎo)學(xué)生正確制作水餃皮，并逐步學(xué)習(xí)包制技巧。

3.設(shè)置階梯式學(xué)習(xí)任務(wù)，從簡(jiǎn)單到復(fù)雜，逐步突破難點(diǎn)。

4.鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新，嘗試不同餡料和包法，培養(yǎng)實(shí)踐能力和創(chuàng)造力。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生人手一冊(cè)《勞動(dòng)》課本，包含水餃制作的相關(guān)章節(jié)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備水餃制作過(guò)程的多媒體演示視頻，以及展示不同餡料和包法的圖片集。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備面粉、餡料、水餃皮、搟面杖等制作水餃所需的材料。

4.教室布置：設(shè)置實(shí)操區(qū)域，包括操作臺(tái)、圍裙、清潔工具等，并劃分小組討論區(qū)。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)班級(jí)微信群分享水餃制作的基本步驟和技巧的PPT，要求學(xué)生提前了解水餃的歷史和文化背景。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：提出如“如何選擇合適的餡料？”“水餃皮的厚薄如何控制？”等問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)微信小程序跟蹤學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度，確保大部分學(xué)生能夠完成預(yù)習(xí)任務(wù)。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生通過(guò)PPT了解水餃的相關(guān)知識(shí)，記錄重點(diǎn)。

-思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生針對(duì)問(wèn)題進(jìn)行思考，提出自己的見解。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和問(wèn)題反饋給老師。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：以一個(gè)關(guān)于家庭團(tuán)圓時(shí)包餃子的故事引入，激發(fā)學(xué)生的興趣。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解水餃的制作步驟，特別是新花樣水餃的創(chuàng)意和技巧。

-組織課堂活動(dòng)：分組進(jìn)行水餃制作比賽，每組嘗試不同的餡料和包法。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，對(duì)制作技巧進(jìn)行記錄。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與比賽，實(shí)踐中學(xué)習(xí)制作水餃。

-提問(wèn)與討論：學(xué)生在活動(dòng)中遇到問(wèn)題時(shí)，及時(shí)提問(wèn)并與其他同學(xué)討論。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：讓學(xué)生回家后嘗試制作一種新花樣水餃，并記錄制作過(guò)程。

-提供拓展資源：推薦一些關(guān)于中國(guó)美食文化的書籍和網(wǎng)站，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步了解。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生根據(jù)作業(yè)要求，在家制作水餃，并拍照記錄。

-拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生通過(guò)推薦資源，學(xué)習(xí)更多關(guān)于水餃的知識(shí)。

-反思總結(jié)：學(xué)生反思自己的制作過(guò)程，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出改進(jìn)建議。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果

在本節(jié)課的學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生們通過(guò)參與“10小水餃，新花樣”的制作活動(dòng)，取得了以下顯著的學(xué)習(xí)效果：

1.技能提升：

-學(xué)生們掌握了水餃制作的基本步驟，包括和面、醒面、調(diào)餡、搟皮、包制等，提高了動(dòng)手操作能力。

-通過(guò)實(shí)踐，學(xué)生們學(xué)會(huì)了如何根據(jù)個(gè)人喜好和創(chuàng)意制作新花樣水餃，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維和審美能力。

-學(xué)生們?cè)诓僮鬟^(guò)程中，學(xué)會(huì)了正確使用廚房工具，提高了自我保護(hù)意識(shí)。

2.知識(shí)拓展：

-學(xué)生們了解了水餃的歷史文化背景，增強(qiáng)了文化自信，對(duì)中華美食有了更深的認(rèn)識(shí)。

-學(xué)習(xí)了不同餡料的搭配和調(diào)味方法，豐富了飲食知識(shí)，提高了飲食文化素養(yǎng)。

3.團(tuán)隊(duì)合作：

-在小組活動(dòng)中，學(xué)生們學(xué)會(huì)了與他人溝通、協(xié)作，共同完成任務(wù)，培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)精神。

-通過(guò)互相學(xué)習(xí)、互相幫助，學(xué)生們?cè)鲞M(jìn)了同學(xué)之間的友誼，增強(qiáng)了集體凝聚力。

4.問(wèn)題解決：

-學(xué)生們?cè)谥谱鬟^(guò)程中遇到了各種問(wèn)題，如面皮太薄、餡料太咸等，通過(guò)思考和嘗試，學(xué)會(huì)了分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的方法。

