四年級烙餅試卷及答案一、選擇題（每題2分，共20分）1.烙餅時，以下哪個選項是正確的？A.只能烙一面B.可以同時烙兩面C.只能烙一張餅D.烙餅時不需要翻面答案：B2.如果烙一張餅需要5分鐘，那么烙兩張餅需要多少時間？A.5分鐘B.10分鐘C.15分鐘D.20分鐘答案：B3.烙餅時，以下哪個因素會影響烙餅的時間？A.餅的厚度B.烙餅的火候C.烙餅的材質D.以上都是答案：D4.烙餅時，如果火候過大，會發生什么？A.餅會烙得更快B.餅會烙糊C.餅會烙得更慢D.餅會變得更厚答案：B5.烙餅時，以下哪個工具是必需的？A.鍋B.刀C.筷子D.碗答案：A6.如果烙一張餅需要5分鐘，那么烙三張餅需要多少時間？A.5分鐘B.10分鐘C.15分鐘D.20分鐘答案：C7.烙餅時，以下哪個步驟是不必要的？A.揉面B.發酵C.搟面D.洗面答案：D8.烙餅時，以下哪個因素會影響餅的口感？A.餅的厚度B.烙餅的火候C.烙餅的時間D.以上都是答案：D9.如果烙一張餅需要5分鐘，那么烙四張餅需要多少時間？A.10分鐘B.15分鐘C.20分鐘D.25分鐘答案：C10.烙餅時，以下哪個工具可以幫助翻面？A.鍋鏟B.刀C.筷子D.碗答案：A二、填空題（每題2分，共20分）11.烙餅時，一般需要將餅翻面，以保證兩面都受熱均勻，避免______。答案：烙糊12.烙餅時，火候不宜過大，以免餅______。答案：烙糊13.烙餅時，火候不宜過小，以免餅______。答案：烙不熟14.烙餅時，一般需要將餅搟至______毫米左右。答案：2-315.烙餅時，揉面的時間不宜過長，以免面______。答案：起筋16.烙餅時，發酵的時間不宜過長，以免面______。答案：發酸17.烙餅時，一般需要將餅烙至兩面______。答案：金黃18.烙餅時，烙一張餅需要的時間一般為______分鐘。答案：519.烙餅時，烙兩張餅需要的時間一般為______分鐘。答案：1020.烙餅時，烙三張餅需要的時間一般為______分鐘。答案：15三、判斷題（每題2分，共20分）21.烙餅時，只需要烙一面即可。（）答案：×22.烙餅時，火候越大，餅烙得越快。（）答案：×23.烙餅時，揉面的時間越長，面越有筋道。（）答案：×24.烙餅時，發酵的時間越長，面越松軟。（）答案：×25.烙餅時，搟面越薄，餅越容易熟。（）答案：√26.烙餅時，烙一張餅需要的時間比烙兩張餅少。（）答案：√27.烙餅時，烙三張餅需要的時間比烙兩張餅多。（）答案：√28.烙餅時，烙四張餅需要的時間比烙三張餅多。（）答案：√29.烙餅時，火候越大，餅越容易烙糊。（）答案：√30.烙餅時，火候越小，餅越容易烙不熟。（）答案：√四、簡答題（每題10分，共40分）31.烙餅時，如何控制火候？答案：烙餅時，火候的控制非常重要。火候過大，餅容易烙糊；火候過小，餅不容易熟。一般建議使用中小火，以保證餅受熱均勻，避免烙糊或烙不熟。在烙餅過程中，可以根據餅的顏色和狀態適時調整火候。32.烙餅時，如何翻面？答案：烙餅時，翻面是一個關鍵步驟。當餅的一面烙至金黃時，可以使用鍋鏟或筷子將餅翻面，以保證兩面都受熱均勻。翻面時，動作要迅速而平穩，避免餅破損。翻面后，繼續烙另一面，直至兩面都呈金黃色。33.烙餅時，如何判斷餅是否熟透？答案：烙餅時，判斷餅是否熟透可以通過觀察餅的顏色和狀態。當餅兩面都呈金黃色，且餅的邊緣微微翹起時，說明餅已經熟透。此外，還可以用手指輕輕按壓餅的中心，如果餅有彈性，說明已經熟透。34.烙餅時，如何保存剩余的餅？答案：烙餅時，如果一次烙制的餅較多，需要妥善保