餐飲廚房消防管理制度?總則目的為加強餐飲廚房的消防安全管理，預防火災事故的發生，保障員工生命安全和企業財產安全，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲廚房的消防安全管理?；驹瓌t1.預防為主：通過加強消防安全教育、培訓和日常檢查，消除火災隱患，預防火災事故的發生。2.防消結合：在做好火災預防工作的同時，制定完善的滅火和應急疏散預案，定期組織演練，提高應對火災事故的能力。3.誰主管、誰負責：明確各級管理人員和員工在消防安全管理中的職責，做到責任到人。消防安全責任廚房負責人職責1.全面負責餐飲廚房的消防安全管理工作，貫徹執行國家有關消防安全的法律法規和公司的消防安全制度。2.制定廚房消防安全工作計劃，組織實施并定期檢查、總結。3.組織員工進行消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。4.定期組織開展廚房消防安全檢查，及時消除火災隱患。5.負責廚房消防設施、器材的管理和維護，確保其完好有效。6.組織制定廚房滅火和應急疏散預案，并定期組織演練。7.發生火災事故時，及時組織撲救，并向公司領導和消防部門報告。廚師長職責1.協助廚房負責人做好本廚房的消防安全管理工作。2.負責對廚師進行消防安全培訓，確保廚師掌握廚房用火、用電、用氣等消防安全知識。3.在日常工作中，監督廚師遵守消防安全操作規程，及時糾正違規行為。4.定期檢查廚房內的消防設施、器材，發現問題及時報告并協助解決。5.發生火災事故時，組織廚師進行撲救，并協助疏散人員。廚房員工職責1.遵守公司的消防安全制度，接受消防安全教育和培訓。2.熟悉本崗位的火災危險性，掌握消防安全操作規程，正確使用消防設施、器材。3.發現火災隱患及時報告，積極參加火災撲救和應急疏散工作。4.愛護消防設施、器材，不得隨意挪用、損壞。消防安全管理措施用火管理1.廚房爐灶使用時，操作人員不得擅自離開崗位，確保爐灶正常運行。2.爐灶周圍不得堆放易燃、可燃物品，保持清潔。3.油炸食品時，油溫不得過高，防止油溢出著火。4.使用明火加熱食品時，要嚴格遵守操作規程，防止火災事故的發生。5.下班后，必須關閉爐灶燃氣閥門和電器開關，切斷電源。用電管理1.廚房內的電器設備應符合消防安全要求，不得使用不合格的電器產品。2.電器設備的安裝、使用應符合電氣安全規定，不得私拉亂接電線。3.廚房內的照明燈具應采用防爆型或封閉型燈具，不得使用普通燈具。4.下班后，必須關閉廚房內所有電器設備的電源，不得帶電作業。5.定期對廚房內的電器設備進行檢查、維護，發現問題及時維修或更換。用氣管理1.廚房內的燃氣管道、閥門應定期檢查，確保無泄漏現象。2.使用燃氣時，要保持通風良好，防止燃氣積聚發生爆炸。3.燃氣爐灶使用完畢后，應及時關閉燃氣閥門，防止燃氣泄漏。4.發現燃氣泄漏時，應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，嚴禁明火和電器開關，及時報告有關部門進行處理。易燃、可燃物品管理1.廚房內的易燃、可燃物品應分類存放，遠離火源和熱源。2.食用油、酒精等易燃液體應存放在專用的儲存柜內，并采取防火措施。3.廚房內的垃圾應及時清理，不得堆積在廚房內，防止發生火災。4.嚴禁在廚房內吸煙，不得將易燃、可燃物品帶入廚房。消防設施、器材管理1.廚房內應按照規定配備相應的消防設施、器材，如滅火器、滅火毯、消火栓等。2.消防設施、器材應定期進行檢查、維護，確保其完好有效。3.任何人不得擅自挪用、損壞消防設施、器材，不得埋壓、圈占消火栓。4.發現消防設施、器材損壞或失效時，應及時報告并更換。消防安全教育和培訓教育和培訓內容1.國家有關消防安全的法律法規和公司的消防安全制度。2.餐飲廚房的火災危險性和預防措施。3.消防設施、器材的使用方法和維護保養知識。4.滅火和應急疏散預案的內容和演練要求。教育和培訓方式1.定期組織員工參加消防安全知識培訓，邀請消防部門專業人員進行授課。2.利用班前會、班后會等時間，對員工進行消防安全教育。3.通過張貼消防安全宣傳標語、發放宣傳資料等方式，營造消防安全氛圍。4.組織員工觀看消防安全教育片，提高員工的消防安全意識。教育和培訓要求1.新員工入職后，必須進行消防安全培訓，經考試合格后方可上崗。2.員工每年至少參加一次消防安全培訓，培訓時間不少于[X]小時。3.對重點崗位員工，應進行專門的消防安全培訓，確保其具備專業的消防安全知識和技能。消防安全檢查檢查內容1.用火、用電、用氣情況是否符合消防安全要求。2.易燃、可燃物品的存放是否符合規定。3.消防設施、器材是否完好有效。4.疏散通道、安全出口是否暢通。檢查方式1.廚房負責人應每日進行消防安全檢查，填寫檢查記錄。2.公司安全管理部門應定期對餐飲廚房進行消防安全檢查，發現問題及時下達整改通知書，督促整改。3.節假日期間，應增加消防安全檢查的頻次，確保消防安全。隱患整改1.對檢查中發現的火災隱患，應立即采取措施進行整改，確保消防安全。2.能夠立即整改的火災隱患，應立即整改；不能立即整改的，應制定整改計劃，明確整改責任人、整改期限和整改措施，確保整改到位。3.整改火災隱患所需費用，應列入企業年度預算，予以保障。滅火和應急疏散預案預案制定1.廚房負責人應根據本廚房的實際情況，制定滅火和應急疏散預案。2.預案應包括火災報警、滅火措施、疏散程序、應急救援等內容，確保在火災發生時能夠迅速、有效地進行應對。預案演練1.廚房應定期組織滅火和應急疏散預案演練，演練頻次不少于每年[X]次。2.演練前，應制定演練方案，明確演練目的、內容、步驟和要求。3.演練結束后，應及時總結經驗教訓，對預案進行修訂和完善。應急處置1.火災發生時，現場人員應立即撥打"119"報警電話，并向公司領導報告。2.廚房負責人應立即組織員工進行滅火和疏散，按照預案的要求進行操作。3.在消防部門到達之前，應采取有效的滅火措施，控制火勢蔓延，等待消防部門的救援。4.疏散人員時，應按照預定的疏散路線，有序地引導人員疏散至安全區域，確保人員生命安全。獎懲制度獎勵1.對在消防安全工作中表現突出的部門和個人，公司將給予表彰和獎勵。2.獎勵方式包括通報表揚、獎金、榮譽證書等。懲罰1.對違反消防安全制度的部門和個人，公司將視情節