-在討論和交流中，學(xué)生們學(xué)會(huì)了從不同角度思考問(wèn)題，提高了分析問(wèn)題的能力。

5.生活自理：

-學(xué)生們通過(guò)親手制作水餃，學(xué)會(huì)了獨(dú)立完成一道美食的制作，提高了生活自理能力。

-在家庭中，學(xué)生們可以將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際，幫助家長(zhǎng)分擔(dān)家務(wù)，增進(jìn)親子關(guān)系。

6.情感體驗(yàn)：

-學(xué)生們?cè)谄穱L自己親手制作的水餃時(shí)，感受到了勞動(dòng)的喜悅和成就感，增強(qiáng)了自信心。

-通過(guò)與家人分享自己的勞動(dòng)成果，學(xué)生們學(xué)會(huì)了感恩和分享，培養(yǎng)了良好的品德。

7.自主學(xué)習(xí)：

-學(xué)生們?cè)谡n前預(yù)習(xí)、課中實(shí)踐、課后拓展的過(guò)程中，學(xué)會(huì)了自主學(xué)習(xí)，提高了學(xué)習(xí)效率。

-通過(guò)查閱資料、請(qǐng)教他人，學(xué)生們培養(yǎng)了良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，為終身學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.創(chuàng)意餡料搭配：在課程中，我嘗試引入了創(chuàng)意餡料搭配的環(huán)節(jié)，讓學(xué)生們嘗試用不同的食材組合出新的口味，這不僅激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)造力，也讓他們對(duì)食物有了更深的認(rèn)識(shí)。

2.跨學(xué)科融合：我嘗試將水餃制作與數(shù)學(xué)、語(yǔ)文等學(xué)科相結(jié)合，例如在包制水餃時(shí)，讓學(xué)生計(jì)算所需食材的比例，或者在討論餡料時(shí)引入相關(guān)的成語(yǔ)故事，這樣可以讓學(xué)生在學(xué)習(xí)勞動(dòng)技能的同時(shí)，也能鞏固其他學(xué)科的知識(shí)。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問(wèn)題

1.學(xué)生參與度不足：在小組活動(dòng)中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生參與度不高，可能是由于他們對(duì)水餃制作不感興趣或者不擅長(zhǎng)動(dòng)手操作。

2.教學(xué)評(píng)價(jià)單一：我主要依靠學(xué)生的作品和課堂表現(xiàn)來(lái)評(píng)價(jià)他們的學(xué)習(xí)成果，這樣的評(píng)價(jià)方式可能不夠全面，未能充分反映學(xué)生的實(shí)際能力。

3.實(shí)踐時(shí)間有限：由于課堂時(shí)間有限，學(xué)生在實(shí)際操作中的練習(xí)時(shí)間不足，這可能導(dǎo)致他們對(duì)某些技能掌握不夠熟練。

反思改進(jìn)措施（三）

1.提高學(xué)生參與度：為了提高學(xué)生的參與度，我計(jì)劃在下次課程中增加互動(dòng)環(huán)節(jié)，如設(shè)置“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與討論和操作。

2.多元化教學(xué)評(píng)價(jià)：我將嘗試采用多元化的評(píng)價(jià)方式，包括學(xué)生的自評(píng)、互評(píng)和教師評(píng)價(jià)，同時(shí)也會(huì)觀察學(xué)生在日常生活中的應(yīng)用情況，以更全面地評(píng)價(jià)他們的學(xué)習(xí)成果。

3.增加實(shí)踐時(shí)間：為了讓學(xué)生有更多的時(shí)間練習(xí)，我計(jì)劃調(diào)整課程安排，增加實(shí)踐環(huán)節(jié)的時(shí)間，或者利用課后時(shí)間組織學(xué)生進(jìn)行額外的實(shí)踐練習(xí)。此外，也可以考慮將部分課堂活動(dòng)轉(zhuǎn)移到課外，讓學(xué)生在家中進(jìn)行實(shí)踐，從而提高他們的動(dòng)手能力。典型例題講解在“10小水餃，新花樣”這一課中，我們學(xué)習(xí)了水餃的制作技巧，以下是一些典型的例題，用于鞏固學(xué)生的知識(shí)和技能：

