2025年公共營養師考試與跨學科知識的結合試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.營養學是研究什么的學科？

A.食物與營養

B.營養與健康

C.營養與疾病

D.營養與生理

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.以上都是

3.下列哪種營養素屬于宏量營養素？

A.維生素

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.脂肪

4.以下哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.以上都是

5.人體所需的七大營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

G.膳食纖維

6.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.肥胖

D.糖尿病

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.芒果

D.牛奶

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.芒果

D.牛奶

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.全麥面包

C.雞肉

D.魚肉

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆類

D.面包

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.蘑菇

D.堅果

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.堅果

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蔬菜

D.堅果

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.奶制品

D.蛋類

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.堅果

B.蔬菜

C.植物油

D.以上都是

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.豆類

C.奶制品

D.以上都是

18.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.以上都是

19.以下哪種食物富含鋅？

A.堅果

B.蔬菜

C.肉類

D.以上都是

20.以下哪種食物富含硒？

A.蝦類

B.芝麻

C.蔬菜

D.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.攝入過多的脂肪會導致肥胖，因此應限制脂肪的攝入量。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，應占總熱量的50%以上。（）

4.膳食纖維對預防便秘、降低膽固醇、預防某些癌癥等都有益處。（）

5.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

6.礦物質中的鈣和磷是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

7.水是人體必需的，但過量飲水會導致水中毒。（）

8.營養不良是指營養攝入不足，營養過剩則是指營養攝入過多。（）

9.人體可以通過消化系統吸收所有的營養素。（）

10.食品添加劑可以改善食品的口感、顏色和保質期，但過量使用會對健康造成危害。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養學的基本原則。

2.解釋什么是能量平衡，并說明如何實現能量平衡。

3.簡要說明合理膳食對預防慢性病的作用。

4.描述營養評估的基本步驟和方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性非傳染性疾病的關系，并結合實際案例說明如何通過營養干預來預防和控制慢性病。

2.討論營養教育在公共營養師工作中的重要性，并舉例說明如何開展有效的營養教育活動。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.D

3.BCD

4.D

5.ABCDEFG

6.ABD

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.C

14.ABCD

15.ABC

16.D

17.D

18.AD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養學的基本原則包括：均衡攝入營養素、適量攝入、食物多樣化、合理搭配、適量運動、避免不良飲食習慣、關注特殊人群的營養需求。

2.能量平衡是指攝入的能量與消耗的能量相平衡。實現能量平衡的方法包括：合理膳食、適量運動、控制體重、避免暴飲暴食。

3.合理膳食有助于預防慢性病，如心臟病、高血壓、糖尿病等。通過調整飲食結構，增加膳食纖維攝入，控制脂肪和糖分的攝入，可以降低慢性病的發生風險。

4.營養評估的基本步驟和方法包括：收集個體基本信息、進行體格檢查、評估飲食習慣、進行實驗室檢查、分析評估結果、制定營養干預方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性非傳染性疾病密切相關。不良的飲食習慣和營養不足或過剩是慢性病的主要危險因素。通過營養干預，如調整飲食結構、增加膳食纖維攝入、控制體重等，可以有效預防和控制慢性病。例如，通過控制食鹽攝入量可以降低高血壓的風險，通過增加蔬菜水果攝入可以降低心血管疾病的風險。