第頁茶藝師中級練習測試題附答案1.【】品飲白茶時須經過()分鐘后,可一邊賞湯色,一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十【正確答案】：D2.【】飲早茶是()獨特的喝茶習俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人【正確答案】：B3.【】茶葉的保存應注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素【正確答案】：D4.【】下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、鳳凰三點頭B、雙手內旋C、高沖法D、45o注水法【正確答案】：D5.【】烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、廣東青茶D、白毫烏龍【正確答案】：B6.【】基本茶類分為不發酵的().全發酵的紅茶類,半發酵的青茶類,部分發酵的白茶類,部分發酵的黃茶類及后發酵的黑茶類,共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶【正確答案】：A7.【】茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、壺里香氣裊細煙B、杯里清香浮清趣C、清香清趣人陶醉D、茉莉清香浮真趣【正確答案】：B8.【】俗稱"茶葉末"的顏色釉瓷特征是()。A、黃綠色釉B、海棠紅釉C、玫瑰紫釉D、釉上五彩【正確答案】：A9.【】罐罐茶主要用具就是罐子,最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D、小銀罐【正確答案】：A10.【】西湖龍井內質的品質特點是()。A、湯色碧綠、滋呋甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內質清香,湯綠味濃D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮【正確答案】：A11.【】下列易引起"茶醉"的是()。A、少量飲紅茶B、過濃和過量飲茶C、低血糖D、體質較弱【正確答案】：B12.【】()茶的主要品質特征是"紅湯紅葉味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶【正確答案】：B13.【】民俗茶藝文化特色主要表現在()、道具各具地方特色。A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演【正確答案】：A14.【】大明湖畔第一泉是()。A、康王谷谷簾泉B、鎮江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉【正確答案】：D15.【】外形色澤具有"糙米色"的是()。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧【正確答案】：C16.【】為維吾爾族賓客服務時,盡量當賓客的面沖洗杯子,端茶時不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：C17.【】茶荷是用來從茶葉罐中()的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具【正確答案】：C18.【】俄羅斯人除了往茶里加糖外,有時加果醬、奶油、()等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁【正確答案】：D19.【】若客人選擇茶飲,首次沏茶入杯不要倒得太滿,通常()即可。A、半杯B、全滿C、七分滿D、八分滿【正確答案】：C20.【】在()書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經》C、《茶錄》D、《神農本草》【正確答案】：B21.【】()對茶樹的生長有一定的影響,主要是光的強度與光的性質。A、藍光B、亮度C、光照D、光波【正確答案】：C22.【】消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權益受到損害不可向()要求賠償。A、銷售者或者服務者B、柜臺出租者C、廣告商D、展銷會舉辦者【正確答案】：C23.【】茶室插花的目的是()。A、令茶室充滿花香B、烘托品茗環境C、為茶室增添色彩D、活躍品茗氛圍【正確答案】：B24.【】下列()屬于甜花香類,具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針【正確答案】：C25.【】熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮【正確答案】：B26.【】俄羅斯人早餐時喝茶,一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜【正確答案】：C27.【】狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財富B、茶的物質財富C、茶的聯誼效應D、茶的傳媒效應【正確答案】：A28.【】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質黃酮類及其()的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素【正確答案】：C29.【】喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、禮B、質C、量D、色【正確答案】：C30.【】

下列()茶是屬于拌花茶。A、有茶味無花香B、香氣濃鮮清純C、香氣清鮮芬芳D、香氣濃純清雅【正確答案】：A31.【】防止茶葉陳化變質,應避免存放時間太長,水分含量過高,避免()和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕【正確答案】：C32.【】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶.對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3【正確答案】：A33.【】清香型鐵觀音具有"三綠"的特點.()不屬于"三綠"的特點。A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味【正確答案】：D34.【】收購毛茶的質量標準稱為()。A、毛茶標準樣B、精茶標準樣C、外銷標準樣D、內銷標準樣【正確答案】：A35.【】茶葉"干"是指茶葉含水量低于(),保鮮性能好。A、3%B、5%C、6%D、7%【正確答案】：C36.【】安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是()。A、紫砂壺B、陶土壺C、紫砂蓋甌D、白瓷蓋甌【正確答案】：D37.【】英國人偏愛(),并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶【正確答案】：B38.【】茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品,稱為口品。A、品茶B、看茶C、評茶D、賞茶【正確答案】：A39.【】沖泡時,水溫(),用茶(),沖泡時間宜()。A、高,少,短B、低,多,長C、低,多,短D、高,多,短【正確答案】：D40.