了解法規(guī)2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國食品安全法》的調(diào)整范圍？

A.食品生產(chǎn)

B.食品銷售

C.食品加工

D.食品運(yùn)輸

2.公共營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，下列哪些行為是合法的？

A.根據(jù)個(gè)人健康狀況提供個(gè)性化的膳食指導(dǎo)

B.推廣不科學(xué)的飲食理念

C.為醫(yī)療機(jī)構(gòu)提供營養(yǎng)支持

D.推薦不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

3.《公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書》分為幾個(gè)等級？

A.1級

B.2級

C.3級

D.4級

4.公共營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，以下哪項(xiàng)不屬于其職責(zé)范圍？

A.提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)

B.編制營養(yǎng)食譜

C.負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管

D.開展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育

5.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》要求，預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)包含哪些內(nèi)容？

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

6.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？

A.醬油

B.水果罐頭

C.水果

D.糧食

7.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

A.科學(xué)性

B.實(shí)用性

C.可行性

D.商業(yè)化

8.以下哪項(xiàng)不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)？

A.保障食品安全

B.誠信經(jīng)營

C.保障消費(fèi)者權(quán)益

D.從事食品生產(chǎn)活動(dòng)

9.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品實(shí)施哪些環(huán)節(jié)的監(jiān)督？

A.生產(chǎn)

B.存儲(chǔ)

C.運(yùn)輸

D.銷售和餐飲服務(wù)

10.以下哪種食品不屬于特殊膳食食品？

A.免疫調(diào)節(jié)功能食品

B.兒童成長食品

C.健腦益智食品

D.膳食纖維食品

11.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全哪些制度？

A.食品安全管理制度

B.食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度

C.食品召回制度

D.食品安全培訓(xùn)制度

12.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？

A.罐頭食品

B.冷凍食品

C.新鮮水果

D.干燥食品

13.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)，以下哪項(xiàng)行為是正確的？

A.鼓勵(lì)消費(fèi)者多食用高脂肪、高糖食品

B.根據(jù)消費(fèi)者的健康狀況提供個(gè)性化的膳食指導(dǎo)

C.推薦消費(fèi)者購買高價(jià)營養(yǎng)補(bǔ)充劑

D.忽略消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和偏好

14.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？

A.醬油

B.食用油

C.新鮮蔬菜

D.飲用水

15.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行哪些方面的檢驗(yàn)？

A.安全性

B.營養(yǎng)成分

C.有害物質(zhì)

D.包裝標(biāo)識(shí)

16.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些人群？

A.兒童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

17.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？

A.罐頭食品

B.冷凍食品

C.新鮮水果

D.食用鹽

18.公共營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，以下哪項(xiàng)行為是不道德的？

A.推薦消費(fèi)者購買正規(guī)渠道的食品

B.收受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的好處

C.為消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的營養(yǎng)指導(dǎo)

D.建立良好的職業(yè)道德形象

19.以下哪種食品不屬于特殊膳食食品？

A.免疫調(diào)節(jié)功能食品

B.兒童成長食品

C.健腦益智食品

D.膳食纖維食品

20.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時(shí)，以下哪項(xiàng)行為是正確的？

A.鼓勵(lì)消費(fèi)者多食用高脂肪、高糖食品

B.根據(jù)消費(fèi)者的健康狀況提供個(gè)性化的膳食指導(dǎo)

C.推薦消費(fèi)者購買高價(jià)營養(yǎng)補(bǔ)充劑

D.忽略消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和偏好

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的職業(yè)資格證書終身有效。（）

2.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包含能量和營養(yǎng)成分表。（）

3.公共營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，可以推薦消費(fèi)者使用任何營養(yǎng)補(bǔ)充劑。（）

4.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可以自行決定是否召回。（）

5.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)，必須遵循科學(xué)性、實(shí)用性和可行性的原則。（）

6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行定期抽檢，并向消費(fèi)者公布抽檢結(jié)果。（）

7.公共營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中，有權(quán)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為進(jìn)行舉報(bào)。（）

8.特殊膳食食品是指為滿足特殊人群營養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的食品。（）

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其員工進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)。（）

10.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時(shí)，應(yīng)當(dāng)尊重消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在食品安全監(jiān)管中的職責(zé)。

2.解釋什么是預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽，并列舉其應(yīng)包含的基本內(nèi)容。

