學習者的突破2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.指導人群進行合理膳食

B.開展營養宣傳教育

C.進行營養咨詢和評估

D.制定營養干預方案

E.進行營養產品的研發

2.以下哪些屬于膳食中的優質蛋白質來源：

A.動物肉類

B.大豆制品

C.瘦肉

D.谷物

E.蔬菜

3.我國居民膳食寶塔的推薦攝入量是多少？

A.6克/天

B.8克/天

C.10克/天

D.12克/天

E.15克/天

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.牛奶

D.動物肝臟

E.橙子

5.我國居民膳食指南中提倡的“三減三健”是指：

A.減鹽、減糖、減油

B.健康體重、健康骨骼、健康口腔

C.健康心臟、健康肺臟、健康肝臟

D.健康腎臟、健康皮膚、健康頭發

E.健康視力、健康聽力、健康腸道

6.以下哪些屬于低能量密度食物：

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.動物脂肪

E.肉類

7.以下哪些人群需要特別關注鐵的攝入：

A.孕婦

B.乳母

C.生長發育期的兒童

D.65歲以上的老年人

E.全體人群

8.以下哪些屬于膳食纖維的良好來源：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

E.動物性食品

9.以下哪些人群需要特別注意鈣的攝入：

A.孕婦

B.乳母

C.生長發育期的兒童

D.65歲以上的老年人

E.全體人群

10.以下哪些屬于優質脂肪：

A.動物脂肪

B.植物油脂

C.花生醬

D.魚類

E.雞蛋

11.以下哪些食物富含鋅：

A.海產品

B.瘦肉

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些人群需要特別注意維生素D的攝入：

A.孕婦

B.乳母

C.生長發育期的兒童

D.65歲以上的老年人

E.全體人群

13.以下哪些食物富含維生素B1：

A.粗糧

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.動物肝臟

14.以下哪些食物富含維生素B2：

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.谷物

E.水果

15.以下哪些人群需要特別注意維生素E的攝入：

A.孕婦

B.乳母

C.生長發育期的兒童

D.65歲以上的老年人

E.全體人群

16.以下哪些屬于礦物質：

A.鈣

B.鐵銅

C.硒

D.碘

E.蛋白質

17.以下哪些人群需要特別注意維生素A的攝入：

A.孕婦

B.乳母

C.生長發育期的兒童

D.65歲以上的老年人

E.全體人群

18.以下哪些食物富含維生素K：

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.谷物

E.水果

19.以下哪些食物富含維生素C：

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

E.植物油脂

20.以下哪些人群需要特別注意維生素B6的攝入：

A.孕婦

B.乳母

C.生長發育期的兒童

D.65歲以上的老年人

E.全體人群

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供營養咨詢和評估，不涉及膳食管理和宣傳教育。（×）

2.食物中膽固醇的攝入量與心血管疾病的發生沒有直接關系。（×）

3.膳食寶塔中推薦攝入的脂肪應占總熱量的30%左右。（√）

4.膳食纖維主要存在于谷物和動物性食品中。（×）

5.孕婦和乳母的鈣攝入量應比一般成年人高。（√）

6.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應限制食鹽的攝入。（√）

7.蛋白質攝入過量會導致營養過剩，因此應適量攝入。（√）

8.膳食中的碳水化合物主要來源于谷物和糖。（×）

9.膳食中的脂肪對身體健康沒有影響，可以隨意攝入。（×）

10.膳食中的維生素和礦物質可以通過補充劑來完全替代食物中的攝入。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中的作用。

2.解釋“食物相克”的概念，并說明其科學依據。

3.描述如何通過膳食調整來預防高血壓。

4.舉例說明公共營養師在兒童營養方面的具體工作內容。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民營養健康水平中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.闡述公共營養師在促進健康老齡化中的作用，包括對老年人營養狀況的評估、營養干預和健康教育等方面。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：公共營養師的職責包括指導膳食、宣傳教育、咨詢評估和制定干預方案，但不涉及產品研發。

2.ABC

解析思路：優質蛋白質主要來源于動物性食品和豆制品。

3.B

解析思路：我國居民膳食寶塔推薦攝入量為8克/天。

4.ABD

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、動物肝臟和雞蛋中。

5.AB

解析思路：“三減三健”指的是減少鹽、糖、油攝入，以及關注健康體重、骨骼和口腔。

6.ABC

解析思路：低能量密度食物包括水果、蔬菜和粗糧。

7.ABCD

解析思路：孕婦、乳母、兒童和老年人都是鐵攝入量需要特別關注的人群。

8.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于谷物、蔬菜和水果中。

9.ABCD

解析思路：孕婦、乳母、兒童和老年人都是鈣攝入量需要特別關注的人群。

10.BD

解析思路：優質脂肪主要存在于植物油脂和魚類中。

二、判斷題

1.×

解析思路：公共營養師的職責包括膳食管理和宣傳教育。

2.×

解析思路：膽固醇攝入過多與心血管疾病有直接關系。

3.√

解析思路：脂肪攝入量應占總熱量的30%左右。

4.×

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食品中。

5.√

解析思路：孕婦和乳母的鈣需求量較高。

6.√

解析思路：食鹽攝入過多是高血壓的一個重要風險因素。

7.√

解析思路：蛋白質攝入過量可能導致營養過剩。

8.×

解析思路：碳水化合物主要來源于谷物和糖。

9.×

解析思路：脂肪攝入過多對健康有害。

10.×

解析思路：維生素和礦物質應通過食物攝入，而非完全依賴補充劑。

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養工作中的作用包括：提供營養咨詢和評估、開展營養教育和宣傳、制定膳食計劃、監測營養狀況、參與營養干預項目等。

2.“食物相克”是指某些食物在一起食用可能會產生不良反應，如腹痛、嘔吐等。這一概念缺乏科學依據，現代營養學認為食物相克現象不科學。

3.通過膳食調整預防高血壓的方法包括：減少鈉鹽攝入、增加鉀鹽攝入、控制體重、限制飲酒、增加膳食纖維攝入、適量攝入鈣和鎂等。

4.公共營養師在兒童營養方面的具體工作內容包括：進行兒童營養狀況評估、制定兒童膳食計劃、開展兒童營養教育、監測兒童生長發育、參與兒童營養干預項目等。

四、論述題

1.營養教育在提高全民營養健康水平中的重要性體現在：提高公眾對營養的認識，改變不良飲食習慣，預防和控制慢性病，提高生活質量