四川省大竹縣觀音中學2025年高考生物試題原創模擬卷（八）注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號碼填寫清楚，將條形碼準確粘貼在條形碼區域內。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區域內作答，超出答題區域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．據圖分析有關溶酶體的功能正確的是A．各種細胞內都含有溶酶體，能清除衰老損傷的細胞器B．H+進入溶酶體的方式與水進入紅細胞的方式相同C．溶酶體吞噬入侵細胞的病原體過程與膜的結構特點有關D．溶酶體破裂后，其內部各種水解酶的活性應升高或不變2．大豆子葉顏色（表現為深綠，表現為淺綠，呈黃色幼苗階段死亡）和花葉病的抗性（抗病、不抗病分別由、基因控制）遺傳的兩組雜交實驗結果如下：實驗一：子葉深綠不抗病（♀）×子葉淺綠抗病（♂）→F1：子葉深綠抗病：子葉淺綠抗病=1：1實驗二：子葉深綠不抗病（♀）×子葉淺綠抗病（♂）→F1：子葉深綠抗病：子葉深綠不抗病：子葉淺綠抗病：子葉淺綠不抗病=1：1：1：1根據實驗結果分析判斷下列敘述，錯誤的是（）A．實驗一和實驗二中父本的基因型不同B．F1的子葉淺綠抗病植株自交，在F2的成熟植株中四種表現型的分離比為1：2：3：6C．用子葉深綠與子葉淺綠植株雜交得F1，F1隨機交配得到F2成熟群體中，基因的頻率為0.75D．在短時間內選育出純合的子葉深綠抗病大豆新品種常規的育種方法，最好用與實驗一的父本基因型相同的植株自交3．下圖甲表示食物鏈上能量流動的部分情況，圖乙表示兔的能量來源與去向。下列有關敘述正確的是（）注：圖甲中的草指某一種草，假定該生態系統只有圖示這一簡單的食物鏈A．圖甲中草到兔的能量傳遞效率為（能量②/能量①）×100%B．能量W1=A1+B1+C1+D1C．兔呼吸作用釋放的能量均以熱能散失D．由兔流向分解者的能量包括兔的遺體和糞便4．如圖為某家族中一種單基因遺傳病的系譜圖，下列說法正確的是（）A．對患者家系進行調查可得出人群中該病的發病率B．I-2、Ⅱ-6均為雜合子，且Ⅱ-4和Ⅲ-8基因型相同的概率是2/3C．由Ⅱ-5和Ⅱ-6及Ⅲ-9個體，可推知理論上，該病男女患病概率相等D．禁止近親結婚是預防該遺傳病的最有效途徑5．離子的跨膜運輸是神經興奮傳導與傳遞的基礎?興奮在突觸部位的傳遞過程和離子運輸情況如圖所示?下列相關敘述正確的是（）A．圖中的神經遞質可能引起突觸后神經元的興奮性下降B．圖中各種物質的運輸都不需要消耗能量C．Ca2+通道打開可能與興奮傳到突觸小體引起電位變化有關D．突觸間隙中Na+濃度增大時，興奮引起后膜電位變化幅度減小6．下列不能作為病人被新型冠狀病毒感染的確診指標是（）A．檢測病人體內是否有病毒的表面蛋白B．檢測病人體內是否有相應抗體C．檢測病人體是否出現發熱癥狀D．檢測病人體內是否有病毒核酸7．免耕法是指農業生產中不松土或少松土，收獲時只收割麥穗或稻穗等部位，而將經過處理后的農作物秸稈和殘茬保留在農田地表，任其腐爛。提倡免耕法取代傳統松土措施的原因不包括（）A．增加土壤的透氣性，促進根系的有氧呼吸B．有利于水土保持，能減少沙塵暴的發生C．減少土壤微生物對CO2的排放量，有效緩解溫室效應D．減少了農田生態系統的物質輸出，使土壤肥力得以提高8．（10分）如圖表示某一區域甲乙兩個物種個體數量比隨時間變化的坐標圖。則甲乙兩種群的種間關系為（）A．捕食 B．競爭C．寄生 D．互利共生二、非選擇題9．（10分）在懷化市城鎮化快速發展的過程中，隨著經濟發展和人口增長，污水排放量增加，污水處理越來越困難。如何科學有效地處理污水，成為懷化市城鎮化過程中亟待解決的問題。建立人工濕地公園是首選方案，可以獲得生態、社會和經濟三重效益。如圖甲是某人工濕地公園污水處理示意圖。請回答下列問題：（1）圖甲濕地中蘆葦、綠藻和黑藻等植物的分層配置，體現了群落的____________結構。人工濕地中植物的根系不僅能吸收____________等營養物質，還能為____________吸附和代謝提供良好的環境條件，利于它們通過分解作用降解污水中的有機物。但人們對污水排放量還要加以控制，原因是人工濕地以____________為基礎的____________是有限的。（2）圖乙表示該人工濕地公園草魚的種群數量增長速率隨時間的變化情況，如果在t1時用標志重捕法調查草魚的種群密度，第一次捕獲40條全部標志釋放，一段時間后進行了第二次捕捉，其中未標志的30條、標志的10條，估算草魚種群在t2時是____________條。（3）在此基礎上，某地進一步建立了一個集污水凈化、休閑、養魚為一體的新型人工生態系統。科研小組對該新型人工生態系統的能量流動進行定量分析，得出相關數據，如下表所示（部分數據未給出，能量單位為，肉食性動物作為只占據一個營養級研究）。