2025年公共營養師考試專業信息分享試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于蛋白質的基本組成單位？

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.核酸

D.糖類

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.紅薯

C.面包

D.肉類

3.以下哪項是衡量食物中脂肪含量的指標？

A.熱量

B.脂肪酸

C.脂肪酸甘油酯

D.脂肪酸含量

4.下列哪項是人體必需的微量元素？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.碘

5.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.西瓜

C.香蕉

D.土豆

6.以下哪項是衡量食物中維生素含量的指標？

A.熱量

B.維生素含量

C.蛋白質含量

D.纖維含量

7.以下哪項是衡量食物中礦物質含量的指標？

A.熱量

B.礦物質含量

C.蛋白質含量

D.纖維含量

8.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.糧食

9.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

10.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

11.以下哪種食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.谷物

12.以下哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

19.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

20.以下哪種食物富含生物素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體生長發育和修復組織至關重要。（）

2.食物中的脂肪主要來源于植物油和動物脂肪，對人體健康有重要影響。（）

3.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有積極作用。（）

5.微量元素雖然人體需求量小，但對維持生命活動至關重要。（）

6.維生素A有助于維持正常的視覺功能和皮膚健康。（）

7.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

8.維生素D有助于鈣的吸收和利用，對骨骼健康至關重要。（）

9.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應限制食鹽的攝入。（）

10.水是生命之源，人體內水分充足有助于維持正常的生理功能。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋膳食纖維對健康的益處。

3.說明微量元素在人體中的作用。

4.描述維生素D的來源及其在人體中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并結合實際給出具體的膳食建議。

2.分析營養教育在提高公眾健康素養中的作用，并探討如何有效開展營養教育活動。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.B

2.B

3.C

4.B

5.A

6.B

7.B

8.C

9.C

10.C

11.D

12.A

13.C

14.A

15.C

16.A

17.D

18.B

19.A

20.B

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.蛋白質的生理功能包括：構成細胞和組織、參與酶的活性、運輸物質、免疫調節、遺傳信息傳遞等。

2.膳食纖維的益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；調節血糖，預防糖尿病。

3.微量元素在人體中的作用包括：參與酶的活性、調節生理功能、維持電解質平衡、促進生長發育等。

4.維生素D的來源包括：陽光照射、食物攝入（如魚肝油、蛋黃、奶制品等）。維生素D在人體中的重要性包括：促進鈣和磷的吸收和利用，維持骨骼健康，預防佝僂病和骨質疏松。

四、論述題答案

1.合理膳食對預防慢性病的重要性在于：提供均衡的營養，降低慢性病的風險。具體膳食建議包括：增加蔬菜和水果的攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，適量攝入蛋白質和全谷物，保持適量水分攝入，避免過量飲酒。

2.營養教育在提高公眾健