【】()外形條索緊結,肥碩雄壯,干茶色澤烏潤,金亳特顯。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅【正確答案】：C41.【】茶葉保存應注意光線照射,因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉的變質。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D42.【】以茶為圖騰的民族中最突出的是(),原稱"崩龍"。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族【正確答案】：D43.【】通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度【正確答案】：D44.【】從明太祖朱元璋起,向皇室進貢的只要()。A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶【正確答案】：B45.【】宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D46.【】在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用【正確答案】：B47.【】下列關于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上,"其瀑涌湍漱""的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好,也不是所有的山泉水都可用來沏茶;山泉水也有優劣之D、即使是遠離人煙的江水,也不適合煮茶【正確答案】：C48.【】潮汕工夫茶藝"四寶"中的玉書即為陶制水壺,為()容水量約為250毫升。A、長方形B、圓形C、四方形D、扁形【正確答案】：D49.【】茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、()和有針對性的回答等方式來加深與賓客的交流和理解,有效地提高茶藝館的服務質量。A、簡捷的提問B、鄭重的語氣C、提議的問話D、禮節性的握手【正確答案】：C50.【】音樂是我國古代()的必修課。A、文化人B、經商人C、為官人D、務農人【正確答案】：A51.【】()值越小,溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt【正確答案】：A52.【】在唐代()已經形成系統。A、飲茶B、喝酒C、說書D、斗茶【正確答案】：A53.【】在沖泡君山銀針時要用()以上的開水,并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃【正確答案】：A54.【】()其品質特點是:條索細長彎曲,茸毫多呈球狀,色澤黑,香氣鮮爽帶甘草香.滋味清鮮甜和.湯色淺亮.葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B55.【】焚香散發香氣有()、燃燒、自然散發三種方式。A、熏炙B、碾碎C、浸漬D、春末【正確答案】：A56.【】()飲茶,大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據賓客所點的茶品采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A57.【】沖泡綠茶時,通常一只容量為100-150mL的玻璃杯.投茶量為()。A、1-2gB、1-1.5gC、2-3gD、3-4g【正確答案】：C58.【】對于年老、體弱的賓客.盡可能安排在離()較近的位置,并幫助他們就坐。A、出口B、衛生間C、入口D、柜臺【正確答案】：C59.【】接待蒙古族賓客.敬茶時應用().以示尊重。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：D60.【】()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺,目的是增加溫度,使自然的花香充分發揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶【正確答案】：B61.【】當溫度氣溫在()以上,且持續幾天高溫,茶樹生長便受到抑制,葉片出現灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃【正確答案】：B62.【】沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶【正確答案】：D63.【】職業有別,年齡不一,性別不同,對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是()。A、中年人講求茶的韻味,因此,多用茶壺泡茶;B、年輕人以茶會友,因此,多用茶杯沏茶。C、女人習慣于用較大素凈的壺或杯斟茶;D、體力勞動者常選用大杯或大碗,大口急飲。【正確答案】：C64.【】飲茶禁忌,以下描述正確的是()。A、過量過濃飲茶不會引起"茶醉"B、可以用茶水服用含鐵劑、酶制劑藥物C、婦女懷孕期間可飲淡茶D、飯前大量飲茶對身體有益【正確答案】：C65.【】茶藝師與賓客交談時,應()。A、保持與對方交流,隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時,隨時做出一些反應D、對賓客禮貌,避免目光正視對方【正確答案】：C66.【】盡心盡力為品茶的顧客服務,不只是道德意識問題,更重要的是()問題。A、道德品質B、道德行為C、道德觀念D、道德風尚【正確答案】：D67.【】茶藝的主要內容是()。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷【正確答案】：B68.【】食品衛生許可證有效期三年,每年復核()。A、一次B、兩次C、三次D、四次【正確答案】：A69.【】優質紅茶香氣的特點是()。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味【正確答案】：C70.【】科學飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A71.【】龍井茶藝的"鳳凰三點頭"的寓意是()。A、向嘉賓三致意B、向嘉賓三鞠躬C、待客三不欺D、財源達三江【正確答案】：A72.【】根據季節變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加().夏天加().秋天加()。A、生姜,魚腥草,貢菊B、肉桂,貢菊,藿香C、藿香,金銀花,生姜D、魚腥草,薄荷,杭白菊【正確答案】：A73.【】在服務接待過程中,不能使用()目光,因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。A、向上B、正視C、俯視D、掃視【正確答案】：A74.【】茶藝服務人員如因工作需要必須超過客人時要(),在征得客人同意后方可超前走。A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意【正確答案】：C75.【】關于茶葉的包裝描述有誤的是()。A、防潮B、遮光C、阻隔氣體D、透氣【正確答案】：D76.【】窨花茶是屬于調飲法的()類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型【正確答案】：B77.【】茶藝表演臺布置的關鍵是()的配合。