食堂門衛安全管理制度?一、總則1.目的為加強公司食堂及門衛區域的安全管理，保障公司員工的人身安全和財產安全，維護公司正常的工作秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂工作人員、門衛人員以及所有進入公司食堂和通過門衛區域的人員、車輛。3.基本原則安全第一、預防為主、綜合治理。通過建立健全各項安全管理制度和措施，加強安全教育培訓，提高全員安全意識，確保食堂和門衛區域的安全穩定。二、食堂安全管理制度（一）食品衛生安全管理1.食品采購必須從正規渠道采購食品及原材料，確保食品質量安全。查驗供應商的營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證等相關資質證明文件，并留存復印件備查。建立食品采購索證索票制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。采購肉類、禽類、水產品等食品時，應索取動物檢疫合格證明。嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。2.食品儲存設立專門的食品儲存倉庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。倉庫應劃分不同區域，分類存放食品，隔墻離地10厘米以上。食品應按照類別、批次、生產日期等分別存放，遵循先進先出的原則。庫存食品應定期檢查，及時清理過期、變質食品。食品儲存倉庫應配備必要的防蟲、防鼠、防潮、防火、防盜等設施設備，確保食品儲存安全。3.食品加工制作食堂工作人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。操作前應洗凈雙手，操作過程中應避免直接接觸食品。食品加工制作應嚴格遵守食品安全操作規范，生熟食品分開加工、存放，避免交叉污染。加工制作食品時，應燒熟煮透，確保食品中心溫度達到70℃以上。加工制作過程中產生的廢棄物應及時清理，保持加工場所清潔衛生。使用后的餐具、廚具應及時清洗、消毒，并存放在專用的保潔設施內。4.食品留樣每餐次的食品成品應進行留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣容器內，并標明食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。留樣食品應冷藏保存，以備查驗。如發現食品安全問題，可及時追溯留樣食品進行檢測。（二）食堂設施設備安全管理1.廚房設備定期對食堂廚房設備進行檢查、維護和保養，確保設備正常運行。如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、消毒柜等。操作人員應嚴格按照操作規程使用設備，不得違規操作。發現設備故障應及時報修，并做好記錄。廚房設備的電源線、插頭、插座等應完好無損，不得私拉亂接電線。設備使用完畢后，應及時關閉電源。2.消防設施食堂內應配備充足、有效的消防設施設備，如滅火器、消火栓、滅火器具箱等。消防設施設備應定期檢查、維護，確保其性能良好。消防設施設備周圍應保持暢通無阻，不得堆放雜物。嚴禁擅自挪用、損壞消防設施設備。食堂工作人員應熟悉消防設施設備的使用方法，掌握基本的滅火技能。定期組織消防演練，提高應對火災的能力。3.電氣設備食堂內的電氣設備應符合國家安全標準，安裝規范。電線電纜應穿管保護，不得明敷。定期對電氣設備進行檢查，查看是否存在漏電、短路等安全隱患。發現問題應及時維修或更換。嚴禁在食堂內使用大功率電器，如電水壺、熱得快等。如需使用特殊電器設備，應經公司相關部門批準，并采取相應的安全措施。（三）食堂環境衛生管理1.