餐廳廚房消防管理制度?總則1.目的為加強餐廳廚房的消防安全管理，預防火災事故，保障員工生命安全和企業財產安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐廳廚房的消防安全管理。3.基本原則餐廳廚房消防安全管理遵循"預防為主、防消結合"的方針，實行"誰主管、誰負責"的原則。消防組織與職責1.消防安全管理小組成立以餐廳經理為組長，廚師長、各班組長為成員的消防安全管理小組，全面負責餐廳廚房的消防安全管理工作。2.職責分工組長職責全面負責餐廳廚房的消防安全管理工作，制定消防安全管理制度和操作規程。組織開展消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。定期組織消防安全檢查，及時消除火災隱患。組織制定滅火和應急疏散預案，并定期組織演練。成員職責協助組長開展消防安全管理工作，落實各項消防安全制度和措施。負責本班組的消防安全管理工作，組織員工學習消防安全知識和技能。定期檢查本班組的消防設施和器材，確保其完好有效。發現火災隱患及時報告，并協助整改。在火災發生時，組織本班組員工進行滅火和疏散，并及時報告上級領導。消防設施與器材管理1.消防設施配備餐廳廚房應按照規定配備消防設施和器材，包括滅火器、消火栓、滅火器具、火災自動報警系統、自動噴水滅火系統等。滅火器應設置在明顯和便于取用的地點，且不得影響安全疏散。滅火器的類型應與火災種類相適應，其數量應符合規定要求。消火栓應設置在明顯的位置，其箱門應能正常開啟，箱內的消防水帶、水槍等應完好無損。滅火器具應根據廚房的實際情況配備，如滅火毯、鍋蓋、滅火器等。火災自動報警系統和自動噴水滅火系統應定期進行檢測和維護，確保其正常運行。2.消防設施檢查與維護消防安全管理小組應定期組織對消防設施和器材進行檢查，確保其完好有效。檢查內容包括消防設施的外觀、性能、運行狀況等。每月應對滅火器進行一次檢查，檢查內容包括壓力是否正常、零部件是否完好、噴管是否暢通等。如發現滅火器存在問題，應及時維修或更換。每季度應對消火栓進行一次檢查，檢查內容包括閥門是否靈活、水帶是否完好、水槍是否齊全等。如發現消火栓存在問題，應及時維修或更換。每年應對火災自動報警系統和自動噴水滅火系統進行一次全面檢測，確保其正常運行。對消防設施和器材的檢查和維護情況應做好記錄，并存檔備查。3.消防設施更新與補充隨著餐廳廚房的改造和發展，應及時更新和補充消防設施和器材，確保其符合消防安全要求。新購置的消防設施和器材應具有質量合格證明，并按照規定進行驗收和安裝。對已損壞或過期的消防設施和器材應及時進行維修或更換，確保其始終處于完好有效狀態。用火、用電、用氣安全管理1.用火安全管理餐廳廚房內嚴禁使用明火照明、取暖等。如需進行明火作業，必須辦理動火審批手續，并采取相應的防火措施。動火作業前，應清除作業現場周圍的易燃、可燃物，配備滅火器材，并安排專人監護。動火作業人員應具備相應的動火作業資格證書，嚴格按照操作規程進行作業。動火作業結束后，應及時清理現場，確認無火災隱患后方可離開。2.用電安全管理餐廳廚房內的電氣設備應符合消防安全要求，不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電氣設備。電氣設備應定期進行檢查和維護，確保其正常運行。如發現電氣設備存在問題，應及時維修或更換。廚房內的照明燈具應采用防爆型燈具，不得使用普通燈具。下班后，應關閉所有電氣設備的電源，確保無漏電現象。3.用氣安全管理餐廳廚房內使用的燃氣應符合國家相關標準要求，不得使用不合格的燃氣。燃氣管道、閥門等應定期進行檢查和維護，確保其無泄漏現象。如發現燃氣泄漏，應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，并嚴禁明火和電器設備。燃氣灶具應安裝熄火保護裝置，使用完畢后應及時關閉燃氣閥門。廚房內不得存放易燃易爆物品，如汽油、酒精等。消防安全教育與培訓1.教育與培訓計劃消防安全管理小組應制定年度消防安全教育與培訓計劃，明確教育與培訓的內容、時間、方式等。教育與培訓計劃應根據餐廳廚房的實際情況和員工的需求進行制定，確保教育與培訓的針對性和實效性。2.教育與培訓內容消防法律法規和消防安全知識。餐廳廚房的火災危險性和預防措施。消防設施和器材的使用方法。火災報警、滅火和應急疏散的基本知識和技能。3.教育與培訓方式定期組織消防安全知識講座，邀請消防專業人員進行授課。開展消防安全培訓演練，讓員工親身體驗火災報警、滅火和應急疏散的過程。在餐廳廚房內設置消防安全宣傳欄，張貼消防安全宣傳海報和標語。利用內部刊物、微信公眾號等平臺發布消防安全知識和信息。4.教育與培訓記錄對消防安全教育與培訓的情況應做好記錄，包括教育與培訓的時間、地點、內容、參加人員等。教育與培訓記錄應存檔備查，作為員工考核和晉升的重要依據。消防安全檢查與隱患整改1.檢查制度消防安全管理小組應定期組織對餐廳廚房進行消防安全檢查，每月至少進行一次全面檢查，每周至少進行一次專項檢查。消防安全檢查應包括消防設施和器材的配備、使用情況，用火、用電、用氣安全情況，疏散通道和安全出口的暢通情況等。檢查人員應認真填寫消防安全檢查記錄，對發現的問題應及時記錄并報告。2.隱患整改對消防安全檢查中發現的火災隱患，應立即采取措施進行整改。能夠立即整改的，應立即整改；不能立即整改的，應制定整改計劃，明確整改責任人、整改措施和整改期限。整改責任人應按照整改計劃認真組織實施整改工作，確保火災隱患得到及時消除。整改完成后，應及時進行復查，確保整改工作到位。對整改不力的責任人，應進行嚴肅處理。滅火和應急疏散預案1.預案制定消防安全管理小組應制定餐廳廚房滅火和應急疏散預案，明確應急處置的組織機構、職責分工、處置程序和保障措施等。滅火和應急疏散預案應根據餐廳廚房的實際情況和火災特點進行制定，確保預案的科學性、實用性和可操作性。2.預案演練消防安全管理小組應定期組織滅火和應急疏散預案演練，每年至少進行一次全面演練，每半年至少進行一次專項演練。演練應包括火災報警、滅火、疏散、救援等環節，演練結束后應及時進行總結評估，針對演練中存在的問題及時進行改進。3.應急處置火災發生時，現場人員應立即撥打"119"報警電話，并報告上級領導。同時，應迅速組織員工進行滅火和疏散，按照預定的疏散路線引導顧客和員工疏散到安全地點。滅火和應急疏散工作應在統一指揮下進行，確保有序、高效地開展。火災撲滅后，應保護好現場，協助消防部門進行調查處理。獎懲制度1.獎勵對在消防安全工作中表現突出的部門和個人，應給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽稱號、獎金、晉升等。2.處罰對