A、茶具與香爐B、茶葉與茶具C、茶海與茶杯D、茶罐與茶壺【正確答案】：B78.【】"茶醉"時可以通過(),水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖【正確答案】：D79.【】琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內容。A、文官B、武將C、士大夫D、隱居者【正確答案】：C80.【】沖泡茶的過程中,在以下()動作是不規范的,不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩奉茶D、奉茶時將茶湯溢出【正確答案】：D81.【】()是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。A、茶葉標準樣B、毛茶標準樣C、加工標準樣D、貿易標準樣【正確答案】：D82.【】茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。AB、CC、ED、K【正確答案】：B83.【】宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,茶具古樸典雅,以"天人合一"、()為宗旨,強調修身養性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝【正確答案】：C84.【】紅茶制作的關鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發酵【正確答案】：D85.【】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水,泡(發)茶、洗茶具、分裝茶葉以及()。A、點心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓【正確答案】：A86.【】世界上第一部茶書的作者是()。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃【正確答案】：C87.【】()品質特點是:外形細長勻整,有白毫.色澤烏黑有光.香氣清純甜和,滋味鮮醇,湯色金黃色,葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：D88.【】安溪的鐵觀音品質獨特,具有特殊的()。A、花香B、音韻C、高山韻D、巖韻【正確答案】：B89.【】()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物【正確答案】：B90.【】清代茶葉已齊全()。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類【正確答案】：D91.【】防止茶葉陳化變質,必須要了解陳化原因(),水分含量過高,諸存于高溫高濕,有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上【正確答案】：A92.【】寧紅太子茶藝焚香時,使三個香爐()。A、橫向排成一排B、縱向排成一排C、“孔雀開屏”形排列D、“品”字形排列【正確答案】：B93.【】清香型鐵觀音色澤()。A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑【正確答案】：A94.【】()茶藝的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶【正確答案】：A95.【】關于茶葉中的主要藥用成分,以下()描述最完整。A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質【正確答案】：A96.【】"芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫。"是()的品質特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：C97.【】信息溝通過程有四個要素包括:發送者、信息、()、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質【正確答案】：B98.【】黃茶按鮮葉老嫩不同,分為()三大類。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶【正確答案】：D99.【】在具體推介茶藝商品、茶藝服務時,應注意做好"四先四后":先易后難、先簡后繁、先急后緩,()。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價格【正確答案】：A100.【】在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時,投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據,沒有其他的要領【正確答案】：C101.【】品飲烏龍茶時,最注重的是()。A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底【正確答案】：C102.【】職業道德在起碼道德的基礎上突出了行業性、()、實用性、規范性、社會性、時代性,A、現實性B、連續性C、預見性D、標準性【正確答案】：B103.【】"龍鳳茶"為后代茶葉形制藝術的發展,奠定了()基礎。A、外形B、實踐C、理論D、審美【正確答案】：D104.【】下列茶樹中,植株無明顯主干的是()茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣【正確答案】：C105.【】六安瓜片內質的品質特點是()。A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮B、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜.葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮.香氣鮮郁高長.滋味濃厚鮮爽.富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：D106.【】()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代【正確答案】：C107.【】鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法【正確答案】：A108.【】接待身體殘疾的賓客時,應()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置,便是于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當位置,遮掩其缺陷【正確答案】：D109.【】反映月下美景的古典名曲有()。A、《遠方的思念》B、《霓裳曲》C、《瀟湘水云》D、《空山鳥語》【正確答案】：B110.【】湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘"。是()的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧【正確答案】：D111.【】在各種茶葉的沖泡過程中.茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質B、壺溫C、茶葉的浸泡時間D、水量【正確答案】：C112.