食堂場所清潔每天對食堂進行全面清潔，包括餐廳、廚房、倉庫、操作間、用餐區域等。地面、桌面、墻面、門窗等應保持干凈整潔，無污漬、無灰塵。定期對食堂進行消毒，使用符合國家標準的消毒劑對餐廳、廚房等區域進行噴灑、擦拭消毒。消毒工作應在非用餐時間進行，確保消毒效果。食堂內的垃圾桶應及時清理，垃圾應日產日清。垃圾桶應定期清洗、消毒，保持清潔衛生。2.食品加工區域衛生食品加工區域應保持清潔衛生，加工臺面、刀具、案板等應定期清洗、消毒。加工過程中產生的廢棄物應及時清理，不得隨意丟棄。食品加工區域應設置專門的洗菜池、洗碗池、消毒池等，分別用于清洗蔬菜、餐具和消毒。各水池應標識清晰，不得混用。食堂內的通風換氣系統應正常運行，保持空氣流通。定期清理通風管道，防止積塵、滋生細菌。三、門衛安全管理制度（一）人員出入管理1.員工出入公司員工應佩戴工作牌，通過門禁系統或門衛室正常出入公司。門衛人員應查驗員工工作牌，確認身份后予以放行。員工因特殊情況未佩戴工作牌的，應主動向門衛人員說明原因，并提供有效身份證件。門衛人員核實身份后，可登記放行。嚴禁員工將非本公司人員帶入公司。如因工作需要，應提前向門衛人員說明情況，并進行登記。非本公司人員離開時，門衛人員應核實其身份，并確認其已得到相關部門或人員的許可。2.外來人員出入外來人員進入公司前，應先與被訪部門或人員取得聯系，經同意后，在門衛室進行登記。登記內容包括姓名、單位、來訪事由、聯系電話、被訪部門及人員等。門衛人員應查驗外來人員的身份證件，并告知其公司的相關安全規定和注意事項。外來人員需佩戴臨時出入證方可進入公司。外來人員離開公司時，門衛人員應收回臨時出入證，并核實其身份。如發現外來人員在公司內有異常行為或違反公司規定的情況，應及時制止并報告公司相關部門。（二）車輛出入管理1.公司車輛出入公司車輛應憑公司發放的車輛通行證出入公司。門衛人員應查驗車輛通行證，確認車輛信息后予以放行。公司車輛應按照規定的路線和速度行駛，不得在公司內超速行駛、違規停放。車輛停放應整齊有序，不得妨礙交通和公司正常秩序。2.外來車輛出入外來車輛進入公司前，應先與公司相關部門或人員取得聯系，經同意后，在門衛室進行登記。登記內容包括車牌號碼、單位、來訪事由、聯系電話等。門衛人員應查驗外來車輛的行駛證、駕駛證等相關證件，并告知其公司的相關安全規定和注意事項。外來車輛需在指定區域停放，并按規定繳納停車費用（如有）。外來車輛離開公司時，門衛人員應核實車輛信息，確認無誤后予以放行。如發現外來車輛在公司內有損壞公司設施設備、違反交通規則等情況，應及時制止并要求其賠償或處理。（三）門衛值班管理1.值班安排門衛應實行24小時值班制度，確保公司門衛區域安全。值班人員應嚴格按照值班表按時到崗，不得擅自離崗、脫崗。值班人員應提前做好值班準備工作，包括檢查門禁系統、監控設備、消防設施等是否正常運行，整理值班記錄簿等。2.值班職責負責人員、車輛的出入登記和檢查工作，嚴格執行人員、車輛出入管理制度。加強對門衛區域的巡邏檢查，每小時至少巡邏一次，重點檢查公司大門、圍墻、周邊環境等是否安全。發現異常情況應及時報告公司相關部門，并采取相應的措施。負責接聽和轉接外來電話，及時傳達相關信息給公司內部人員。對重要電話和緊急情況應做好記錄，并及時向公司領導匯報。協助公司做好各類活動的安全保衛工作，維護現場秩序。認真填寫值班記錄，記錄值班期間人員、車輛出入情況、巡邏檢查情況、異常事件處理情況等。值班記錄應妥善保管，以備查閱。（四）安全防范措施1.門禁系統管理公司應安裝完善的門禁系統，確保人員、車輛出入的安全性和可控性。門禁系統應定期進行維護和檢查，確保其正常運行。門禁卡應妥善保管，不得轉借他人。如門禁卡丟失或損壞，應及時向公司相關部門報告并補辦。門衛人員應熟練掌握門禁系統的操作方法，嚴格按照規定對人員、車輛進行門禁驗證。