生物類型X傳遞給分解者的能量未利用的能量傳給下一營養級的能量外來有機物輸入的能量生產者44.05.095.020.00植食性動物9.51.511.0Y5.0肉食性動物6.30.56.50.711.0據表分析，流入該生態系統的總能量為____________，X是指____________的能量，數據Y為____________。10．（14分）孟加拉國有望在2021年成為全球第一個種植轉基因黃金大米的國家。黃金大米是在普通大米中轉入兩個合成β—胡蘿卜素（胡蘿卜素的一種）所需的外源基因，即玉米來源的八氫番茄紅素合酶基因和細菌來源的胡蘿卜素脫氫酶兩個基因，使原本不能合成β—胡蘿卜素的水稻胚乳可以合成β—胡蘿卜素。請據此回答問題：（1）結合所學的知識，解釋為何將上述轉基因大米稱為黃金大米?____________。胡蘿卜素在人體內可以轉化為____________，從而提高了大米的營養價值。（2）八氫番茄紅素合酶基因和胡蘿卜素脫氫酶基因在基因工程中被稱為______________________。（3）啟動子通常具有物種及組織特異性，在構建黃金大米基因表達載體時，需要選擇的是要能夠在____細胞內特異性表達的啟動子。（4）若對八氫番茄紅霉素合酶基因利用PCR技術進行擴增，則需要根據____________設計引物，同時還需要在一定的緩沖溶液中提供八氫番茄紅素合酶基因、__________和___________，通過控制________使DNA復制在體外反復進行。（5）水稻是單子葉植物，若用農桿菌轉化法將以上兩種基因導入水稻細胞，先得把他們插入農桿菌的____________上，并需要使用____________物質處理水稻的組織細胞。11．（14分）請回答下列與發酵應用有關的問題：（2）用白蘿卜、豇豆、辣椒為材料制作泡菜，圖2和圖2分別是三種材料制作過程泡制液的化學指標變化，根據微生物活動情況和乳酸積累量，發酵過程分為以下階段：初期，蔬菜入壇，表面會帶有微生物，由于泡菜罐加蓋并水封，會使代謝類型為_______________的細菌生命活動被逐漸抑制；中期，乳酸菌大量繁殖，泡菜液體pH為2．5~2．8，如圖2所示，此時，絕大部分微生物的活動受到抑制，原因是_____________________________；后期，乳酸達到2．2%以上時，乳酸菌活性受到抑制，泡制液pH保持相對穩定，結合圖2和圖2曲線趨勢，在泡制__________天后可食用，是因為_______________含量降低，且結合考慮泡菜的__________________等均較好。（2）國外制作青貯飼料時可用乳酸菌水劑噴灑，在青貯缸中厭氧條件下利用乳酸菌發酵產生乳酸，提高青貯品質。若從泡菜汁中分離提純乳酸菌，首先對經多次發酵的泡菜汁進行過濾，然后取濾液進行_______________________，再用_______________________的方法在專用的培養基中進行篩選。該培養基須含有_______________________，以便于觀察是否產酸，而后將提純的乳酸菌通過液體發酵罐繼續生產。12．人的體細胞和鼠的骨髓瘤細胞雜交后得到的人—鼠雜種細胞可用于基因定位、單克隆抗體制備的研究。請回答下列問題：（1）動物細胞雜交是指____________________的過程。新產生的細胞中含有不同種雙親的__________，動物細胞雜交突破了____________________的局限。（2）人—鼠雜種細胞在繁殖過程中，保留了嚙齒類的染色體，人的染色體優先丟失，以至最后只剩1～7條。1～7條不等的人染色體中，所含的人染色體類型也不完全相同，因此這種雜種細胞是進行基因定位的極好材料。測定雜種細胞中標記基因與染色體之間的對應關系如下表（“＋”表示存在，“—”表示不存在）。基因a、b在人染色體上的位置依次是__________、__________。基因與染色體雜種細胞甲乙丙丁測定人體性狀a+-+-b-++-c+-+-人染色體1號-++-2號+-+-3號--++（3）用人的不能利用次黃嘌呤的體細胞和鼠的不能利用胸腺脫氧核苷的骨髓瘤細胞雜交，不能同時利用這兩類物質的細胞不能存活。細胞融合過程中需要篩選兩兩融合的雜交瘤細胞，應該把融合細胞置于添加__________的培養基上進行篩選，這種培養基按功能分屬于__________培養基。在進行動物細胞培養時，應將細胞置于95％空氣加5％CO2的混合氣體培養箱中進行培養，其中CO2的作用是__________。（4）利用細胞融合技術將人已免疫的B淋巴細胞和鼠的骨髓瘤細胞融合獲得的人—鼠雜交瘤細胞具有____________________的特點。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

