2025年公共營養師常見病癥試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于營養性疾病的常見原因？

A.蛋白質攝入不足

B.維生素攝入過量

C.脂肪攝入過多

D.礦物質攝入不足

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.燕麥

D.玉米

3.哪些疾病與肥胖有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.高血脂

D.心臟病

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.豆腐

B.豬肉

C.雞蛋

D.面條

5.下列哪種營養素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.芝麻

B.花生

C.紅棗

D.葡萄

7.下列哪種疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.肥胖

C.糖尿病

D.高血壓

8.下列哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

9.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.肥胖

B.糖尿病

C.骨質疏松

D.高血壓

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.芝麻

C.葡萄

D.面包

11.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關？

A.夜盲癥

B.糖尿病

C.高血壓

D.高血脂

12.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.花生

C.紅棗

D.面條

13.下列哪種疾病與維生素E缺乏有關？

A.貧血

B.夜盲癥

C.骨質疏松

D.心臟病

14.下列哪種食物富含鉀質？

A.香蕉

B.蘋果

C.橙子

D.西瓜

15.下列哪種疾病與鋅缺乏有關？

A.肥胖

B.糖尿病

C.貧血

D.心臟病

16.下列哪種食物富含鎂質？

A.芝麻

B.花生

C.紅棗

D.面條

17.下列哪種疾病與碘缺乏有關？

A.肥胖

B.糖尿病

C.甲狀腺腫大

D.高血壓

18.下列哪種食物富含硒質？

A.芝麻

B.花生

C.紅棗

D.面條

19.下列哪種疾病與維生素K缺乏有關？

A.貧血

B.夜盲癥

C.骨質疏松

D.心臟病

20.下列哪種食物富含維生素B12？

A.燕麥

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質攝入過量會導致營養過剩，引發肥胖和其他健康問題。（）

2.膳食纖維攝入過多可能會導致營養不良。（）

3.肥胖是營養性疾病的唯一原因。（）

4.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

5.維生素A缺乏會導致皮膚干燥和夜盲癥。（）

6.鐵質攝入過量會導致鐵中毒。（）

7.營養不良只會影響兒童的身體健康。（）

8.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育至關重要。（）

9.維生素D缺乏會導致佝僂病和骨質疏松。（）

10.礦物質攝入不足會導致身體機能減退，免疫力下降。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養性疾病的預防措施。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其對人體健康的作用。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其癥狀。

4.如何通過合理膳食來預防和改善肥胖問題？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性，并結合具體實例說明。

2.分析營養教育在提高公眾健康水平中的作用，并探討如何有效開展營養教育工作。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ACD

2.C

3.ABCD

4.A

5.A

6.A

7.A

8.C

9.C

10.A

11.A

12.A

13.D

14.A

15.C

16.A

17.C

18.A

19.D

20.B

二、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.預防營養性疾病的措施包括：均衡膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡等。

2.膳食纖維是指植物性食物中的非淀粉多糖，包括纖維素、半纖維素、果膠等。它對人體健康的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；增加飽腹感，有助于控制體重。

3.常見的營養缺乏病及其癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、面色蒼白等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.通過合理膳食預防和改善肥胖問題：

-控制總能量的攝入，減少高熱量食物的攝入。

-增加膳食纖維的攝入，增加飽腹感。

-增加蛋白質的攝入，提高飽腹感和代謝率。

-適量運動，增加能量消耗。

四、論述題

1.合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性體現在：

-膳食與心血管疾病：合理膳食可以降低高血壓、高血脂等心血管疾病的風險。

-膳食與肥胖：合理膳食有助于控制體重，預防肥胖及相關疾病。

-膳食與糖尿病：合理膳食可以改善血糖控制，預防糖尿病。

-膳食與癌癥：合理膳食可以降低某些癌癥的發生風險。

具體實例：高纖維飲食可以降低結直腸癌的風險。

2.營養教育在提高公眾健康水平中的作用：

-提高公眾對營