第8課

涼拌黃瓜綜合實踐【魯科版】

五年級下冊內容總覽素養目標01新知導入02新知講解030405課堂練習06目錄06課堂總結07板書設計課后作業拓展延伸教學目標價值體認：掌握涼拌拍黃瓜、黃瓜拌木耳的做法，理解其富含的營養成分和健康功效。責任擔當：學會制作涼拌黃瓜，主動承擔起為家人提供健康飲食的責任。

問題解決：在制作涼拌黃瓜的過程中，能夠發現問題并嘗試尋找解決方案，例如解決切黃瓜技巧、調料搭配等問題。創意物化：在制作涼拌黃瓜的過程中，發揮創意，嘗試不同的調料搭配，創造出獨特的口味和風味。新知導入

猜謎語架上爬身結綠瓜，瓜頭頂上開黃花，生著吃米鮮又脆，妙熟做菜味道佳。（打一蔬菜）

謎底：黃瓜新知講解問題與思考

黃瓜的切制方法有很多，既可以切成絲、片、條，也可以拍成塊。

怎樣將黃瓜拍成小塊呢？1.準備一根黃瓜，清洗干凈。2.用刀切除黃瓜的兩端，切成約4厘米長的段。3.將每段黃瓜放在案板上，用搟面杖從黃瓜中間輕輕敲擊，將其拍碎。4.將拍碎的黃瓜塊放入保鮮袋中，擠出空氣后封口。5.用手輕輕擠壓保鮮袋，使黃瓜進一步碎裂，但不必擠得太干。6.將擠好的黃瓜放入盤中，加入適量調料，攪拌均勻即可食用。新知講解問題與思考

涼拌黃瓜經常用到大蒜，有什么好方法可以快速剝好蒜瓣呢？方法一：刀拍法1.將大蒜掰成一瓣一瓣的。2.用菜刀的刀背拍大蒜，將大蒜拍的半碎。將拍碎的大蒜剝皮，會發現這樣剝大蒜會比較方便。新知講解問題與思考

涼拌黃瓜經常用到大蒜，有什么好方法可以快速剝好蒜瓣呢？方法二：手捏法1.將大蒜先掰成一瓣一瓣的。2.將大蒜豎起來，用手一捏，大蒜的皮就會爆開。新知講解問題與思考

涼拌黃瓜經常用到大蒜，有什么好方法可以快速剝好蒜瓣呢？方法三：塑料瓶摔打法1.將大蒜剝成一半一半的，然后將大蒜直接放進干凈的塑料空瓶里面。2.擰上瓶蓋，然后使勁晃晃，捶打一下，一般來說敲打個30秒左右。3.打開瓶蓋，你會發現大蒜非常容易就被剝開了。新知講解問題與思考

涼拌黃瓜經常用到大蒜，有什么好方法可以快速剝好蒜瓣呢？

方法四：溫水浸泡法

1.在碗里面加上一點溫水，然后將大蒜直接浸泡在水里面。

2.浸泡大概3-5分鐘左右，將蒜拿出來。溫水浸泡之后的大蒜，外表皮都已經浸泡軟了，用手輕輕一剝就能剝開了。新知講解

涼拌拍黃瓜

材料工具黃瓜2根，蒜4～6瓣，食鹽1/2小勺，白糖1/3小勺，米醋1小勺，醬油1小勺，芝麻油少許，菜刀，砧板等。實踐與體驗新知講解制作步驟（1）用流水將黃瓜沖洗干凈，去掉頭部和尾部。（2）將黃瓜拍成小塊,放入盤中備用。（3）將大蒜搗成蒜泥，放入料碗中，加入食鹽、白糖、米醋、醬油、2～3滴芝麻油，然后將蒜泥與調味料混合均勻，拌成蒜香醬汁。（4）將制作好的醬汁淋在黃瓜上，拌勻即可。實踐與體驗新知講解

視頻：涼拌黃瓜的做法。實踐與體驗新知講解

黃瓜拌木耳

材料工具水發黑木耳1小碗，黃瓜2根，紅辣椒1個，蒜3瓣，醬油1小勺，陳醋2小勺，芝麻油1小勺，食鹽和白糖少許，菜刀，砧板等。實踐與體驗新知講解

制作步驟

(1)將泡發好的黑木耳洗凈,掰成小片。放入沸水中焯一下,撈出立即過一遍涼開水，晾涼。

(2)用流水將黃瓜沖洗干凈，拍松，切成塊。實踐與體驗新知講解（3）將黃瓜與黑木耳混合。（4）用刀面將蒜瓣拍碎,再剁成細小的蒜末兒,加入醬油、陳醋、芝麻油、少許食鹽和白糖，拌成蒜香醬汁。（5）將蒜香醬汁淋入黃瓜和黑木耳中，拌勻。也可根據個人的口味喜好撒上切碎的紅辣椒末兒。實踐與體驗新知講解

視頻：黃瓜拌木耳的做法。實踐與體驗拓展延伸學習了兩種涼拌黃瓜的做法，先欣賞一下每組制作的菜品，再品嘗品嘗，然后評價一下各組制作的菜品刀工怎么樣，色澤是不是鮮亮，味道是不是咸淡適宜。交流與評價涼拌拍黃瓜黃瓜拌木耳拓展延伸

評價：刀工：在切黃瓜方面，兩組成品都表現出了一定的水平。黃瓜被切成大小均勻、薄厚適中的片狀，非常整齊，顯示了良好的刀工技巧。交流與評價拓展延伸色澤：兩組的涼拌黃瓜在色澤上都相當鮮亮。第一組的黃瓜片呈現出鮮亮的綠色，拌入調料后顏色更加鮮艷。第二組的黃瓜片則呈現出更加鮮亮的色澤，可能是因為調料的搭配更佳。交流與評價拓展延伸味道：在味道方面，兩組的涼拌黃瓜各有千秋。第一組的涼拌黃瓜口感清爽，咸淡適宜，調料搭配得恰到好處。第二組的涼拌黃瓜則多了一些調料的層次感，味道更加豐富。交流與評價新知講解

涼拌黃瓜的做法還有很多，可以根據個人喜好、添加辣椒、花椒等調料，制作成香辣、麻辣味道的涼拌黃瓜；還可以加入油條、拉皮兒、熟肉等食材，做成不同風味的涼拌黃瓜，試著做一做吧！拓展與創新新知講解

視頻：涼拌黃瓜、雞蛋拓展與創新新知講解涼拌黃瓜的營養價值？

首先，黃瓜富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、鉀、鎂等營養成分。這些成分對于人體有多種益處。拓展與創新新知講解

涼拌黃瓜的營養價值？

其次，涼拌黃瓜具有多種功效。它可以提供飽腹感，有助于控制飲食，從而有助于減肥和保持健康的體重。黃瓜中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，改善消化系統健康。此外，黃瓜還具有利尿作用，有助于消除水腫和減輕身體負擔。拓展與創新新知講解涼拌黃瓜的營養價值？

此外，黃瓜中的維生素C和維生素E具有抗氧化作用，可以幫助抵抗自由基的損害，從而延緩衰老，保持皮膚健康。黃瓜中的胡蘿卜素可以轉化為維生素A，有助于保護視力，預防夜盲癥等眼疾。拓展與創新課堂練習說一說，黃瓜的其他做法，和同學們一起分享。視頻：雞蛋炒黃瓜片課堂總結

同學們，本節課學習兩種涼拌黃瓜的方法，涼拌黃瓜是一種簡單易學、營養美味的菜品，通過實踐活動，我們掌握基本涼