食品召回管理管理制度?總則目的為加強食品安全管理，規范食品召回活動，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，制定本制度。適用范圍本制度適用于本公司生產、銷售的食品的召回管理。基本原則1.預防為主原則：建立健全食品安全管理制度，加強食品生產經營過程控制，預防食品不安全因素的產生。2.依法召回原則：嚴格按照法律法規的要求，及時、主動召回存在安全問題的食品。3.全程追溯原則：確保食品召回過程中能夠準確追溯食品的流向和召回情況。4.誠實守信原則：如實向社會公布召回信息，不得隱瞞、謊報、漏報。食品召回管理職責公司成立食品召回管理領導小組由公司總經理擔任組長，質量負責人、生產負責人、銷售負責人等為成員。負責領導和決策食品召回相關工作，協調解決召回過程中的重大問題。質量部門職責1.負責收集、分析食品安全信息，評估食品質量安全狀況。2.制定食品召回計劃，并組織實施。3.對召回的食品進行檢驗、評估，確定召回食品的處理方式。4.建立食品召回檔案，記錄召回食品的相關信息。生產部門職責1.負責配合質量部門實施食品召回計劃，及時停止生產存在安全問題的食品。2.對召回的食品進行清理、處置，確保召回食品得到妥善處理。3.協助質量部門追溯食品的生產過程，查找問題原因。銷售部門職責1.負責收集、反饋市場上食品質量安全信息，及時報告可能存在安全問題的食品。2.按照召回計劃，通知經銷商、零售商停止銷售存在安全問題的食品，并協助召回。3.配合質量部門做好召回食品的退貨、換貨等工作。食品安全信息收集與評估信息收集渠道1.內部渠道：生產過程中的質量檢驗報告、員工反饋、客戶投訴等。2.外部渠道：食品安全監管部門的通報、媒體報道、消費者協會反饋、行業信息交流等。信息收集內容1.食品的名稱、規格、生產日期、批次、保質期等基本信息。2.食品安全問題的描述，包括問題的性質、影響范圍、可能產生的危害等。3.涉及的生產批次、數量、流向等信息。信息評估質量部門對收集到的食品安全信息進行及時、全面的評估，判斷是否屬于食品安全問題以及問題的嚴重程度。評估內容包括：1.信息的真實性和可靠性。2.食品可能存在的安全隱患對人體健康的危害程度。3.受影響的食品范圍和數量。4.問題產生的原因分析。根據評估結果，確定是否啟動食品召回程序以及召回的級別。食品召回分級一級召回食品存在嚴重安全隱患，可能導致消費者生命健康受到嚴重損害的，應當實施一級召回。例如，食品中含有嚴重危害人體健康的有害物質，如劇毒農藥殘留、重金屬超標等。二級召回食品存在較大安全隱患，可能導致消費者生命健康受到較大損害的，應當實施二級召回。例如，食品的微生物指標嚴重超標，可能引發食物中毒等情況。三級召回食品存在一般安全隱患，可能導致消費者生命健康受到一定損害的，應當實施三級召回。例如，食品的標簽、說明書存在錯誤或誤導信息，可能影響消費者正常食用。食品召回計劃制定與實施召回計劃內容1.召回食品的基本信息：包括名稱、規格、生產日期、批次、數量等。2.召回原因：詳細說明食品安全問題的具體情況。3.召回范圍：明確受影響的食品在生產、銷售環節的具體范圍，如具體的生產批次、銷售區域、經銷商等。4.召回方式：如直接通知經銷商召回、發布公告召回、通過媒體宣傳召回等。5.召回時間安排：確定召回工作的具體時間節點，包括啟動時間、完成時間等。6.召回食品的處置措施：如銷毀、返工、無害化處理等。召回計劃制定質量部門根據食品安全信息評估結果，及時制定食品召回計劃，報食品召回管理領導小組審批。召回計劃應在發現問題后的[X]小時內制定完成，并確保召回計劃具有可操作性和有效性。召回計劃實施1.發布召回通知銷售部門負責及時通知經銷商、零售商停止銷售存在安全問題的食品，并告知召回原因、范圍、方式、時間等信息。通過公司官方網站、社交媒體、新聞媒體等渠道發布召回公告，向社會公眾公布召回信息，確保消費者能夠及時了解召回情況。2.停止生產與銷售生產部門立即停止生產存在安全問題的食品，對生產線進行清理和檢查，防止問題食品繼續流出。銷售部門督促經銷商、零售商停止銷售，并配合做好庫存食品的清查和封存工作。3.召回食品的收集與運輸經銷商、零售商按照召回通知要求，將召回的食品集中收集，并配合公司安排的運輸車輛進行運輸。運輸過程中要確保食品的質量安全不受影響，采取必要的防護措施，防止食品受到污染或損壞。4.召回食品的驗收與處置質量部門對召回的食品進行驗收，檢查食品的數量、質量狀況等是否與召回計劃一致。根據驗收結果，對召回食品采取相應的處置措施。對于存在安全隱患的食品，應進行銷毀或無害化處理；對于可以通過返工等方式消除安全隱患的食品，經檢驗合格后可重新上市銷售。食品召回記錄與檔案管理記錄要求1.在食品召回過程中，各相關部門應做好詳細的記錄，包括食品安全信息收集記錄、召回計劃制定記錄、召回通知發布記錄、食品召回情況記錄、召回食品處置記錄等。2.記錄應真實、準確、完整，能夠清晰反映食品召回的全過程。記錄內容應包括日期、時間、事件描述、相關人員簽字等。檔案管理質量部門負責建立食品召回檔案，將食品召回過程中的各類記錄、文件、報告等資料進行整理歸檔。食品召回檔案應保存至少[X]年，以備食品安全監管部門檢查和追溯。檔案內容應包括：1.食品安全信息收集記錄及評估報告。2.食品召回計劃及審批文件。3.召回通知及發布記錄。4.食品召回情況記錄，包括召回食品的名稱、規格、生產日期、批次、數量、流向、召回數量等。5.召回食品的檢驗報告及處置記錄。6.與食品召回相關的其他文件和資料。食品召回后續跟蹤與改進后續跟蹤1.質量部門對召回食品的處置情況進行跟蹤檢查，確保召回食品得到妥善處理，防止再次流入市場。2.銷售部門對召回食品涉及的客戶進行回訪，了解客戶對召回工作的滿意度，收集客戶的意見和建議。原因分析與改進措施1.生產部門、質量部門等相關部門對食品召回事件進行原因分析，查找問題產生的根源，如生產工藝控制不當、原材料質量問題、檢驗檢測漏洞等。2.根據原因分析結果，制定針對性的改進措施，完善食品安全管理制度和生產經營過程控制措施，防止類似問題再次發生。3.對改進措施的實施效果進行跟蹤評估，確保改進措施有效落實，提高公司食品安全管理水平。培訓與宣傳培訓1.定期組織公司員工參加食品安全知識培訓，包括食品召回管理相關法律法規、制度流程、操作規范等內容，提高員工的食品安全意識和召回管理能力。2.對涉及食品召回工作的關鍵崗位人員，如質量管理人員、生產操作人員、銷售人員等，進行專門的培訓，確保其熟悉食品召回工作的流程和要求，能夠正確履行職責。宣傳1.通過公司內部宣傳欄、網站、微信公眾號等渠道，宣傳食品召回管理制度和食品安全知識，增強員工對食品安全工作的重視程度和責任感。2.向社會公