門店油煙隔離管理制度?一、總則（一）目的為加強門店油煙隔離管理，規范油煙排放行為，保護環境，保障員工和周邊居民的健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有門店的油煙隔離設施管理、油煙排放控制等相關活動。（三）管理原則1.合規運營原則：嚴格遵守國家和地方有關油煙排放的法律法規及標準要求。2.預防為主原則：通過定期維護、檢查等措施，預防油煙污染問題的發生。3.責任明確原則：明確各部門及人員在油煙隔離管理中的職責，確保管理工作落實到位。二、管理職責（一）運營部門1.負責門店日常運營中油煙隔離設施的使用和管理，確保設施正常運行。2.監督廚房操作人員正確使用油煙隔離設備，避免違規操作導致油煙泄漏。3.配合相關部門進行油煙檢測和整改工作。（二）工程部門1.負責油煙隔離設施的安裝、維修和保養工作，確保設施符合技術規范和安全要求。2.制定油煙隔離設施的維護計劃，并組織實施，及時處理設施故障和損壞問題。3.對油煙隔離設施的技術改造提供技術支持和方案建議。（三）采購部門1.負責油煙隔離設施及相關耗材的采購工作，確保所采購的產品質量合格、性能達標。2.選擇具有良好信譽和資質的供應商，建立供應商評估和管理機制。（四）環保部門1.跟蹤國家和地方環保政策法規的變化，及時調整公司油煙隔離管理策略。2.組織開展油煙檢測工作，對檢測結果進行分析和評估，提出改進措施和建議。3.協調與環保部門的溝通和聯系，配合環保檢查和監督工作。（五）行政部門1.將油煙隔離管理納入公司整體環境管理體系，制定相關考核指標，對各部門管理工作進行監督和考核。2.開展油煙隔離管理相關的宣傳教育工作，提高員工的環保意識。（六）廚房操作人員1.嚴格按照操作規程使用油煙隔離設備，確保設備正常運行和油煙有效隔離。2.做好設備的日常清潔工作，保持設備外觀及周邊環境整潔。3.發現設備異常或油煙泄漏等情況及時報告上級。三、油煙隔離設施管理（一）設施選型與安裝1.采購部門應根據門店實際情況和油煙排放需求，選擇符合國家標準和環保要求的油煙隔離設施。2.工程部門負責按照設計方案進行油煙隔離設施的安裝，確保安裝位置合理、牢固可靠，符合安全和技術規范。3.安裝完成后，工程部門應組織相關人員進行驗收，驗收合格后方可投入使用。驗收內容包括設施的型號、規格、安裝質量、性能指標等。（二）設施維護1.工程部門應制定詳細的油煙隔離設施維護計劃，明確維護周期、維護內容和責任人。2.日常維護工作包括設備的清潔、檢查、緊固、潤滑等，確保設備正常運行。定期維護工作應包括對設備的全面檢查、維修、更換易損件等，確保設備性能穩定。3.維護人員應做好維護記錄，記錄維護時間、維護內容、更換的零部件等信息，以便跟蹤設備運行狀況和進行故障分析。4.當發現油煙隔離設施出現故障或損壞時，工程部門應及時組織維修，確保設備盡快恢復正常運行。對于重大故障或無法自行維修的問題，應及時聯系設備供應商或專業維修機構進行處理。（三）設施更新與改造1.隨著公司業務發展和環保要求的提高，工程部門應定期評估油煙隔離設施的性能和適用性，及時提出設施更新或改造的建議。2.設施更新或改造應遵循環保、經濟、實用的原則，選擇先進的技術和設備，確保油煙排放達到更高的標準。3.設施更新或改造前，工程部門應制定詳細的方案，明確改造內容、施工時間、預算等，并報公司相關部門審批。改造完成后，應組織驗收，確保符合要求。四、油煙排放控制（一）排放標準1.門店油煙排放應嚴格遵守國家和地方規定的油煙排放標準，油煙排放濃度不得超過規定限值。2.定期對油煙排放進行檢測，檢測結果應符合相關標準要求。檢測工作可委托有資質的第三方檢測機構進行。（二）排放監測1.環保部門應建立油煙排放監測制度，定期或不定期對門店油煙排放情況進行監測。2.監測內容包括油煙排放濃度、風量、凈化效率等指標。