配餐員工安全管理制度?一、總則（一）目的為了加強配餐公司員工的安全管理，保障員工在工作過程中的人身安全與健康，預防和減少安全事故的發生，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于配餐公司全體員工，包括但不限于廚師、幫廚、送餐員、質檢員、倉庫管理員等。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將員工的生命安全和身體健康放在首位，確保各項工作在安全的前提下進行。2.預防為主原則：通過加強安全教育培訓、完善安全管理制度、強化安全檢查等措施，預防安全事故的發生。3.綜合治理原則：綜合運用法律、行政、經濟、教育等手段，加強安全管理，形成全員參與、全面治理的安全工作格局。二、安全職責（一）公司管理層安全職責1.公司總經理是公司安全工作的第一責任人，對公司的安全工作全面負責，組織制定和實施公司安全工作計劃和目標。2.副總經理協助總經理做好安全工作，負責分管部門的安全管理工作，定期組織安全檢查，及時消除安全隱患。3.各部門負責人是本部門安全工作的直接責任人，負責組織實施本部門的安全管理制度，落實安全措施，確保本部門員工的人身安全和健康。（二）員工安全職責1.遵守國家法律法規和公司安全管理制度，自覺接受安全教育培訓，提高安全意識和自我保護能力。2.嚴格按照操作規程進行工作，不得違規操作，發現安全隱患及時報告。3.正確佩戴和使用勞動防護用品，愛護安全設施和設備。4.積極參加公司組織的安全活動，提出安全工作的合理化建議。三、安全教育培訓（一）培訓計劃1.人力資源部門應根據公司實際情況，制定年度安全教育培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓對象等。2.培訓計劃應涵蓋安全生產法律法規、安全操作規程、食品安全知識、應急救援知識等方面。（二）培訓內容1.入職培訓：新員工入職時，應進行入職安全教育培訓，培訓內容包括公司概況、安全規章制度、操作規程、勞動防護用品的使用等。2.定期培訓：定期組織員工進行安全培訓，培訓周期根據實際情況確定，一般不少于每年一次。培訓內容應根據不同崗位的特點進行有針對性的培訓，如廚師應重點培訓食品安全知識、廚房設備操作規程等；送餐員應重點培訓交通安全知識、送餐過程中的安全注意事項等。3.專項培訓：根據季節特點、工作任務等，適時組織專項安全教育培訓，如夏季高溫期間的防暑降溫知識培訓、冬季防火知識培訓等。4.應急培訓：定期組織員工進行應急救援培訓，包括火災、地震、食品安全事故等應急處置知識和技能培訓，提高員工的應急處置能力。（三）培訓方式1.內部培訓：由公司內部安全管理人員或邀請相關專家進行培訓。2.外部培訓：選派員工參加外部專業機構組織的安全培訓。3.現場培訓：結合實際工作現場，由經驗豐富的員工進行現場示范和講解。4.線上培訓：利用網絡平臺，提供在線安全培訓課程，方便員工自主學習。（四）培訓考核1.建立安全教育培訓考核制度，對員工的培訓效果進行考核。2.考核方式可以采用筆試、實操、口頭問答等多種形式。3.對考核不合格的員工，應進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。4.將員工的安全教育培訓考核結果納入員工個人檔案，作為員工晉升、獎勵、處罰的重要依據。四、食品安全管理（一）食品采購安全1.建立食品采購索證索票制度，采購食品時，應向供應商索取營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證、產品合格證明等相關證件，并留存備查。2.嚴格審查供應商的資質和信譽，選擇正規、合法、信譽良好的供應商采購食品。3.采購的食品應符合國家食品安全標準，不得采購腐敗變質、過期、三無等不符合食品安全要求的食品。（二）食品儲存安全1.設立專門的食品倉庫，保持倉庫環境整潔、通風良好，溫度、濕度符合食品儲存要求。2.食品應分類分區存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓變質。3.定期對食品倉庫進行清理和盤點，及時清理過期、變質食品，并做好記錄。4.倉庫應配備必要的消防器材和防蟲、防鼠設施，確保食品儲存安全。（三）食品加工安全1.廚師應持健康證上崗，保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套。2.食品加工過程應嚴格遵守食品安全操作規程，生熟分開，避免交叉污染。3.加工食品應煮熟煮透，確保食品中心溫度達到70℃以上。4.定期對食品加工設備進行清潔和消毒，確保設備衛生狀況良好。