由圖可知，細胞質基質和溶酶體腔的pH分別為7.0和5.0，說明細胞質基質的H+濃度小于溶酶體腔，又H+進入溶酶體需要能量，即H逆濃度梯度進入溶酶體需要消耗能量，屬于主動運輸；溶酶體內各水解酶的最適pH應該在5.0左右，當溶酶體破裂后，水解酶釋放到pH為7.0的細胞質基質中，活性會降低甚至失活。【詳解】溶酶體是具有生物膜的細胞器，屬于生物膜系統的組成之一，但并不是所有細胞都具有溶酶體，如原核細胞內不含有溶酶體，A錯誤；

如圖所示，細胞質基質和溶酶體腔的pH分別為7.0和5.0，說明細胞質基質的H+濃度小于溶酶體腔，又H+進入溶酶體需要能量，即H逆濃度梯度進入溶酶體需要消耗能量，屬于主動運輸；而水進入紅細胞屬于自由擴散，B錯誤；

病原體入侵細胞，吞噬細胞將其包被后送至溶酶體，并與溶酶體融合從而水解病原體，吞噬細胞膜與溶酶體膜發生膜融合的過程，體現了膜結構的特點——膜的流動性，C正確；

由圖可知，溶酶體內各水解酶的最適pH應該在5.0左右，當溶酶體破裂后，水解酶釋放到pH為7.0的細胞質基質中，活性會降低甚至失活，D錯誤。

故選C。2、C【解析】

大豆子葉顏色和花葉病的抗性遺傳是由兩對等位基因控制的，符合基因的自由組合定律。由表中F1的表現型及其植株數可知，兩對性狀均呈現出固定的比例；因此，都屬于細胞核遺傳，且花葉病的抗性基因為顯性，明確知識點，梳理相關的基礎知識，分析圖表，結合問題的具體提示綜合作答。【詳解】由實驗結果可以推出，實驗一的親本的基因組成為BBrr(母本)和BbRR(父本)，實驗二的親本的基因組成為BBrr(母本)和BbRr(父本)，A正確；F1的子葉淺綠抗病植株的基因組成為BbRr，自交后代的基因組成(表現性狀和所占比例)分別為BBRR(子葉深綠抗病，占1/16)、BBRr(子葉深綠抗病，占2/16)、BBrr(子葉深綠不抗病，占1/16)、BbRR(子葉淺綠抗病，占2/16)、BbRr(子葉淺綠抗病，占4/16)、Bbrr(子葉淺綠不抗病，占2/16)、bbRR(幼苗死亡)、bbRr(幼苗死亡)、bbrr(幼苗死亡)；在F2的成熟植株中子葉深綠抗病：子葉深綠不抗病：子葉淺綠抗病：子葉淺綠不抗病的分離比為3：1：6：2，B正確；子葉深綠(BB)與子葉淺綠植株(Bb)雜交，F2的基因組成為BB(占1/2)和Bb(占1/2)，隨機交配，F2的基因組成及比例為BB(子葉深綠，占9/16)、Bb(子葉深綠，占6/16)和bb(幼苗死亡，占1/16)，BB與Bb比例為3：2，B基因的頻率為3/5×1+2/5×1/2=0.8，C錯誤；實驗一的父本基因型為BbRR，與其基因型相同的植株自交，后代表現子葉深綠抗病的個體的基因組成一定是BBRR，D正確。因此，本題答案選C。本題考查基因自由組合定律在育種中的應用．意在考查學生能理解所學知識的要點，綜合運用所學知識解決一些生物育種問題的能力和從題目所給的圖表中獲取有效信息的能力。3、B【解析】