監測數據應記錄完整，并進行分析和評估。3.如發現油煙排放超標，應立即采取措施進行整改，分析超標原因，制定整改方案，明確整改措施、責任人和整改期限。整改完成后，應重新進行檢測，確保達標排放。（三）排放記錄1.運營部門應建立油煙排放記錄臺賬，記錄每日的油煙排放情況，包括排放時間、排放濃度、風量等信息。2.排放記錄應真實、準確、完整，保存期限不少于規定年限，以備環保部門檢查。五、日常檢查與監督（一）自查1.門店應每日對油煙隔離設施進行自查，檢查內容包括設備運行狀況、油煙排放情況、設備清潔程度等。2.廚房操作人員在操作過程中應隨時觀察油煙隔離設備的運行情況，發現問題及時報告并處理。3.自查結果應記錄在案，對發現的問題應及時整改，確保設備正常運行和油煙達標排放。（二）定期檢查1.工程部門應每月對油煙隔離設施進行一次全面檢查，檢查內容包括設備的運行性能、部件磨損情況、電氣安全等。2.環保部門應每季度對門店油煙排放情況進行一次抽檢，檢查排放指標是否符合標準要求。3.行政部門應定期對各門店油煙隔離管理工作進行檢查，包括制度執行情況、設施維護記錄、排放監測報告等。（三）監督整改1.對于檢查中發現的問題，檢查人員應下達整改通知書，明確整改要求和期限。2.責任部門應按照整改通知書的要求及時進行整改，整改完成后向檢查部門提交整改報告。3.檢查部門應對整改情況進行跟蹤復查，確保問題得到徹底解決。對未按時完成整改或整改不到位的部門，應按照公司相關規定進行處罰。六、培訓與教育（一）培訓計劃1.行政部門應制定油煙隔離管理培訓計劃，明確培訓內容、培訓對象、培訓時間和培訓方式等。2.培訓內容包括油煙隔離設施的工作原理、操作規程、維護保養知識、環保法律法規等。（二）培訓實施1.定期組織對廚房操作人員、工程人員、運營人員等相關人員進行培訓，確保他們熟悉油煙隔離管理的要求和操作技能。2.培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、現場演示等多種形式，提高培訓效果。3.培訓結束后，應對培訓人員進行考核，考核合格后方可上崗。考核內容包括理論知識和實際操作技能等。（三）教育宣傳1.通過內部宣傳欄、公司網站、微信群等渠道，宣傳油煙隔離管理的重要性和相關知識，提高員工的環保意識。2.組織開展環保主題活動，如環保知識競賽、節能減排宣傳等，營造良好的環保氛圍。七、應急管理（一）應急預案制定1.環保部門應制定油煙隔離設施突發故障或油煙泄漏等應急處置預案，明確應急處置流程、責任分工、應急資源等。2.應急預案應定期進行演練和修訂，確保其科學性、實用性和可操作性。（二）應急處置措施1.當發生油煙隔離設施突發故障或油煙泄漏時，現場人員應立即采取緊急措施，如關閉設備、通風換氣等，防止油煙進一步擴散。2.按照應急預案的要求，迅速通知相關部門和人員，組織應急救援工作。工程部門應盡快搶修設備，恢復正常運行；環保部門應監測油煙排放情況，采取相應的污染控制措施。3.對受油煙污染的區域進行及時清理和消毒，確保環境安全。（三）后期恢復與總結1.故障排除或泄漏事故處理完畢后，工程部門應及時對油煙隔離設施進行全面檢查和修復，確保設備正常運行。2.環保部門應對事故原因進行調查分析，總結經驗教訓，提出改進措施，防止類似事故再次發生。3.對應急處置過程進行評估，對應急預案進行修訂和完善，提高應急管理水平。八、獎懲制度（一）獎勵1.對于在油煙隔離管理工作中表現突出的部門或個人，公司將給予表彰和獎勵。表彰形式包括頒發榮譽證書、獎金等。2.表現突出的情況包括：嚴格遵守制度，設施運行良好，油煙排放長期達標；積極提出合理化建議，有效改進油煙隔離管理工作；在應急處置過程中表現出色，避免重大環境污染事故等。（二）懲罰1.對于違反油煙隔離管理制度的部門或個人，公司將視情節輕重給予相應的處罰。處罰形式包括警告、罰款、降職、辭退等。2.違