【】桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲【正確答案】：B113.【】當茶葉含水量超過(),會加速茶葉的變質。A、5%B、6%C、7%D、8%【正確答案】：A114.【】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm【正確答案】：A115.【】不適合名優綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D116.【】()品質特點是:外形細長勻整,有白毫,色澤烏黑有光,香氣清純甜和,滋味鮮醇,湯色金黃色,葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：D117.【】采用玻璃杯、蓋碗沏泡時.賓客飲茶至杯的()水量時,需為賓客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8【正確答案】：C118.【】茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成,不包括()。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類【正確答案】：C119.【】按照標準的管理權限,下列()標準屬于國家標準。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》【正確答案】：D120.【】藏族喝茶有一定禮節,三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時,茶藝師就()。A、繼續添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客【正確答案】：B121.【】《中華人民共和國食品衛生法》是為保證食品衛生而頒布的.國家對食品衛生實行()制度。A、監督B、強制C、放任D、保密【正確答案】：A122.【】用()材質做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B、銀C、銅D、錫【正確答案】：D123.【】茶室插花一般()。A、簡約樸實B、熱烈奔放C、花繁葉茂D、擺設在高處【正確答案】：A124.【】茶葉沖泡程序中.()不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間【正確答案】：C125.【】孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺D、客座位【正確答案】：B126.【】"鳳凰三點頭"的動作即手提水壺高沖低斟反復三次,寓意是向客人()以示歡迎。A、三點頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝【正確答案】：B127.【】茶藝師要主動(),及時向部門領導匯報有建議性意見和建議。A、了解客人習慣B、練習自身技能C、營造文化氛圍D、征詢客人意見【正確答案】：D128.【】太平猴魁外形的品質特點是()。A、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露B、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”C、條索緊結、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明D、條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅【正確答案】：A129.【】飲濃茶茶葉中的()含量很高,對人體刺激過于強烈。A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素【正確答案】：C130.【】注目禮和()這兩個禮節一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯合應用。A、點頭禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑【正確答案】：A131.【】云南普洱茶外形的品質特點是()。A、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露B、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”C、條索緊結、肥壯、沉重,似蜻蜓頭,色澤砂綠,鮮潤,紅點明D、條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅【正確答案】：D132.【】在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同【正確答案】：A133.【】茶葉保存應注意光線照射,因為光線可(),對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、加速各種化學反應C、促進物質轉化D、抑制物質解體【正確答案】：B134.【】相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子制作了標記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之為()。A、“調水符”B、“調水令”C、“調水證”D、“調水牌”【正確答案】：A135.【】紅茶的發源地是()。A、福建武夷山B、安徽祁門C、湖北宜昌D、云南臨滄【正確答案】：A136.【】在()一書中提到明朝南方地區以沸水沖泡末茶的飲法。A、《續茶經》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《茶考》【正確答案】：D137.【】下列()被陸羽評為"天下第一泉"。A、云南安寧縣碧玉泉B、廬山康王谷谷簾泉C、北京市玉泉山玉泉D、沙漠中的“月兒泉”【正確答案】：B138.【】品飲花茶聞香時,其第()次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四【正確答案】：B139.【】"龍鳳茶"為后代茶葉形制藝術的發展,奠定了()基礎。A、外形B、實踐C、理論D、審美【正確答案】：D140.【】時興烏龍茶藝的地點是()。A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延【正確答案】：A141.【】灌木型茶樹的基本特征是()。A、主干明顯,分枝稀,樹冠大B、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小C、葉大而稀,分枝較密,樹冠大D、分枝較密,葉大而稀,樹冠小【正確答案】：B142.【】元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶【正確答案】：C143.【】接待印度、尼泊爾賓客時,茶藝師應施()禮。A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮【正確答案】：C144.【】清代江蘇溧陽知縣(),他愛茶尚壺.工詩文,擅書畫、篆刻。A、陸羽B、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年【正確答案】：B145.【】80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶【正確答案】：D146.