3.闡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)健康教育中應(yīng)遵循的基本原則。

4.簡要說明食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全管理中應(yīng)承擔(dān)的主要義務(wù)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的重要作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.分析食品安全法規(guī)對公共營養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展的影響，并探討如何在法規(guī)框架下提升公共營養(yǎng)服務(wù)的質(zhì)量和效率。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第二條規(guī)定，其調(diào)整范圍包括食品生產(chǎn)、食品銷售、食品運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，不包括食品加工。

2.A,C

解析思路：公共營養(yǎng)師的職責(zé)是提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，為醫(yī)療機(jī)構(gòu)提供營養(yǎng)支持，開展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育，因此A、C選項(xiàng)正確。

3.A,B,C

解析思路：《公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書》分為初級、中級、高級三個(gè)等級。

4.D

解析思路：公共營養(yǎng)師的職責(zé)不包括食品安全監(jiān)管，這是食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)。

5.A,B,C,D

解析思路：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)包含能量和營養(yǎng)成分表。

6.C

解析思路：預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品，新鮮水果不屬于預(yù)包裝食品。

7.A,B,C

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時(shí)應(yīng)遵循科學(xué)性、實(shí)用性和可行性的原則。

8.D

解析思路：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)保障食品安全、誠信經(jīng)營、保障消費(fèi)者權(quán)益，但并非從事食品生產(chǎn)活動(dòng)。

9.A,B,C,D

解析思路：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品實(shí)施生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)督。

10.D

解析思路：特殊膳食食品是指為滿足特殊人群營養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的食品，如針對嬰幼兒、老年人等。

11.A,B,C,D

解析思路：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度、食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度、食品召回制度、食品安全培訓(xùn)制度。

12.C

解析思路：預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品，新鮮蔬菜不屬于預(yù)包裝食品。

13.B

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的健康狀況提供個(gè)性化的膳食指導(dǎo)。

14.C

解析思路：預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品，新鮮水果不屬于預(yù)包裝食品。

15.A,B,C,D

解析思路：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行安全性、營養(yǎng)成分、有害物質(zhì)和包裝標(biāo)識(shí)等方面的檢驗(yàn)。

16.A,B,C,D

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時(shí)應(yīng)關(guān)注兒童、青少年、成年人和老年人等不同人群。

17.D

解析思路：預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品，食用鹽不屬于預(yù)包裝食品。

18.B

解析思路：公共營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中應(yīng)遵守職業(yè)道德，不得收受食品生產(chǎn)經(jīng)營者的好處。

19.D

解析思路：特殊膳食食品是指為滿足特殊人群營養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的食品，膳食纖維食品不屬于特殊膳食食品。

20.B

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時(shí)應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的健康狀況提供個(gè)性化的膳食指導(dǎo)。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的職業(yè)資格證書有效期為5年，需定期進(jìn)行復(fù)審。

2.√

解析思路：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)包含能量和營養(yǎng)成分表。

3.×

解析思路：公共營養(yǎng)師在推薦營養(yǎng)補(bǔ)充劑時(shí)應(yīng)考慮消費(fèi)者的健康狀況和實(shí)際需求，不能隨意推薦。

4.×

解析思路：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，并召回。

5.√

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)遵循科學(xué)性、實(shí)用性和可行性的原則。

6.√

解析思路：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行定期抽檢，并向消費(fèi)者公布抽檢結(jié)果。

7.√

解析思路：公共營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過程中有權(quán)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為進(jìn)行舉報(bào)。

8.√

解析思路：特殊膳食食品是指為滿足特殊人群營養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的食品。

9.√

解析思路：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其員工進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)。

10.√

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)健康教育時(shí)應(yīng)尊重消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在食品安全監(jiān)管中的職責(zé)包括：參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、提供營養(yǎng)指導(dǎo)、開展食品安全教育和培訓(xùn)、協(xié)助食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行食品安全檢查等。

2.預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品包裝上標(biāo)注的關(guān)于食品營養(yǎng)成分和能量信息。其應(yīng)包含的基本內(nèi)容有：能量、營養(yǎng)成分表（包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等）、營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值的百分比、適宜人群和特殊人群的適宜食用量等。

3.公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)健康教育中應(yīng)遵循的基本原則有：科學(xué)性、實(shí)用性、針對性、普及性、互動(dòng)性等。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全管理中應(yīng)承擔(dān)的主要義務(wù)包括：建立健全食品安全管理制度、確保食品質(zhì)量安全、對食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測、及時(shí)處理食品安全問題、召回不合格食品、對員工進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營