（四）食品配送安全1.送餐員應持健康證上崗，保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套。2.送餐車輛應保持清潔衛生，定期進行消毒，送餐過程中應采取有效的保溫、保鮮措施，確保食品質量安全。3.送餐員應按照規定的路線和時間送餐，避免食品長時間暴露在高溫、高濕環境中。4.建立食品配送跟蹤制度，及時了解食品的送達情況，發現問題及時處理。（五）食品安全檢查1.建立食品安全自查制度，定期對食品采購、儲存、加工、配送等環節進行自查，發現問題及時整改。2.設立食品安全管理員，負責食品安全日常檢查工作，對發現的食品安全隱患及時報告并督促整改。3.配合食品藥品監管部門的監督檢查，積極落實監管部門提出的整改要求。五、工作場所安全（一）廚房安全1.廚房應配備必要的消防器材，如滅火器、滅火毯等，并定期進行檢查和維護，確保器材完好有效。2.爐灶、烤箱、蒸箱等廚房設備應定期進行檢查和維護，確保設備正常運行，避免因設備故障引發安全事故。3.廚房工作人員應正確使用燃氣、電器設備，嚴禁私拉亂接電線，嚴禁在廚房內使用明火取暖、吸煙等。4.保持廚房地面干燥、清潔，避免滑倒摔傷。（二）倉庫安全1.倉庫應保持通道暢通，嚴禁在倉庫內堆放雜物。2.倉庫貨物應擺放整齊，不得超高、超重堆放，避免貨物倒塌傷人。3.倉庫應配備必要的消防器材和通風設備，確保倉庫內空氣流通，防止火災和爆炸事故的發生。4.倉庫管理人員應定期對倉庫進行巡查，發現安全隱患及時報告并處理。（三）送餐安全1.送餐員應遵守交通規則，確保交通安全。2.送餐過程中，應注意觀察路況，避免急剎車、急轉彎等危險駕駛行為。3.送餐車輛應定期進行檢查和維護，確保車輛性能良好，剎車、燈光等安全裝置齊全有效。4.如遇惡劣天氣，送餐員應采取相應的安全防護措施，確保送餐安全。（四）工作場所衛生1.保持工作場所環境整潔，定期進行清掃和消毒。2.垃圾桶應及時清理，垃圾應分類存放，避免垃圾堆積滋生細菌和蚊蟲。3.員工應養成良好的衛生習慣，勤洗手、勤換衣，保持個人衛生。六、勞動防護用品管理（一）配備標準1.根據不同崗位的工作特點和安全風險，為員工配備相應的勞動防護用品，如工作服、工作帽、口罩、手套、圍裙、雨具、安全鞋等。2.勞動防護用品的配備標準應符合國家相關規定和行業標準。（二）采購與發放1.由人力資源部門統一負責勞動防護用品的采購工作，選擇正規、合格的供應商采購勞動防護用品。2.勞動防護用品采購回來后，應進行驗收，確保質量符合要求。3.人力資源部門應按照員工的崗位需求，及時將勞動防護用品發放給員工，并做好發放記錄。（三）使用與維護1.員工應正確佩戴和使用勞動防護用品，不得擅自更改、損壞或丟棄勞動防護用品。2.勞動防護用品應定期進行清洗、消毒和維護，確保其防護性能良好。3.如發現勞動防護用品有損壞、過期等情況，員工應及時報告，由人力資源部門及時更換。七、安全檢查與隱患排查治理（一）安全檢查制度1.建立定期安全檢查制度，公司管理層每月至少組織一次全面的安全檢查，各部門每周至少組織一次安全檢查，班組每天進行班前、班中、班后的安全檢查。2.安全檢查應包括食品安全、工作場所安全、勞動防護用品使用等方面的內容。3.安全檢查應采用現場檢查、查閱資料、詢問員工等方式進行，對檢查中發現的問題應做好記錄。（二）隱患排查治理1.對安全檢查中發現的安全隱患，應立即進行整改，不能立即整改的，應制定整改措施，明確整改責任人、整改期限和整改資金，確保隱患得到及時治理。2.建立安全隱患排查治理臺賬，對隱患的排查、整改情況進行詳細記錄，做到有據可查。3.對重大安全隱患，應實行掛牌督辦制度，由公司主要領導親自負責，確保隱患得到徹底治理。八、應急管理（一）應急預案制定1.制定完善的應急預案，包括食品安全事故應急預案、火災應急預案、地震應急預案等。2.應急預案應明確應急組織機構、應急響應程序、應急處置措施、應急物資保障等內容。3.定期對應急預案進行修訂和完善，確保其科學性、實用性和可操作性。（二）應急演練1.定期組織應急演練，演練周期根據實際情況確定，一般不少于每年一次。2.應急演練應包括桌面演練、實戰演練等多種形式，通過演練提高員工的應急處置能力。3.演練結束后，應及時對應急演練進行總結評估，針對演練中發現的問題，及時對應急預案進行修訂和完善。（三）應急處置1.發生安全事故時，應立即啟動應急預案，迅速組織救援，保護事故現場，及時向上級主管部門和相關部門報告。2.在應急處置過程中，應遵循"先救人、后救物，先控制、后處置"的原則，確保人員生命安全和減少財產損失。3.事故處理完畢后，應及時進行事故調查和分析，查明事故原因，認定事故責任，提出處理意見和防范措施。九、安全獎