圖甲分析：①表示草流向兔子的能量，②表示兔子流向狐貍的能量，③表示兔子的糞便量，④表示兔子流向分解者的能量，⑤表示兔子的呼吸作用消耗的能量。圖乙分析：W1為兔的同化量，A1為兔子呼吸作用消耗的能量，C1為兔子流向分解者的能量，D1為兔子流向下一營養級的能量，B1為未利用的能量。【詳解】A、圖甲中箭頭①指的是攝入量不能作為同化量用于傳遞效率的計算，A錯誤；B、圖乙中能量W1為兔的同化量，等于A1+B1+C1+D1（其中B1為未被利用的能量），B正確；C、兔如以葡萄糖為底物進行有氧呼吸，一摩爾葡萄糖徹底分解釋放2870kJ能量，其中的1161kJ（約40%）轉化成ATP中的化學能，1709kJ（約60%）以熱能散失，C錯誤；D、兔排出來的糞便不屬于兔自身的能量，而屬于上一營養級的能量，D錯誤。故選B。4、C【解析】

據圖分析，5號和6號患病，而9號正常，即“有中生無為顯性，顯性遺傳看男病，男病女正非伴性”，因此可判斷該病為常染色體顯性遺傳病。【詳解】A、要調查該病的發病率應在人群中隨機抽樣調查，A錯誤；B、據上分析可知，該病是常染色體顯性遺傳病，故I-2可能是純合子也可能是雜合子，Ⅱ-4、Ⅱ-5、Ⅱ-6均為雜合子，Ⅲ-8是雜合子的概率是2/3，B錯誤；C、由Ⅱ-5和Ⅱ-6及Ⅲ-9個體，可推知該病為常染色體顯性遺傳病，理論上該病男女患病概率相等，C正確；D、禁止近親結婚是預防隱性遺傳病的最有效途徑，該病是顯性遺傳病，D錯誤。故選C。5、C【解析】

突觸小體中有突觸小泡，突觸小泡中有神經遞質，神經遞質只能由突觸前膜釋放到突觸后膜，使后膜產生興奮（或抑制）所以是單向傳遞；（突觸前膜→突觸后膜，軸突→樹突或胞體）。當興奮傳遞至突觸小體，引起Ca2+通道開放，Ca2+促進突觸小體釋放遞質，遞質作用于突觸后膜上的受體，引起Na+內流，進而引起突觸后膜發生興奮。【詳解】A、神經遞質和受體結合后，引起Na+內流，所以突觸后神經元的興奮性增加，A錯誤；B、神經遞質的運輸方式是胞吐作用，需要消耗能量，B錯誤；C、從圖中看出當興奮傳遞至突觸小體后，引起Ca2+通道打開，C正確；D、突觸間隙中Na+濃度增大，當突觸后膜興奮時，內流的Na+增多，引起動作電位的值變大，D錯誤。故選C。本題關鍵是分析出圖中興奮在突觸間興奮傳遞的過程，結合教材知識進行解答。6、C【解析】

