公共營養(yǎng)師2025年考試復(fù)習(xí)常見問題試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.豆腐

C.西蘭花

D.雞蛋

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.番茄

D.雞蛋

5.下列哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.西瓜

D.番茄

6.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

7.下列哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

8.下列哪些食物富含鋅？

A.豬肉

B.海產(chǎn)品

C.豆腐

D.面包

9.下列哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.番茄

C.豆腐

D.雞蛋

10.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.芝麻

D.雞蛋

11.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.玉米

D.雞蛋

12.下列哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

13.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.豆腐

D.面包

14.下列哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.豆腐

C.面包

D.雞肉

15.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.豆腐

D.面包

16.下列哪些食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

17.下列哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.西蘭花

C.豆腐

D.雞蛋

18.下列哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.豆腐

D.雞蛋

19.下列哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

20.下列哪些食物富含鎂？

A.芝麻

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和組織修復(fù)至關(guān)重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時(shí)也是細(xì)胞膜的組成成分。（）

3.碳水化合物是人體唯一的能量來源，過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

4.維生素A對視力保護(hù)有重要作用，過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏會導(dǎo)致佝僂病。（）

7.鐵是血紅蛋白的主要成分，缺乏會導(dǎo)致貧血。（）

8.鋅對免疫系統(tǒng)有重要作用，缺乏會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。（）

9.硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥。（）

10.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的基本原則和意義。

2.解釋什么是食物多樣化，為什么它對健康很重要。

3.描述營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏對健康可能造成的影響。

4.說明如何根據(jù)個(gè)人健康狀況和活動量來制定合理的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預(yù)防慢性病的重要性，并舉例說明幾種通過合理膳食可以預(yù)防的慢性病。

2.結(jié)合實(shí)際案例，討論如何通過營養(yǎng)教育提高公眾對健康飲食的認(rèn)識，以及營養(yǎng)教育在促進(jìn)健康生活方式中的角色。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABC

解析思路：宏量營養(yǎng)素指的是人體需要量較大的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

2.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和纈氨酸。

3.ABC

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如玉米、豆腐和西蘭花。

4.A

解析思路：維生素A主要存在于動物性食物和某些植物性食物中，如胡蘿卜。

5.ACD

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，如橙子、番茄和西瓜。

6.ACD

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，主要存在于牛奶、豆腐和雞蛋中。

7.AB

解析思路：鐵是血紅蛋白的主要成分，主要存在于豬肝和紅棗中。

8.AB

解析思路：鋅是微量元素，主要存在于海產(chǎn)品和豬肉中。

9.A

解析思路：硒是一種微量元素，主要存在于海產(chǎn)品中。

10.ABC

解析思路：維生素E主要存在于麥芽、花生和芝麻中。

11.ABC

解析思路：維生素B1主要存在于燕麥、面包和玉米中。

12.ABD

解析思路：維生素B2主要存在于牛奶、雞蛋和豆腐中。

13.ABC

解析思路：維生素B3主要存在于雞肉、魚類和豆腐中。

14.ABCD

解析思路：維生素B5主要存在于雞蛋、豆腐、面包和雞肉中。

15.ABCD

解析思路：維生素B6主要存在于雞肉、魚類、豆腐和面包中。

16.ABCD

解析思路：維生素B12主要存在于豬肝、雞蛋、豆腐和面包中。

17.ABC

解析思路：葉酸主要存在于菠菜、西蘭花和豆腐中。

18.ABC

解析思路：鉀主要存在于香蕉、西瓜和豆腐中。

19.A

解析思路：鈉主要存在于鹽中。

20.ABC

解析思路：鎂主要存在于芝麻、豆腐、面包和雞蛋中。

二、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食寶塔的基本原則包括食物多樣、適量攝入、均衡膳食、合理搭配、適量運(yùn)動等。其意義在于提供科學(xué)的膳食指導(dǎo)，幫助人們形成健康的生活方式，預(yù)防慢性病。

2.食物多樣化是指在日常飲食中包含多種食物，包括谷類、蔬菜、水果、畜禽肉類、水產(chǎn)品、蛋類、豆類和堅(jiān)果等。食物多樣化對健康很重要，因?yàn)樗梢源_保人體獲得各種必需的營養(yǎng)素。

3.營養(yǎng)過剩可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。營養(yǎng)缺乏可能導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血、佝僂病等健康問題。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)人的健康狀況、活動量、年齡、性別等因素。可以通過咨詢營養(yǎng)師、參考膳食指南、記錄飲食日記等方式來實(shí)現(xiàn)。

四、論述題

1.合理膳食對預(yù)防慢性病的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：提供充足的營養(yǎng)素，維持身體正常功能；控制能量攝入，預(yù)防肥胖；降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；提高生活質(zhì)量。舉例說明：通過合理膳