例題1：

小華準(zhǔn)備做10個(gè)小水餃，他每次可以包3個(gè)小水餃，問(wèn)他需要包幾次才能完成？

答案：小華需要包10÷3=3次余1個(gè)，所以需要包4次才能完成。

例題2：

小紅做水餃，她用了50克面粉做了5個(gè)小水餃的皮，每個(gè)水餃皮需要多少克面粉？

答案：每個(gè)水餃皮需要的面粉量為50÷5=10克。

例題3：

小明想嘗試制作帶有水果餡的水餃，他準(zhǔn)備了100克草莓餡和200克藍(lán)莓餡，他可以制作多少個(gè)草莓餡和藍(lán)莓餡的水餃？

答案：草莓餡水餃的數(shù)量為100÷10=10個(gè)，藍(lán)莓餡水餃的數(shù)量為200÷20=10個(gè)。

例題4：

小麗想給她的水餃增加層次感，她準(zhǔn)備在餃子皮上畫出不同的圖案，她用紅色、綠色、藍(lán)色和黃色的彩筆，每種顏色畫了5個(gè)水餃，她一共畫了多少個(gè)水餃？

答案：小麗一共畫了4種顏色的水餃，每種顏色5個(gè)，所以總共是4×5=20個(gè)水餃。

例題5：

小剛想嘗試不同的包法，他用了100克豬肉餡和50克蔬菜餡，他可以制作多少個(gè)豬肉餡和蔬菜餡的水餃？

答案：如果小剛只使用豬肉餡，那么可以制作100÷20=5個(gè)豬肉餡水餃；如果只使用蔬菜餡，那么可以制作50÷10=5個(gè)蔬菜餡水餃。所以，小剛可以制作5個(gè)豬肉餡水餃和5個(gè)蔬菜餡水餃，總共是5+5=10個(gè)水餃。板書設(shè)計(jì)①水餃制作步驟

-和面

-醒面

-調(diào)餡

-搟皮

-包制

②餃子皮制作

-面粉與水的比例

-面團(tuán)揉制方法

-面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間

③餡料準(zhǔn)備

-常見餡料種類

-餡料調(diào)味技巧

-餡料搭配原則

④包制技巧

-餃子皮的折疊方法

-餃子的形狀分類

-包制時(shí)的注意事項(xiàng)

⑤新花樣水餃創(chuàng)意

-餃子皮的花樣

-餡料的創(chuàng)新搭配

-餃子形狀的創(chuàng)意設(shè)計(jì)

⑥實(shí)踐活動(dòng)提示

-分組合作

-安全操作

-教師指導(dǎo)要點(diǎn)教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生在課堂上的參與度是評(píng)價(jià)的重要方面。我觀察到大部分學(xué)生能夠積極跟隨老師的步驟，動(dòng)手實(shí)踐，表現(xiàn)出對(duì)勞動(dòng)課程的熱情。

-個(gè)別學(xué)生可能在動(dòng)手能力或?qū)δ承┎襟E的理解上存在困難，我會(huì)在課后給予個(gè)別輔導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能跟上教學(xué)進(jìn)度。

2.小組討論成果展示：

-在小組討論環(huán)節(jié)，我鼓勵(lì)學(xué)生們分享自己的創(chuàng)意和制作經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)小組展示，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們能夠有效溝通，共同解決問(wèn)題。

-展示過(guò)程中，我注意到學(xué)生們不僅展示了自己的作品，還能講述制作過(guò)程中的心得和遇到的挑戰(zhàn)，這表明他們?cè)诤献髦刑嵘私涣髂芰徒鉀Q問(wèn)題的能力。

3.隨堂測(cè)試：

-我設(shè)計(jì)了一份簡(jiǎn)短的測(cè)試，涵蓋水餃制作的基本步驟和注意事項(xiàng)。測(cè)試結(jié)果顯示，大部分學(xué)生能夠正確回答問(wèn)題，顯示出他們對(duì)知識(shí)的掌握。

-對(duì)于測(cè)試中表現(xiàn)不佳的學(xué)生，我將在課后進(jìn)行個(gè)別輔導(dǎo)，幫助他們鞏固知識(shí)。

4.家庭作業(yè)反饋：

-學(xué)生們被要求在家制作一種新花樣水餃，并提交照片和制作過(guò)程說(shuō)明。我通過(guò)觀察作業(yè)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)學(xué)生們能夠?qū)⒄n堂上學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際操作。

-對(duì)于作業(yè)中表現(xiàn)出色的學(xué)生，我會(huì)在課堂上給予表?yè)P(yáng)，以鼓勵(lì)他們繼續(xù)保持；對(duì)于作業(yè)中有待提高的學(xué)生，