【】()茶具是和其他食物公用大制或陶制的碗.一器多用,沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、三國時期D、戰國時期【正確答案】：A147.【】女性茶藝表演者如有條件可以(),可平添不少風韻。A、戴一只玉鐲B、戴一只手表C、佩帶金銀飾物D、抹香味化妝品【正確答案】：A148.【】相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包.特意用竹子制作了標記.交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之為"調水符"。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉【正確答案】：D149.【】過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓【正確答案】：A150.【】我國古代士大夫修身的四課內容是()。A、詩、書、劍、藝B、琴、棋、書、畫C、琴、棋、詩、曲D、唱、詠、和、論【正確答案】：B1.【】正山小種產于武夷山桐木關一帶,也稱"桐木關小種或"星村小種"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.【】茶藝職業道德的基本準則是指熱愛茶藝工作.精通業務追求利益最大化。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.【】"黃片"和"象牙色"是特級黃山毛峰區別其他毛峰的主要品質特征。A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.【】普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.【】清飲法,只要懂得茶中趣理,具體程序不像前人箭茶、點茶那樣嚴格,給人留下自我發揮的空間A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.【】物態文化即人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.【】蘇軾的《試院煎茶》-詩把煎茶之道描寫得細致入微。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.【】茶藝館中,店長或廳堂領班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準備充分。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.【】印度和尼泊爾主要出產紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.【】北京玉泉水潔如玉,含鹽量低,水溫適中,水味甘美。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.【】成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一,具體是指通過茶禮儀式,對已滿16歲的少男少女進行傳統文化和禮儀教育。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.【】消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門由訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.【】白琳工夫屬于大葉種紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.【】蘇軾在《斗茶記》中關于斗茶的內容寫得十分清楚。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.【】茶藝師服務時,為顯示出坦率、開放、誠實,可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.【】罐罐茶制作過程中.喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.【】花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶,可欣賞茶的外形。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.【】俗話說:"高山云霧出好茶"的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.【】在服務時,根據VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.【】茶藝服務人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.【】制作黃茶的原料是單芽。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.【】茶葉的沖泡技藝不斷創新.茶具也不斷變化與創新.但應根據茶具、茶性的基礎上,進行選配。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.【】茶藝館服務員應穿戴清潔工作服;工作時可以戴戒指,手鏈,涂指甲。A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.【】猴魁始產于1900年間,當初因茶農精植巧制,塑造成獨有的形狀,在國內獲得優等獎。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.【】茶人在品茗時,為了增加品茗的情趣,可以播放古箏曲等快節奏的純音樂。A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.【】茉莉花茶聞香程序被喻為"壺里香氣裊細煙"。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.【】湖南的桃江擂茶按照當地習俗若只一碗,應留一點在碗內,等到欲離開主人家時,再一口氣喝完,然后告辭。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.【】中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.【】茶葉的保存應注意氧氣的控制,茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.【】唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經過炙茶、碾茶兩道工序。A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.【】康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味,故易名陸子泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.【】武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首,素有"茶中之王"的美譽。A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.