2.監控系統管理公司應在門衛區域及其他重要部位安裝監控攝像頭，確保對公司內部及周邊環境進行實時監控。監控系統應24小時運行，圖像保存期限不少于30天。門衛人員應定期查看監控視頻，發現異常情況應及時報告公司相關部門，并做好記錄。嚴禁擅自刪除監控視頻資料。監控設備應定期進行維護和檢查，確保其性能良好。如發現監控設備故障，應及時報修，并采取臨時安全防范措施。3.應急處置門衛人員應熟悉公司內部的應急處置流程和相關應急預案，掌握基本的應急處置技能。如遇突發事件，應立即采取相應的措施，并及時報告公司相關部門。公司應定期組織門衛人員進行應急演練，提高其應對突發事件的能力。演練內容包括火災、盜竊、突發暴力事件等。門衛人員應配備必要的應急處置設備和器材，如對講機、警棍、盾牌等。應急處置設備和器材應定期檢查、維護，確保其性能良好。四、安全檢查與隱患排查1.定期檢查公司應定期組織對食堂和門衛區域進行安全檢查，檢查內容包括食品衛生安全、設施設備安全、環境衛生、人員出入管理、車輛出入管理等方面。食堂應每周至少進行一次全面的安全自查，門衛應每天進行安全自查。檢查結果應記錄在案，并及時整改存在的問題。2.專項檢查根據季節特點、節假日等特殊時期，公司應組織開展專項安全檢查。如夏季高溫期間檢查食堂食品儲存和加工制作的衛生安全情況，節假日期間加強門衛值班和人員、車輛出入管理等。針對食堂和門衛區域存在的安全隱患，應制定專項整改方案，明確整改措施、責任人和整改期限，確保隱患得到及時消除。3.隱患排查與整改食堂和門衛人員在日常工作中應注意觀察，及時發現安全隱患。對于發現的安全隱患，應立即報告公司相關部門，并采取臨時防范措施。公司相關部門接到安全隱患報告后，應及時組織人員進行評估，確定隱患的嚴重程度和整改措施。對于一般性安全隱患，應立即進行整改；對于重大安全隱患，應制定詳細的整改計劃，并報公司領導批準后實施。安全隱患整改完成后，應進行復查驗收，確保隱患得到徹底消除。對因安全隱患整改不力導致發生安全事故的，將追究相關人員的責任。五、安全教育培訓1.培訓計劃公司應制定食堂和門衛人員的安全教育培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓方式等。培訓計劃應根據實際情況定期進行調整和完善。食堂和門衛人員應積極參加公司組織的安全教育培訓，不斷提高自身的安全意識和業務能力。2.培訓內容食品衛生安全知識培訓，包括食品安全法律法規、食品采購儲存加工制作規范、食品留樣要求等。食堂設施設備安全操作規程培訓，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、消毒柜等設備的正確使用方法和維護保養知識。消防知識培訓，包括火災預防、火災報警、滅火器使用、消火栓操作等。人員、車輛出入管理制度培訓，明確人員、車輛出入登記流程和注意事項。安全防范知識培訓，如門禁系統、監控系統的操作方法，應急處置流程等。3.培訓方式內部培訓：由公司安全管理部門或相關專業人員進行授課，培訓內容結合公司實際情況，注重實用性和操作性。外部培訓：根據需要，組織食堂和門衛人員參加外部專業機構舉辦的安全培訓課程，學習先進的安全管理經驗和知識。案例分析：通過分析食堂和門衛區域發生的安全事故案例，吸取教訓，提高安全意識。現場演示：對食堂設施設備的操作方法、消防器材的使用等進行現場演示，讓培訓人員直觀地掌握相關技能。六、獎懲制度1.獎勵對于在食堂和門衛安全管理工作中表現突出的個人或部門，公司將給予表彰和獎勵。表彰和獎勵方式包括通報表揚、頒發獎金、榮譽證書等。表現突出的情形包括：嚴格遵守安全管理制度，及時發現并消除安全隱患，避免安全事故發生；積極參與安全管理工作，提出合理化建議并取得顯著成效；在應急處置過程中表現勇敢、果斷，有效保護公