2025年公共營養師顧客體驗試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于公共營養師的工作職責？

A.提供個性化的營養咨詢服務

B.撰寫營養科普文章

C.負責餐飲單位的營養管理工作

D.參與營養相關的社會活動

E.進行營養培訓和教育

2.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，以下哪種食物中蛋白質含量較高？

A.大米

B.豆腐

C.面包

D.雞蛋

E.橙子

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.西紅柿

B.蘋果

C.玉米

D.雞肉

E.芝麻

4.以下哪些因素會影響人體對鐵的吸收？

A.維生素C

B.鈣

C.茶葉

D.銅離子

E.膳食纖維

5.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.肥胖

C.消化不良

D.骨質疏松

E.高血壓

6.以下哪些營養素在人體內不能合成，需要通過食物攝入？

A.維生素

B.礦物質

C.蛋白質

D.碳水化合物

E.脂肪

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.檸檬

D.芥藍

E.葡萄

8.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.雞肉

C.雞蛋

D.豆腐

E.橙子

9.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆漿

D.綠豆

E.芝麻

10.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋黃

C.豆腐

D.黑木耳

E.玉米

11.以下哪些食物富含鋅？

A.核桃

B.小麥

C.豆腐

D.雞肉

E.魚肉

12.以下哪些食物富含硒？

A.海帶

B.芝麻

C.豬肝

D.蘑菇

E.雞蛋

13.以下哪些食物富含鉀？

A.菠菜

B.西瓜

C.香蕉

D.紅薯

E.橙子

14.以下哪些食物富含鎂？

A.綠葉蔬菜

B.核桃

C.燕麥

D.芝麻

E.雞蛋

15.以下哪些食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.核桃

C.芝麻

D.燕麥

E.雞蛋

16.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥蘭

C.西蘭花

D.芝麻

E.雞蛋

17.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.芝麻

E.雞蛋

18.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.海產品

E.蘑菇

19.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.燕麥

D.芝麻

E.雞蛋

20.以下哪些食物富含生物素？

A.雞蛋

B.芝麻

C.蘑菇

D.豆類

E.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職責僅限于為個人提供營養咨詢服務。（×）

2.人體所需的全部營養素都可以通過食物攝取得到。（×）

3.膳食纖維有助于預防便秘，對身體健康有益。（√）

4.蛋白質過量攝入會導致肝臟負擔加重。（√）

5.鈣和鎂可以同時服用，不會相互影響吸收。（√）

6.高血壓患者應該減少食鹽攝入。（√）

7.糖尿病患者不能食用含糖食物。（×）

8.膽固醇過高是導致心血管疾病的主要原因。（√）

9.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（√）

10.營養不良會導致生長發育遲緩，影響智力發展。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食方案？

3.解釋什么是“食物相克”，并舉例說明。

4.簡述營養教育在公共營養師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進健康生活方式方面的作用，并結合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民營養狀況，提出改善營養結構和提高全民營養健康的建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.BD

3.ABC

4.ABC

5.ACD

6.AB

7.BD

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ACD

19.ABC

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：提供營養咨詢服務，幫助個體改善飲食習慣，制定合理的飲食方案，開展營養教育和宣傳活動，監測和評估營養狀況等。案例：為糖尿病患者提供飲食指導，幫助其控制血糖水平。

2.制定個性化飲食方案需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活習慣等因素。通過營養評估，了解個體的營養需求，結合食物的營養成分，制定適合的飲食計劃。

3.食物相克是指某些食物在一起食用時，可能會產生不良反應，影響人體健康。例如：牛奶與巧克力同食可能導致消化不良；蝦與西紅柿同食可能導致腹瀉。

4.營養教育在公共營養師工作中的重要性體現在：提高公眾對營養健康的認識，改變不良飲食習慣，預防營養相關疾病，促進全民健康水平提高。

四、論述題答案：

1.公共營養師在促進健康生活方式方面的作用包括：通過營養咨詢和指導，幫助個體建立科學的飲食習慣；開展營養教育和宣傳活動，提高公眾的營養健康意識；參與社區健康項目，推廣健康生活方式；開展營養干預，預防和控制慢性病。案例：為社區居民提供營養知識講座