體液免疫過程為：（1）感應階段：除少數抗原可以直接刺激B細胞外，大多數抗原被吞噬細胞攝取和處理，并暴露出其抗原決定簇；吞噬細胞將抗原呈遞給T細胞，再由T細胞呈遞給B細胞；（2）反應階段：B細胞接受抗原刺激后，開始進行一系列的增殖、分化，形成記憶細胞和漿細胞；（3）效應階段：漿細胞分泌抗體與相應的抗原特異性結合，發揮免疫效應。【詳解】AD、該病毒的表面蛋白和核酸都是該病毒特有的物質，檢測病人體內是否含有該物質可作為病人被新型冠狀病毒感染的確診指標，AD錯誤；B、抗體和抗原是特異性結合的，檢測病人體內是否有相應抗體可作為病人被新型冠狀病毒感染的確診指標，B錯誤；C、很多病原體都會引起病人發熱，故其不能作為病人被新型冠狀病毒感染的確診指標，C正確。故選C。7、A【解析】

由題意可知，收獲時只收割麥穗或稻穗等部位，而將經過處理后的農作物秸稈和殘茬保留在農田地表，任其腐爛，因此可以提高土壤肥力，也可減少土壤CO2的排放量，地表破壞少，減少沙塵。【詳解】A、免耕法不松土或少松土，不能增加土壤的透氣性，A錯誤；B、地表破壞少，有利于水土保持，能減少沙塵暴的發生，B正確；C、由題意可知，將經過處理后的農作物秸稈和殘茬保留在農田地表，因此減少土壤微生物對CO2的排放量，有效緩解溫室效應，C正確；D、減少了農田生態系統的物質輸出，使土壤肥力得以提高，D正確。故選A。8、B【解析】

種間關系包括互利共生、捕食、競爭、寄生，其中互利共生的兩種生物的數量變化是同步的；捕食關系中，兩種生物的數量變化不同步，先增加者先減少，后增加者后減少，即一種生物的數量隨另一種生物的數量變化而變化；競爭關系中，兩者的數量呈同步性變化。據此答題。【詳解】由圖可知：隨時間的推移，甲乙個體數量的比先增加后減少，最后在t時刻降為零，說明甲種生物的數量先增后減，最終被淘汰，因此甲乙兩種群為競爭關系，B正確。故選B。二、非選擇題9、垂直（或空間）N、P（或礦質元素、無機鹽）微生物（或分解者）負反饋調節（或反饋調節）自我調節能力320180呼吸作用散失3【解析】

生物群落的空間結構包括水平結構和垂直結構；生態系統之所以能維持穩定，是由于生態系統具有自我調節能力，而負反饋調節是生態系統自我調節能力的基礎。分析圖乙，t1時種群有最大增長速率，對應種群增長曲線中的值，隨著時間變化t2時種群增長速率為零，種群數量達到K值。標志重捕法計算種群數量公式：種群數量=；在生態系統中某營養級的同化量可劃分為：呼吸散失量、流向分解者的量、流向下一營養級的量和流向分解者。【詳解】（1）生物群落的空間結構包括水平結構和垂直結構，圖甲濕地中蘆葦、綠藻和黑藻等植物的分層配置，體現了群落的垂直結構；人工濕地中植物的根系不僅能吸收N、P（或礦質元素、無機鹽）等營養物質，還能為微生物（或分解者）吸附和代謝提供良好的環境條件，利于它們通過分解作用降解污水中的有機物。生態系統之所以能維持穩定，是由于生態系統具有自我調節能力，而負反饋調節是生態系統自我調節能力的基礎。因此，人們對污水排放量還要加以控制，原因是人工濕地以負反饋調節為基礎的自我調節能力是有限的。（2）分析圖乙，t1時種群有最大增長速率，對應種群增長曲線中的值，隨著時間變化t2時種群增長速率為零，種群數量達到K值。根據標志重捕法計算種群數量公式可計算出t1時種群數量=條，因此可估算出t2時種群數量為320條。（3）在生態系統中某營養級的同化量可劃分為：呼吸散失量、流向分解者的量、流向下一營養級的量和流向分解者。結合表中數據，流入該生態系統的總能量=生產者固定的量+外來有機物輸入的能量=（44.0+5.0+95.0+20）+（5.0+11.0）=180.0，并且可以判斷出表中X代表的為呼吸作用散失的能量；根據表中的數據，植食性動物流向下一營養級是能量即肉食性動物的同化量為Y，根據上述能量分配關系有Y+11=6.3+0.5+6.5+0.7，所以Y=3。解決本題的關鍵知識為：掌握生物群落的結構劃分，生態系統穩定性的原因及基礎，利用標志重捕法進行種群數量的計算，生態系統中營養級能量分配關系；能夠利用所學知識分析圖中各點含義及表中相應數據的處理、計算。10、β-胡蘿卜素的顏色為橘（橙）黃色，在水稻胚乳中合成后，使大米呈現黃色維生素A目的基因水稻胚乳八氫番茄紅素合酶基因的脫氧核苷酸序列四種脫氧核苷酸耐熱的DNA聚合酶溫度Ti質粒的T-DNA酚類【解析】