【】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌。有害霉菌主要是黑曲霉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.【】普洱茶若保存方法不正確儲存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.【】文士茶藝的特點是文化內涵厚重,品茗時注重意境.與會茶友,須人品高雅,有較好修養。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.【】烏龍茶紫砂壺茶藝中"祥龍行雨"是指分茶.取其"甘霖普降"的吉祥之意。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.【】《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是徐。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.【】和談商事,以酒待客,以禮相處,可以營造和談氛圍。A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.【】品飲花茶是屬于食物型的調飲法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.【】普洱茶中若茶湯滋味出現苦而帶澀并且苦后可回甘,這是生茶的表現。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.【】生普洱茶具有獨特的陳香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.【】飲茶時有血糖降低.感覺渾身無力.難受等癥狀即為"茶醉"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.【】陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演變為比較堅實的硬陶,再發展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.【】茶葉中各種物質在沸水中浸出的快慢,與茶葉的老嫩有關,但與加工方法無關。A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.【】陸羽認為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶,同樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說,至今仍具有現實指導意義。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.【】宮廷茶道以教化民風為目的,仁愛志雅為宗旨。A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.【】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙,嶺頭單叢,石古坪烏龍等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.【】飲茶時出現頭暈等"茶醉"現象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.【】谷簾泉經劉伯芻品定為"天下第一泉"后名揚四海。A、正確B、錯誤【正確答案】：B50.【】用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認為會使"茶味走樣",一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.【】茶樹性喜溫暖、濕潤的環境,通常氣溫在18℃-25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.【】養生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.【】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.【】當客人在交際場合說了錯話或做了不自然的動作時,茶藝服務人員就不要再老是看著他的臉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.【】男性茶藝服務人員需要使用跪姿時,可雙腿并攏,跪下后,左腳尖要放在右腳尖上。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.【】摩洛哥人酷愛飲茶,中國高檔綠茶(珍眉、珠茶)是他們喜愛的茶飲。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.【】若至維吾爾族人家作客,一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.【】白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃~85℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.【】茶藝師是每個茶藝館的主體,承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.【】當新鮮的水中含有高價氧化鐵0.1mg/L時,茶湯發暗,滋味變淡。A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.【】提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.【】在廣東,服務員倒茶時,客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。A、正確B、錯誤【正確答案】：B63.【】送客時,茶藝服務人員應當走在客人后面約1.5米距離護送客人。A、正確B、錯誤【正確答案】：B64.【】茶葉審評過程中.根據不同的茶類應具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.【】預包裝食品標簽通則是GB7718-2011。A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.【】飯前飯后立即飲茶,對身體沒有危害。A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.【】茶藝師應當學會間斷巡視營業現場,保證隨時服務客人。A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.【】茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關的因素。A、正確B、錯誤【正確答案】：B69.【】在茶席設計上.茶席要布局合理.方便操作,具有藝術感A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.【】東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B71.【】英國人將茶葉與玫瑰調制成"英國茶".其味道非常特殊。A、正確B、錯誤【正確答案】：B72.