食品查驗記錄管理制度?一、總則（一）目的為加強公司食品經營管理，規范食品查驗記錄行為，保障食品安全，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，結合公司實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食品采購、銷售、儲存等環節的查驗記錄管理。（三）基本原則1.真實性原則：食品查驗記錄應真實、準確、完整，如實反映食品采購、銷售、儲存等情況。2.及時性原則：應及時進行食品查驗記錄，不得拖延、漏記。3.可追溯性原則：通過查驗記錄能夠實現對食品來源、流向等全過程的追溯。二、食品查驗記錄職責分工（一）采購部門1.負責食品供應商的篩選、評估和確定，確保供應商資質合法合規。2.向供應商索取并留存食品相關的合格證明文件，如營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證、產品合格證明、檢驗檢疫證明等。3.做好食品采購記錄，包括食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、供應商名稱及聯系方式等內容。（二）銷售部門1.在銷售食品時，應向消費者提供真實、準確的食品信息，包括食品名稱、規格、生產日期、保質期等。2.做好食品銷售記錄，記錄內容應包括食品的名稱、規格、數量、銷售日期、購貨者名稱及聯系方式等。3.對銷售過程中發現的問題食品，及時采取召回等措施，并做好記錄。（三）倉庫管理部門1.負責食品的驗收工作，核對食品的數量、規格、質量等與采購記錄是否一致。2.對驗收合格的食品進行分類存放，并做好庫存記錄，記錄內容包括食品的名稱、規格、數量、入庫日期、保質期等。3.定期對庫存食品進行檢查，及時清理過期、變質等不符合食品安全標準的食品，并做好記錄。（四）質量控制部門1.制定食品查驗標準和方法，指導采購、銷售、倉庫等部門開展查驗記錄工作。2.定期對食品查驗記錄進行檢查和審核，確保記錄的真實性、準確性和完整性。3.對發現的食品安全問題進行分析和評估，提出改進措施和建議。（五）公司管理層1.負責本制度的審批和監督實施，確保制度的有效執行。2.協調各部門之間的工作，解決食品查驗記錄管理中出現的問題。三、食品采購查驗記錄（一）供應商選擇1.采購部門應選擇具有合法資質的食品供應商，對供應商的資質進行嚴格審查，包括營業執照、食品生產許可證或食品經營許可證等。2.建立供應商檔案，記錄供應商的基本信息、資質證明文件、合作歷史、供貨質量等情況，并定期進行評估和更新。（二）食品采購索證索票1.采購食品時，應當向供應商索取并留存以下證明文件：食品生產企業的營業執照副本復印件。食品生產許可證副本復印件（適用于生產企業）。食品經營許可證副本復印件（適用于經營企業）。產品合格證明文件，如檢驗報告、質量認證文件等。進口食品的海關報關單、檢驗檢疫證明等。其他相關證明文件。2.索證索票資料應妥善保存，保存期限不得少于食品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。（三）食品采購記錄1.采購記錄應詳細記錄以下內容：食品的名稱、規格、數量。食品的生產日期、保質期。進貨日期。供應商名稱及聯系方式。2.采購記錄應當真實、準確、完整，并及時錄入公司的食品經營管理系統。四、食品銷售查驗記錄（一）銷售食品信息告知1.銷售食品時，銷售人員應向消費者提供真實、準確的食品信息，包括食品的名稱、規格、生產日期、保質期、配料表、儲存條件、食用方法等。2.銷售預包裝食品的，還應當按照規定在包裝上標明或者在銷售場所的顯著位置公示食品生產許可證編號、產品標準代號等信息。（二）食品銷售記錄1.銷售記錄應包括以下內容：食品的名稱、規格、數量。銷售日期。購貨者名稱及聯系方式。2.銷售記錄應當真實、準確、完整，并及時錄入公司的食品經營管理系統。（三）銷售過程中的食品安全管理1.銷售人員應定期檢查銷售的食品，發現問題食品應立即停止銷售，并及時報告質量控制部門。2.對已銷售的問題食品，應按照相關規定及時采取召回措施，并做好記錄。五、食品儲存查驗記錄（一）食品入庫驗收1.倉庫管理部門在食品入庫前，應按照采購記錄對食品的數量、規格、質量等進行驗收。2.驗收內容包括食品的外觀、包裝、標簽、感官性狀等，確保食品符合食品安全標準。3.對驗收合格的食品，應辦理入庫手續，并做好入庫記錄。（二）食品儲存條件控制1.根據食品的特性，設置適宜的儲存條件，如溫度、濕度、通風等。2.對需要冷藏、冷凍的食品，應確保儲存溫度符合要求，并定期檢查溫度記錄。3.建立食品庫存管理制度，定期對庫存食品進行盤點，做到賬實相符。（三）食品出庫查驗1.食品出庫時，倉庫管理部門應按照銷售記錄對食品的名稱、規格、數量等進行核對。2.檢查食品的質量狀況，確保出庫食品符合食品安全標準。3.對出庫食品做好記錄，記錄內容包括食品的名稱、規格、數量、出庫日期、購貨者名稱及聯系方式等。六、食品查驗記錄的保存與管理（一）記錄保存方式1.食品查驗記錄可以采用紙質記錄或電子記錄的方式保存。2.采用紙質記錄的，應使用鋼筆、中性筆等不易褪色的書寫工具進行記錄，確保記錄清晰、完整。3.采用電子記錄的，應定期進行備份，防止數據丟失。（二）記錄保存期限1.食品采購索證索票資料應保存期限不得少于食品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。2.食品采購記錄、銷售記錄、庫存記錄等應保存期限不得少于二年。（三）記錄查閱與使用1.各部門因工作需要查閱食品查驗記錄的，應按照規定辦理查閱手續。2.查閱記錄時，應確保記錄的安全和完整，不得擅自修改、刪除或銷毀記錄。3.食品查驗記錄可作為公司內部管理、食品安全追溯、應對食品安全事故等的重要依據。（四）記錄銷毀1.食品查驗記錄超過保存期限需要銷毀的，應按照公司規定的程序進行審批。2.銷毀記錄時，應確保記錄的徹底銷毀，防止記錄信息泄露。七、食品查驗記錄的監督與檢查（一）內部監督1.質量控制部門應定期對食品查驗記錄進行檢查和審核，確保記錄的真實性、準確性和完整性。2.發現問題應及時提出整改意見，并跟蹤整改情況，確保問題得到有效解決。（二）外部監督1.積極配合食品安全監管部門的監督檢查，如實提供食品查驗記錄等相關資料。2.對監管部門提出的問題，應及時整改，并將整改情況報告監管部門。八、罰則