基因工程技術的基本步驟：（1）目的基因的獲取：方法有從基因文庫中獲取、利用PCR技術擴增和人工合成。（2）基因表達載體的構建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因等。（3）將目的基因導入受體細胞：根據受體細胞不同，導入的方法也不一樣。將目的基因導入植物細胞的方法有農桿菌轉化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因導入動物細胞最有效的方法是顯微注射法；將目的基因導入微生物細胞的方法是感受態細胞法。（4）目的基因的檢測與鑒定：分子水平上的檢測：①檢測轉基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術；②檢測目的基因是否轉錄出了mRNA--分子雜交技術；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質--抗原-抗體雜交技術；個體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等。【詳解】（1）上述轉基因大米的胚乳可以合成β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素的顏色為橘（橙）黃色，在水稻胚乳中合成后，使大米呈現黃色，故被稱為黃金大米。胡蘿卜素在人體內可以轉化為維生素A，可以治療缺乏維生素A導致的夜盲癥，從而提高了大米的營養價值。（2）八氫番茄紅素合酶基因和胡蘿卜素脫氫酶基因屬于目的基因。（3）因為要在水稻的胚乳細胞中合成β-胡蘿卜素，故在構建黃金大米基因表達載體時，需要選擇的能夠在水稻胚乳細胞內特異性表達的啟動子。（4）利用PCR技術對八氫番茄紅霉素合酶基因進行擴增時，需要根據八氫番茄紅素合酶基因的脫氧核苷酸序列設計引物，同時還需要在一定的緩沖溶液中提供八氫番茄紅素合酶基因、四種脫氧核苷酸和耐熱的DNA聚合酶，通過控制溫度使DNA復制在體外反復進行。（5）用農桿菌轉化法將以上兩種基因導入水稻細胞時，先把目的基因插入到農桿菌的Ti質粒的T-DNA上，并需要使用酚類物質處理水稻的組織細胞，以吸引農桿菌移向水稻受體細胞。本題以黃金大米為情境，考查學生對基因工程的基本操作程序等相關知識的識記和理解能力，掌握相關知識點結合題意答題。11、好氧或需氧較低的pH抑制了不耐酸菌的酶活性20-22（填20天、或22天均可）亞硝酸鹽口味、色澤、口感如硬脆等稀釋涂布平板酸堿指示劑（填酚紅等也可）【解析】

泡菜制作的原理是乳酸菌進行無氧呼吸產生乳酸，為了防止微生物污染，制作泡菜過程中應進行無菌操作；泡菜鹽水的濃度應該是清水與鹽的比例應為4∶2，如果鹽濃度過高會抑制乳酸菌發酵，造成咸而不酸，鹽濃度過低不足以抑制微生物生長，造成雜菌污染；為了縮短制作時間可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數量；微生物培養所用的培養基至少包括碳源、氮源、水、無機鹽等。【詳解】（2）泡菜發酵初期，由于泡菜罐加蓋并水封，隔絕空氣，會使代謝類型為好氧的菌被逐漸抑制，絕大部分微生物的活動受到抑制。發酵中期，乳酸菌大量繁殖，較低的pH會使不耐酸菌的酶的活性受到抑制。發酵后期，乳酸生產過多，酸度的進一步下降也會使乳酸菌自身受到抑制。硝酸鹽對人體無直接危害，但轉化成亞硝酸