【】PH值0~5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤【正確答案】：B73.【】茶藝館不銷售變質、劣變茶品;泡茶的水必須煮沸;茶具用后應洗凈、消毒、保潔。A、正確B、錯誤【正確答案】：A74.【】茶藝活動一般包括六個基本環節:選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、正確B、錯誤【正確答案】：A75.【】茶湯色澤是茶葉中有色物質溶解于水后綜合反映的結果。A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.【】茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化,增強毛細血管功能等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.【】不同茶類由于加工方法不同,其維生素的含量有不同,一般紅茶多綠茶少,優質茶多于劣質茶,春茶多于夏、秋茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B78.【】品茗環境指人們在品茶時所處的室內環境。A、正確B、錯誤【正確答案】：B79.【】茶藝服務人員在客人面前,要側面面對客人,以示尊敬。A、正確B、錯誤【正確答案】：B80.【】茶湯滋味是人們的味覺器官對茶葉中可溶物質的一種綜合反映。A、正確B、錯誤【正確答案】：A81.【】如遇雨天,茶藝服務人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。A、正確B、錯誤【正確答案】：A82.【】掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧.才能使茶葉發揮出最佳品質。A、正確B、錯誤【正確答案】：A83.【】茶葉浸泡時間越長.內含物質越多.其茶湯更加醇厚甘甜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B84.【】摩洛哥人均信仰回教,不喝酒,其它的飲料也很少,于是這里飲茶之風很甚。A、正確B、錯誤【正確答案】：A85.【】茶樹生長最高臨界溫度為45℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A86.【】沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器,其次是瓷壺、蓋碗。A、正確B、錯誤【正確答案】：A87.【】茶葉中的芳香物質在沸水沖泡過程中能發揮出來.其速度與溫度成反比。A、正確B、錯誤【正確答案】：B88.【】雪水潔凈清靈,用于泡茶,湯色鮮亮,香味俱佳。A、正確B、錯誤【正確答案】：A89.【】茶葉一經用水沖泡,茶中可溶解于水的浸出物,會隨著時間的延續.不斷浸出和溶解于水中,所以.茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。A、正確B、錯誤【正確答案】：A90.【】沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作,優美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。A、正確B、錯誤【正確答案】：A91.【】茶藝師在接待佛教賓客時,應主動與僧尼握手。A、正確B、錯誤【正確答案】：B92.【】歷代的文人墨客,都特別強調茶具的"雅"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A93.【】真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是提高技術水平和競爭力。A、正確B、錯誤【正確答案】：B94.【】根據交往途徑的不同,可將交往分為直接交往和間接交往。A、正確B、錯誤【正確答案】：B95.【】茶藝服務是一種"面對面"的服務,茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應非常直接。A、正確B、錯誤【正確答案】：B96.【】紫砂壺具有泡茶不失原味,色香味皆韻.茶葉不易霉餿質,泥色多變,耐人尋味,壺經久用,反而光澤美觀等優點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A97.【】我國為少數民族幾乎信奉某種宗教,漢族的宗教信徒比較少。A、正確B、錯誤【正確答案】：B98.【】人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務,能開拓了視野,陶冶了情操,凈化了心靈。A、正確B、錯誤【正確答案】：A99.【】"評水"是茶藝的一項基本功,所以茶人們常說"水是茶之母"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A100.【】GB2763-2014.于2014年8月1日起實施,規定了2.4-滴等387種農藥共3650項最大殘留限量。A、正確B、錯誤【正確答案】：A101.【】惠孟臣是第一位紫砂壺名家也是歷史上第一個留下名字的壺藝家A、正確B、錯誤【正確答案】：B102.【】茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯誤【正確答案】：B103.【】美國人多數人愛飲加糖和奶的綠茶,也酷愛紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B104.【】馬來西亞各民族因生活習俗不一.所以都各自擁有傳統的飲茶習慣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A105.【】為孕婦服務時,可安排離門口較遠的地方,也可根據客人的需求來安排位置。A、正確B、錯誤【正確答案】：B106.【】一杯拉茶.佐以印度面包或馬來椰漿飯.是中層階級的美味早餐。A、正確B、錯誤【正確答案】：B107.【】構成禮儀最基本的三大要素是思想、行為、表現。A、正確B、錯誤【正確答案】：B108.【】玉泉位于北京頤農園以西的玉泉山南麓."水清而碧,澄潔似玉",故稱玉泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A109.【】與唐代相比,宋代茶道走向多級,出現了分化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A110.【】烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B111.【】上茶后.如需上茶食、茶點.應同時奉上筷子、牙簽、調料等物品。A、正確B、錯誤【正確答案】：B112.【】罐罐茶是甘肅部分山區,陜西部分地區的漢族傳統茶點飲食。A、正確B、錯誤【正確答案】：A113.【】鞠躬禮按照的角度大小,分為全禮和半禮,通常對尊貴客人、長輩用半禮。A、正確B、錯誤【正確答案】：B114.【】祁門紅茶的品質特點是條形緊秀,鋒苗好,色澤具有"寶光"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A115.【】行為表情是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：A116.【】光線能促進茶葉中葉綠素和脂質等物質的氧化,茶葉包裝應具備遮光以防止葉綠素、脂質等其它成分發生光催化反應。A、正確B、錯誤【正確答案】：A117.【】政和